Hogyan készítsünk otthon rizsecetet sushihoz?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez az összetevő nagyon ritka a boltok polcain. Mindezt azért, mert drága. Ennek ellenére nehéz elképzelni a sushi készítésének folyamatát ilyen összetevő nélkül. Egyébként tudod, hogyan kell otthon rizsecetet főzni sushihoz? Ha nem, most megtudja.

A rizsecet és felhasználási módjai

Egy nagyvárosban, ahol sok szupermarket található, könnyű ilyen ecetet találni. Ezenkívül a nagyvárosokban mindig vannak speciális üzletek. De mi a helyzet azokkal, akik egy kisvárosban élnek, ahol a rizsecet joggal ritka terméknek számít? Gondolkodni kell, hogy hol találja meg. Ugyanakkor a kérdés a következő: "Hogyan főzzünk rizsecetet sushihoz otthon, és helyettesíthető-e valamivel?" Ezzel nem lesz gond, sőt, eláruljuk, hogyan tegyük észrevehetetlenné az ecet eredeti változatának cseréjét, még akkor is, ha otthon főztük, vagy másra cseréltük. Az íz természetesen némileg változhat, de mégis…

Mi az a rizsecet

Ezt a terméket széles körben használják a főzés során, különösen nemzetközi szinten. Az ázsiai ecetek közül ez a legelterjedtebb változat az európai konyhában. Elkészítésének technológiája bonyolult és időigényes, de ennek ellenére házilag is elkészíthető.

Az összes fajta közül a legkönnyebben otthon szaporítható recept a fehér rizsecet. Enyhe édeskés íz jellemzi, ami lehetővé teszi, hogy a terméket ne csak sushiba, hanem saláták öntetébe is felhasználhassuk. Rizzhez jobban illik, mint ugyanaz a vörös vagy fekete rizsecet.

Az otthoni főzés finomságai és a rizsecet tulajdonságai

Népszerűségét tekintve a fehér rizsecetet a sokak által annyira imádott francia fehérborecettel hasonlítják össze, sőt finomságában és gyengédségében felülmúlja azt.

A fehér rizsecet egyébként helyettesíthető bor- vagy almaecettel. Alternatívaként használják őket. Egy ilyen termék használata azonban magában foglalja az étel ízének megváltoztatását, ezért ajánlatos az ecetet vízzel hígítani. Ezért gyakran felmerül a kérdés: "Hogyan főzzünk rizsecetet sushihoz?"

Vásárolt opciók és jellemzőik

Érdemes megjegyezni, hogy egyes gyártók gyenge minőségű termékeket kínálnak a közönséges bor vagy almaecet hígítása, cukor hozzáadása miatt. Az ilyen manipulációk azt eredményezikFOLYADÉK-szimuláló rizsecetet kap. De vajon megéri-e egy ilyen termék használata az indokolatlan konyhaművészeti áldozatokat? Ezért a legjobb, ha mindig elolvassa a palack címkéjére nyomtatott összetételt.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes receptek, amelyek öntetként rizsecetet használnak, kristálycukrot is tartalmaznak. Ha házilag készítünk rizsecetet sushihoz, ez az összetevő elhagyható, mert a rizsecet már maga is édes, és a felesleges cukor borzasztó ízt adhat neki, ami negatívan befolyásolja a sushi ízét. Ha az édesebb ételeket kedveli, cukrot is adhat hozzá, de csak minimális mennyiségben.

Rizsecet otthoni sushihoz

Hozzávalók, amelyekre szüksége lesz:

• kerek szemű rizs - 1 evőkanál;
• csirkefehérje - 1 db;
• víz - 4 evőkanál;
• cukor 300g;
• száraz élesztő – ¼ s. t.

A rizsecet házilag elkészítéséhez lépésről lépésre a következő:

1. A kerek szemű rizst megmossuk és felöntjük hideg vízzel. Érdemes 4 órán át szobahőmérsékleten állni, majd hűtőbe tenni és reggelig hagyni.
2. Az idő letelte után a gabonát gézen átszűrjük, préselés nélkül. A rizsecet további elkészítéséhez magukra a rizsszemekre nincs szükség. A továbbiakban csak rizs infúzióval fogunk dolgozni.
3. 300 gramm kristálycukrot adunk a rizsforrázathozés addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A kapott szirupot 20 percig forraljuk úgy, hogy az edényt vízfürdőbe helyezzük.
5. A kész rizsszirupot 38 oC-ra hűtjük. Ezen a hőmérsékleten érdemes a száraz élesztőt feloldani a folyadékban (a csomagoláson feltüntetve).
6. Lehűtve, amint korábban említettük, a szirupot 2-3 literes steril üvegedénybe öntjük. Szóval, hogyan készítsünk legközelebb rizsecetet sushihoz?
7. Adjon hozzá 1,4 teáskanál száraz élesztőt (a recept szerint).
8. A tálat gézzel letakarjuk, és szobahőmérsékleten, árnyékos helyen hét napig érleljük.
9. Egy hét elteltével a rizsecetes készítményt egy másik steril üvegedénybe öntjük, ügyelve arra, hogy ne rázza meg. Az üledék megmaradt.
10. A tálat letakarjuk gézzel, és még egy hónapig állni hagyjuk ugyanolyan körülmények között, mint az első alkalommal.
11. 30 nap elteltével a rizsecetet lecsepegtetjük, így az üledék az edényben marad.
12. A hosszú távú tárolás érdekében palackozás előtt a rizsecetet felforraljuk.
13. A forralás során 1 tojásfehérjét adunk a folyadékhoz, hogy segítse az ecet zavarosságát.
14. Ezután az ecetet leszűrjük, és steril edényekbe, lehetőleg szoros fedelű palackokba öntjük.

Ez a rizsecet készítésének teljes technológiája. Elkészült, rizs fűszerezésére használható sushihoz és zsemlékhez, salátákhoz. Most már tudja, hogyan kell rizsecetet készíteni sushihoz – hajrá!

Csere lehetőségek

Gyakran találkozunk azzal a kérdéssel, hogy lehet-e helyettesíteni a rizsecetet. Ezért ezek a lehetőségek hasznosak lesznek, ha a rizsecet más termékekkel való helyettesítése továbbra is aktuális az Ön számára. Cserélheti:

1. Négy evőkanál szőlőecet egy teáskanál sóval és három teáskanál cukorral keverve. Mindezt tűzre kell tenni, és addig kell forralni, amíg a cukor fel nem oldódik. Nem tanácsos a keveréket felforralni. Főzés után hűtsük le.
2. Egy evőkanál almaecet egy teáskanál cukorral és fél teáskanál sóval. Mindehhez adjunk hozzá másfél evőkanál forrásban lévő vizet. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd öntetként hozzáadjuk az edényhez.
3. Citromlé hozzáadott cukorral.
4. Szokásos 6%-os fehérbor, almaecet (50 ml) szójaszósszal (50 ml) és 20 gramm cukorral keverve.

A rizsecet elkészítésének összegzése

Íme a rizs helyettesítésére alkalmas ecet házi készítésének lehetőségei, speciális összetevők nélkül.

Egyes kulináris szakértők attól tartanak, hogy egy ilyen alternatíva elronthatja a sushi ízét. De ha mindent jól csinálsz, ne ess túlzásba a sóval és a cukorral, akkor nem fogod észrevenni a különbséget a vásárolt csapolás és a házi készítésű ecet között.

Amint látja, ez a folyamat nem olyan gyors, de ha mégis szeretnémegbirkózni a rizsecet otthoni elkészítésével, akkor nyugodtan fogjon hozzá. Biztosak vagyunk benne, hogy sikerülni fog.