Pácolt gyömbér receptje otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pácolt gyömbér alig néhány éve jelent meg hazánk legtöbb üzletében. Ugyanebben az időben a sushi bárok népszerűvé váltak. Nem csoda, mert a pácolt vörös gyömbér a szójaszósszal és a wasabival együtt számos ázsiai étel nélkülözhetetlen tulajdonsága, és a sushit és a zsemlét általában itt tulajdonítják elsősorban.

Jaj, ez a finomság nem túl olcsó. Ezért sok szakács keres ecetes gyömbér receptet otthoni főzéshez. Beszéljünk róla, és egyúttal rendezzünk egy rövid kitérőt ennek a fűszerezésnek a történetébe.

A gyömbér története

Délkelet- és Dél-Ázsia országait tekintik ennek a növénynek a szülőhelyének. Nem meglepő, hogy ott találták ki először, hogyan lehet házilag pácolni gyömbért. Igaz, nem csak élvezetből ették. Sok embernek nyers halat kellett ennie anélkül, hogy meg tudta volna főzni, például azoknak a halászoknak, akik sok napig horgászni mentek. Gyömbért ettek, hogy megszabaduljanak azoktól a parazitáktól, amelyek tojásai a nyers halban találhatók.

A britek, akik sok földet gyarmatosítottak ebben a régióban, szintén nagyra értékelték ezt a fűszerezést. De találtak még valami fontosat. Végül is a gyömbérnek kiváló melegítő tulajdonsága van. Elég egy kis darabot megenni belőle, hogy érezzük a belülről terjedő meleget. Foggy Albion nyirkos, szeles klímájában a gyömbér nélkülözhetetlen terméknek bizonyult, amely csökkentheti a megfázások számát. Nem véletlen, hogy ott kezdtek el először mézeskalács sütit készíteni és gyömbérteát inni.

Ahol növekszik

Amint fentebb említettük, a gyömbér eredetileg csak egy kis régióban nőtt. Később azonban Afrikában és Dél-Amerikában mesterségesen ültették és termesztették. Nagyon mérsékelt éghajlatú országokban is termesztik. Természetesen, hogy a fiatal hajtások ne fagyjanak meg, és legyen idejük behozni a termést, kizárólag erre a célra kijelölt üvegházakba és üvegházakba ültetjük őket.

Egyes egzotikus növények kedvelőinek még otthon is sikerül beszüretelniük a boltban vásárolt gumót virágcserepekbe ültetni.

Kár és haszon

Fontos, hogy a fűszeres ecetes gyömbér, akárcsak a friss, jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. Hiszen ez a fűszerezés nemcsak ízletesebbé teszi az ételeket, hanem:

• támogatja az immunitást;
• javítja az emésztést;
• köptető és izzasztó tulajdonságokkal rendelkezik;
• csökkenti a fájdalmat nőknél a menopauza idején.

Ezen kívül számos értékes nyomelemet tartalmaz: kálium, vas,nátrium, cink, kalcium, foszfor és magnézium.

Ezért érdemes megtanulnia a pácolt gyömbér receptjét, hogy gazdagítsa étrendjét.

Azonban nem mindenki számára hasznos. A legtöbb termékhez hasonlóan a gyömbérnek is vannak bizonyos ellenjavallatai. Például nem szabad enni a nyári melegben - melegítő tulajdonsága van, így hőguta is előfordulhat. Még ha igazán szereted is a gyömbért, ne használd melegen. De a fekélyben, gyomorhurutban és más gyomorbetegségben szenvedőknek általában jobb, ha nem érintik meg – a betegség súlyosbodhat.

Hogyan vágjunk vékonyra

A vásárolt ecetes gyömbér finom. De az ára elég magas. Ezen kívül kiváló íze van, nem utolsósorban annak köszönhetően, hogy a páchoz különféle ízfokozókat adnak, amelyek semmiképpen sem javítják az ínyencek egészségét.

Ezért sok embert érdekel, hogy megtanulják, hogyan kell házilag pácolni gyömbért. Talán ebben az esetben az íze nem lesz annyira kifinomult, de meg lehet tenni káros adalékanyagok nélkül.

De először le kell vágnia. Emlékszel, milyen vékonyra szeletelt a bolti gyömbér? Sajnos az otthoni vágás sem fog működni – speciális felszerelésre van szüksége.

A feladattal a legkönnyebben egy speciális reszelővel lehet megbirkózni, amely vékony szeletekre vágja. De általában ebben az esetben a vastagság 1,5-2 mm lesz, nem vékonyabb.

Ezért a tapaszt alt szakácsok szívesebben végzik a munkát kézzel. Ehhez egy vékony, nagyon jól kiélezett késre van szükség. A kerámia tökéletes a zöldségek hámozására – nagyon éles, rövid és könnyen kezelhető.

A gyömbért alaposan öblítse le, és tisztítsa meg a felső réteget – használhat fém mosogatókefét.

Ezt követően fektesse a gumót a deszkára, és vágja fel. Minél vékonyabbra vághatja, annál lágyabbak lesznek a pácolt "szirmok". Ezért itt nem érdemes időt spórolni.

Vágás közben ügyeljen az állagára. Ha a gumó felső rétege kemény rostokat tartalmaz, akkor a gyömbér elöregedett - sajnos nem lesz puha, még pácolás után sem.

Tengeri gyömbér

Most elmondjuk, hogyan kell gyömbért savanyítani. Az ecet receptje a leggyakoribb. Még jó, hogy csak meglehetősen gyakori összetevők kellenek hozzá:

• 100 gramm gyökér;
• 1 teáskanál só;
• 4 evőkanál cukor;
• 150 ml szőlőecet;
• 3 evőkanál víz.

Maga a pácolt gyömbér receptje is nagyon egyszerű. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Alaposan keverje össze a keveréket a serpenyőben. Öntsük hozzá az ecetet és tegyük tűzre. Amint a pác felforr, azonnal vegye le a tűzről.

Eddig az apróra vágott gyömbért tégelybe kell tenni. Amíg a folyadék nem hűlt ki, töltse meg vele a gyökeret, húzza rá a fedelet és hagyja az asztalon. Amikor a pác eléri a szobahőmérsékletet, tegye be az üveget a hűtőszekrénybe. Három nap elteltével megkaphatja, és megmutathatja szeretteinek, hogy zseniáliskulináris készségek.

Ha a gyömbér túl fűszeres

A vásárolt gyömbérnek gazdag édes-savanyú-fűszeres íze van. De az otthoni savanyúságnál az élesség gyakran megszakítja a savat és az édességet. Egyes ínyenceknek még jobban tetszik. De a legtöbben egyetértenek abban, hogy a fűszeresség nem lehetett ennyire kifejezett. Hogyan lehet ilyen helyzetben lenni? Valójában nagyon egyszerű.

Miután megtanultad, hogyan kell megfelelően savanyítani a gyömbért, elkészítetted az első adagot, de a fűszerezést a fűszeresség miatt lehetetlen megenni? Csak ismételje meg a pácolási folyamatot. Ehhez:

1. A régi pácot ürítse ki az üvegből.
2. Hagyja az edényt szobahőmérsékletre felmelegedni, hogy az üveg ne repedjen meg forrásban lévő vízzel.
3. Készítsen még egy adag pácot, és töltse meg a gyömbért, majd hagyja egy éjszakán át – nem kell 72 órán át pácolnia.

A kapott termék nem lesz sós vagy édesebb, de a fűszeresség egy része eltűnik, és a gyömbér jobban hasonlít a boltihoz, de veszélyes szennyeződések nélkül.

Egyes tapaszt alt szakácsok még a szeletelt gyömbért is előfőzik forrásban lévő vízzel – egyszer vagy kétszer –, hogy eltávolítsák a fűszerességet. Kísérletezzen a főzéssel a tökéletes íz elérése érdekében – most már tudja, hogyan kell gyömbért pácolni sushihoz, és személyre szabhatja a receptet.

Miért nem piros?

Néhány ínyence csalódott amiatt, hogy az étvágygerjesztő rózsaszirom helyett egy sárga vágott gumót tartalmaz az üveg. Nem csoda – a termelésben hozzáteszikspeciális színezékek, hogy a gyömbér természetesebb színt kapjon. A helyzet az, hogy a kissé éretlen gyömbér (amely a legérzékenyebbnek tekinthető) a páccal érintkezve rózsaszín árnyalatot kap. De a termelésben általában érett gumókat használnak. A termék kiváló minőségének bemutatása érdekében a gyömbért színezett.

Ha ugyanazt az eredményt szeretné elérni, csak adjon hozzá két-három evőkanál céklalevet a forró páchoz. A gyömbér is szép rózsaszínes árnyalatot kap.

Mivel tálaljuk?

Természetesen először is a gyömbért szokták zsemlékhez és sushihoz tálalni. De kiválóan kiegészíti a legtöbb hal- és húsételeket is. Ráadásul a tapaszt alt háziasszonyok gyakran hoznak magukkal egy tányér ecetes gyömbért az ételváltáskor. Például még egy gazdag, ízletes leves is saláta után érzéketlennek és szinte ízetlennek tűnhet. De elég egy darab gyömbér fogyasztása ahhoz, hogy megtisztítsa ízlelőbimbóit, és teljes mértékben élvezze az étkezést.

A pácolt gyömbér receptjének memorizálásával mindig bármilyen ételhez készíthet kiváló fűszerezést, miközben minimális időt és pénzt költ, így környezetbarát és egészséges terméket kap.