Leves babbal és marhahússal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy kiadós leves babból és marhahúsból nagy családot táplálhat. A legfontosabb dolog az, hogy döntsön a főzés receptjéről, és válassza ki magának a legfinomabb és legkedvezőbb lehetőséget. Minden háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy milyen ételt fog enni a családjában: levest konzerv babbal vagy a főzés klasszikus kánonjai szerint főzni. Mint mindig, most is az időtlen klasszikussal, a marhahús-pirosbablevessel kezdjük.

Száraz babbal

Itt szárított babot fogunk használni. Lássuk, megvan-e minden a készletünkben? Ha hirtelen valami hiányzik, további termékeket vásárolunk:

• marhahús - lehetőleg csonttal - fél kiló;
• víz húsleves készítéséhez - 3 liter;
• sárgarépa - 2 nagy gyökérnövény;
• hagyma - 2 közepes vagy 1 nagy fej;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• burgonya - 4-5gumók;
• bab - 200 gramm (itt száraz termékre gondolunk);
• só, bors, babérlevél és azok a fűszerek, amiket általában leveshez használsz – tetszőlegesen, ízlés szerint mindent veszünk.

Bean-trükkök

Mielőtt elkezdjük főzni a bab- és marhahúsleves receptjét, készítsük elő a hüvelyeseket. Ez természetesen megfelelő mennyiségű időt vesz igénybe. De ha ezt az időt helyesen osztja el, akkor ennek az ételnek az elkészítése nem nehéz. Miből áll a szárazbab főzéshez való előkészítése?

A legelső lépés a bab válogatása és tiszta vízbe mosása.

Most öntse a babot egy külön mély csészébe, és bőségesen öntsön hideg vizet, hogy 3-5 centiméterrel elrejtse őket. Mindent ebben a formában hagyunk legalább 4 órán át. Természetesen jobb, ha az áztatás 8 órán át tart. Általában a babot éjszaka leöntik vízzel, és reggel elkezdik főzni. Kétszáz gramm száraz termékből tisztességes mennyiségű bab és marhahúsleves alapanyaga lesz.

Babot főzni

Itt az ideje megfőzni. A babot egyébként előre megfőzheti, például egy napra. De ebben az esetben a kész, lehűtött babot tárold a hűtőben.

A megduzzadt babot megfelelő térfogatú serpenyőbe öntjük. Töltse fel hideg vízzel. A víz legalább 5 centiméternyire borítja a babot. Tegye az edényt a tűzhelyre. Miután megvárta a forrást, csökkentse a hőmérsékletet. Babfőzés leveshez babbal és marhahússalkevesebb mint egy óra. Ugyanakkor semmit sem adunk a vízhez (sót vagy babérlevelet). Egy ilyen hosszú előkészítés során a folyadék természetesen elpárolog. Csak annyi vizet adjon hozzá, amennyit jónak lát.

Egy órával az első forralás után kipróbáljuk a bab merevségét. A leveshez kész, de nem túlfőtt kell. Lehet, hogy további harminc percig forralnia kell a babot.

Amint megfőtt, engedje le a vizet, és öblítse le forró vízzel. Néhány háziasszony nem mossa meg a főtt vörös babot, és a leves nem szenved ettől. Mi a teendő a te esetedben – természetesen döntsd el magad.

Zöldségek előkészítése

És most pirítsuk meg a zöldségeket és a burgonyát.

Mosd meg a sárgarépát és a burgonyát, majd hámozd meg. A hagymát megtisztítjuk az ehetetlen elemektől.

Vágja a burgonyát kockákra vagy rudakra, ahogy szokta. Hagyjuk hideg vízben, hogy ne sötétedjen.

A sárgarépát lereszeljük, ideiglenesen külön tálba tesszük.

A hagymát tetszés szerint aprítsuk fel.

Levest főzzünk

Eljött a pillanat, amikor elkezdjük a leves főzés legfontosabb szakaszát marhahússal és babbal.

Először főzzük meg a húst. Ne felejtse el először hideg vízben leöblíteni. A marhahúst elég 1,5-2 órán át főzni. Ne felejtse el eltávolítani a levest a leves felületéről. A kész húst kivesszük, lapos edényen kihűtjük. Távolítsa el a pépet a csontról és vágja fel. Egyelőre hagyjunk mindent úgy, ahogy van. Térjünk át a következőrea leves elkészítésének lépései.

Töltsön burgonyát marhahúslevessel. Ha szükséges, adjunk hozzá nyers vizet, ha szükséges. Öntsük a burgonyát a húslevesbe, és tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Rendszeresen távolítsa el a habot.

Amíg a burgonya fő, a zöldségeket serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.

A krumpli majdnem kész. Sózzuk a levest, és adjunk hozzá babérlevelet. Majd ide küldjük az előkészített marhadarabokat, csontról leszedve. Szó szerint három perccel az étel teljes készenléte előtt öntsük ki a kész főtt babot, majd küldjük a sült sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Várom a forralást. Nagyon alacsony hőfokon pároljuk és lekapcsoljuk a tűzhelyet. Kész a leves vörösbabbal és marhahússal. Az étel ízeinek és aromáinak összekeveréséhez zárt fedél alatt további 5 percig kell főzni. Tejföllel, majonézzel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

Leves marhahússal és babkonzervvel

A klasszikus leves receptje jelentősen leegyszerűsíthető. A háziasszonyoknak nem mindig van sok idejük és lehetőségük a főzéshez. De itt is van kiút. Nagyban leegyszerűsítheti a folyamatot, ha marhahúslevest főz babkonzervvel. A recept különösen hasznos azoknak a hostesseknek, akik nem nagyon ismerik az olyan terméket, mint a bab, de szeretnének belőle ételeket kipróbálni.

Főzési összetevők listája

Először is nézzük meg készleteinket, ügyelve arra, hogy a szükséges alapanyagok rendelkezésre álljanak konyhánkban. Milyen összetevőket készítünkkötelező:

• marhapép - 400 gramm;
• víz - 3-4 liter;
• babkonzerv (saját levében) - 1-2 doboz. Vannak, akik szeretik a sűrű levest;
• burgonya - 4-6 közepes gumó;
• sárgarépa - 1 (nagy);
• hagyma - 1-2 fej;
• paradicsom - 2-3 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint;
• babérlevél, fokhagyma és egyéb aromás fűszerek – választható és ízlés szerint.

Főzési lépések

Öblítse le a húst hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Feltöltjük vízzel, és egy lábasba tesszük főni. Először is, a lemez hőmérséklete maximális. Forralás után csökkentsük le, hogy a marhahús egyenletesen süljön. Másfél-két órán belül eltávolítjuk a felületről a felgyülemlett vízkövet.

Amíg a hús sül, ne vesztegessük az időt. Gondoskodjunk a zöldségek előfeldolgozásáról, elkészítéséről. A burgonyám és a sárgarépám. A gyökereket megtisztítjuk a héjától. Három sárgarépa finom vagy durva reszelőn. Ha szereti a pépesítetlen sárgarépát a levesben, vághatja vékony rudakká vagy karikákra.

A burgonyát is tetszőlegesen feldaraboljuk, ahogy szoktuk leveshez. Hagyja egy ideig hideg tiszta vízben.

Megszabadítjuk a hagymákat a héjtól és egyéb felesleges elemektől. Vágja fel a hagymát közepes vagy kis kockákra.

Ideje elkészíteni a barnázást. Öntse a serpenyőbe a receptben feltüntetett összes olajmennyiséget. Az edények felmelegítésetedd ide a sárgarépát. Mérsékelt lángon puhára sütjük. Most ráküldjük a hagymát, és tovább pirítjuk a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz. Öt perccel a zöldségsütés vége előtt tegye a paradicsomot a serpenyőbe. Időnként keverje meg.

Ha a leveshez való hús megfőtt, ki kell venni, ki kell hűteni és szeletekre kell vágni. Az elkészített burgonyát a leszűrt lébe tesszük. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük tovább a levest, amíg a burgonya félig meg nem fő.

Adjon hozzá húsdarabokat. Nyissa ki a babkonzervet, és engedje le belőle a folyadékot. A babot a serpenyőbe küldjük. Most szétterítheti a zöldségsütést. Várjuk a forralást. Előkészítjük az edényt, és fedővel letakarva kikapcsoljuk a tűzhelyet.

Készen áll egy gyorsított technológiával (konzervbabból) készült illatos leves. Adunk neki néhány percet, hogy ragaszkodjon. Tálalja és élvezze a bókokat.