Lehetséges-e a csokoládét hűtőszekrényben tárolni: a csokoládé tárolásának szabályai és jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csokoládé nagyon ízletes, de szeszélyes termék. Sokan tudják, hogy magas hőmérsékleten megolvad, és hajlamosak hűvösebb helyre elrejteni. Ma kitaláljuk, hogy lehet-e csokoládét tárolni a hűtőszekrényben. Kiderült, hogy az előnyei a finomság helyes megválasztásától függenek. Ha a körülmények nem megfelelőek, a csempe nemcsak megjelenését, hanem ízét is elveszíti.

Minden jót a gyerekeknek

Gyakran csak gyerekeknek vásároljuk ezt a finomságot. Tehát a legjobb minőségű terméket kell választanunk. Mindenekelőtt ügyelni kell a csomagolásra, amelynek ügyesnek kell lennie, tartalmaznia kell a gyártóra, a kiadási dátumra, a lejárati dátumra és egyéb adatokra vonatkozó információkat. A csomagolás szorossága egy másik fontos szempont. Ő teszi lehetővé, hogy a csokoládé tulajdonságait a teljes eltarthatósági idő alatt megőrizze.

Utolsó ellenőrzés

Ha vásárolt egy desszertet, de nem biztos a minőségében, akkor egyszerű lépések segítségével értékelheti azt. Ehhez nem kell szakértőnek lenni. Szobahőmérsékletű csokoládéra lesz szükséged. Ha most tért vissza egy forró utcáról, és hozta magával a csempét, akkor halassza el a kísérletet.

• Az igazi csokoládé mindig roppan, ha törik.
• A törésnél matt, nem túlzottan fényes. Nem lehetnek légbuborékok (hacsak nem porózus csokoládé).
• A természetes csokoládé gyorsan megolvad a nyelven.
• Ha nem olvad jól, és úgy viselkedik, mint a „gyurma”, az azt jelenti, hogy a gyártás során idegen zsírokat használtak fel, amelyek nem lehetnek a csempében.

Meddig tart a desszert?

Ha a csempe márkás csomagolásba van csomagolva, akkor ilyen kérdések nem jelenhetnek meg. Fel kell tüntetni a kiadás és a tárolás dátumát. De nem mindig igazak. Gyakran mesterségesen felfújva. Ez egy pillanat. Másodszor: megszakíthatók a kiskereskedelmi üzletekben. Ugyanakkor a tárolási feltételek a megvalósítás különböző szakaszaiban messze nem ideálisak. Az édességek csomagolásán pedig egyáltalán nincs feltüntetve az eltarthatósági idő. Csak a dobozon van, ami a boltban marad. Határozzuk meg azokat a feltételeket, amelyekre a vevő összpontosíthat:

• Egy tábla étcsokoládé akár egy évig is eláll.
• A minőségi tejtermékek általában 6 hónapig képesek hazudni. De a modern stabilizátorok lehetővé teszik, hogy akár 1 évig is „éljen”.
• Ha szezámmagot, diót, mazsolát vagy aprósüteményt adunk a csempéhez, akkor a kifejezéseltarthatósága 3 hónapra csökken.
• A természetes fehér csokoládé 30 napig eláll. A speciális adalékanyagok azonban ezt az időszakot akár 12 hónapra is meghosszabbíthatják.

Azaz édes csempéket kell vásárolnia erre szakosodott részlegeken, ahol minőségi tanúsítványokat és dokumentumokat kaphat az áruk kiszállításának időpontjáról.

Figyelem a csomagolásra

Mielőtt egyenesen a „Hűthető-e a csokoládé?” kérdésre térnénk, ejtsünk még néhány szót a csomagolásról, mert ez a lényeg. Észrevetted, hogy minden csempét fóliacsomagolásban árulnak? Ezenkívül a tetején vastag kartonból vagy speciális papírból készült dobozba van zárva. Miért ilyen nehézségek? Egyáltalán nem a szépség miatt.

A csokoládé fél a közvetlen napfénytől és az oxigéntől. A magas páratartalom tönkreteheti, és az idegen szag is káros. A lezárt csomagolás lehetővé teszi, hogy a desszert egy ideig még közvetlen napfényben is feküdjön, következmények nélkül.

Következtetés

A fentiek mindegyike közvetlenül összefügg azzal a kérdéssel, hogy a csokoládé tárolható-e a hűtőszekrényben. A csomagolást úgy alakították ki, hogy szobahőmérsékleten is biztosítsa a termékminőség biztonságát. A hűtőtérben a hőmérséklet és a páratartalom teljesen eltérő. Vannak azonban bizonyos követelmények, amelyeket még teljesíteni kell.

1. Az ideális feltételek a +18…+20 °С tartományban lévő mutatók. Vagyis a csokoládét egyáltalán nem kell hűtőszekrényben tárolni, tökéletesen fekszik.és csak a szekrényben.
2. Fóliába csomagolva kell tárolni. A csomag sértetlenségének megsértése után néhány napon belül fel kell használnia a csempét.
3. Soha ne tegyen egy édes rudat egy polcra fűszerekkel és illatos fűszernövényekkel. Még csomagolva is képes magába szívni az idegen szagokat.

Melegentartás

Az édes finomság szeret elolvadni a szájban. De a forró nyáron a legjobb eltávolítani az asztalról, ha a nap közvetlen sugarai ráesnek. Hő hatására a csempe meglágyul és folyni kezd. Eléggé megváltozik az íze. Az ínyencek azt mondják, hogy ha a csokoládé megolvad, azonnal meg kell enni, különben a termék megromlik. Persze senkinek nem jutna eszébe kidobni a csokoládét, inkább a hűtőbe kerül. De ha egy ilyen trükköt többször egymás után megismétel, akkor a minőség romlása nyilvánvaló lesz. És ha forró nyár van, tárolhatod a csokoládét a hűtőszekrényben?

Hűvös hely

Ha a boltból hozott csempét, akkor a hűtőszekrény alsó polcára teheti. Semmi rossz nem fog történni, különösen, ha nagyon meleg van kint, és +2 ° C a kiválasztott rekeszben. De ha a helyiségben az ajánlott hőmérsékletet tartják, akkor teljesen lehetséges, hogy a csemegét távol tartsa a közvetlen napfénytől.

Rosszabb, ha a csempe már elolvadt, és úgy dönt, hogy a helyzetet úgy oldja meg, hogy behelyezi a hűtőbe. Ebben az esetben a készítményben lévő kakaóvaj megolvad. Ez ahhoz vezetfehéres bevonat kialakulása a csempe felületén a kikeményedés után.

Két szempontot vettünk figyelembe. De manapság nem mindenki rendelkezik hőmérséklet-szabályozó funkcióval ellátott hűtőszekrényekkel különböző rekeszekben. A régebbi modellek pedig gyakran sokkal több hideget termelnek, mint amennyi a háztartási igényekhez szükséges. Lehetséges-e a csokoládét hűtőszekrényben tartani, amelyben a hőmérsékletet -10 … -12 ° C-on tartják? Nem ajánlott, mert ez is fehér bevonatot eredményez a felületen. Ebben az esetben ez a kikristályosodott szacharóznak köszönhető, amely a nedvesség lefagyasztása után lepedékként jelenik meg.

Fagyasztó

"Elnézést, - mondod. - Ha ilyen részletesen végiggondoltuk, miért lehetetlen a csokoládét hűtőszekrényben tárolni, akkor a kamerával már minden világos." De nem minden ilyen egyszerű. A gyorsfagyasztás során számos egyéb folyamat is végbemegy. Ezért, ha a csempét fagyasztóba helyezi, ahol a hőmérséklet -18 fokon belül van, akkor biztonságosan fekhet több évig. A lényeg az, hogy fokozatosan csökkentsük a hőmérsékletet. Először a hűtőbe toljuk a csempét, majd az oldalajtóra, majd az ablakpárkányra és az asztalra. Fontos! A csokoládét csak egyszer lehet lefagyasztani és felolvasztani.

Következtetés helyett

Összefoglaljuk most. Miért nem szabad a csokoládét hűtőszekrényben tartani? A fenti képen egy fehér bevonatú csempe látható, amely étvágytalannak tűnik. Előfordulásának két oka van:

• "Kízőszülés." Ha a csempe felolvadt, majd betesszük a hűtőbe, a zsírok átkristályosodnak. Ennek eredményeként kellemetlen puha bevonat jelenik meg.
• "Cukor őszülése". Ezt a kondenzáció okozza, amely akkor képződik, amikor a csokoládét kivesszük a hűtőszekrényből. Felületén lecsapódik a pára, majd a nedvesség elpárolgásakor fehér bevonat marad vissza. A csokoládé íze és szerkezete gyakran romlik, különösen, ha a termék nem túl jó minőségű.

Azaz a csokoládé leginkább nem szereti az erős hőmérsékletváltozásokat. Ezért tárolja normál szekrényben, napfénytől védve, +20 °C-on.