Hogyan pácoljunk disznózsírt otthon: a legjobb receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertészsír egy olyan termék, amelyet nem csak sokan szeretnek, hanem nagyon hasznos is. Sokan imádják eredeti íze miatt. Különösen érdekesek, ha a zsírt sós formában fogyasztják. Otthon is elkészítheti így – kis időbe telik, de a végén olyan egyedi terméket kaphat, amely minden háztartásban és természetesen a meghívott vendégeknél is megtetszik.

Hogyan pácoljunk finom szalonnát, hogy elolvadjon a szájban? Hogyan válasszuk ki helyesen ezt a terméket, és mi a legjobb módja a pácolásnak? Minderről később.

Hogyan válasszuk ki a tökéletes zsírt

A disznózsírt általában a piaci standokon vásárolják sózás céljából. Melyik darabot válasszam?

Először is, a beszerzéskor ügyeljen a zsír színére. Az ideális lehetőség a darabok, amelyek egy gyengédrózsaszín árnyalatú vagy tiszta fehér. Ez azt jelenti, hogy ez a termék friss, fiatal sertésből származik. Főzéskor nagyon puha lesz, és egyszerűen elolvad a szájban. A darab sárga színe a zsír merevségét jelzi, ami nem nagyon alkalmas sózásra – ilyen terméket kell a levesbe küldeni.

Még egy dolog, amire figyelni kell, a sörték a bőrön. Ideális esetben nem kellene, mert sokkal finomabb ezt a terméket kész formában használni, ha bőrrel együtt fogyasztjuk. Ha lehet vágni, akkor csináld meg a piacon. Ilyenkor figyelni kell arra, hogy a kés milyen könnyen vágja át a bőrt: ha könnyű, akkor a zsír friss és ideális a sózáshoz.

További szempont, amire mindenképpen oda kell figyelned a disznózsír kiválasztásakor, az egy friss darab aromája. Ideális esetben kellemesnek és finomnak kell lennie – ez a termék frissességéről és minőségéről is beszél.

És a végén figyelni kell a darab vastagságára. Abban az esetben, ha ez meghaladja a 6 cm-t, a legjobb, ha tartózkodik az ilyen vásárlástól. A legjobb választás a 4-5 cm széles darabok. A megadott paraméternél vékonyabbat sem érdemes venni - nem lesz a kellő gazdag ízű.

Száraz sózás

Mennyire ízletes a disznózsír szárazon, azaz csak bedörzsölve sózva? Használhatja a minimális fűszerkészletet, amely fekete borsból és sóból áll.

Hogyan szárítsuk a disznózsírt? MertEhhez ki kell venni a kiválasztott darabot, és meg kell tisztítani a szennyeződéstől, ha van (nem kívánatos a terméket mosni). 1,5 kg zsírhoz 5 g őrölt fekete bors és 100 g durva só keverékét kell készíteni (nem ajánlott finom sót venni). A kapott keverékben a kiválasztott zsírdarabot kell hengerelni, amelyet először 2-3 egyenlő részre vághatunk. Ezt követően a darabokat óvatosan, de szorosan egy edénybe kell csomagolni.

Egy külön tálban apríts fel 4-5 gerezd fokhagymát, és szórd meg disznózsírral. Az összes előkészítési lépés befejezése után a disznózsírt letakarva a hűtőszekrény legalsó polcára tesszük 5-7 napra, ezután kész is lesz.

Sózás üvegben

A szalonna savanyításának ezzel a lehetőségével a vélemények szerint mindössze 3-4 nap alatt kész ízletes és illatos terméket kaphat.

Elkészítéséhez öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 6 evőkanál sót, és alapos összekeverés után tegye tűzre. Folytassa a keverést, amíg a só teljesen fel nem oldódik a folyadékban.

Egy külön száraz tálban kombináljon egy bizonyos fűszerkészletet, aminek tartalmaznia kell egy kis mennyiségű szegfűborsot (lehet őrölt), 3 babérlevelet, valamint egy csipetnyi különféle fűszert ízlés szerint (az ideális készlet a következő lenne: ánizs, koriander, kömény és kardamom). Ezután egy kanállal kissé össze kell törni, és felforrva sós vízbe kell küldeni. Ezt követően a sóoldatot azonnal el kell távolítanitányérok.

Amikor a serpenyőben lévő folyadék lehűl, küldjünk bele öt gerezd fokhagymát félbevágva és enyhén összetörve, keverjük össze az egészet, és öntsük ezzel a keverékkel az előzőleg egy üvegbe tett szalonnát.

Mindazoknak, akik ezt a technológiát követik a szalonna savanyításában, a szakácsok azt javasolják, hogy a darabokat sűrűbben rakják egymásra – így sokkal finomabbak és lédúsabbak lesznek. A termék sózási szintjét saját maga is beállíthatja: minél tovább marad a hűtőszekrényben zárva, annál sósabb lesz.

Sós lében hagymahéjjal

Hogyan lehet gyorsan pácolni a disznózsírt otthon, hogy lédús, ízletes és illatos legyen? Ezt az itt bemutatott recept szerint is megteheti, hiszen egy nap alatt elkészül.

A recept szerinti elkészítéshez 1,5 kilogramm zsírt kell venni, aminek rétegesnek kell lennie - így a hostessek véleménye szerint sokkal finomabb lesz kész formában.

Külön érdemes felhalmozni a hagymahéjat, amihez kb 50 g kell - egy 3-5 literes serpenyő aljára kell helyezni, és nagy darabokra vágott szalonnát kell rárakni. A héjat a tojásrakás előtt célszerű megmosni. Mindennek tetejére egyenletesen kell önteni 100 g sót (célszerű nagyot venni), néhány borsó fekete szegfűborsot, valamint öt gerezd fokhagymát és három apróra vágott babérlevelet. Annak érdekében, hogy a késztermék nagyon illatos legyen, a fokhagymát villával vagy kanállal enyhén össze kell törni, mielőtt belehelyezné.lábas. Minden tartalmát fel kell önteni 1,5 liter hideg tisztított vízzel, és fel kell tenni a tűzhelyre, hogy felmelegedjen. Miután a víz felforrt, hagyni kell forrni 10 percig, és azonnal csökkenteni kell a hőt minimálisra, hagyni állni további 10 percig, és le kell venni a tűzről. Ebben a formában az edény tartalmát egy napig hűvös helyen, fedő alatt hagyni kell főzni - ez idő után készen áll az uzsonna.

Forró pácolás fokhagymával

Bizonyára minden háziasszony – ennek a terméknek a szerelmese – többször is elgondolkodott azon, hogyan lehet házi zsírt fokhagymával savanyítani. A snack ilyen módon történő elkészítéséhez elő kell készítenie egy serpenyőt, amelybe 1200 ml vizet kell önteni, hagyni forrni, és közepes hőmérsékletre hűlni. Amint ez megtörténik, egy zúzott fűszerkeveréket kell a folyadékhoz küldeni, amely három evőkanál sóból (kis csúszdával), néhány borsó fekete szegfűborsból és egy csomag speciálisan boltban vásárolt fűszerkeverékből áll. disznózsír sózásához. Ezután az edény teljes tartalmát alaposan össze kell keverni, amíg a sószemcsék fel nem oldódnak. Amikor ez megtörténik, sóoldatot kell önteni 500 g disznózsírra, amelyet előzőleg egy tégelybe helyezett.

A szalonna ily módon történő sózásához a termék darabjait először 12-15 cm-nél nem hosszabb csíkokra kell vágni, és 3-4 napig kell főzni.

Füstölési sózás

Abban az esetben, ha a későbbi, otthoni sózott disznózsír füstölését tervezik,használhatja ezt az elkészítési módot. Hogyan pácoljuk a disznózsírt gyorsan, ízletesen és úgy, hogy elolvadjon a szájban?

Először vegyen ki egy darabot a termékből (kívánatos, hogy az állat levágása óta körülbelül 2-3 nap telt el), és nagy négyzetekre vágja. Mindegyiket bőségesen meg kell kenni durva sóval. Ezt követően minden darabot egy nagy serpenyőbe kell küldeni, amelyben a sózási folyamat megtörténik. Ezen a ponton figyelni kell arra, hogy a darabokat bőrrel lefelé kell elhelyezni. Miután a terméket egy edénybe helyezték, a darabok között keletkezett hézagokat is meg kell szórni sóval. Ebben a formában a zsírt a fedél alá kell helyezni, és több napra hideg helyre kell tenni.

Spicy Ambassador

Hogyan pácoljuk a szalonnát úgy, hogy elolvadjon a szájban és nagyon illatos legyen? A kérdésre adott válasz lehetővé teszi, hogy véleményeket kapjon: a háziasszonyok azt mondják, hogy a főzés során csak a megfelelő fűszereket szabad használni.

Fűszeres nassolnivaló elkészítéséhez 1,5 liter tisztított vízből, néhány szem borsból, egy pohár sóból, 5-6 gerezd fokhagymából (előzőleg felaprítva) és egy pár babból álló sóoldatot kell előfőzni. levelek. Miután kihűlt és befőtt, nagy darabokra vágott szalonnadarabokat kell a folyadékba tenni. Ilyen tartalommal a serpenyőt hideg helyre kell tenni, fedővel letakarva.

Három nap elteltével az edény tartalmát fel kell tenni a tűzhelyre, fel kell forralni, majd lassú tűzön párolni fél órán keresztül. Miután a sóoldat lehűlt, a darabokat kellkivesszük és papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután négy gerezd fokhagyma, csipet fekete és ugyanennyi őrölt pirospaprika keverékével kell bedörzsölni őket. A terméket műanyag zacskóba kell helyezni és a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Salo, sós lében sózva

Hogyan savanyítsunk disznózsírt otthon a fűszeres-sós ételek kedvelőinek? Ehhez sóoldatot használhat - egy speciális oldatot, amelyet 1,7 csésze sóból és ugyanannyi vízből készítenek. Tűzre kell tenni, fel kell forralni, majd le kell zárni a tűzhelyet, és le kell hűteni a folyadékot 20 fokra.

Eközben az előre elkészített szalonnadarabokat egy literes tégelybe kell tenni, amit először kisebb (100-150 g-os) darabokra vághatunk. A darabok közé egyenletesen el kell helyezni a következő fűszereket: 3 babérlevél, öt borsó fekete bors és három gerezd zúzott fokhagyma. Minden hozzávalót fel kell önteni sóoldattal, és fedővel letakarva, hideg helyen kell hagyni pácolódni.

Gyors út

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a disznózsírt? Ehhez használhatja az itt bemutatott módszert.

1 kg disznózsírhoz készítsünk fűszerkeveréket, amely 100 g sóból, 10 g paprika keverékéből (zacskósan árusítva), néhány gerezd fokhagymából (előzetesen össze kell törni) álljon.), és 5 g kurkuma. Ezután a termék kiválasztott darabját közepes vastagságú csíkokra kell vágni, és mindegyiket meg kell törölni fűszerekkel. Ebben a formában a csíkokat a táblára kell fektetniés hagyjuk szobahőmérsékleten pár órát. A megadott idő letelte után a fűszereket késsel óvatosan ki kell szedni, és a szalonnát a hűtőbe tenni - 30-40 perc múlva már kész is lesz.

Adjikában

Talán most sok háziasszony meg fog lepődni, de az adzsikában gyorsan és ízletesen elkészíthető savanyú disznózsír. Ehhez készítsen elő egy kilogramm zsírt egy réssel, vágja szeletekre, és minden darabot óvatosan vonjon be egy pohár adjika és 100 g só keverékével. Ezt követően a terméket a serpenyő aljára kell helyezni, és meg kell szórni az összes tartalmát három zúzott babérlevél és ugyanannyi fokhagymagerezd keverékével, ugyanúgy apróra vágva. Ebben a formában a zsírt pár napig szobahőmérsékleten kell tárolni, majd a darabokat fóliába csomagolva hideg helyre kell tenni.

zsír a csomagból

Hogyan pácoljuk be a disznózsírt otthon úgy, hogy nagyon illatos és ízletes legyen? Használhatja a zsákos főzési módot.

Ehhez vegyen néhány kilogrammot a termékből, vágja közepes méretű szeletekre, és kenje be bőségesen az elkészített fűszerkeverékkel. A következő összetevőket kell tartalmaznia: 2/3 csésze só, 6 gerezd zúzott fokhagyma, valamint egy-egy csipetnyi piros és fekete bors. A leendő előételt szorosan polietilénbe kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni - öt nap múlva a zsír készen áll.

Hogyan pácoljunk házi disznózsírt fokhagymával e recept szerint úgy, hogy három nap alatt elkészüljön? A titok egyszerű: dörzsölés előttfűszeres darabokat, ajánlott kis keresztirányú bevágásokat készíteni - bele lehet tenni fokhagymát.

Zöldekkel

Még egy lehetőség a disznózsír ízletes savanyítására. Ehhez friss terméket kell venni, közepes vastagságú darabokra kell vágni, és le kell vágni a bőrt. Mindegyikbe vékony gerezd fokhagymát kell bőven tölteni.

Hogyan savanyítsunk beüveges szalonnát e recept szerint, hogy fűszeres és nagyon illatos legyen? A sikeres snack titka a megfelelő fűszerkészletben rejlik. Ahhoz, hogy sikeres legyen, érdemes egy kifejezetten disznózsír sózására készült bolti készletet használni. Sót kell hozzá adni, valamint finomra vágott kaprot és petrezselymet. A kapott masszát alaposan összekeverve alaposan dörzsölje át minden darabot, tegye a szalonnát egy üvegbe, és szórja meg az egészet még pár evőkanál durva sóval. Ezután a tartályt szorosan meg kell csavarni és alaposan fel kell rázni, hogy az összes fűszer egyenletesen oszlik el. Az üveget a hűtőszekrénybe kell helyezni - 5 nap múlva az uzsonna teljesen kész lesz.

A legalkalmasabb fűszerek

Természetesen minden háziasszonynak joga van kísérletezni, saját, szabadalmaztatott módszert választva a disznózsír savanyítására. Annak érdekében, hogy az ilyen kísérletek sikeresek legyenek, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az erre a célra ideális fűszerek listájával.

Természetesen sós nassolnivaló elkészítéséhez elvihet csomagok fűszereket, amelyeket a boltokban készen árulnak. Ha azonban elfogadtákaz a döntés, hogy saját kezűleg főzzük meg a fűszeres masszát, akkor szárított babérlevelet, fokhagymát és fekete borsot kell használni benne - ezek az összetevők az ízesítéshez szükségesek. Ezen kívül a disznózsír jól passzol köményhez, kakukkfűhöz, paprikához, korianderhez, chilihez, gyömbérhez, illetve bizonyos esetekben száraz kaporral és sunelivel is.