2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A sajt gyakran elveszti ízét néhány nap hűtőszekrényben való tartózkodás után, penészesedik, furcsa színt kap stb. Bármennyire hibáztathatja a gyártókat, ha rossz minőségű alapanyagokat használnak, de először ki kell deríteni: megfelelően tároljuk a terméket? Le lehet-e fagyasztani a sajtot, és hogyan lehet meghosszabbítani élettartamát - a cikkben részletesen le van írva.
A sajtok általános tárolási feltételei
Általában a sajtot a vásárlás után egyszerűen a hűtőszekrény polcára tesszük, abban a hitben, hogy így biztosítjuk a biztonságát. Ez valóban elég, ha két-három napon belül meg akarja enni. Ha várható, hogy a termék hosszabb ideig eláll a hűtőszekrényben, akkor tudnia kell a sajt tárolásának módját, hogy ne romoljon idő előtt.
Ehhez optimális páratartalom és hőmérséklet szükséges. Mindkét beállításnak közepesnek kell lennie, mivel a túl magas és túl alacsony értékek tönkreteszik a sajtot.
A megfelelő hőmérséklet plusz 6-8 Celsius-fok. A legjobb hely a hűtőszekrényben az alsó polc. Szükséges páratartalom -85-92%.
Néhány trükk
A sajtot nem szabad műanyag edénybe, serpenyőbe, fedett tányérba tenni, mert a termék hajlamos jól felszívni a szagokat. És maguk a sajtok (például néhány francia) gyakran meglehetősen erős illatúak. Érdemes fóliát, fóliát vagy pergamenpapírt használni, ami nemcsak a felesleges aromáktól, hanem a nedvességveszteségtől is megvéd.
Az eltarthatósági idő megnövelhető, ha néhány naponta cseréli a csomagolást. Ez nem vonatkozik a kecsketejes sajtokra, amelyeket nem kell semmibe csomagolni, hogy ne zavarják az érési folyamatot.
Ha a sajtot műanyag zacskóban tárolja, tegyen oda néhány finomított cukrot. Ez kiváló penészmegelőzés.
A sajtot közvetlenül felhasználás előtt fel kell vágni. Ha azt tervezi, hogy tiszta formában tálalja az asztalra, és nem az ételek összetevőjeként, akkor ajánlott körülbelül egy óra múlva eltávolítani a terméket. Ez idő alatt lesz ideje visszatérni természetes ízéhez és aromájához.
Nem tárolhat különböző típusú sajtokat ugyanabban a tasakban vagy tartályban.
A házi készítésű házi sajt csak néhány napig tárolható a hűtőszekrényben fedővel ellátott üveg- vagy zománcozott edényben.
Ezek általános szabályok, de minden sajtfajtát másként kell megközelíteni. Mielőtt rájönnénk, hogy lehetséges-e a sajt fagyasztása, azonosítsuk az egyes fajták tárolásának jellemzőit.
Kemény sajtok tárolása
Ez a szokásos gouda, cheddar, edamer, parmezán,Emmental, Gruyère. A félkemény vagy kemény sajtot vastag viaszpapírba kell csomagolni, majd fóliába csomagolni, vagy műanyag zacskóba vagy sajttortába helyezni.
Helyezze a hűtőszekrény azon részébe, ahol az állandó hőmérséklet biztosított. Vagyis a folyamatosan nyíló ajtón lévő polcokon nincs hely a sajtnak. Az ideális hőmérséklet plusz 4-8 Celsius-fok. Ilyen körülmények között a termék 3-4 hétig él. Minél keményebb a sajt, annál tovább tart.
Ha a sajtja penészes, nem kell kidobnia. Elég a sérült területeket levágni.
Ha a félkemény sajt kiszáradt, több órára tejbe téve "reanimálható". Egy teljesen elavult termék nem ment meg semmit, de lereszelve használható főzéshez.
A kemény sajt feldarabolása tárolás előtt nem javasolt, mert gyorsabban kiszárad.
Hogyan tároljuk a sajtot, ha nincs hűtőszekrény vagy pince? Áztasson egy törülközőt sós vízbe, tekerje körbe a sajttal, tegye fedővel ellátott kerámia- vagy üvegedénybe, és tegye ki a tartályt a közvetlen napfénytől. A termék 7-10 napig „él”.
Parmezántároló
Vásárlás után a parmezánt ki kell szabadítani a műanyag csomagolásból, és pergamenre vagy viaszpapírra kell cserélni. Ezután 6-8 fokos hőmérsékleten a sajt több hónapig fekszik. Hacsak persze nem dörzsölte.
A reszelt parmezánt egy héten belül meg kell enni, hacsak nem rendelkezik egy speciális parmezánfőzővellehetővé teszi, hogy a terméket körülbelül egy hónapig tárolja ízének és hasznos tulajdonságainak elvesztése nélkül.
Kemény és félkemény sajtok fagyasztása
Ez a sajt alkalmas ilyen feldolgozásra. A sajt fagyasztóban történő lefagyasztásához csak helyezze egy fagyasztózsákba vagy egy normál műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Dobhat egy darab cukrot a tartályba, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
A csomagoláson célszerű feltüntetni a termék betárolási dátumát. A sajtot hat hónapon belül kell felhasználni, de az optimális időtartam három hónap. Aztán kezd kiszáradni.
A fagyasztás hátránya, hogy felolvasztás után a sajt túlságosan omlóssá válik, és veszít ízéből. Ezért nem tiszta formában, hanem meleg ételek készítésére ajánlott használni. Például pizza.
Lefagyaszthatom a reszelt kemény sajtot? Biztosan. De ha úgy dönt, hogy felvágja, akkor enyhén szórja meg a darabokat liszttel vagy keményítővel, különben a kiolvasztás után nem lehet szépen szétválasztani a szeleteket.
Ha lefagyasztod a reszelt sajtot, akkor a hűtés során többször is kaphatsz egy chipses edényt és jól összerázhatod. Ekkor a termék nem fagy meg egy darabban. Vagy csak adjon hozzá egy kevés keményítőt a csomaghoz, és rázzuk szét.
Ha van vákuumzárja, a sajt jobban megőrzi ízét fagyasztva.
Kenhető sajtok tárolása és fagyasztása
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella és egyéb túrós és kenhető sajtokat lehetőleg ugyanabban a csomagolásban tároljuk, mint ahogy árulják.
A termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Felbontás után a legjobb, ha legfeljebb nyolc napon belül elfogyasztja. A felbontás előtti tárolás időtartamát és feltételeit a gyártó mindig feltünteti a címkén, és ezeket az utasításokat be kell tartani.
Lefagyasztható ez a fajta sajt, ha a csomag már nyitva van? Igen, három-hat hónapig ehető lesz. De felolvasztás után fel kell melegítenie a terméket, mielőtt elfogyasztja.
Lágy sajtok tárolása
A roquefort, a danablo, a camembert, a brie és még az ömlesztett sajtot is ajánlott fóliába csomagolni tárolás előtt. Három-négy naponta ki kell venni a zárt csomagolásból, és két órán át a hűtőszekrényben kell hagyni, hogy a termék oxigénnel telítődjön. De általában jobb ilyen sajtokat megvenni, hogy kétszer vagy háromszor elfogyassza őket.
Ha kinyitottad az ömlesztett sajtot, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig eláll. Akkor nagy valószínűséggel kiszárad és íztelenné válik. Felbontás előtt 6-7 hónapig csendesen eláll, mivel ezt a fajta sajtot magas hőmérsékleten olvasztják, ami hosszú eltarthatóságot biztosít.
A kemény sajtokkal ellentétben, ha a lágy sajt megpenészedik, nem szabad megenni. A „felesleg” eltávolítása a felületről nem oldja meg a problémát, mert a káros anyag bejuthatott a termékbe.
Lehet?lefagyasztani ezt a fajta sajtot? Megteheti, de csak rövid ideig és csak vészhelyzet esetén.
Pácolt sajtok tárolása
A kemény sajtot - suluguni, feta vagy brynza - 16-18%-os sóoldatot vagy speciális savót tartalmazó edénybe kell helyezni, mielőtt a hűtőszekrénybe küldené, amely több hónapig megőrzi a terméket.
A sajtot 75 napig, a sulugunit pedig 25 napig tároljuk.
Tehát a válasz arra a kérdésre, hogy a sajt fagyasztott-e, egyértelmű – igen. A másik dolog az, hogy ez a „lehet, de nem szükséges” kategóriából való foglalkozás. Jobb, ha megfelelő mennyiségben vásárol sajtot, ha szükséges, ahelyett, hogy felesleget halmozna fel.
Ajánlott:
Vietnami kávé: hogyan kell főzni és hogyan kell inni? Vietnami kávé: elkészítési jellemzők
A vietnami jeges kávé, más néven "ca phe", egy hagyományos kávérecept ebben az országban. A cà phêđa legegyszerűbb formájában közepes vagy durva őrölt sötét vietnami kávébabból készül fém csepegtető szűrővel (phin cà phê). Forró víz hozzáadása után a cseppszűrő lassan forró kávécseppeket enged a csészébe. Ezt a kész italkoncentrátumot ezután gyorsan egy jéggel teli pohárba öntik. Hogyan kell főzni ezt a fajta vietnami kávét?
Lehetséges-e a csokoládét hűtőszekrényben tárolni: a csokoládé tárolásának szabályai és jellemzői
A csokoládé nagyon ízletes, de szeszélyes termék. Sokan tudják, hogy magas hőmérsékleten megolvad, és hajlamosak hűvösebb helyre elrejteni. Ma kitaláljuk, hogy lehet-e csokoládét tárolni a hűtőszekrényben. Kiderült, hogy az előnyei a finomság helyes megválasztásától függenek. Ha a körülmények nem megfelelőek, a csempe nemcsak megjelenését, hanem ízét is elveszíti
Mennyi kalcium van a szezámban? Hogyan kell enni a szezámmagot, hogy felszívja a kalciumot? Szezámmag: előnyök és ártalmak, hogyan kell szedni
A szezámmagot az emberek évezredek óta használják étrend-kiegészítőként. És ez nem meglepő! A szezámmag bajnok: a szezámmag kalciumtartalma magasabb, mint a sajtban. De ez egy fontos nyomelem, amely nélkül az emberi szervezet működése lehetetlen. Nézzük meg, mik a szezámmag előnyei és ártalmai, hogyan kell bevenni, hogy a legtöbb hasznot hozzuk az étkezésből
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Tárolható a méz műanyag edényben? Milyen hőmérsékleten kell tárolni a mézet?
Tárolható a méz műanyag edényben? Vagy válasszak másik ételt? És általában, milyen feltételek mellett nő egy édes termék tartóssága? Ezekre a kérdésekre választ kaphat, ha elolvassa ezt az ismertetőt
