Beázott fordulat: receptek télre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A népi gyógyászatban abszolút mindent felhasználnak, amit ez a szerény cserje ad: kéreg, gyökerek, fa, virágok és gyümölcsök. A kökény bogyója szeptemberben érik, a betakarítást az első fagy után érdemes elkezdeni. Aztán a fanyarság eltűnik belőlük. A cserje termését szárítják, szószokat, sűrű lekvárokat készítenek. Régen szokás volt a bogyókat fahordókban áztatni. Cikkünkben bemutatjuk a legjobb áztatott sloe recepteket. Felkészíthető a télre, hidegre és melegre egyaránt.

Hogyan készítsünk gyorsan átázott kört?

Ezzel a recepttel egyszerre kaphatsz likőrt és finom menta ízű lekvárt. A beáztatott slot elkészítése nem tart tovább fél óránál. Ahhoz azonban, hogy gazdag ízű it alt kapjunk, körülbelül 30-40 napig kell infundálni.

A beázott fordulat a következő sorrendben készül:

1. Tüskés bokor gyümölcsei (1kg) megmossuk, törölközőn megszárítjuk és háromliteres üvegbe töltjük.
2. A szirupot tűzhelyen készítjük 1 kg cukorból és 100 g vízből.
3. Az üvegben lévő bogyókat forró sziruppal felöntjük. Mentalevelek halmozódnak a tetejére.

A többi áztatott forgatás recepthez hasonlóan az üvegeket gézzel vagy pamutszövettel takarják le. Ezt követően meleg, napfénytől védett helyen körülbelül egy hónapig tisztítják.

Fűszeres áztatott slám receptje

A következő módon elkészített finom bogyók tálalhatók sós előételként, saláta vagy főétel részeként.

Lépésről lépésre készül el a téli átázott fordulat a következő sorrendben:

1. A bogyókat megmozgatjuk, megmossuk, törölközőn megszárítjuk, és literes üvegbe tesszük.
2. Pácot készítünk a tűzhelyen vízből (1 l), sóból (½ evőkanál), cukorból (3 evőkanál), fahéjból (½ teáskanál), szegfűborsóborsóból és szegfűszeg virágzatból (4 db). Amint a folyadék felforr, 80 ml ecetet kell bele önteni.
3. Az üvegedénybe halmozott bogyók tetejét száraz mustárral (3 teáskanál) vonjuk be.
4. Egy darab gézt több rétegre hajtogatunk négyzet alakban, az edény nyakának méretének megfelelően. A tetejére egy teáskanál mustárport osztunk. Ezután a munkadarabot a bogyókra fektetjük, majd leöntjük meleg páccal.
5. Mint sok más téli forgatható receptet, ezt is szobahőmérsékleten jól be kell infúziózni használat előtt. Egy hónap múlvaa munkadarab nejlon fedéllel letakarva hűtőbe tehető.

Sós fordulat a télre

Az e recept szerint elkészített fanyar bogyók ízét gyakran hasonlítják a konzerv olajbogyóhoz. Valójában a szúrós bokor gyümölcsét Oroszországban áztatták almával és káposztával együtt. Ennek a főzési lehetőségnek semmi köze az ókori Görögországhoz.

A recept lépésről lépésre a következő:

1. Az érett és puha bogyókat (2,5 kg) megmossuk és üvegedényekbe helyezzük.
2. 1, 2 tisztított vízből, sóból (6 evőkanál), babérlevélből, mustárból (5 db) és szegfűborsból sólé készül a tűzhelyen.
3. Az üveges bogyókat lehűtött sóoldattal öntik.
4. Minden edényt gézzel vagy pamutkendővel letakarunk, és 4 órán át az asztalon hagyjuk.
5. Az üvegeket 2 hétre a hűtőszekrénybe küldik. Időnként le kell fedni nejlon fedővel, és fel kell rázni a sóoldatot, hogy a kör egyenletesen süljön el.
6. 14 nap elteltével tegye át a bogyókat egy tiszta edénybe, és öntsön növényi olajat a tetejére. Hűtőben akár négy hónapig is eltartható.

A fenti téli slám receptek mellett az így elkészített ecetes bogyók akár négy hónapig is eltarthatók. Húshoz és halhoz, valamint salátákhoz, harapnivalókhoz, meleg ételekhez adják.

Hidegáztatta fordulat

Szeretné megtartani a maximális mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagokat a bogyókban? Előnyben részesítsék az áztatott sloe recepteket, amelyekbenegy tüskés bokor termését hideg vízzel töltjük meg. Az alábbiakban egy ilyen főzési módot mutatunk be.

Lépésről lépésre recept egy finom és egészséges fordulathoz:

1. Zománc vagy üvegedény előkészítése.
2. Tölts bele 3 kg előmosott kökényt.
3. Pácot készítünk. Ehhez a tűzhelyen egy serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet, cukrot (2 evőkanál) és egy evőkanál sót. Klassz.
4. Az elkészített slámokat leöntjük lehűtött páccal. Fedjük le a gyümölcsöt vászonruhával, tegyünk rá egy tányért, és tegyük rá a súlyt.
5. Hagyja a serpenyőt 7 napig szobahőmérsékleten, majd tegye hűvös helyre további 1 hónapra. A kész kört főételek előételjeként szolgálhat.