Halfilé sütése sütőben: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egyik igazán egészséges étel a hal. A szovjet időkben a közétkeztetési intézményekben, és főleg a munkásétkezdékben voltak "halnapok", amikor az étlap kizárólag halételekből állt. Tekintettel arra, hogy ez a termék omega-3 zsírsavakat tartalmaz, a halfogyasztás még a szívinfarktus megelőzéséhez is hozzájárul. Bármilyen módon sem készül el ez a termék: sózott, sült, sült, párolt és különféle félkész termékek készülnek belőle. Ma áttekintést nyújtunk a sütőbe való legérdekesebb és legegészségesebb halfilé ételekről.

Hogyan válassz minőségi halat?

Mielőtt a receptekre térnénk, íme néhány információ a friss hal kiválasztásáról. A tapaszt alt szakácsok azt mondják: a legegyszerűbb módja annak, hogy megtudja, friss-e a hal, ha megszagolja! A mostanában a pulton lévő halnak nincs kifejezett halszaga. Tehát a tengeri hal szagú, mint a tenger, és a folyami halak alga- vagy vízszagúak. A friss halra jellemző másik különbség azfényes és kidülledt szemek. A friss halaknak élénkpiros kopoltyújuk van, míg a boltban vásárolt halaknak tégla- vagy fakó kopoltyújuk van.

A terméket megérintheti is. A friss hal tapintásra sűrűbb, pikkelyei egyenletesek, enyhén nedvesek, fényesek. Ha enyhén megnyomja a hasított testet, ne maradjon lyuk - a friss hal felveszi eredeti megjelenését. De ha a depresszió továbbra is fennáll, ne vásároljon ilyen halat.

Tilapia sajtos panírozásban

A recept szerint elkészített halat azok is élvezni fogják, akik nem igazán tisztelik ezt a terméket. A tilápia puha, lédús, nagyon ízletes sajthéjjal. Készítsük el a következő termékkészletet:

• 2 db tilápia filé,
• 1 evőkanál l. paprika;
• 3 ág medvehagyma;
• 50g parmezán;
• tengeri só;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj.

Vegyük fontolóra, hogyan készítsünk halfilét a sütőben. Abban az esetben, ha nincs tilápiája, használhat bármilyen más fehér halat. Ennek a halnak a filét grillen és sütőben is elkészítheti. Először is vegyünk egy panírt sajtból, paprikából és fűszernövényekből. Medvehagyma helyett használhatunk például koriandert, kaprot, petrezselymet, a mennyiség ízlés szerint állítható. A parmezánt bedörzsöljük, a zöldeket felaprítjuk, paprikát adunk (egy része chili borssal helyettesíthető), a kapott hozzávalókat összekeverjük, sózzuk. A tilápiafilét alaposan megkenjük olívaolajjal, és enyhén megnyomkodva beleforgatjuk a sajtba. A darabokat egy tepsire fektetjük, lefedjükpergamenre tesszük, és a halfilét betesszük a sütőbe, ahol 180 fokra előmelegített sütő mellett 10 percig sütjük. Hagyja a kész ételt kissé kihűlni, hogy a sajt megkeményedjen. Ezután tányérokra tesszük, zöldségekkel díszítjük és tálaljuk.

Tőkehalfilé a sütőben

Ez a fajta nagyon egészséges, tengeri táplálkozási halnak számít. A tőkehal sok értékes fehérjét, alacsony zsírtartalmát, nagy mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz: nátriumot, ként, jódot, magnéziumot, valamint A- és D-vitamint. További plusznak tekinthető egy nagyon kedvező ár, amely lehetővé teszi, hogy hozzáadjuk étrendünket gyakrabban. A sütőben sült halfilé nagyon lédús és ízletes, részben azért, mert pácban pácolják. E recept szerint bármilyen más hal filéjét is elkészítik. Főzés:

• filé - 500 g;
• p. olaj - 2 evőkanál. l.;
• tengeri só;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• olasz fűszernövények;
• őrölt fekete bors.

Recept

Öblítse le a filét, és szárítsa meg szalvétával. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Ezután készítse el a pácot: egy mély tálban keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a préseléssel zúzott fokhagymát és a száraz olasz fűszernövényeket. A kapott keverékkel bevonjuk a darabjainkat, tálba tesszük, fóliába csomagoljuk, és körülbelül 20 percre hűtőbe tesszük. Kezdjük el sütni a halat a sütőben, mint tudod, a sütőt előre felmelegítjük 180 fokra. A filét kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben 20-25 percig pihentetjük. A tőkehal jól passzol különféle ételekhezköret: zöldségek vagy gabonafélék.

Francia kemencében készült halfilé recept

A hal "franciául" főzéséhez süllőre van szükségünk. Önmagában is nagyon ízletes hal, zöldségekkel és sajttal kombinálva igazán varázslatos ételré válik. Főzés:

• süllő filé - 500 g;
• paradicsom - 1 db;
• natúr joghurt - Art. l.;
• só, bors ízlés szerint;
• alacsony zsírtartalmú sajt - 75 g

Hogyan főzzek

Süllő filé apróra vágva. Egy edénybe tesszük, borsozzuk, sózzuk, negyed órát feküdni hagyjuk. Ezt követően a halat formába tesszük, a filére nem túl vastag karikákra vágott paradicsomot teszünk. Ezután jól megkenjük joghurttal. Három sajtot egy finom reszelővel vegyük utolsó rétegnek. Süssük a halfilét sajttal a sütőben körülbelül 40 percig.

Lazac burgonyával a sütőben

Azt tanácsoljuk, hogy készítsen egy nagyon ízletes ételt halból és burgonyából. Bármilyen halat használhatunk, de lazaccal kifejezetten finom. Főzés:

• lazac (filé) - 1 kg;
• burgonyagumó - 4-5 db;
• zeller - szár;
• koktélparadicsom - 8 db;
• hagymafej;
• paprikakeverék;
• só;
• olíva. olaj - 5 evőkanál. l.;
• rozmaring.

Lépésről lépésre recept

Foglalkozzunkkemencében sült halfilé főzési hozzávalói burgonyával. Először a halat fogjuk, majd a többi terméket.

1. Vágja fel a lazacfilét nagy darabokra, enyhén vonja be sóval és borssal, és hagyja állni harminc percig.
2. Cseresznyét 4 egyenlő részre vágva.
3. A hagymát vágd félkarikára.
4. Vágja le a zeller szárát vékony szeletekre.
5. A burgonyát félig főzzük, lehűtjük és karikákra vágjuk.
6. Tegye össze a burgonyát, a rozmaringot (először le kell darálnia), adjon hozzá sót és olívaolajat, tegye bele a paradicsomot, a zellert és a hagymát. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy tepsire. A lazacdarabokat a zöldségekre fektetjük. 180 fokos sütőben 35 percig sütjük receptünk szerint halfilét burgonyával.

Bőrme alatt sült hal

Az alábbiak szerint elkészített étel rendkívül ízletes és puha. Használhat különböző tengeri halak filét: pangasius, szürke tőkehal vagy pollock. Sütőben készült halfilé receptünkben pollockot használunk. Vegye:

• 1 kg pollock;
• 4 hagyma (kicsi);
• 3 db sárgarépa;
• 200 g majonéz;
• 150 g sajt (jobb, mint a cheddar);
• tengeri só, halízesítő;
• zöldek.

Egy főzés

A filét leöblítjük és szárítjuk, a zöldségeket meghámozzuk. A halat a lapra fektetjük úgy, hogy az alja teljesen zárva legyen. Hagyma karikákra vágva, nem túl nagy,kenjük a halra, dörzsöljük át a sárgarépát szívószállal és fektessük a hagymára. A reszelt sajtot ráöntjük a zöldségekre, és a tetejére cukrászzacskó segítségével majonézhálót készítünk. A halfilét zöldségekkel egy órára a sütőbe tesszük 180 fokos sütőbeállításon. Amikor megpirult az edényünk, kivesszük a sütőből és megszórjuk fűszernövényekkel. Vágd fel jobban, ha kicsit kihűl.

Dorado töltött

A halfilé fóliában történő sütését javasoljuk sütőben. A Dorado garnélarákkal és túrósajttal van töltve, a vélemények szerint finomnak, nagyon kielégítőnek bizonyul, ellentétben minden más étellel. Vegye:

• 1 darab dorado;
• 100g hámozott garnélarák;
• 50g túró;
• só;
• 1 evőkanál l friss kapor;
• olívaolaj.

Főzés lépésről lépésre

1. Hámozza meg a halat, vágja filére, a bőrt meghagyva. Az összes csontot eltávolítjuk. A filét megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, jól bedörzsöljük.
2. Olvasd ki a garnélarákot, és főzd meg.
3. A túrót összekeverjük apróra vágott kaporral.
4. Adjunk főtt garnélarákot a sajt és kapor keverékéhez.
5. Kenje meg a fóliát olajjal, tegye le az egyik filé bőrét, tegye bele a garnélarákot sajttal, és zárja le a második filét. A halat teljesen fóliába csomagoljuk, és húsz percre a sütőbe tesszük sütni.

Vegye ki a garnélarákos doradót a sütőből, és hagyja még 5 percig fóliában, majd vágja darabokra.

Filé sajttal

Ba sütőben így teljesen bármilyen halat süthetsz, amit a legjobban szeretsz. Az így megsütött termék egyébként sokkal egészségesebb, mint az olajban sütve. A sütőben való sütéshez receptünkben - fehér halfilé. Főzni kell:

• tejföl - 100 g;
• tőkehal filé - 800 g;
• hagyma - egy fej;
• sajt - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, fűszernövények ízlés szerint.

Vegyük a tőkehalfilét és osszuk fel darabokra, a hagymát és három sajtot véletlenszerűen aprítsuk fel durva reszelőn. Minden egyes tőkehaldarabot megkenünk bő tejföllel, és meglocsoljuk citromlével. Hagymával bepácoljuk. Amíg a fő összetevő a pácban van, főzzük meg a zöldeket. Javasoljuk, hogy vegyen be kaprot, zöldhagymát és apróra vágja. A lapot ecsettel kenjük meg olajjal, fektessük rá a filédarabokat, szórjuk meg sajttal és fűszernövényekkel. 150 fokos sütőben egy órát sütjük. A vélemények szerint a hal lédús, szokatlanul ízletes, sajthéjjal a tetején.

Hal zsemlemorzsában sajttal

Az egyik módot kínáljuk a halfilé sütésére a sütőben, rácson. Az ilyen sütéshez bármilyen hal megteszi, ajánlunk egy receptet pangasiusszal. Vegye:

• 900 g pangasius filé;
• 15 ml kukoricaolaj;
• 1/2 citrom leve;
• bors és só;
• 70g zsemlemorzsa;
• 20g parmezán;
• petrezselyem ág;
• fólia.

Hogyan főzzek

Melegítse elő a sütőt 230 fokra. Finoman bedörzsöljük a halfilét borssal és szeletekre osztjuk. Mindegyiket megkenjük olajjal, és enyhén meglocsoljuk citromlével, sóval. Egy mély tálban dörzsölje be a sajtot (lehetőleg finomra), adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a zsemlemorzsát. Mártson minden steaket az elkészített keverékbe, és helyezze rácsra. Egy tepsire fóliát teszünk és letesszük a sütőbe, hogy a hal főzésekor belefolyjon a leve. A halfilét negyed órára a sütőbe tesszük, előtte meglocsoljuk olajjal (hogy megpiruljon a steak).

Pergamenben sült halfilé

Egy nagyon érdekes recept alapján kínáljuk a hal főzését, amelyben már a kész étel tálalása is érdekes lehet. Mellesleg egy ilyen szokatlan vacsora legfeljebb fél órát vesz igénybe. A halfilé sütőben történő sütéséhez a recept szerint a következő összetevőkre lesz szükség:

• 500 g bármilyen fehér hal;
• 6 kis sárgarépa;
• 3 zellerszár;
• egy édesköményhagyma fele;
• egy kis marék zöldborsó;
• két marék brokkoli;
• 2 paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 200 ml fehérbor (száraz);
• 0,5 tk rózsaszín bors;
• néhány szál kakukkfű;
• só, bors;
• sl. olaj;
• 1/4 teáskanál édesköménymag.

A főtt filét fűszerezze a receptben feltüntetett típusú paprikával, édesköménymaggal és mindkét oldalát sóval. Azutánfelöntjük citromlével, és egy kicsit felejtsük el. A zöldségeket nem túl nagyra (de nem kicsire) felvágjuk, sózzuk, és egy pergamenlapra terítjük egyenletes rétegben. A filéket a zöldségekre helyezzük, rájuk a kakukkfű ágakat és a vajat. Borítékba forgatjuk, majd ha már majdnem kész, fél pohár bort öntünk a halakba és a zöldségekbe, és szorosan lezárjuk. Ezt megteheti egy irodaszer tűzőgéppel. A borítékokat 200 fokon körülbelül húsz percig sütjük.

Az ételt közvetlenül az asztalra tálalják, borítékban, ami bizonyos intrikát kelt. Minden vendég, miután felbontotta a borítékát, egy finom ételt kap, finom szósszal a sütés során nyert fűszerekből, gyümölcsléből, borból és olajból. Egy ilyen csodálatos ételről szóló vélemények nem sokáig várnak.

Csukafilé gombával

Még egy érdekes módot ajánlunk, melynek köszönhetően finoman sütheti a halfilét a sütőben. Ezúttal egy nagyon népszerű hal, a csuka elkészítésével fogunk foglalkozni. Szükségünk van:

• krémsajt - 3 evőkanál. l.;
• 2 db csukafilé, egyenként 750 g;
• zöldhagyma toll - 1/2 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• gomba - 150 g;
• olívaolaj. - 3 evőkanál. l;
• száraz fűszernövények halhoz - 3/4 teáskanál;
• tejszín 22% - 3 evőkanál. l.;
• kapor gallyak - 6 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• só.

A csukafilét megmossuk és megszárítjuk. Az egyiken éles késsel meglehetősen mély vágásokat készítünk háló formájában. A filéket megkenjük olívaolajjal, és félretesszük. A tölteléket a következőképpen készítsük el: a hagymát kissé ferdén vágjuk nem túl nagy darabokra, a gombát vékony szeletekre, a kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott gombát körülbelül 4 percig. Ezután adjunk hozzá tejszínt, fokhagymát és hagymát, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Ezután keverje össze sajttal és sóval.

A filére, ahol nincsenek bevágások, tegyük rá a tölteléket, szórjuk meg száraz fűszernövényekkel, és fedjük le egy második darab levágással, sózzuk picit, majd kössük össze zsinórral. A filét fóliába helyezzük, és negyven percig melegítjük 220 fokos hőmérsékleten. A kész ételről levesszük a fóliát, leöntjük citromlével és tálaljuk. A kemencében sült halfilé és burgonya különféle zöldségekkel tálalható.