Hogyan készítsünk kvast otthon: receptek különféle összetevőkkel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A Kvass egy hagyományos orosz fermentált tejital, amelynek más országokban nincs analógja. Évszázadok óta népszerű ízi tulajdonságai és könnyű elkészítése miatt. A kvass egy természetes frissítő ital, amelyet az állott kenyér áztatásával nyernek. Természetesen a modern világban sokféle recept létezik. A kvass készítéséhez szükséges összetevők minden otthonban megtalálhatók. Már az ókorban is kenyérből, nyírfanedvből, kekszből, kovászból, mazsolából és élesztőből készítették. De függetlenül az elkészítéséhez használt összetevőktől, a házi kvass nemcsak ízletes, hanem egészséges ital is. A nagy mennyiségű vitamin, aminosav és nyomelem tartalma javítja az emésztést, fokozza az anyagcserét és energiával tölti fel a szervezetet.

Előny

A Kvass egy természetes fermentációjú ital, amely elképesztő egészségügyi előnyökkel jár. MertÉvszázadok óta a kvass receptjeit nemcsak tonik készítésére használják, hanem az ital gyógyászati tulajdonságainak felhasználására is, például:

• vér, máj, vese méregtelenítése;
• javult az agyi tevékenység;
• harc a rák ellen;
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése;
• javított emésztési funkció.

A Kvass egy teljesen bio és természetes ital. Házi készítésű, nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert.

Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell kvast készíteni. A receptek és összetevők ilyen bőségével a barna kenyérből készült kvas marad a leghagyományosabb.

élesztőből

A főzéshez 200 gramm rozskenyérre, 4 evőkanál melaszra, 2 evőkanál száraz élesztőre, egy marék mazsolára és hűtött forr alt vízre lesz szüksége.

Először is kekszet kell készíteni rozskenyérből. Ehhez a kenyeret szeletekre kell vágni, és 20 percre be kell küldeni a sütőbe. A kétszersült nem éghet meg. Helyezzen kenyeret egy speciális edény aljára, és dobjon egy marék mazsolát. Oldjuk fel a melaszt és az élesztőt meleg vízben. Öntsük a kekszet a kapott keverékkel. Adjunk hozzá vizet, 5 cm-rel hátralépve a szélétől. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja meleg helyen, napfénytől védve 3-4 napig. Ha kész, a száraz élesztőből készült kvas fűszeres-savanyú ízt kap. A kész it alt szűrni kell és hűtőszekrényben le kell hűteni.

élesztőmentes kvasz

Az élesztőmentes kvas elkészítésének receptje nagyon egyszerű és olcsó. rozskeverje össze a lisztet és a vizet 1 kilogramm/1 liter arányban. Hagyja a kapott tésztát néhány napig szobahőmérsékleten állni. Erjedés és kelés után adjunk hozzá vizet és öntsük le a kvaszt.

Kvassz nyírfanedvből

Hogyan kell főzni a nyírfakvaszt, még egy iskolás fiú is kitalálja. Ehhez az italhoz a következőkre lesz szüksége:

• 5 liter nyírfalé;
• 1 citrom;
• friss élesztő 50 gramm vagy 15 gramm száraz;
• 100 g méz;
• mazsola.

Főzés.

Adja hozzá az összes hozzávalót a tisztított nyírnedvhez. Infundálja az it alt több napig a hűtőszekrényben.

Feketeribizli kvassz

A főzéshez szüksége lesz:

• Fekete ribizli - 1,6 kg.
• Cukor – 400 gramm.
• Éesztő – 25 gramm.
• Masola – ízlés szerint.

Főzés:

1. Előre vágott feketeribizli felöntjük 2 liter vízzel, felforraljuk.
2. Ezután vegye le a keveréket a tűzről, hagyja felfőni, és forralja fel újra. Ismételje meg 2-szer.
3. A kapott készítményt öntsük 8 liter forrásban lévő vízzel.
4. Töltsön cukrot, forralja fel az it alt. Hűtsük le 30 fokra.
5. Adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze. Hagyd állni néhány órát.
6. Tegyen néhány mazsolát minden kész kvass tartályba
7. Tedd be a hűtőbe. 2-3 perc elteltével a kvass használatra kész.

Kvass mazsolával és fahéjjal

Hozzávalók:

• 1 vekni kenyérrelfahéj és mazsola;
• 8-10 pohár szűrt víz;
• 4 fahéjrúd;
• 1 vaníliarúd;
• 2 csésze friss citromlé;
• 1/4 csésze juharszirup;
• 2 csésze folyékony előétel.

Főzés:

1. Szárítsa meg a kenyeret, és süsse meg a sütőben.
2. Tegye a kenyeret, a fahéjrudakat és a vaníliarudat egy edénybe, és öntsön fel forró forr alt vizet úgy, hogy a hozzávalók teljesen el legyenek rejtve a víz alatt.
3. Fedje le a tartályt. Hagyja 8-10 órán át főzni.
4. Igya meg az it alt. Csavarj ki vizet a kenyérből.
5. Add hozzá a citromlevet és a juharszirupot a folyadékhoz, keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Töltsük bele az indítót, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Tegyen néhány mazsolát a tartály aljára. Zárja le és hagyja állni.
8. Ha a mazsola a tetején van, hűtse le az it alt. Lehűlés után a kvas használatra kész.

Gömbéres-citromos kvassz

A gyömbéres-citromos kvasszhoz 40 gramm friss, apróra vágott gyömbérre, citromra, 350 gramm cukorra, 11 gramm száraz élesztőre lesz szüksége.

Főzés:

1. facsarj le citromból.
2. Foldja fel az élesztőt az utasítások szerint.
3. Adjuk hozzá a feloldott élesztőt és a frissen facsart citromlevet a kihűlt forr alt vízhez. Jól keverjük össze, hagyjuk főni egy ideig.
4. Ezután szűrjük le a keveréket gézzel.
5. Hagyja az it alt erjedni 2 napig.
6. Akkor hűtsük le a kvaszt és palackozzuk.

Almakvasz

Termékek:

• Alma - 5 kg.
• Cukor – 500 gramm.
• Víz.

Főzés:

1. Érett, de erős gyümölcsök megmosása, szeletekre vágva.
2. Adjunk hozzá cukrot, és öntsünk hideg vizet egészen a tetejéig. Hagyja erjeszteni néhány napig hűvös, sötét helyen.
3. Ezután, amikor a keverék erjedt, szűrjük le a kapott it alt, és palackozzuk.
4. A reszelt citromhéj ízesítésére adhatunk hozzá.

Répakvasz

A répakvaszt tonizáló italként is használhatjuk. Használható ecet helyett főzéshez vagy salátaöntetként is.

Répakvasz készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg cékla;
• 50 rozskenyér;
• víz.

Főzés:

1. A meghámozott répát felaprítjuk, 25-30 fokos forr alt vizet öntünk hozzá.
2. Adjunk hozzá néhány szelet kenyeret.
3. További erjedés érdekében távolítsa el az it alt sötét helyen néhány napig.
4. A folyamat befejezése után szűrje le a cukorrépa-kvaszt.

Narancsgyömbér

Hozzávalók a kvasszhoz:

• Sárgarépa - 6 db.
• Zúzott gyömbér - 2 evőkanál
• Narancshéj.
• Tengeri só - 2 teáskanál.
• Szérum.
• Víz.

Utasítás.

1. Karikára vágott sárgarépa. A héját lereszeljük.
2. Gyömbér, narancshéj és tejsavó sárgarépával keverve fél literbenbank.
3. Sózd meg és töltsd fel a tartályt színültig vízzel. Jól keverjük össze.
4. Kapacitás, szorosan zárja le a fedelet, tegye meleg, sötét helyre erjesztés céljából. 2-4 nap elteltével a kvasz lecsepegtethető, a maradék keveréket pedig újratölthetjük vízzel.

Kvass az okroshkához

A következő termékekre lesz szüksége:

• Rozskenyér - 2 kg.
• Cukor – 500 gramm.
• Friss élesztő – 60 gramm.
• Víz 7 liter.

Hogyan főzzünk kvaszt okroshkához?

1. Szeletelt kenyérsütés a sütőben.
2. Töltsön forrásban lévő vizet a szárított kenyérre, és hagyja pár órát kelni.
3. A leszűrt kvashoz adjuk hozzá az előírás szerint hígított élesztőt és cukrot. Hagyja a keveréket meleg helyen 8 órán át.
4. Ezután szűrjük le az it alt és hűtsük le.
5. Az okroshka fűszerezéséhez hozzáadhat egy mustárral, cukorral, sóval, tormával reszelt tojássárgáját.
6. A növényi okroshkát tejföllel, hússal és gombával tálaljuk. Az okroshkát napraforgóolajjal ízesítjük.

Kvass kovászból

Ennek az italnak az íze sokak számára ismerős gyermekkorukból. De kevesen tudják, hogyan kell főzni a nagyon házi készítésű kvast kovászból. A következő recept részletes utasításokat tartalmaz.

Kovász hozzávalók:

• Kenyérkvasz száraz - 1 pohár.
• Cukor – 2/3 csésze.
• Víz - 3 liter.
• Friss élesztő 8-10 gramm (száraz - 2-3 gramm).

Hozzávalók a kvasszhoz:

• Száraz kenyérkvasz - 2 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Kvasz sörlé koncentrátum - 1 evőkanál.
• Rozskenyér - 2 szelet.

Főzés:

1. Töltsük fel a száraz kvaszt forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 2 órán keresztül.
2. Ezután öntsön cukrot, keverje meg, hűtse le 30-40 fokra.
3. A kapott keverék 100 ml-ében hígítsa fel az élesztőt, és öntse vissza. Infundálja az it alt 12-15 órán keresztül.
4. Ezt követően engedje le a folyadékot.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsük el magát a kvast.

1. A rozskenyeret feketére pirítjuk.
2. ¾ keverje össze az indítót a kvass készítéséhez szükséges összes hozzávalóval.
3. Adjunk hozzá vizet, fedjük le, és hagyjuk állni 24 órán keresztül.
4. Ezek után öntsük le a kvaszt.
5. Az íz érdekében körülbelül 3 evőkanál cukrot tölthet egy edénybe. Alaposan keverjük össze, és hűtsük le. A termék használatra kész.

Zellerből

• Zeller szár és levele.
• ½ teáskanál édesköménymag.
• 1 babérlevél.
• ¼ csésze petrezselyem.
• 1 teáskanál fekete bors.
• ¼ teáskanál só.
• 3 csésze szűrt víz.

Főzés.

1. Vágja fel a tiszta zellerszárat.
2. Tegyen édesköménymagot, babérlevelet, petrezselymet, zellert és fekete borsot egy speciális edénybe.
3. Ezután öntsön szinte színültig vizet.
4. Zárja le az üveget, és hagyja hatni öt napig.
5. Töltsd be az it alt egy tiszta dobozba.
6. A hűtött kvas fogyasztásra kész.

Kvass málnából

Hozzávalók:

• 1 csésze málna;
• 1 evőkanál méz;
• 4 darab gyömbér;
• víz.

Főzés:

1. Tegyél egy kis tálkába a gyümölcsöt, a mézet és a gyömbért.
2. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt.
3. Szorosan zárja le az edényt, és alkalmanként rázza fel naponta többször.
4. Amint a kvass buborékolni kezd, ki kell engednie a levegőt, ezáltal csökkentve a nyomást a tartályban. Ezután zárja vissza a fedelet.
5. 2 nap elteltével az ital fogyasztható, előszűrjük és kidobjuk a gyümölcsöt.
6. Hűtött málnakvasz 7 napig tárolható.

Gyümölcs

Hozzávalók:

• friss gyümölcsök (barack és szeder);
• 1 evőkanál l. nyers méz,
• 1 friss hámozott gyömbérgyökér,
• tiszta víz.

A receptben feltüntetett őszibarack és szeder helyett az összetevők más változatait is használhatod:

• cseresznye, málna, kardamom;
• alma, mazsola, fahéj;
• citrom, szárított sárgabarack, gyömbér;
• mangó, tea, fűszerek;
• cékla, alma, citromfű;
• nektarin, kamilla;
• szederdarabok, vaníliarúd;
• szilva, citrom, gyömbér.

Ásványvizet is használhat normál víz helyett.

Főzés:

1. Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, öntsön vizet a szélétől 2,5 cm-rel hátralépve.
2. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel. Hagyja erjedni 2-3 napig.
3. Naponta kétszer rázza felkapacitás.
4. A kvass legyen édes és fűszeres egyszerre.
5. Szűrje le az infúziót. Legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
6. Az intenzívebb fermentációs folyamat érdekében élesztőt vagy tejsavót adhat hozzá.

Zárásként

Az orosz kvas az egészség elixírje. Csillapítja a szomjat, javítja a hangulatot és erősíti az immunrendszert, egyszerűen finom, frissítő ital. Ez a leghasznosabb ital, amelyet erjesztéssel nyernek. A házi kvas természetes alkoholtartalma nagyon alacsony, 0,05–1,0% körüli. Ezért az it alt felnőttek és gyermekek is ihatják. A legújabb tanulmányok kimutatták a fermentált élelmiszerek előnyeit az erős immunrendszerhez kapcsolódó hasznos baktériumok egészséges szintjének helyreállításában és fenntartásában. A kvass nagy mennyiségű probiotikumot tartalmaz, és általában véve támogatja a gyomor-bél traktus egészségét.