Káposzta sózása üvegekbe télre: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A káposzta nagyon egészséges zöldség. Magas C-vitamin- és ásványianyag-tartalmáról híres. A káposzta egyszerű sózása üvegekbe nem igényel komoly költségeket. Az erjesztés pedig a legjobb módja a termék tartósításának. Erről és a ropogós zöldségek betakarításának más módszereiről cikkünkben fogunk beszélni.

Előnyök és károk

Sokan érdeklődünk a téli káposzta üvegekbe sózásának receptjei iránt. Ez a termék kivételes tápértékének köszönhető. Köztudott, hogy a fermentált zöldségek sokkal jobban megtartják a tápanyagokat, mint a frissek. Az ilyen rágcsálnivalók különösen jók a beriberi idején, amikor a szervezet napfény- és tápanyaghiánytól szenved. A káposzta hatalmas mennyiségű C-vitamint, valamint foszfort, káliumot és kalciumot tartalmaz.

A savanyú káposzta mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben a gyomor-bél traktus működésének javulásához vezet. A zöldség nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Ez pozitív hatással van a bél mikroflórájára.

A C-vitamin őrködik felettünkimmunrendszer. A szár legfeljebb 75 mg hasznos anyagot tartalmaz, 100 gramm levél - 50 mg.

A savanyú káposztának azonban vannak ellenjavallatai is. Nem ajánlott gyomorfekélyben, valamint nyombél-, hasnyálmirigy- és vesebetegségben szenvedőknek.

Hasznos tippek

A nyári káposzta nem alkalmas betakarításra. Ha lédús és ropogós falatot szeretne kapni, válasszon őszi vagy téli zöldségfajtákat.

Minél nagyobbra vágjuk, annál több hasznos anyag marad meg benne.

A káposzta üvegekbe sózásakor soha nem használunk jódozott sót.

Őseink szerint jobb újholdkor betakarítani a zöldséget.

A savanyú káposzta tárolására ideális hely egy üvegedény vagy egy fahordó, amelyet használat előtt érdemes fehérítővel kezelni és alaposan kiöblíteni. Alumíniumdobozokat nem szabad használni. Jóvátehetetlenül elronthatják a termék ízét.

Klasszikus recept sós káposztához üvegben

Hozzávalók:

• fehér káposzta - két kilogramm;
• sárgarépa - egy darab;
• babérlevél - két darab;
• só - negyven gramm;
• szemcse bors – ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A káposzta üvegekbe történő befőzéséhez először a meghámozott sárgarépát kell hosszú csíkokra lereszelni egy speciális reszelőn.
2. Ezt követően hasonló eljárást kell elvégezni az alaposan megmosott és hámozott káposztával.
3. Ezután az apróra vágott zöldségeket durva sóval kevert ömlesztett edényben kell összetörni.
4. Akkor bele kell dobni pár törött babérlevelet a sárgarépás káposztába.
5. Ezt követően a zöldségeket ismét alaposan fel kell rázni, amíg levet nem képez.
6. Ugyanakkor a keveréket rendszeresen meg kell kóstolni, hogy ne tévessze össze a só mennyiségével.
7. Ezután az apróra vágott zöldségeket üvegekbe kell rendezni, szabad helyet hagyva a folyadéknak a kilépéshez.
8. Ezután helyezze az üvegedényeket egy mély tálcára, és hagyja szobahőmérsékleten két-három napig. Ezzel egyidőben, naponta többször, fapálcával át kell szúrni a keveréket.
9. Az indító folyamat végét a zavaros víz eltűnése, valamint a termék felületén egy habszivacs megjelenése jelzi.
10. Ezt követően az üvegeket fedővel le kell zárni, és egy napra a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Amint látja, a káposzta üvegekbe pácolása nem sok időt vesz igénybe. A finomságot friss hagymával és napraforgóolajjal tálaljuk.

Sós lében főzés

Néha a káposzta télire üvegekbe sózásának receptje sóoldat használatát foglalja magában. Ez is egy népszerű módszer a ropogós zöldségek betakarítására. Javasoljuk, hogy helyezze üzembe.

Hozzávalók:

• káposzta - három kilogramm;
• sárgarépa - 400 gramm;
• víz - két és fél liter;
• só - öt evőkanál;
• cukor - három evőkanál;
• kömény, kapormag – ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először is a káposztát alaposan le kell mosni meleg vízben. Ezután durvára kell vágni.
2. Ezek után reszeld le a sárgarépát.
3. Ezután mindkét összetevőt egy mély és széles tálban kell összekevernie. Keveréskor a zöldségeket kézzel kell összetörni, amíg levet nem képez.
4. Ezután a keveréket üvegekbe kell tölteni. A zöldségeket nem szükséges túlságosan összenyomkodni. Ezenkívül minden edénybe kömény- és kapormagot kell tenni.
5. Ezután vizet kell önteni egy serpenyőbe, felforralni, fel kell oldani benne a cukrot és a sót.
6. Miután a sóoldat kissé lehűlt, minden üvegben a tetejéig kell önteni.
7. A tartály tetejét le kell fedni többrétegű gézzel, és 48 órán át a konyhában kell hagyni. Időnként meg kell szúrni a zöldségréteget egy fapálcával. Jobb ezt naponta legfeljebb kétszer megtenni.
8. Ezután öntsd egy külön edénybe a sós vizet az üvegekből, tedd a tűzhelyre, öntsd bele a cukrot és forrald fel újra.
9. Ezután a folyadékot kicsit le kell hűteni és újra üvegekbe kell önteni. Ezután a tartályokat fedővel le kell zárni, amíg teljesen ki nem hűl.
10. Ezt követően a munkadarab biztonságosan kivehető a hűtőszekrénybe. Három nap múlva már képes lesz kezelni a családját.

A káposzta üvegekbe sózásának ez a módja nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. Használd egészségedre!

Káposzta savanyúság: gyors és finom recept

Hozzávalók:

• káposzta - egy kilogramm;
• sárgarépa- egy darab;
• 9%-os ecet - négy-öt evőkanál;
• víz - 500 milliliter;
• cukor - öt evőkanál;
• növényi olaj - öt evőkanál;
• só - egy evőkanál.

Főzési mód:

1. Először is kristálycukrot kell önteni egy fazék vízbe. Ezután öntsön bele növényi olajat és adjon hozzá sót. Ezt követően a keveréket fel kell forralni, le kell venni a tűzhelyről, és kissé le kell hűteni.
2. Ezután vágja fel a káposztát és a sárgarépát egy speciális reszelőn. Ezután az összes zöldséget össze kell keverni és üvegekbe kell tenni.
3. Ezután a lehűtött sós lébe ecetet kell önteni, jól összekeverni, és a kapott oldattal üvegedényekbe önteni a zöldségeket.
4. A termék négy-öt órán belül elkészül. Ez a legjobb módja annak, hogy a káposztát üvegekbe pácoljuk. Sok embernek nagyon tetszik.

Káposzta sózása paradicsommal: szükséges teendők

Hozzávalók:

• káposzta - tíz kilogramm;
• paradicsom - öt kilogramm;
• só - 350 gramm;
• kapormag, zeller, cseresznye- és ribizlilevél, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először is meg kell mosni és feldarabolni a zöldségeket. A közepes méretű paradicsom felvágatlanul is hagyható.
2. Ezután egy nagy medencében rétegesen kell elhelyezni, először felaprított káposztát, majd paradicsomot, majd gyümölcsfák leveleit, zellert és kaprot. Ezt követően a sorrendmeg kell ismételnie, hogy többrétegű zöldségmasszát kapjon.
3. A következő lépés az edény lefedése tiszta gézzel vagy ruhával, és egy töltettel lenyomva. Ebben a formában a terméket három-négy napig kell érlelni.
4. Ezután a kész keveréket üvegekbe kell tölteni, és fedővel le kell zárni. Ezt követően 12-16 órát kell hűteni.

Így lehet eredeti a télire való káposzta befőzése üvegben. A folyamat felgyorsítása érdekében speciális sóoldatot készíthet. Ehhez egy liter vízben elkeverünk két evőkanál sót, 150 gramm cukrot, és ráöntjük a zöldségeket. A hatás nagyon-nagyon lenyűgöző lesz.

Káposzta almával

Még egy példa a káposzta egyszerű befőzésére télen üvegekben. Az ilyen módon történő befőzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• káposzta - két kilogramm;
• sárgarépa - 400 gramm;
• alma - négy darab;
• cukor - 70 gramm;
• só - 70 gramm;
• szegfűbors - tíz borsó;
• fekete bors - húsz borsó;
• babérlevél - ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Először is fel kell vágnia a káposztát és a sárgarépát bármilyen kényelmes módon.
2. Ezután össze kell keverni a zöldségeket sóval és cukorral.
3. Ezután dobjon borsot és babérlevelet az üresbe.
4. Ezután az almán kell dolgozni. Meg kell tisztítani, eltávolítani a magról és a magról, majd darabokra kell vágni.
5. Ezután ismét óvatosan kövessekeverje össze a zöldségeket és a fűszereket, és tegye őket üvegekbe.
6. Tegyen a tetejére egy réteg zúzott gyümölcsöt. Ugyanakkor az üvegekben résnek kell lennie a lé kialakulásához.
7. Annak érdekében, hogy a folyadék ne folyjon ki a munkadarabból az asztalra, jobb, ha az üvegedényt egy mély tálcára helyezi.
8. Ezt követően a terméket három napig hagyni kell erjedni. Reggel és este a keveréket fapálcával kell átszúrni.
9. Az utolsó szakaszban az uzsonnát három napra a hűtőszekrénybe kell tenni.

Most már fogyasztható a savanyú káposzta almával. Javasoljuk, hogy a finomságokat hűvös helyen tárolja - pincében vagy hűtőszekrényben.

Káposzta áfonyával

A káposzta tégelyben való befőzésének egyszerű receptjét nem tudtuk segíteni. Az áfonya és a káposzta remekül passzol egymáshoz. Készítse elő a következő összetevőket:

• káposzta - két kilogramm;
• nagy sárgarépa - egy darab;
• áfonya - 150 gramm;
• só - négy evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• babérlevél - három darab.

Hogyan főzzünk káposztát áfonyával

1. Először is szét kell válogatni és le kell öblíteni az áfonyát.
2. Ezután meg kell tisztítani, megmosni és vékony csíkokra vágni a káposztát.
3. Ezután a meghámozott sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
4. Ezután a zöldséget és a bogyót össze kell keverni cukorral és sóval.
5. Ezután a hozzávalókat a következő sorrendben kell a serpenyőbe tenni: a káposzta egyharmadasárgarépa, egy babérlevél, egyharmad áfonya. Ezt az eljárást még kétszer meg kell ismételni.
6. Ezt követően nyomást kell helyezni a munkadarabra, és öt napig meleg helyen kell tartani. Amint hab jelenik meg a zöldségmassza felületén, fapálcával több helyen meg kell szúrni.

Öt nap múlva elkészül a káposzta áfonyával. Ez egy csodálatos, gyönyörű, lédús és finom étel.

Következtetés

Nehéz felsorolni az összes receptet a káposzta tégelyes gyors sózásához. Mindegyiknek megvannak a maga érdemei. A legmegfelelőbb betakarítási módot csak egyedül választhatja ki. Cselekedj, és mindig erős immunitásod, jó egészséged és jó hangulatod lesz! Jó étvágyat!