Nyers saláták: alapvető főzési szabályok, vitaminok és tápanyagok, a szervezet tisztítása, finom receptek, előnyei, hátrányai és ellenjavallatai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma sok szó esik a vegetarianizmusról, különösen annak egyik legradikálisabb irányáról, a nyers táplálkozásról. Miben különbözik a hagyományos étkezéstől? A nyers táplálék diéta olyan élelmiszerek fogyasztását jelenti, amelyeket nem vetnek ki hőkezelésnek. Ezért azoknak az embereknek az étrendje, akik betartják ezt az irányt a táplálkozásban, nyers ételekből állnak. Ma elkészítettünk egy anyagot, amelyben elmondjuk a nyers saláták elkészítésének alapvető szabályait, az ilyen ételek előnyeit és hátrányait, valamint recepteket kínálunk a legérdekesebb salátákhoz.

Hasznos információk

Ételtípustól függetlenül a friss zöldségekből és gyümölcsökből készült saláta minden nap szerepeljen az étlapon. Egy ilyen étel felbecsülhetetlen előnyökkel jár az ember jóléte és egészsége szempontjából. Ez annak köszönhető, hogy a zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket nem hőkezelésnek vetették alá, ezértmegőrizte az összes szükséges vitamint, antioxidánst, tápanyagot és nyomelemet. A nyers saláták elkészíthetők bogyók, gabonafélék, magvak, diófélék, hüvelyesek, gombák, valamint nyers sajtok és kenyér hozzáadásával a gyümölcsökhöz és zöldségekhez. Saláták készíthetők kiadós és diétás, édes vagy savanyú, különféle öntetekkel, szószokkal és olajokkal egyaránt.

A megfelelő ételkombináció

A nyers saláták csak akkor lehetnek jótékony hatással a szervezetre, ha elkészítésük során betartották a termékkompatibilitás alapvető szabályait. Mik ezek a szabályok? Találjuk ki együtt!

Első szabály

Az erjedés és a termékek rothadásának megakadályozása érdekében a szervezetben, az emésztés normalizálása érdekében semmi esetre se keverje össze a cukrot és a zsírt. Kérjük, vegye figyelembe: a cukor itt nem élelmiszertermékként értendő, hanem természetes cukorként, amely minden gyümölcsben megtalálható. Ugyanez mondható el a zsírról is, egy nyers ételért kókusz, dió, avokádó. Fontolja meg, mely ételeket soha ne keverje össze:

• édes gyümölcs avokádóval;
• gyümölcs kókuszos;
• datolya dióval;
• asz alt gyümölcsök avokádóval.

A fenti termékek mindegyike erjedési folyamatokat vált ki az emberi szervezetben.

Második szabály

Meg kell jegyezni, hogy a különféle nyers ételek csak meghatározott enzimek hatására emészthetők teljes mértékben. Ha nem megfelelő termékeket csatlakoztat,a szervezet gátolja a táplálék emésztésének és emészthetőségének folyamatait. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az enzimek képesek semlegesíteni egymást.

A nyers saláták elkészítésekor a keményítőt és a savakat ne keverje össze. Ebben az esetben keményítő alatt burgonyát, kukoricát és banánt értünk. A következő zöldségek és gyümölcsök savaként működnek: paradicsom, narancs, citrom stb. Ne keverje össze:

• paradicsom és kukorica;
• narancs és banán;
• paradicsom és burgonya.

Harmadik szabály

Tudományosan bizonyított, hogy az azonos összetételű élelmiszerek jelentősen rontják az emésztést és az élelmiszerek további asszimilációját. A nyers étrendben szigorúan tilos különböző típusú zsírokat keverni. Semmi esetre se készítsen nyers salátát diófélékből avokádó hozzáadásával, és fűszerezze növényi olajjal. A zsírok nagyon nehéz táplálék a gyomor számára. Különböző arányú keverésük erős csapást mér a nyersétel emésztőrendszerére. Kerülje a következő ételek keverését:

• avokádó és dió;
• kókusz és avokádó;
• rast. vaj és dió;
• dió és kókuszdió.

Nyers ételek: előnyei és hátrányai

A nyers ételek szigorúbb követelményekben különböznek a vegetarianizmustól. A táplálkozás alapja a növényi eredetű nyers termékek. Az évek során folytatódó tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen diétának vannak előnyei. De még mindig túlságosan elragadtatják azokat a termékeket, amelyek nem múltak ela termikus feldolgozás, beleértve a nyers salátákat is, nem mindenki számára lehetséges, és nem mindig.

Előnyök: fogyás, szervezettisztítás, vérnyomás normalizálása, általános egészségjavítás

A nyers étrendnek számos előnye van. Először is meg kell jegyezni, hogy vonzza azokat, akik szeretnék csökkenteni és megtartani a súlyt, miközben nem csökkentik az adagok mennyiségét. Az ilyen étrend jó módja annak, hogy megtisztítsa a szervezetet a káros felhalmozódásoktól és a méreganyagoktól. A nyers táplálkozás követőinek kevesebb problémájuk van a szív- és érrendszerrel, a rákkal, a koleszterinlerakódással összefüggő betegségekkel. Mivel a nyersélelmesek által fogyasztott élelmiszerek sok durva rostot tartalmaznak, az éhségérzet ritkán jelentkezik. Az ilyen ételeket bármilyen méretben és bármikor fogyaszthatja. De ugyanakkor nincs probléma a túlsúllyal és a túlevéssel.

A magas vérnyomásban szenvedők számára (főleg, ha túlsúlyosak) a nyers étel igazi csodaszer lesz. Az elvégzett vizsgálatokból nyilvánvalóvá válik, hogy a nyers táplálkozásban részt vevő emberek közel 80%-ánál egy év elteltével a vérnyomás és a pulzusszám normalizálódása figyelhető meg. Nincsenek olyan betegségek, mint a székrekedés, az aranyér, a bél letargiája. Megjegyzendő, hogy ha egy optimálisan kiválasztott gyümölcs- és zöldségkomplexumot fogyaszt, az energiaszint jelentősen megnő, és a közérzet javul. Mellesleg, az ilyen típusú urolithiasisban, ízületi betegségekben és neurózisokban szenvedő betegek táplálkozása jelentősen javítja állapotukat.

Fő hátrány: tápanyag-egyensúlytalanság

A nyers táplálkozásban is van elég negatív momentum. Foglalkozzunk velük részletesebben. A legfontosabb hátrány a zsírok, fehérjék és szénhidrátok egyensúlyának be nem tartása. Gyerekkorunk óta tudjuk, hogy ezt a három fő összetevőt élelmiszerből kell bevinnünk, és ezek mellett ásványi anyagokat, vitaminokat stb. Növényi táplálékból nagyon nehéz megfelelő mennyiségű fehérjét bevinni. Ezért szinte azonnal a nyers étrendre való átállás után az izomtömeg csökkenni kezd. Meg kell jegyezni, hogy a fizikai aktivitást sokkal nehezebb lesz elviselni.

Az allergia, mint a nyers étrend mínusza

A nyers saláták és más ételek fogyasztása allergiát okozhat vagy súlyosbíthat. Ezért rendkívül óvatosan kell belépni a nyers táplálék étrendjébe, különösen akkor, ha már voltak allergiás reakciói. A búzában vagy hüvelyesekben található anyagok a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását okozhatják. Abban az esetben, ha ismeri a hasnyálmirigy-gyulladást és a gyomorhurutot, a nyers étrend nagyon veszélyes lehet az Ön számára. Mindig legyen kéznél az allergia kezelésére biztosított gyógyszerek.

Nyers étel és az idegrendszer

Van egy másik negatív pont, amelyet pszichológiainak nevezhetünk. Egyetért azzal, hogy azoknak, akik hozzászoktak, hogy finoman és teljes mértékben étkezzenek, nagyon nehéz áttérni a nyers növényekre. Leggyakrabban a nyers étrend megkezdése után 2-3 nappal idegösszeomlás következik be, ami a szokásos élelmiszerek nagy mennyiségben történő fogyasztását váltja ki. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egy ilyen zavart okozhatsúlyos egészségkárosodás. Éppen ezért az ilyen típusú ételek kiválasztásakor fokozatosan és körültekintően kell felkészülni rá. Kezdje például a böjti napokkal és a könnyű vacsorákkal.

A nyers étrend ellenjavallatai

Mondjuk rögtön, hogy még a finom nyers saláták sem mindig vannak jótékony hatással az emberi szervezetre. Az ilyen típusú ételeknek számos ellenjavallata van. Gyerekeknek és serdülőknek a nyers étrend nem javasolt, mert ebben az időszakban van szüksége a fiatal, felnövő szervezetnek a legteljesebb táplálkozásra. Ebben az életkorban bizonyos tápanyagok hiánya hozzájárul a növekedés elmaradásához, a különböző szervek és rendszerek képződésének zavaraihoz.

Ugyanezekből kifolyólag a nyers étrend tilos terhes nők számára. A magzat teljes növekedéséhez és fejlődéséhez elegendő mennyiségű fehérjét kell tartalmaznia az étrendben. A nyers növényi élelmiszerek ezt nem fogják tudni biztosítani. A terhes nőknek húst és tejtermékeket kell tartalmazniuk étrendjükben. Kérjük, vegye figyelembe: azoknak a nőknek, akik csak tervezik a gyermekvállalást, szigorúan tilos nyers étrendet folytatni. Nemcsak az egészséges fogantatást befolyásolhatja negatívan, de előfordulhat, hogy egyáltalán nem történik meg.

Van egy másik kategória azoknak az embereknek, akiknek nem ajánlott a nyersétel-diéta. Ide tartoznak a 60-70 év felettiek. Ezen kor után az enzimrendszerek aktivitása jelentősen csökken, ezért jobb, ha előnyben részesítjük a főtt zöldségeket. Nem lehet részt venni a nyers élelmiszer emberekgyomor-bélrendszeri betegségek esetén: a durva rostok csak súlyosbítják a betegséget.

A főzés finomságai

A recept szerinti nyers saláták elkészítésekor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:

1. Egy saláta nem tartalmazhat ötnél több összetevőt: savanyú vagy édes íz, egészséges fehérje, ropogós darabok, fűszeres íz, zöld zöldségek. Ez utóbbinak megfelelő a káposzta, friss saláta, brokkoli, fűszernövények, spenót. A ropogós hozzávalók uborka, sárgarépa, szárított zöldség chips. A körte, a mangó, az alma, a grapefruit, a citrom, az áfonya pikáns édességét vagy savanyúságát árulhatja el egy salátának. A fehérje töltelék telítettebbé teszi a salátát: padlizsán, hüvelyesek, zöldborsó, articsóka.
2. A fűszernövényeket, ha hűtjük, meleg vízzel le kell öblíteni, hogy visszanyerjék eredeti ízüket.
3. Nyers salátához a zöldségeket apróra vágjuk vagy lereszeljük, a leveles zöldségeket és a zöldeket pedig egyszerűen széttéphetjük a kezünkkel.
4. A nyers étkezési diétához vagy apró kenyerekhez (speciális főzési technológiájuk van, amely nem igényel hőkezelést) a kekszeket a saláta tetejére kenjük, és közvetlenül felhasználás előtt összekeverjük, különben beázik.
5. A salátákat közvetlenül tálalás előtt ízesítjük szószokkal és öntetekkel, nehogy savanyúvá váljanak.
6. A friss salátákat finomítatlan olajjal kell fűszerezni. A zöldségekben található összes zsírban oldódó vitamint egyszerűen nem szívja fel a szervezet olaj nélkül.
7. Annak érdekében, hogy a saláta további előnyöket és ízt biztosítson,néhány fűszernövény hozzáadása javasolt: petrezselyem, bazsalikom, kapor.
8. Javasoljuk, hogy élénk színű zöldségeket, bogyókat és gyümölcsöket adjon a salátához. Lehet gránátalma, sárgarépa, eper, színes paprika, málna, alma, ananász, áfonya. Ha minden alkalommal más-más összetevőt ad hozzá, ugyanazokat a salátákat készítheti el, amelyek íze eltérő.
9. Ajánlott többféle nyers ételöntet és salátaöntet használata.

Nyers saláta receptek

Most, hogy annyi mindent megtudtunk a nyers étrendről, ideje megnézni a legérdekesebb recepteket. Az ilyen saláták az "élő étel" minden követője táplálkozásának alapját képezik. Felhívjuk figyelmét, hogy téli és nyári salátaválasztékkal készültünk az Ön számára. A nyáriak sokféle ajándékot tartalmaznak a természettől, míg a téliek a sokáig eltartható alapanyagokat.

Téli saláta sárgarépával

A nyers sárgarépa saláta elkészítéséhez kis mennyiségű hozzávalóra van szükségünk. Minden zöldséget először meg kell mosni és meg kell hámozni. A munkához szükségünk van:

• egy nagy sárgarépa;
• 3 diószem;
• ½ nagy zeller;
• egy gerezd fokhagyma;
• rast. olaj (bármilyen) citromlével;
• petrezselyem (aprított) ízlés szerint.

Vágja vékony csíkokra a zöldségeket. Áztassuk be a diót 2 órán át, majd vágjuk nagy darabokra. Kihagyhatod őket turmixgépben az olajjal és a citromszósszal együtt. A fokhagymát nagyon finomra aprítjuk, és a szószhoz adjuk. Az összes összetevőt összekeverjük, szósszal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Káposztasaláta sárgarépával és almával

Ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető. Megjegyzés: A saláta almát tartalmaz. Nyers káposzta salátához édes-savanyú kemény almára van szükségünk. Összetevők:

• 250g vörös káposzta;
• ½ alma (közepes gyümölcs);
• 1 közepes méretű sárgarépa.

Tankoláshoz:

• apróra vágott kapor;
• 15 ml citromlé és raszt. olajok.

Minden zöldséget alaposan megmosunk és jól megszárítunk. Távolítsa el a bőrt az almáról és a sárgarépáról. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát és az almát ugyanígy elkészítjük. Mindent összekeverünk és a salátát fűszerezzük, hozzáadunk kaprot vagy petrezselyemlevelet.

Répasaláta

Édes-savanyú nyers céklasaláta készítését javasoljuk. Ennek az ételnek az a jellemzője, hogy a zöldséget teljes egészében a tetejével együtt használják fel. Úgy tartják, hogy ez az egyik legfinomabb nyers saláta. Szükségünk lesz:

• egy cékla;
• egy csomó cékla teteje;
• koriander;
• 5 db dió;
• 30 ml olívaolaj;
• só;
• ½ teáskanál ecet (bor vagy asztali);
• egy csomó zöld növény;
• ½ méz (természetes).

Először is készítsük el az öntetet, amely mézből, dióból, olívaolajból, fűszerekből, ecetből áll. Ehhez meghámozzuk és apróra vágjuk a diót,mozsárban őröljük meg a koriandert. A répát közepes méretű csíkokra, a tetejét széles csíkokra vágjuk. Mindent összedolgozunk, összekeverünk, szép edényre tesszük és fűszernövényekkel díszítjük.

"Nyers bunda" vagy "bunda alatt"

Még egy érdekes és szokatlan nyers céklasalátát kínálunk. A hering elve szerint készül bunda alatt, csak hering nélkül.

Hozzávalók:

• répa, alma, avokádó - egyenként 1;
• egy kis gyömbér (friss);
• egy csipet curry;
• bors, só;
• citromlé;
• ¼ Art. víz;
• 5-6 kis ecetes uborka (hidegen elkészítve);
• 8 golyó ecetben pácolt padlizsán.

Hámozzuk meg az almát és a céklát, és dörzsöljük durva reszelőn. Avokádó kockákra vágva. A gyömbért finomra kell reszelni. Az összes összetevőt egy salátástálba tesszük. Uborka vékony alátétre vágva, padlizsán kockák formájában. Hozzáadjuk más termékekhez. Egy turmixgép segítségével készítsen mártást vízből, curryből és citromléből. Megtöltjük a salátát, és legalább negyed órát állni hagyjuk. A "bunda alatt" nyers saláta már fogyasztható.

Avokádó asz alt szilvával

Nagyon étvágygerjesztő, látványos, gyors, rendkívül egészséges asz alt szilvás avokádó saláta elkészítését ajánljuk.

Szükségünk lesz:

• saláta - 30 g;
• avokádó - 1 db;
• jégsaláta - 50 g;
• mák - 1 teáskanál;
• szilva - 50 g;
• só, bors;
• rast. olaj - 30 g.

Díszítéshez:

• dió;
• koriander gallyak;
• mandulaszirom;
• zöldek.

A salátát és a jéghegyet feldaraboljuk, az avokádót félkarikára vágjuk, és a saláta tetejére helyezzük. Nyers étel salátára kenjük avokádóval és apróra vágott asz alt szilvával. Adjunk hozzá sót, mákot, olajat, borsot. Az egészet óvatosan összekeverjük, és tetszés szerint díszítjük.

Tök, fehérrépa és sárgarépa saláta

Egy meglepően ízletes és könnyű nyers sütőtök saláta fehérrépával és sárgarépával biztosan megtalálja tisztelőit. Világos és elegáns megjelenésének köszönhetően nem csak minden napra, hanem egy ünnepi lakomára is asztalra tálalható.

Főzni kell:

• 170 g fehérrépa (retek is használható);
• 65g sárgarépa;
• 90g sütőtök;
• 15 ml citromlé;
• 20 ml Pod. olaj;
• só és bors ízlés szerint;
• zöldek.

Az összes zöldséget alaposan megmossuk és megtisztítjuk, a héját eltávolítjuk. Vágjuk hosszú csíkokra, erre a célra használhatunk reszelőt a koreai sárgarépához. A sütőtököt, a karalábét és a sárgarépát egy szép salátástálba tesszük, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. Töltse fel olajjal és keverje össze. A tetejét apróra vágott fűszernövényekkel.

Érdekes kombináció: brokkoli+lencse

Ropogós, finom, lédús nyers brokkolis saláta. Önmagában is jó, a kezdő nyersételek számára nélkülözhetetlen lesz, mert a lencse kellemesebbé teszi. Vegye:

• ½ fej brokkoli, zöldsaláta (bármilyen);
• egy csokor rukkola;
• uborka;
• pirospaprika;
• csíráztatott lencsemag (marékkal);
• díszítésnek: fehér kömény, szezámmag;
• öntethez: olívaolaj + citromlé.

Kemény szár eltávolítása a brokkoli virágzatáról. A zöldsalátát durvára vágjuk, vagy kézzel szaggatjuk, enyhén összetörjük. A borsot nagyon finomra vágjuk, az uborkát durva reszelőn dörzsöljük, ennek az összetevőnek a vágása adja a saláta lédússágát és lágyságát. Keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük, és szépen szórjuk meg lencsével és szezámmaggal.