Mi a káros csokoládé, a választás szabályai és a felhasználás mértéke

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csokoládé a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemege. Ennek a finomságnak a története során a tudósok nem szűntek meg tanulmányozni, mennyire hasznos vagy káros az emberi szervezetre. A vita sokáig nem csitul, ami számos mítosz felbukkanásához vezetett körülötte. Milyen előnyei és ártalmai vannak a csokoládénak? Erről a cikkben lesz szó.

Az édes termék története

A csokoládé úgy készül, hogy zsírt és cukrot adnak a kakaóporhoz. Ez utóbbit kakaóbabból nyerik. Forró éghajlaton nőnek, főleg Dél- és Közép-Amerikában, Afrikában.

A csokoládéhoz téglalap alakú szeleteket szoktunk. Elsőként Dél- és Közép-Amerika lakosai használták. Akkoriban forró italként használták, amelyet őrölt kakaóbabból, fűszerek hozzáadásával készítettek. A csokoládé csak 1847-ben nyerte el modern formáját. Egy brit csokoládégyár új terméket készített a kakaópor zsírral és cukorral való összekeverésével.

A Nestle cég pedig csokoládét gyártott 1930-bantej, vanillin, cukor és vaj alapú, kakaópor nélkül. Így egy finom krémes ízű fehér termék született. A leghíresebb csokoládégyártók Franciaország, Belgium, az Egyesült Államok, Svájc, Németország és az Egyesült Királyság.

Csokoládéfajták és összetétele

Mi a baj a csokoládéval? Ennek megértéséhez beszélni kell az összetételéről. Jelenleg háromféle csokoládét gyártanak - fehér, tejes és fekete. Sokan az utóbbi típust részesítik előnyben. Az ilyen embereknek teljesen igazuk van, mert egy ilyen termék csak zúzott kakaóbabot, vajat és más természetes összetevőket tartalmaz. Ez az összetétel az étcsokoládéra jellemző. Természetesen vanília, cukor és emulgeálószer is van benne. Az igazi csokoládéban a kakaóbabtartalomnak legalább 55%-nak kell lennie. A leghasznosabb a fekete termék, mert telítetlen és szerves zsírokat, keményítőt és élelmi rostot tartalmaz. A hasznos tulajdonságok fokozzák a benne található PP, E, B vitaminokat és ásványi anyagokat (magnézium, kálium, foszfor, nátrium és vas). Nem titok, hogy az étcsokoládénak kifejezetten keserű íze van. De ez nem csökkenti vonzerejét.

Tejcsokoládé nevét a benne lévő tejpor tartalmáról kapta, amelyet a kakaóbabot részben helyettesítve adnak hozzá. Ennek köszönhetően a termék világosabb árnyalatú és krémes ízű. A tejcsokoládé gyermekeknek ajánlott. Végül is a gyerekek nem szeretik a feketében rejlő keserűséget.

Ami a fehér csokit illeti, aligha nevezhetőilyen. Az a helyzet, hogy egyáltalán nincs benne kakaóbab. Másrészt viszont akár 20% kakaóvajat, valamint sűrített vagy porított tejet, tejzsírt és cukrot tartalmaz.

Termékelőnyök

Mi a káros és hasznos csokoládé? Ha a termék előnyeiről beszélünk, ezek pontosan feketét jelentenek. A tény az, hogy antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védenek a daganatok megjelenésétől.

A koffein, a teobromin, a polifenolok megakadályozzák a vérrögképződést, csökkentik a szélütés és a szívroham kockázatát. Rendszeres ésszerű mennyiségű csokoládé fogyasztása megelőzheti a vérrögök megjelenését, a szív- és érrendszeri problémákat. A termékben lévő anyagok normalizálják a vérnyomást. A csokoládé autoimmun betegségek, például ízületi gyulladás (rheumatoid arthritis) esetén is hasznos. Jótékony hatással van az idősek memóriájára, serkenti az agyi aktivitást.

A csokoládé többszörösen telítetlen savai küzdenek a koleszterin ellen. Általánosságban elmondható, hogy a termék pozitív hatással van a szervezetre, javítja a bélműködést, erősíti a szervezetet a benne lévő vitaminoknak köszönhetően.

Természetesen lesz egy kérdésed: "Mennyire káros a csokoládé, ha csak hasznos anyagokat tartalmaz?" A termék nemcsak hasznot, hanem kárt is okozhat. Minden attól függ, hogy mennyit fogyasztasz. Normális esetben legfeljebb 50 gramm csokoládét ehet meg naponta. Ebben az esetben a termék nem árt Önnek, hanem csak pozitív hatással lesz. Egy darab étcsokoládé megmentheti az embert a depressziótól. Hiszen tartalmazzaszerotonin "boldogság hormon" A csokoládé serkenti az endorfinok felszabadulását.

A csokoládé káros tulajdonságai

Mindig is számos vita volt a kedvenc finomság körül. Ez a termék általános népszerűségének köszönhető. Hagyományosan minden ember két táborra osztható: a desszert csodálóira és az ellenfelekre. Utóbbiak makacsul próbálják bizonyítani a kakaópor szervezetre gyakorolt negatív hatását. Hogy miért káros a csokoládé, azt számos tanulmány ellenére még nem bizonyították határozottan. Valószínűleg erősen eltúlzott a beszéd a finomságok veszélyeiről.

Akkor miért rossz a csokoládé? A termék ellenjavallt emberek számára:

1. Cukorbetegeknek.
2. Allergiában szenvedők. A termék önmagában nem okoz allergiát. De képes fokozni a betegség negatív megnyilvánulásait.
3. Túlsúly. Ebben az esetben a fehér és a tejcsokoládé ellenjavallt. De ne add fel egy darab feketét sem.

A mítoszok megdöntése

Ezt az édes finomságot számos mítosz övezi, amelyek nem teljesen igazak. Tegyük félre őket.

Nagyon gyakran hallani, hogy a csokoládé egészségtelen. Pattanások és akne megjelenését provokálja. Természetesen, ha valaki csak édességet eszik, akkor ezt az állítást el lehet hinni. Minden más esetben nem szükséges a szavak valódiságáról beszélni. A problémás bőr az alultápláltság következménye, ami a hormonrendszer hibás működéséhez vezet. A csokoládé csak nagy mennyiségben fogyasztva lehet káros.mennyiségeket. Más esetekben csak hasznos.

A csokoládé káros a fogakra?

Miért rossz a csokoládé? A csemege ellenzői azt állítják, hogy tönkreteszi a fogzománcot és kiváltja a fogszuvasodás megjelenését. De ez egyáltalán nem igaz. Valójában minden pont az ellenkezője. Egy kis darab étcsokoládé a legjobb megelőzés a fogszuvasodás ellen. A kanadai fogorvosok ilyen érdekes következtetésre jutottak. Véleményük szerint a kakaóvaj megvédi a fogakat a szuvasodástól azáltal, hogy fóliával burkolja őket. Ezenkívül a csokoládé antibakteriális anyagokat tartalmaz. Ezért ebből egyszerűen nem lehet kárt okozni.

A finomságok elfogyasztása elhízáshoz vezet?

Van egy másik mítosz, hogy a csokoládé elhízást okoz. Ez az állítás azonban bármely más édességre is érvényes. Sok csokoládét enni rossz. De nem valószínű, hogy naponta három-négy csempét fog megenni. Néhány szelet csokoládé mérsékelt elfogyasztása nemhogy nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, jót tesz.

Egyébként az étcsokoládé az étrended része lehet. És ne lepődj meg, mert létezik egy csokoládédiéta, amely csak ezt az édes terméket jelenti élelmiszerként. A vélemények a fogyás e módszerének sikeréről tanúskodnak. Az étcsokoládé zsírégető, jó energiaforrás, mely hosszú ideig fogyasztható. Egyes táplálkozási szakértők még néhány szelet edzés előtti finomságot is ajánlanak.

Koffein

A csokoládéról úgy tartják, hogy magas a koffeintartalma, amiről évtizedek óta dúl a vita. Ha korábban kijelentették, hogy ezaz anyag negatívan befolyásolja a testet, most a tudósok éppen ellenkezőleg, javasolják a használatát. Ha félsz, hogy nem alszol el, akkor ne egyél egy finomságot lefekvés előtt, mert annak élénkítő hatása tagadhatatlan.

A csokoládé nem kevésbé veszélyes, mint egy csésze főzött kávé. Egy szelet finomság mindössze 30 gramm koffeint tartalmaz. És ez körülbelül ötször kevesebb, mint egy csésze italban.

Függőség vagy élvezet?

A csokoládé ellenzői azt állítják, hogy függőséget okoz, ami abban nyilvánul meg, hogy újra és újra kell használni. De a szakértők tanulmányai nem erősítik meg ezt a tényt. A csokoládé nem kevésbé veszélyes, mint bármely más ízletes termék, amelyet szeret. Csak túlzott használata árthat.

Májkárosodás

Nem ritkán hallani, hogy a csokoládé káros a májra. A legújabb kutatások azonban azt bizonyítják, hogy ez az állítás igazságtalan. A kísérletek, amelyekben májcirrózisban szenvedő betegek vettek részt, kimutatták a csokoládé pozitív hatását, amely csökkenti a belső szervekre nehezedő nyomást. Azonban étcsokoládéról beszélünk. Okos használata csak hasznos lesz.

A termék káros a gyermekekre?

A szakértők úgy vélik, hogy három éven aluli csecsemőknek nem szabad csokoládét adni. Ez annak köszönhető, hogy a gyermekek immunitása ebben az időszakban még csak kialakul, így nincs szükség a szervezet túlterhelésére. Három éves korától a baba fokozatosan hozzászoktatható a felnőttek ételéhez. Egy hét alatt egy gyerek legfeljebb egyet ehetcsokoládét, de csak akkor, ha természetes termékről van szó. Csak teli gyomorral lehet egy szelet édességet kínálni. A gyerekeknek ajánlott tejcsokoládét adni, mivel a fekete teobromint tartalmaz, amely mérgezést okoz. Az anyag hányást és hányingert, gyomorpanaszokat és fejfájást okozhat.

Sok anyát aggaszt a kérdés, káros-e a Kinder csokoládé? Kis mennyisége nem okozhat jelentős kárt a szervezetben. A termék negatív hatása általában a magas cukortartalommal jár. Ha egy gyerek néha élvezi a desszertet, akkor ez nem okozhat elhízást. Egy darab csokoládé nagyon gyorsan megnyugtatja a babát és javítja a hangulatát.

De szigorúan tilos csemegét adni azoknak a gyerekeknek, akik hajlamosak az allergiára. A csokoládé támadást válthat ki.

Melyik csokoládé a rossz?

Mi van, ha szereted az édes dolgokat? Nem szabad engednie a túlzott használatának – ez ismert tény. Azonban megtalálhatja a középutat. A legkárosabb csokoládé is fogyasztható, ha adagokban használjuk. És mégis, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az étcsokoládé választását válasszák az édességek széles választéka között. Napi néhány szelet csak hasznodra válik. És nem kell a károkról beszélni. A többi finomság mellett a csokoládé a leghasznosabb. Nem mellesleg érdemes megjegyezni, hogy még a szigorú diétát betartó divatmodellek is rendszeresen esznek étcsokoládét. Igen, és az egyszerű hölgyek, akik normalizálják súlyukat, néha élvezhetikminőségi termékkocka.

Szakértők szerint a fehér csokoládé a legkárosabb. A tejtermék valahol középen van közte és a fekete termék között. Ezért a következtetések önmagukat sugallják. Természetesen előnyben kell részesíteni az étcsokoládét. Termék vásárlásakor ügyeljen annak összetételére. Csak így védheti meg magát a rossz minőségű finomságok vásárlásától. A tábla csokoládé kakaótartalmának legalább 50%-nak kell lennie. Különben nem is szabad a természetességéről és hasznosságáról beszélni.

csokoládéválogatás

Az üzletben általában nem figyelünk a termékcímkékre. Szemünket a hirdetett márkák termékei vonzzák, amelyek mindenki ajkán vannak. Szakértők szerint üzleteinkben korántsem a teljes csokoládétermék kínálat méltó a fogyasztók figyelmére. Hiszen csak a magas kakaóbabpor tartalmú, kis mennyiségű cukrot és tejet tartalmazó termék hasznos. Tanulmányok azt mutatják, hogy az üzletek legtöbb választéka nem felel meg a "csokoládé" elnevezésnek. A gátlástalan gyártók leggyakrabban a legalacsonyabb minőségű kakaóport, pálmaolajat, tartósítószereket és egyéb olyan anyagokat használnak, amelyeknek a szervezetre gyakorolt előnyei nagyon kétségesek.

Ezért csokoládé vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze az összetételét. Ez segít a helyes választásban és egy jó termék vásárlásában.

Különböző szakértők nem értenek egyet a csokoládé kakaótartalmával kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy csak olyan terméket vásárolhat, amelyben a kakaó legalább 70% (mondjuk azonnal, eznagyon ritka), mások - legalább 50%. Minél nagyobb a por százalékos aránya egy cserépben, annál keserűbb az íze.

Elfogadható a csokoládé adalékanyagokkal történő használata, különösen, ha diófélékről van szó. Nemcsak javítják a termék ízét, hanem hasznos anyagokat is adnak hozzá. Nem titok, hogy minden dió gazdag vitaminokban.

Ne feledje, hogy a jó minőségű csokoládénak el kell olvadnia a szájában, mert a kakaó olvadáspontja alacsonyabb, mint az emberi testhőmérséklet. A növényi olajok hozzáadásával készült termék tovább olvad. Viaszos íze is van.

A jó minőségű csokoládé felületének fényesnek kell lennie, ami a szükséges tárolási előírásoknak való megfelelést jelzi. Mindannyian találkoztunk már azzal, hogy a megszerzett finomság csempe fehér bevonatot kapott. Ez a helyzet azt jelzi, hogy a csokoládé újra megszilárdult. Ez pedig azt jelenti, hogy nem megfelelő körülmények között tárolták. Melegítéskor a kakaóvaj kijön, ezért fehér bevonat látható.