2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A padlizsánt, amely Indiából került hozzánk, sokan helytelenül zöldségnek tartják. Valójában ő egy bogyó. Igen, még néhányan - a nadálytő leválásától. De a mérgező növény kis fekete gyümölcseivel ellentétben a padlizsán rendkívül egészséges és ízletes. Ezért hazánkban szeretettel „kék” becenevet kaptak. A padlizsán azonban mégis elvett valamit veszélyes rokonától. Ez a szolanin, egy olyan anyag, amely keserű ízt ad a nyers bogyónak. Ezért a padlizsánsaláták soha nem készülnek „frissen”, mint a zöldséges ropogós falatok. Leggyakrabban ezt az álzöldséget sütik.
Gyümölcsválogatás
A kaviárral, a pirított és más előételekkel ellentétben a padlizsánsaláták enyhén éretlen bogyókból készülnek. A kékek legyenek tömörek, kicsik, sima, fényes bőrrel. Még ha gyengéd és nem keserű ízűek is – ne higgyék: ha nem készíti el, biztosan megjelenik a szolaninkis egyszerű eljárás. A gyümölcsöket "alátétekre" vágjuk (a kékeket előre is lehúzhatjuk a héjáról, de egyes recepteknél erre nincs szükség). Tedd a köröket egy tálcára, és szórd meg sóval. Hagyd így őket egy óráig.
Az alaptermék további előkészítése
Ennyi idő elteltével a felszabaduló nedvességet elvezetjük, és az alátéteket folyó hideg víz alatt mossuk. Így a keserű anyagot eltávolítottuk, és folytathatjuk a főzést. A padlizsánsaláták leggyakrabban sült kéket tartalmaznak. Konyharuhával alaposan átitatjuk, hogy ne fröcsköljenek a serpenyőbe, majd forró növényi olajban megkenjük. Aranybarnára kell sütni őket. Ha a sózás, mosás és szárítás eljárását figyelmen kívül hagyjuk, a padlizsán magába szívja az összes olajat, és túl zsíros és íztelen lesz.
Milyen ételeket adnak a padlizsánsalátákhoz
Mivel a kékek sült formában kerülnek az ételbe, a többi hozzávaló nagy részét is valamilyen kulináris kezelésnek vetik alá: pácolást, forralást, sózást vagy füstölést. Ne tartsa vissza a fantáziáját, mert ezzel a bogyóval salátákban minden megfelelő. Próbáljon meg savanyúságot vagy kapribogyót hozzáadni a fűszerességért. Gránátalma mag a kifinomultságért. Füstölt csirke a jóllakottság kedvéért. Ecetes olívabogyó, kemény sajt, sajt, koreai módra sárgarépa, sült gomba - mindez jól passzol a kékekhez is, padlizsánsalátákhoz is tehető. A világ szinte minden népének van receptje ilyen nassolnivalókra, ahol csak ezt a hamis zöldséget ismerik.
A kékek leghíresebb falatja
A sokféle recept közül talán a koreai padlizsánsaláta a legfényesebb és legkedveltebb az emberek körében. Íme a receptje. Moss meg két kis éretlen bogyót, és vágd vékony félkörre. A kékek sütéséhez minden előkészítő munkát végzünk. Két sárgarépát és két hagymát szintén félkarikára vágunk. Két kaliforniai paprikát megtisztítunk a magoktól, csíkokra vágjuk. A kihűlt sült kékeket hozzáadjuk a zöldséges masszához. Ennek az ételnek a titka az öntetben rejlik. Keverjünk össze öt evőkanál növényi olajat, egy kanál 6%-os almaecetet és egy kanál szójaszószt. Egy külön edényben alaposan rázzuk fel, majd öntsük az edényre. Ezt a salátát néhány órával a tálalás előtt kell elkészíteni. Erre azért van szükség, hogy az összes komponenst alaposan átitassa a szószban és megpuhuljon. Hagyja a salátástálat lefedve a hűtőszekrényben 8-9 órán át állni.
Ajánlott:
Hogyan díszítsünk tortát krémmel: módszerek és ajánlások. Hogyan készítsünk krémet krémből
A tejszín finom, ízletes tejtermék gyermekkorunkból. Azonnal eszembe jut a nagymamám háza a faluban. A modern főzés során különféle termékek díszítésére szolgálnak: sütemények, muffinok, sütemények, sajttorták. Ezenkívül a tejszínt univerzális terméknek tekintik, amely nemcsak sütemények díszítésére használható, hanem kávéhoz, koktélokhoz, fagyl althoz, túróhoz is hozzáadható. A cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet egy tortát tejszínhabbal díszíteni, és hogyan lehet otthon elkészíteni
Hogyan készítsünk koktélt? Hogyan készítsünk koktélt turmixgépben?
Sokféleképpen készíthet otthon koktélt. Ma számos olyan receptet fogunk megvizsgálni, amelyek egyszerű és meglehetősen megfizethető termékeket tartalmaznak
Hogyan készítsünk diólisztet és sütiket készítsünk belőle?
A dióliszt a legnépszerűbb dió alapú termék. Az ilyen liszt nagyon hasznos és tápláló. Széles körben használják a főzéshez. Hogyan készítsünk diólisztet otthon? És mit főzzek belőle? Cikkünkben erről fogunk beszélni
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk kakaót kakaóporból. Hogyan készítsünk kakaóporos cukormázt
Tudja, hogyan kell kakaót készíteni kakaóporból? Ha nem rendelkezik ezzel az információval, akkor nagyon érdekelni fogja a cikk anyagai
