Hogyan cseréljük ki otthon a rizsecetet?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizs és hal alapú japán ételek nem is olyan régen jelentek meg az oroszok asztalán, de már szilárdan elnyerték helyüket. Sokan nem rohannak az éttermekbe a tengerentúli finomságokért, inkább otthon főzik meg őket. A sushi és a tekercsek elkészítésének fontos összetevője a rizsecet. Sajnos az ország minden települése nem találja könnyen ezt az összetevőt. A rizsecet cseréje – olvassa el az alábbi cikket.

Tudsz japán ételeket főzni rizsecet nélkül?

A rizsecet ritka és meglehetősen drága termék, ezért a japán konyha mesterei közül sokan felteszik a kérdést: "Nem lehet egy összetevőt kizárni a receptből?". A válasz erre a kérdésre nem, mert az ecet egyáltalán nem szükséges ahhoz, hogy a rizs ragacsos legyen.

Ez az összetevő bizonyos ízt ad az ételnek, és enélkül a japán ételek íze elveszik. Az ecet bort, cukrot, sót tartalmaz, és ezértelindítja a kovásztalan rizst.

Ezen túlmenően a termék fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, ami rendkívül fontos nyers hallal végzett munka során. A rizsecet íze enyhe a többi ecetfajtához képest, ezért kezdték beépíteni az európai ételekbe.

Hogyan készíts saját ecetet?

Ilyen vagy olyan okból nem minden háziasszony engedheti meg magának, hogy megvásárolja ezt a japán konyhai terméket. Ezért szembesülnek a kérdéssel: „Hogyan lehet otthon cserélni a rizsecetet?”. Vagy esetleg nem cseréljük ki, hanem főzzük meg magunknak? A termék természetes lesz, és az ízét nehéz lesz megkülönböztetni az eredetitől. De meg kell jegyezni, hogy az ecet saját kezű készítése sok időt és erőfeszítést igényel. Az edények szigorúan üvegből használhatók, az összetevőket csak faeszközökkel keverjük össze.

Tehát, az algoritmus a következő:

• 300 gramm jázmin rizst öblíts le többször, öntsd fel vízzel, és fedd le 4 órán keresztül.
• Ezután tedd be az edényeket a hűtőbe egy éjszakára.
• Reggel szűrje le a rizst a sajtruhán, hogy maradjon rizsvíz. Öntsünk bele egy pohár cukrot, és alaposan keverjük össze.

A kapott oldatot fél órán át forraljuk vízfürdőben, majd állítsuk lehűlni.

Továbbra is otthon főzünk ecetet

A kihűlt oldatot öntsük egy üvegedénybe, és öntsük bele az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat). Az ecetnek egy hétig kell erjednie. Ezután egy másik üvegbe töltjük, és a nyakát steril gézzel átkötjük. Ecet sötét helyenvándorolnia kell még két hónapig. Szűrjük le a kész terméket, forraljuk fel és öntsük kisebb edényekbe az egyszerű tárolás és használat érdekében.

Most már tudja, hogyan cserélje ki a rizsecetet extra költségek nélkül. Egyébként, hogy az oldat kevésbé zavaros legyen forralás előtt (erjedés után), adhatsz hozzá tojásfehérjét.

Az eredmény házi készítésű lágy és kellemes rizsecet finom aromával és édes utóízzel.

Mi helyettesítheti a rizsecetet, ha nem akar annyi időt tölteni az elkészítésével? Íme egy érdekes lehetőség: keverj össze egy evőkanál cukrot és almaecetet, két evőkanál vizet és egy kis sót. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Ez a kötszer élesebb és savanykásabb lesz, mint az eredeti, de így is elég jó. Vagy keverj össze 4 evőkanál borecetet, 3 evőkanál cukrot és sót. Főzzük a fentiek szerint.

Házi nori hínár öntet

Nem minden háziasszony tudja, hogyan cserélje ki a rizsecetet, eközben számos mód létezik. Az egyik ilyen a nori hínár használata. Vegyünk 2,5 evőkanál. kanál borecet, 2,5 ek. kanál cukor, kevés só. Az összes hozzávalót egy serpenyőben felmelegítjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Ezután feldaraboljuk a nori lapot, hozzáadjuk az edényhez, és enyhén felverjük. Hozzáadhat egy kis narancshéjat vagy szárított hínárt.

Cserélhetem a rizsecetet gyömbéres pácra? Igen!

Édes-savanyú íze van, és jól illik rizzsel. A citrom is segít: 2 ek. kanál citruslé, 2 evőkanál. kanál víz, fél st. evőkanál cukor éskeverjünk össze két csipet sót és melegítsük fel. Természetesen az ilyen szószok különböznek a valódi rizsecettől, de semmiképpen sem teszik tönkre az ételt.

A rizsecet cseréjének kérdésére gondolva jobb, ha megállunk az első lehetőségnél - a házi készítésű öntetnél. Más javasolt szószok azonban érdekesen árnyalják a főtt rizs ízét.

Mi nem helyettesítheti a rizsecetet?

A japán konyha mesterei semmiképpen sem javasolják a rizsbalzsamecet helyettesítését! Az utolsó termék elkészítéséhez fűszeres fűszernövényeket használnak, amelyeket nem kombinálnak kovásztalan rizzsel és nyers hallal. Ha a rizs főzésekor balzsamecos öntetet használ, akkor az enyhe savanykás utóíz helyett igazi fűszeres aromát kap, amely eltömíti az étel fő ízét.

Erős 9%-os ecetet nem szabad rizsfőzéshez használt szószok készítéséhez használni. A sushi túl savanyú lesz, és ecetszagú lesz.

Sok sushigyártó azt tanácsolja, hogy a rizsecetet semmi mással ne cseréljék le, de ez vitás kérdés. Az arányok szigorú betartása és a kötszerek gyártásához szükséges termékek kiválasztása lehetővé teszi a japán konyha ritka összetevőjének csodálatos és olcsó analógjainak létrehozását. Csak ügyesen kell használni őket, és nem kell túlzásba vinni a mennyiséget.