Főtt sertéshús főzése otthon: módszerek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Buzhenina - pácolt friss sertéshús, illatos fűszerekkel sült. Ennek az ételnek szinte tökéletes húsíze van. A megvásárolható vagy elkészíthető kulináris termékek közül kiemelkedik a főtt sertéshús. 100%-ban természetes, friss, lédús és gyönyörű.

Hogyan jelent meg és hogyan készült a sertéshúsból készült étel

Még a régi időkben is gondoltak az emberek a főtt sertéshús főzésének módjára. És maga a főzési folyamat egy szentség volt, amelyet az orosz sütőben végeztek a legfontosabb ünnepek - karácsony vagy esküvő - előestéjén. Elvittek egy disznót, aminek a húsát különféle termékekké alakították:

• kolbász;
• zselé;
• szelet.

Különös figyelmet szenteltek mindig is a hasított sertés megmaradt hatalmas részére - a sonkára, amely a főtt sertéshús főzésének alapját képezte. A húst és a csontokat elválasztották egymástól. Az első a pácolásra, fokhagymás töltelékre és egyéb zöldségekre ment. A húst kovásztalan tésztában sütötték, amit egy sóval és fűszerekkel töltött sonka köré tekertek. A főtt sertéshús készítésének technológiája ismerős voltsok.

A sertés pác jellemzői

A fűszerek és az aromás fűszernövények fontos szerepet játszanak a húspácban. Szokatlanul fűszeres és étvágygerjesztő illatot és ízt adnak az ételnek. Egyszerre több különböző fűszert is adhatunk hozzá, de úgy, hogy ízük ne ütközzen egymással. Ezután a főtt sertéshús több íz- és aromaárnyalatot kap. A fűszerek mennyiségével nem célszerű spórolni, mert a hús magába szívja a szükséges ízt. Ugyanígy sóval. Az olyan italok, mint a bor, a kvas, a sör, a szőlő, az alma és a paradicsomlé, felhasználhatók a páclé előállításához.

Húsválasztás főtt sertéshúshoz

A legjobb sertésszeletek főtt sertéshúshoz:

• hátsó;
• brisket;
• nyak;
• sonka.

Remek lehetőség lenne a sertéskaraj vagy a karaj. Az étel gyengéd, lédús és mérsékelten zsíros. A főtt sertéshús elkészítéséhez nagy darab húsra van szüksége, amelynek súlya nem kevesebb, mint 1 kg, de legfeljebb 3 kg. Gondosan mérlegelje a sertéshús állapotát és típusát – nem szabad párolni és fagyasztani.

A sonka további változatai:

• borjúhúsból;
• bárányból;
• brojlerből vagy pulykából.

Házi készítésű sütőben

Annyi recept létezik a sertéssülthez. Mindegyik különbözik a fűszerekben vagy a pácban, vagy a főzési technikában és a műveletek sorrendjében. Ahhoz, hogy fóliában főtt sertéshússal kedveskedjen a családnak, ne spóroljon a termékeken, hanem válassza ki a legtöbbetfriss, természetes és lédús alapanyagokból. Így a legjobb recept szerint elkészített finomság még gyengédebb és ízletesebb lesz. Szükséges termékek:

• 2 kg sertéshús;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál mustármag;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint;
• med.

A fólia ebben a receptben tömítő szerepet tölt be. Sütés előtt egy darab húst tekerünk bele. Így lédús és lágy marad, a főzési folyamat során keletkező összes lé megmarad. A sütés végén a fóliát kinyitjuk, a húst leöntjük saját levével, és addig hagyjuk, amíg aranyszínű, étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.

Sült sertéshús főzése

A fent felsorolt összetevők 10 adag késztermékhez elegendőek. A főtt sertés kalóriatartalma 100 g-onként körülbelül 280 kcal. 2 óra időt igényel a pácolás nélkül:

1. Hámozzon meg és vágjon fel minden gerezd fokhagymát 5 részre úgy, hogy a darabok közepes méretűek legyenek. A fokhagymagerezdeket a hús előre elkészített darabjaiba kell beleszúrni.
2. A sertéshúst lereszeljük fűszerekkel, sóval és borssal, majd megkenjük mézzel. Csomagolja be a munkadarabot egy darab fóliába. A köteg tetején készítsen lyukat a keletkező gőz számára. A hús mustárral való megkenése előtt egy darab sertéshúst legalább 2 órán át pácolni kell.
3. A főtt sertéshús fóliában történő sütéséhez elő kell melegíteni a sütőt 220 fokra, és a húst 2-2,5 órán át sütni kell. Az idő letelte után nyissa ki a fóliát, öntse le a sertéshúst levével, és hagyja még 10 percig.

Bazhenina nélkülfólia a sütőben

Ha nincs kéznél fólia vagy sütőujj, ne keseredj el. Egy nagy darab sertéshús megőrzi lédússágát, ha a zsíros részét rátesszük. A sütőben az otthoni főtt sertéshús lédús, illatos, leírhatatlan ízű. Az étel illata nemcsak az összes háztartást, hanem a szomszédokat is érdekli. Csak 3 hozzávalóra van szüksége:

• 2 kg sertéshús;
• 300 gr. disznózsír;
• fűszerek és gyógynövények.

Ezt a receptet könnyű elkészíteni, és az étel orosz konyhának számít. Tökéletes ünnepi asztalra, valamint vékony szeletekre vágott szendvicsekhez.

Házi sertéshús főzése

A házi főtt sertéshús elkészítésének módja a következő:

1. Áztassa a húst sóoldatban legalább 2 órán át. Egy liter vízhez az oldathoz 50 g sóra lesz szüksége. A páchoz fűszereket adhatunk hozzá. Vegye ki a sertéshúst a sós léből, és törölközővel törölje szárazra, majd dörzsölje be illatos fűszerekkel vagy gyógynövényekkel.
2. Légrésnek kell lennie a sertéshús és a sütéshez használt edény alja között. Ehhez tegyünk a hús alá fahasábokat, majd tegyünk vékonyra szeletelt tányérokat egy darab hús tetejére.
3. Töltsön vizet az aljára (kb. egy pohár). Ez azért szükséges, hogy semmi se égjen meg főzés közben, és az étel íze ne romoljon. 2 órán keresztül sütjük a sonkát. A készenlét a kifolyó lé alapján ellenőrizhető.

A lassú tűzhelyben

Ez a recept főtt sertéshúshoza multicooker egyszerűbb, mint a klasszikus. A szükséges főzési idő közel 3 óra. A hozzávalókat 10 adagra számoljuk. A konyhai eszközöknek köszönhetően a főzés sokkal könnyebbé vált. Még egy olyan ételt is, mint a főtt sertéshús, egy kezdő háziasszony gond nélkül elkészít.

Szükséges hozzávalók:

• sertéspép - 1,5 kg;
• gerezd fokhagyma - 7-8 db;
• olaj - 3 evőkanál;
• fűszerek és só ízlés szerint.

E lassú tűzhelyen főtt sertéshús receptje szerint hasonló módon készíthet csülköt.

Húsfőzés lassú tűzhelyen

Az alábbi pontokat követve könnyedén elkészítheti a főtt sertéshúst lassú tűzhelyen:

1. Először is vágja fel a fokhagymát apró gerezdekre, majd szúrja be a vágásokba. Éles késsel vágja be a sertéspépbe.
2. Keverjük össze az olajat gyógynövényekkel és fűszerekkel, dörzsöljük be vele a húst, adjunk hozzá sót és mustárt. Hagyd állni a pácban pár órát.
3. Kapcsolja be a sütési módot a multicookeren. Adjon hozzá olajat a tartályhoz. A sertéshúst mindkét oldalon 10 percig sütjük.
4. Változtassa meg a módot sütésről párolásra. Pároljuk 2 órán át, majd vegyünk ki egy darabot és hűtsük le.
5. A főtt sertéshúst tálaljuk vékony szeletekre vágva a szemeken.

Szójaszószban

A mézes és szójaszószos pác nagyon puhává és ízletessé teszi a sertéshúst. Ennek a kombinációnak köszönhetően a főtt sertéshús étvágygerjesztő kérget és kiváló lédússágot kap benne. Egy ilyen étel alkalmas vékonyra szeletelt szendvicsekhez és ünnepi szeleteléshez. A tökéletes húsdarabcsont nélküli karaj. A kövérebb - sertésnyak kedvelőinek. A főtt sertéshúst a mikrohullámú sütőben sütjük.

Hozzávalók a mikrohullámú sonkához:

• sertéshús csont nélkül - 2 kg;
• legalább 8 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• 3 kanál folyós méz;
• fűszerek.

Ezek a termékek 10 adag főtt húshoz elegendőek. A teljes főzési idő majdnem 2 óra.

Szójaszószban főzés

A húst lereszeljük sóval és borssal. Hámozzuk meg a fokhagymát. Töltsük meg a sertéshúst fokhagymával. Páchoz méz, szójaszósz keverje össze egy csészében. A sertéshúst meglocsoljuk a keverékkel. Pácolja a munkadarabot 1 órán át zárt fedél alatt.

A mikrohullámú sütő maximumra állítva. A főtt sertéshús főzési hőmérséklete legalább 200 fok. 1 óra 40 percig főzzük, a hústálat meglocsoljuk egy idő után kiálló levével. Hűtsük, vágjuk. Salátával és zöldségekkel díszített tányéron tálaljuk.

Az ilyen főtt sertéshús rövidebb idő alatt megsül, mint a sütőben, így tökéletes az asztalra, ünnepekre vagy reggelire.

A sonkában

A főtt sertéshús elkészítéséhez sonkafőzőben a következőkre lesz szüksége:

• lassú tűzhely;
• sonka;
• sütőhüvely.

Ez a recept nem szokványos. A sütőben való klasszikustól abban különbözik, hogy a főzési folyamat alacsony hőmérsékleten, lassú tűzhelyben zajlik. 80 fokra állítható lassú tűzhelyre van szüksége. Szükséges hozzávalók:

• 1, 5kg sertésnyak;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 2 kanál só;
• 3 evőkanál paprika;
• kanál piros és fekete őrölt paprika.

Sertéshús főzése sonkafőzőben

Mielőtt főtt sertéshúst főzne otthon, a következőket kell tennie:

1. Adja hozzá a fűszereket a fokhagymához, és alaposan keverje össze.
2. Használjon nagyon éles kést, hogy sekély vágásokat vágjon a hús felületén. Tegyünk bele egy fej fokhagymát vagy egy szál fűszernövényt.
3. Az egész sertéshúst lereszeljük a borsos keverékkel. Csomagolja be a munkadarabot a hüvelybe. Egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
4. Egy nap elteltével adjon a húsnak sonka formát, hogy gond nélkül illeszkedjen. Hajtsa össze egy csőbe.
5. Forró víz felöntése után tegye a sonkát a lassú tűzhelybe. Válassza ki a vákuum üzemmódot és a 80 fokos hőmérsékletet. Főzési idő 3 óra.
6. A multicookerből kivesszük a kész főtt sertéshúst vízben.
7. Tálaláskor jobb, ha a húst vékony szeletekre vágjuk. Díszítsd fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Bazhenina tésztában

Ahhoz, hogy e recept szerint főzzön húst, nem szükséges, hogy kéznél legyen egy régi orosz kunyhó tűzhellyel. Elég sütő és néhány nagyon kedvező árú termék. A tészta megőrzi a sertéshús lédússágát és ízét. Neki köszönhetően lédús és lágy marad.

Hozzávalók a recepthez:

• 1,5 kg csont nélküli sertéshús;
• 4 csésze liszt;
• 2 pohár víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• fűszerek és só.

A főzés módja:

1. Öblítéshús, száraz, törölközővel átitatott. Töltsük meg a sertéshúst fokhagymával, bedörzsöljük fűszerekkel, sóval. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napig.
2. Készíts elő egy egyszerű tésztát a vízen. A tészta nem lehet ragacsos. Nyújtsuk ki fél centis rétegre. Tegye a sonkát a közepére, és zárja le. Egy késsel a tetején vágjon 1-2 vágást a gőzért.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal. A húst beletesszük a tésztába. 200 fokon 2 órát sütjük. Az idő letelte után hagyja az edényt a sütőben, amíg kihűl.
4. Óvatosan távolítsa el a hüvelyt. Tegye a sonkát a hűtőbe egy órára. Ezután vághatod és tálalhatod.

Sertéssonka sárgarépával

A sertéssonka még finomabbá, illatosabbá és lágyabbá tételéhez sárgarépaszeletekkel kell megtöltenie. Már a főzési szakaszban a konyhából származó illat minden háztartást lenyűgöz, és a szomszédokat is felkelti majd.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 2 kg;
• 6 gerezd fokhagyma;
• közepes sárgarépa;
• az Ön által választott fűszerek.

Főzési lépések:

1. Mossa meg, majd törölközővel törölje szárazra a húst. Meg kell tölteni hámozott és felkockázott sárgarépával és fokhagymával.
2. A hús felületét lereszeljük fűszerekkel és sóval. A sonkát fóliába tekerjük. Készítsen néhány gőznyílást.
3. Pácolja a pépet akár egy órán keresztül. Ezután süssük a sütőben 200 fokon körülbelül két órán keresztül.
4. Tálalás előtt hűtse le a fóliaburkolat eltávolítása nélkül.

Buzheninakvaszban

Buzhenina a kvassban a cseh étel analógja - csülök a sörben. Egy ilyen pácban a hús kevesebb főzési időt igényel. A sertéshúst legalább egy napig kvassban kell tartani. Ügyeljen arra, hogy húst süssen, előzőleg fűszerekkel és sóval lereszelve. A recept olyan tésztát is használ, amely lezárja a benne lévő hús által kibocsátott összes levet.

Szükséged lesz:

• sertéspép - 1,4 kg;
• kvass rozskenyérből - 0,5 liter;
• 2 hagyma;
• 8-9 gerezd fokhagyma;
• szegfűszeg - 7 darab;
• fekete bors - 8 db;
• 4 csésze liszt;
• 2 pohár víz;
• só.

Főtt sertéshús főzése:

1. Fokhagymával töltött hús, áztassa kvassba pár órára. Adjunk hozzá fűszereket és hagymát a kvasshoz. Hagyja a húst a pácban egy napig hideg helyen.
2. Vegye ki a pácolt húst a tartályból. Sóval lereszeljük, vízből és lisztből a legegyszerűbb tésztát készítjük. Vékony rétegre kinyújtjuk. Csomagolja be a húsdarabot egy borítékba a tésztába. Készítsen lyukat a gőz távozásához.
3. Sütjük az edényt a sütőben körülbelül egy órán keresztül 190-220 fokon. Távolítsa el a héjat a tésztáról, és vágja vékony szeletekre a megfőtt sertéshúst.

Ezek a legfinomabb sonkareceptek.