A tortarétegek sütése: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha az otthoni sütés rajongója, és kulináris képességei messze túlmutatnak a charlotte-i recepteken, próbáljon meg tortát készíteni! Otthon ez nem olyan nehéz. A lényeg az, hogy elkezdjük, és érdekes és eredeti recepteket fogunk javasolni egy elegáns desszert alapjához. Tehát a tortarétegek lehetősége és receptje a szeme előtt van.

Tortaalap

A legfinomabb sütemények egyszerű alapanyagokból készülnek, csak tudni kell kombinálni őket. Bármilyen otthoni tortaréteg recept alkalmas egy kulináris remekmű elkészítésére.

De van egy bizonyos technológia. A házi készítésű desszert alapjaként süteményrétegeket kell sütni. Egy egyszerű recept a rendelkezésre álló termékek felhasználását jelenti. És az egyik lehetőség kiderül belőlük:

• homok;
• keksz;
• fehérje;
• cukor;
• puff;
• apró.

Melyik formát válasszam?

Mi a teendő, ha göndör sütést kell tenniecsillag vagy szív alakú torta? Használjon speciális sütőformákat, amelyek megismétlik az adott munkadarabot. Ebben az esetben jobb a levehető modelleket választani.

Ha nincsenek göndör formái és sütőlapjai, akkor le kell vágnia őket. Ehhez készítsen egy vékony papírból kivágott rajzot, és rögzítse a tortához. Vágja körkörös maróval.

De csak szobahőmérsékleten jól kihűlt félkész terméket készítsünk, különben ráncosak lesznek a sütemények.

És a díszítések felhasználhatók morzsás süteményreceptekben (lásd lent).

Shortcake

Mik az összetevők:

• búzaliszt - 550 g (beleértve a tölteléket is);
• cukor - 200 g;
• tojás - 2 db;
• vaj - 300 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só – csipetnyi.

Ennyi termékből körülbelül 1 kg tészta lesz. Nagyon fontos, hogy a sütemény omlós tészta receptjében gyengébb minőségű búzalisztet használjunk. Így lesz tökéletes homoktorta.

Tortarétegek - recept sütőben:

• A puha vajat és a cukrot összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk. Jobb hagyományos habverőt használni.
• Adjunk hozzá tojást, sót. Keverjük.
• A lisztet összekeverjük a sütőporral és szitáljuk. Beletesszük a masszába és összegyúrjuk a tésztát. A csomónak rugalmasnak és ugyanakkor puhanak kell lennie. Gyorsan, aktív mozdulatokkal gyúrjuk. Nem ajánlott hosszú ideig dagasztani az omlós tésztát – kemény és feszes lehet.
• Osszuk el a tésztát 3-4 részre a szükséges sütemények számának megfelelően. Mindenkia csomót egy rétegre tekerjük. Szúrja meg villával egyenletesen a teljes felületen.
• Kapcsold be a sütőt 200-220°C-ra, és süsd meg minden tésztaréteget külön-külön 10-15 percig.
• Hagyja a süteményeket az asztalon lévő rácson szobahőmérsékletre hűlni, ha szükséges, körkéssel vágja fel a kész tortákat.

Keksztorta – klasszikus recept

Mik az összetevők:

• búzaliszt - 280g;
• burgonyakeményítő - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 350 g;
• tojás - 13 db

Érdekes módon ez a keksz nem tartalmaz sütőport. A puha tészta pedig felvert tojásfehérjéből készül.

A tortarétegek receptje a következő. A klasszikus keksztésztához érdemesebb a tésztát turmixgéppel, mixerrel vagy asztali habverővel elkészíteni.

A tojásokat alaposan öblítse le meleg vízben, törölje le, törje fel egyenként egy kis tálba. Majd öntsük egy nagyobb edénybe a cukorral való felveréshez.

Így a cukrot és a tojást habosra verjük. Körülbelül negyed órát vesz igénybe. Az eredmény pedig egy homogén, habos szerkezet cukorszemcsék nélkül. Hangerő növekedés - 3-3,5-szeres.

Keverjük össze a burgonyakeményítőt és a lisztet, és szitáljuk össze. Ezután a cukros-tojás massza verésének abbahagyása nélkül (de az első sebességnél) adagonként beleöntjük a lisztet. Legfeljebb 14-16 másodperc.

Azonnal kenje be a tésztátformában vagy többféle formában különféle süteményekhez. 170°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre. A sütési idő egy sütemény tömegétől függ.

Ezek kész (tejszínnel bevont) sütemények - receptek fotókkal, lásd lent. És nézze meg a tematikus videót is - egy példa a keksztorta díszítésére és díszítésére

Mit adjunk a kekszhez vagy omlós tésztához?

A tortarétegek klasszikus receptjeit javasoljuk további összetevőkkel gazdagítani. Ezek lehetnek:

• kis darab kandírozott gyümölcs;
• kakaópor vagy instant kávé (először át kell szitálni egy finom szitán);
• reszelt csokoládé vagy különleges édesipari cseppek belőle;
• édesített sűrített tej vagy főtt sűrített tej (kevés vagy cukor helyett);
• mák (mozsárban törve);
• fűszerek (vanília, kardamom, frissen vágott menta vagy szárított fűszernövénypor);
• őrölt dió (előpörkölt és sötét héjú, különösen a mandula);
• szezámmag vagy napraforgómag (aranybarnára pirítva);
• alkoholos aroma - likőr, fehérbor vagy rum (a konyak szürkés árnyalatot ad a tésztának, rendkívül ritkán használják);
• élelmiszerfesték (bogyó-, gyümölcs- vagy zöldséglé, porfesték többféle színben);
• darabok gyümölcsök vagy bogyók, pürésíts belőlük (beleértve a gyorsfagyasztottakat is).

A gyorsfagyasztott bogyós vagy gyümölcsdarabokat nem szabad felolvasztani. Jobban panírozzuk őket burgonyakeményítőben, illbúzalisztet és közvetlenül a tésztába hajtjuk.

Protein torta (vagy levegő)

Mik az összetevők:

• cukor - 950 g;
• nyers tojásfehérje - 470 ml;
• vaníliapor - a kés hegyén;
• citromsav – a kés hegyén.

A tortarétegek receptje a következő. Öntsük a fehérjéket egy nagy csészébe, és kezdjük el verni a mixer első sebességével, simán váltsunk a másodikra, a harmadikra, amikor a massza besűrűsödik. 6-7-szeres tömegnövekedést kell elérni.

Ezután csökkentse a sebességet az 1-re, és vékony sugárban forgassa bele a cukor, vanília és citromsav keverékét – keverje körülbelül 2 percig. A masszát kikent formákba tesszük (a sütemények számának megfelelően) spatula vagy cukrászzacskó segítségével. Szintezd ki és süsd 110°C-on körülbelül egy órán keresztül.

Egy ilyen süteményhez feltétlenül készítsünk sütőlapot. Kenjük meg egy darab puha vajjal vagy margarinnal, szórjuk meg búzaliszttel. Így a torta nem ragad.

Kakaóport vagy őrölt pörkölt dióféléket gyakran adnak a fehérjetésztához ízlés szerint – diót, mandulát, kesudiót, földimogyorót vagy másokat.

Cukortészta

Mik az összetevők:

• búzaliszt - 500 g;
• cukor - 500 g;
• nagy tojás - 3 db;
• tehéntej - 500 ml;
• vanillinpor – a kés hegyén.

Tortahéj recept:

• Egy tálban törje fel a tojásokat, öntse hozzá a tejet, adjon hozzá cukrot és vanillint. Keverje a masszát vagy verje alacsony sebességgel, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
• Adjunk hozzá lisztet, és verjük legfeljebb két percig.
• Ezután a tésztát körülbelül 12°C-os hőmérsékleten több órán át állni hagyhatjuk. Ebben az esetben jobb minőségű lesz, és a sütemények vonzóbbak és ízletesebbek, valamint kevésbé törékenyek. Vagy azonnal formázzuk meg a tésztát és süssük jól felmelegített sütőben 200°C-on kb 5-6 percig. Feltéve, hogy a sütemények vékonyak.

Ebből a tésztából nagyon vékony tortarétegek készülnek. És a legtöbb esetben a cukortésztát sütemények befejező töredékeinek sütésére, valamint darabos édességek sütésére használják. Ezek édes tekercsek vastag töltelékkel, házi gofri, tortaelemek (kis- vagy nagykereskedelemben).

Puff torta

Most elkészítheti saját tortarétegeit. A recept egyszerű (fényképes) és viszonylag gyors. Sőt, a leveles tészta egy zacskóba fagyasztva is elkészíthető a jövőre. Ha pedig leveles tésztát szeretne sütni, vegye ki, és hagyja szobahőmérsékleten felengedni, amíg puha és rugalmas nem lesz.

Baba félkész torta

Mik az összetevők:

• búzaliszt - 100g;
• cukor - 120 g;
• kis tojás - 2 db;
• vaj - 40 g;
• sütőpor - 1/3 teáskanál;
• sült félkész sütemények, sütemények, sütemények - 650 g.

Funkcióaz ilyen típusú sütemények közül a különféle más félkész termékek felhasználása a maradékok tesztelésére. Az egy süteményre vonatkozó tesztben felfújt tortából, kekszből vagy omlós tészta darabjai lehetnek. Egy ilyen változatosság nem rontja a kész morzsás süteményt, eredeti állagúak és finom ízűek. Emellett az élelmiszer-alapanyagok is megtakaríthatók, mert a közelmúltban sütött sütemények és péksütemények formázásából maradékok maradhatnak.

Egy tesztben kombinálhatja az azonos típusú paszományokat is, például csak a kekszeket. Így csinálják ezt a cukrászdákban. A kakaóport gyakran adják a morzsolt tésztához természetes színezékként. Vagy zhzhenka (cukor), ez is barnás árnyalatot ad a tésztának.

Könnyen elkészíthető finom tortarétegek. A recept a következő:

• A süteménydarabokat turmixgépben aprítsd fel morzsalékosra, laza állagúra.
• A morzsákat puha vajjal simára dobjuk.
• A tojásokat és a cukrot külön-külön habosra verjük. Szükséges, hogy a cukorrészecskék feloldódjanak. A folyamat felgyorsítása érdekében a kristálycukrot kicserélheti porcukorral – az azonnal feloldódik a tojásos keverékben, ami észrevehetően felgyorsítja a főzést.
• Keverjük össze a vajmorzsát és a tojáskeveréket.
• Add hozzá a lisztet és a sütőport. Gyúrjuk a tésztát.
• Következő, akit hagyni kell egy kicsit állni, és meg lehet formázni a tortalapokat, sodrófával kinyújtjuk.
• Sütéskor kapcsolja be a sütőben a hőmérsékletet 190-200°C-ra. Az ajánlott idő 30-50 perca sütemények vastagságától függően.

Soha ne csökkentse a receptekben feltüntetett sütési hőmérsékletet. Ez a tészta megégéséhez és a sütemények károsodásához vezethet. A leégett helyeket csak homok- vagy kekszfélkész termékkel lehet majd helyreállítani. Igen, és csak akkor, ha az égő területe kicsi. Ehhez vegyen egy kést vagy egy egyszerű reszelőt, és tisztítsa meg a sérült területeket.

Hogyan kell sütni?

De ez csak a sütőről szól, ahol előfordulhat, hogy nincs időd eligazodni, ha a hőmérséklet emelkedik, vagy egyszerűen nem veszed észre.

De mehetsz a másik irányba is. Például a keksz, omlós tészta vagy omlós félkész sütemény könnyen megsüthető egy serpenyőben a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen, sőt kenyérsütőgéppel is. Az egyes főzőgépek használatakor szigorúan kövesse az adott modellre vonatkozó, rendelkezésre álló ajánlásokat.

Így készülnek a tortarétegek. Kombinálj otthon egy egyszerű receptet kreatív fantáziáddal és művészi hajlamoddal – szerezz egy egyedi szerzői tortát, amit boltban nem kaphatsz meg!