Hogyan kell almalevet forgatni? Almalé télre: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokféleképpen tárolhatjuk az almát télire. A nyári fajtákból készíthetünk burgonyapürét, lekvárt, szárítják is. Az ilyen gyümölcsök nem nagyon alkalmasak gyümölcslevekre, mivel kis mennyiségű nedvességben különböznek egymástól. Emiatt erre a célra a legjobb késői fajtákat használni, amelyek sokkal lédúsabbak. És természetesen célszerű saját, házi készítésű almát feldolgozni, bár választhatunk jó boltiat is. Most pedig megnézzük, hogyan lehet saját kezűleg sodorni az almalevet, és hogyan mentheti el télre.

Általános információ

Sokan emlékeznek arra, hogy a múlt század kilencvenes éveiben hogyan hurcoltak almazsákokat a dachákból és üzletekből a lakásaikba, és alakították az utóbbiakat egy időre konzervüzletekké. Tekintettel arra, hogy csak egy fajta gyümölcs volt eladó, leggyakrabban egy fajtából készítettek levet - 30-40 literes. Most jött el az idő, amikor mindent megvehetsz ésolcsó, de megmaradt a jövőbeli felhasználásra szánt zöldségek és gyümölcsök betakarításának szokása, talán nem is olyan hatalmas mennyiségben. Végül is egyetlen bolti vásárlás sem fogja felváltani a valódi, házi készítésű almalevet.

Nagyon hasznos termék télre, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt – különösen azoknak, akik szellemi munkát végeznek és mozgásszegény életmódot folytatnak. Természetesen a gyümölcslé betakarításának folyamata nem a leggyorsabb és nem is a legegyszerűbb, de megéri. Ezenkívül a modern berendezések maximális segítséget nyújtanak. Közvetlenül az almalé tekercselésének történetével folytatjuk.

Az almalé készítésének első lehetősége

Szükségünk lesz: facsaró, alma, fedők, üvegek, lyukas kanál, géz, varró, csipesz, tartósítási hőmérő. Lépésről lépésre elkészítjük a receptet:

1. Az előre elkészített almát egy facsarón engedjük át, és kinyomjuk a természetes levet. Ha a használt eszköz nagy, a gyümölcs egészben kidobható anélkül, hogy a magot levágná vagy darabokra vágná.
2. A levet öntsük egy serpenyőbe, és sterilizáljuk a tűzhelyen. Semmi esetre sem szabad felforralni, mert ez jelentősen rontja az ízt és sok vitamint megöl. A hőmérséklet méréséhez használhat egy speciális hőmérőt, amelyet kifejezetten megőrzésre terveztek. A levet felmelegítve a süteményhab kiemelkedik, lyukas kanállal kell leszedni és eldobni.
3. Amikor a hőmérséklet eléri a 90 fokot, a levet a tetejéig kell önteni a főttbe,steril üvegekbe gézen átszűrve.
4. Ezután az üvegeket egyesével fedjük le és tekerjük fel. Vagyis töltse meg az első üveget, zárja le a fedelet, tekerje fel, majd a másodikat és így tovább.



5. Fordítsa fejjel lefelé a kész konzervdobozokat, és tegye rá egy ruhát, hogy kihűljön. Nem kell takarni! Ebben a példában kellő részletességgel megvizsgáltuk, hogyan tekerjük fel a frissen facsart almalevet.
6. Az ilyen tartósítást pincében és szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ezt három évnél tovább nem javasolt megtenni, a blankokat egy-két évente célszerű megújítani.

Még egy lehetőség a frissen facsart almalé tekerésére

A modern főzés egynél több módot kínál feladatunk teljesítésére. Az egyetlen közös bennük, hogy gondosan kell kiválasztani a gyümölcsöket: sértetlennek és mindig érettnek kell lenniük. Az arányok és az összetevők a kívánt eredménytől és az alma fajtájától függenek. Végül is készíthet gyümölcslevet tisztítva és péppel. Az ital felejthetetlen aromájának eléréséhez állítsa be, saját belátása szerint kombinálja a különböző gyümölcsfajtákat. Így lehetőség nyílik teljesen új ízekre, amelyek még az italigényes embereket is meglephetik.

Az iparág szakemberei azzal érvelnek, hogy helytelen csak enyhén savas almával szüretelni a gyümölcslevet, mivel az ilyen munka eredménye többek között nem felel meg a szükséges minőségi követelményeknek. Az ital készítéséhez a legkedvezőbb fajták: körte, ánizs, titovka és téli parmen. Ha azt szeretné tudni, hogyan tekerje fel más módon az almalevet a facsaró után, az alábbi információk az Ön számára készültek.

Pasztőrözés

A szeletekre vágott gyümölcsöt facsaróban facsarjuk, a kapott folyadékot zománcozott vagy üvegtálba öntjük. Az oxidáció és a további barnulás megelőzése érdekében célszerű egy kevés citromlevet hozzáadni. Szükségünk van egy nagy fazékra. Kinyomkodás után öntse a leendő it alt az edényekből melegítés nélkül üvegekbe, és fedje le. Egy serpenyőbe tesszük, és nyakig megtöltjük meleg vízzel. A vizet 85 fokosra melegítjük, csökkentjük a hőt, és a hőmérsékletet fenntartva pasztörizáljuk az üvegeket. Az idő méretüktől függ: másfél litereseknél 20 perc, két-három litereseknél 30 perc. Többször hajtogatott törülközővel, vagy vastag ragasztóval egyenként óvatosan kiszedjük a forró üvegeket és azonnal feltekerjük. Elsajátítottam egy másik módszert az almalé tekercselésére.

Recept az almalé készítéséhez facsaró nélkül

Természetes és ízletes it alt kaphatunk különösebb erőfeszítés és facsaró nélkül. Világos húsú és szükségszerűen savanyú ízű gyümölcsökre lesz szükségünk. Ebben az esetben cukor és víz nem szükséges. A gyümölcsöket több részre vágjuk, és facsarón vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Nyomja össze a kapott pépet gézzel, a maradék pépet küldje egy vízzel teli serpenyőbe (kettes arányliter/10 kg), áztassuk hat órán át, melegítsük fel és nyomjuk össze újra. Térjünk át a következő lépésre. Főzünk egy it alt: melegítsük fel a folyadékot 80-90 fokra, tartsuk öt percig, és öntsük üvegekbe. A fedőket vízfürdőben felforraljuk, és a kapott nektárt feltekerjük. Otthon pasztőrözés nélkül is főzhet úgy, hogy enyhén növeli a víz hőmérsékletét az üvegek felforrásához. Ebben az esetben a további sterilizáláshoz fedővel fel kell tekerni és fejjel lefelé kell fordítani. Az almalé készen áll a télre.

Léreceptek cukorral és péppel

Ha cukorral szeretnél nektárt készíteni, akkor a technológia hasonló az előzőhöz, csak a második lépésben vegyél 70%-os cukorszirupot és add a léhez. A szirup másodlagos léből vagy cukorból nyerhető. Az arány a következő: egy literhez száz gramm cukorra és 150 ml szirupra van szüksége. Most leírjuk az almalé készítésének egy másik változatát. Péppépes ital receptje: a gyümölcsöket húsdarálón kétszer-háromszor, ráadásul egy kis cellán átpasszírozzuk. Meg kell akadályozni a kilépő massza elsötétülését, amihez aszkorbinsavat adunk hozzá.

Az arány a következő: 10 kg gyümölcshöz 10 gramm sav kell. Már jól kell tudnia, hogyan kell helyesen felcsavarni az almalevet, ne felejtse el csak pasztőrözni. Mellesleg minél zúzottabb és homogénebb a kapott massza, annál finomabb lesz a lé, és hosszabb a tárolása.

Egy másik módja az almás ital készítésének

Almalé facsaróban is elkészíthető, de mivelEbben az esetben jó minőségű felszerelésre és bizonyos képességekre van szükség, akkor nem írjuk le a folyamatot. Csak kövesse pontosan a receptet, és szigorúan tartsa be a hőmérsékleti rendszert, és minden sikerülni fog. Következő módszerünkben savanyú almát használunk, és megtudhatja, hogyan kell elkészíteni és ebben az esetben hogyan kell felforgatni a frissen facsart almalevet. Csináljuk gyorsan és egyszerűen. Az íz és a szín javítása érdekében italunkat áfonya-, szőlő- vagy arónalével kombinálhatod. Szükséges termékek: alma, ha szükséges - kristálycukor, és dobozok mosásához - szódabikarbóna. Szükséges eszközök: facsaró, fazék, szűrőedény, fém fedők, üvegedények, varró.

Léfőzés

Almalé főzése. A recept a következő. Gyümölcsöm, vágd fel és engedd át egy facsarón. Hagyja leülepedni a kifacsart levet, majd szűrje át két-három réteg gézen.

A kapott it alt öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük 95 fokra magas hőfokon. Ezzel párhuzamosan folyamatosan távolítjuk el a habot, így élénkítjük a levét. A forró it alt újra szűrjük át sajtrongyon, és majdnem felforraljuk. Üvegekbe töltjük és feltekerjük. Majd fejjel lefelé – és kihűlni. Jól elsajátítva az almalé feltekerését, télen nagyon egészséges it alt kapunk, amely a kálium jelenléte miatt normalizálja a koleszterint a vérben, és hozzájárul a radionuklidok eltávolításához. Az almás böjtnapok segítenek az elhízás ellen.