Instant leveles tészta: recept lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Instant leveles tészta ideális otthoni sütéshez. Használható piték és piték (sós és édes) készítésére, sőt sütemények készítésére is.

Hőkezelés után a megfelelően összekevert alap nagyon finom ízű és omlós szerkezetű. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az instant leveles tészta nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

Azok számára, akik nem szeretik sokáig dagasztani és kinyújtani az alapot, tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy látogassanak el a legközelebbi boltba, és vásároljanak kész félkész terméket a sütéshez. De nem mindig egy ilyen termék megfelelő minőségű. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy csináld magad. Ráadásul az instant leveles tésztához nem kell nehezen beszerezhető alapanyagokat vásárolni. Nem lehet nem azt mondani, hogy az otthon készített alap mindig finomabb és egészségesebb lesz, mint a gyártási körülmények között gyúrt.

Instant leveles tészta: recept

Mivel a leveles tésztát szinte minden üzletben árulják, a modern háziasszonyok egyre kevesebbet készítenek belőleegymaga. Egyes szakácsok teljesen elfelejtették, hogyan kell egy ilyen alapot elkészíteni. A termék öngyúrásának hagyományának újjáélesztése érdekében úgy döntöttünk, hogy leírjuk a receptjét.

Milyen hozzávalók szükségesek az igazi házi instant leveles tészta elkészítéséhez? Ehhez szükségünk van:

• búzaliszt (célszerű csak a legmagasabb minőségűt vásárolni) - körülbelül 1 kg (kicsit több vagy kevesebb);
• jó minőségű margarin vagy natúr vaj - 4 csomag 175 g-os;
• étkezési só - teli desszertkanál;
• nagy tojás - 2 db;
• természetes asztali ecet (6%) - 2 nagy kanál;
• szűrt víz - körülbelül 350 ml.

Fontos tudni

Ahhoz, hogy finom és puha, élesztőmentes instant leveles tésztát készítsünk, minden hozzávalónak nagyon hidegnek kell lennie. Ehhez a búzalisztet, a tojást és a vizet célszerű több órán át hűtőszekrényben tartani. Ami az étolajat illeti, azt javasoljuk, hogy közvetlenül az alap dagasztása előtt vegye ki a fagyasztóból.

A tészta laza részének elkészítése

A leveles tészta elkészítésének gyors módja különösen azon háziasszonyok körében népszerű, akik nem szeretik hosszan dagasztani és kinyújtani az alapot, de előszeretettel készítenek finom péksüteményeket a lehető legrövidebb idő alatt. Az ilyen képviselőknek azt javasoljuk, hogy vegyenek 4 csomag fagyasztott étolajat és reszeljék le egy nagy reszelőn. Ezután a margarinmorzsákhoz kell öntenibúzaliszt. Ugyanakkor az összetevők összegyúrása erősen ellenjavallt. Ezeket csak a tenyerével szabad dörzsölni. Ennek eredményeként laza és illatos masszát kell kapnia kis margarindarabkák formájában, lisztbe forgatva.

Az alap második felének előkészítése

Az instant leveles tészta két részből áll. Megbeszéltük, hogyan készül az első. Ami a másodikat illeti, ehhez mérőedényt kell használni. Ehhez össze kell keverni a csirke tojást, az asztali sót és a természetes ecetet. A jövőben hideg vizet kell hozzáadni a bögréhez 500 ml-ig. Ebben az esetben az összes összetevőt addig kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk.

Alkatrészek csatlakoztatása

A leveles tészta (instant) dagasztásához az alap folyékony részét fokozatosan kell margarinmorzsába önteni. Az összes összetevő összekeverése után sűrű, heterogén szerkezetű masszát kell kapnia. A kész tésztát brikettbe kell gyűjteni, majd 3 egyenlő részre osztani. Mindegyiket külön zacskóba kell helyezni, és 2 órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Ha a recept minden követelménye teljesül, a házi készítésű instant leveles tésztának heterogén keresztmetszeti mintázatúnak kell lennie, látható margarinmorzsákkal. Az étolaj a főzési folyamat során megolvad, így a pékáruk bolyhos és bolyhos lesz.

Mikor használhatom?

Most már tudja, hogyan készül a leveles tészta. A leggyorsabb recept körülbelül 30 percnyi szabadidőt igényel. Az ilyen tésztából azonban csak két órás hűtőszekrényben való tárolás után lehet pitéket, lepényeket vagy más termékeket sütni.

Ha az alapot a jövőben összekeverték, akkor jobb, ha a fagyasztóba helyezi. Ebben az állapotban a tészta több hónapig is eltartható. Sütés előtt hagyjuk kicsit felolvadni.

Instant élesztős leveles tészta

Kétféle leveles tészta létezik: élesztőmentes és élesztőmentes. Az első lehetőség végrehajtását fentebb leírtuk. Ami a másodikat illeti, az elkészítésének receptjét egy kicsit távolabb mutatjuk be.

Megjegyzendő, hogy az élesztőmentestől eltérően az élesztős leveles tészták elkészítése kicsit tovább tart. De sütés után egy ilyen alap sokkal csodálatosabbnak és kalóriadúsabbnak bizonyul. Jó főzni belőle különféle zsemlét, croissant-t, pitét stb.

Tehát milyen hozzávalókra van szükségünk a leveles élesztőtészta elkészítéséhez? Ehhez a következőkre van szüksége:

• liszt, többször átszitált, búza - 3 csészéből;
• vaj vagy jó minőségű margarin - 200g;
• száraz élesztő - 5g;
• étkezési só - egy kis teli kanál;
• közepes méretű tojás - 1 db;
• meleg tej + víz – saját belátása szerint adjon hozzá;
• granulált cukor - 3 desszert kanál.

Az alap folyékony részének előkészítése

Az instant élesztős leveles tésztát, amelynek receptjét fontolgatjuk, szakaszosan kell elkészíteni. Először elő kell készítenie a folyékony résztalapok.

Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele 1/3 csésze meleg vizet, adjunk hozzá egy kis kanál cukrot és adjunk hozzá száraz élesztőt. Hagyja melegen az összetevőket ¼ órán keresztül, és várja meg, amíg feloldódnak. Ezután egy felvert tojást kell hozzáadni a kapott masszához. Ezután annyi meleg tejet kell hozzáadnia a folyékony keverékhez, hogy a térfogata egy pohárral egyenlő legyen.

Vajmorzsa készítése

Az alap folyékony részének előkészítése után kezdje el a laza rész előkészítését. Ehhez a búzalisztet többször át kell szitálni, majd hozzáadni a maradék kristálycukrot és konyhasót. Ezután ki kell venni az étolajat a fagyasztóból, és le kell reszelni egy nagy reszelőn. Az összes hozzávaló összekeverése után laza masszát kell kapni margarin csomók formájában, lisztbe forgatva.

Tésztagyúrás

Miután az alap mindkét részét elkészítettük, egy edényben kell egyesíteni és jól össze kell keverni. Ennek eredményeként sima és meglehetősen vastag tésztát kell kapnia. Szükség esetén meleg tejet vagy búzalisztet adhatunk hozzá.

Hogyan kell használni?

Miután brikettet formált az alapból, műanyag zacskóba kell helyezni, és 1,5 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha a közeljövőben nem tervez péksüteményeket főzni, akkor a leveles élesztőtészta eltávolítható a fagyasztóba. Használat előtt ki kell venni, kicsit fel kell olvasztani, pitét vagy pitét formázni, felvert csirke tojással megkenni és kb.200 fokos hőmérséklet egy órán keresztül.

Klasszikus leveles tészta főzése

Az élesztős és élesztőmentes instant leveles tészták, amelyek receptjét fentebb leírtuk, lusta háziasszonyoknak készültek. Ha Ön nem tartozik ezek közé, akkor javasoljuk, hogy készítsen egy klasszikus alapot. Sokkal több időre lesz szüksége a gyúrásához és kinyújtásához. Az eredmény azonban meg fog lepni. Valóban, sütés után egy ilyen tészta nagyon buja, puha és ízletes lesz.

Tehát a hagyományos puffasztó alaphoz szükségünk van:

• szitált fehér liszt - körülbelül 3,5 csésze (ebből 0,5 vaj darálásához);
• jó vaj - pontosan 400 g (margarin vagy kenhető kenőcs használata erősen ajánlott);
• ivóvíz - ¾ csésze;
• közepes méretű tojás - 2 db.;
• citromsav vagy természetes asztali ecet - 5-6 csepp;
• asztali só - 1/3 desszertkanál.

Tésztagyúrás

Mielőtt elkészítenéd az igazi puffasztott alapot, szitálnod kell a búzalisztet, hogy egy magas domb legyen a deszkán. Kis mélyedést kell benne készíteni, majd tyúktojást kell beletörni, sót, ivóvizet és natúr ecetet adni. Miután az összes hozzávalót óvatosan összekeverte a kezével, sűrű, de nagyon puha és rugalmas tésztát kell kapnia (kb. olyan, mint a gombócoknál).

Miután elérte a kívánt állagú alapot, le kell takarni egy törülközővel éshagyd pihenni ¼ órát.

étolaj feldolgozása

Amíg a tészta a szalvéta alatt pihen, elkezdheti a vaj elkészítését. Egy tálba kell tenni, hozzáadni ½ csésze lisztet, és óvatosan apró morzsára őrölni. Ha elfelejtette előre kivenni az étolajat a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból, akkor nincs ok az aggodalomra. Ebben az esetben nagy reszelőn kell lereszelni.

Levéltészta formázása

Az összes összetevő feldolgozását követően nyugodtan folytathatja az alap kialakítását. Ehhez a megpihent tojásos tésztát 1 cm vastag rétegre kell kinyújtani, majd a középső részébe beletenni az összes vajmorzsát. Ezután a lapot borítékba kell hajtani. Ehhez a középvonalig kell hajlítani, először a két oldalsó részt (egymáshoz köthető), majd a felsőt és az alsót, amit szintén össze kell csípni.

Miután megkapta a borítékot, óvatosan tekerje végig az egyik oldalán. Ebben az esetben a sodrófa túl nagy nyomása nem javasolt. Miután megkapta a hosszúkás téglalap alakú réteget, újra össze kell hajtani. Ehhez mentálisan 4 részre kell osztania. Először is az elsőt és az utolsót középre kell hajtani (lásd a fotót). A jövőben az alapot egyszerűen félbe kell hajtani.

A leírt műveletek végrehajtása után a tésztát újra ki kell nyújtani ugyanazon az oldalon. Miután a terméket hasonló módon összehajtotta, egy zacskóba kell helyezni és a hűtőszekrénybe kell küldeni. 40 perc múlva a tésztátszükséges még 4x kivenni és így kinyújtani (nem felejtve összehajtani) a fent leírtak szerint. Így egy igazi házi készítésű leveles alapot kapsz, amivel bármilyen péksütemény elkészíthető.

Meddig kell hőkezelni?

Ha a termékformázás során úgy dönt, hogy 2-3 mm vastagságú puffasztott, élesztőmentes tésztát nyújt, akkor 15-20 percig ajánlott sütni. Ebben az esetben a sütő hőmérsékletének körülbelül 220 fokosnak kell lennie.

Ha úgy dönt, hogy vastag (például 1,5 centiméteres) süteményt készít, akkor azok főzési ideje 34-39 perc lesz. A sütési hőmérsékletet magasabbra kell tenni (kb. 240-260 fok). Ami az élesztőtésztát illeti, majdnem egy órát vesz igénybe a sütése (200 fokos hőmérsékleten).

Hasznos tippek

Ahogy fentebb említettük, házi leveles tésztából bármilyen péksüteményt elkészíthet. A Napóleon torta különösen finom. Ha a desszerthez finom és vékony lapot kell kapnunk, akkor az alapot ne asztalon vagy vágódeszkán nyújtsuk ki, hanem közvetlenül lisztezett főzőpapírra. Ezt követően az alapot a sütőpapírral együtt azonnal tepsire tehetjük.