A grúz nemzeti konyha ételei: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mihez kötjük a grúz konyha receptjeit? Természetesen csípős fűszerekkel, hússal, fűszeres aromákkal és egyedi ízzel. Megszoktuk, hogy régóta ismert receptek szerint főzünk, de miért ne kísérletezünk és próbáljunk ki valami újat. Képzelje csak el, milyen aromák származnak az ételeiből, és milyen boldog lesz a háztartása. Csak úgy tűnik, hogy a grúz ételt nehéz főzni. Valójában nem nehezebb, mint a borscsot főzni. A cikkből megtudunk néhány érdekes, és ami a legfontosabb, finom házi készítésű grúz konyha receptjét.

Ojakhuri

Könnyű recept nagyon egyszerű hozzávalókkal.

Hozzávalók:

• Körülbelül negyed kiló sertésnyak.
• Három nagy krumpli.
• Egy nagy hagyma.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Egy nagy paradicsom.
• Körülbelül 100 gramm növényi olaj.
• Só, fűszerek és friss fűszernövények ízlés szerint.

Főzés:

Először is a húst közepes méretű vékony darabokra kell vágni, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe kell tenni. Addig sütjük, amíg finom aranyszínű kéreg meg nem jelenik a húson. Sütés közben a hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, és hozzá kell adni a húshoz, de csak a kéreg megjelenése után. Keverje össze a serpenyő tartalmát, és ne vegye le a tűzről, amíg a hagyma arany árnyalatot nem kap.

A hússal egyidőben, de egy másik serpenyőben meg kell sütni a burgonyát, vékony szeletekre vágva. Adjunk hozzá fűszereket a zöldségekhez és sózzuk ízlés szerint. Amikor a burgonya is aranyszínűvé válik, egy tálba tesszük a hússal. A serpenyő ehhez a tartalmához apróra vágott fokhagymát kell adni. Jól összekeverni. Ismét fűszerek, egy kis só, és ebben a szakaszban már meg lehet szórni egy kis mennyiségű apróra vágott fűszernövényt. Az utolsó simítás a paradicsomszeletek. Hozzáadásuk után a készítményt legfeljebb három percig forralja. Ízletes grúz étel készen áll a fogyasztásra. Tálalás előtt megszórjuk a maradék apróra vágott fűszernövényekkel.

Chakhokhbili

A Chakhokhbili talán a grúz konyha egyik leghíresebb és legfinomabb étele, amelynek receptjét az ország minden önmagát tisztelő lakosának tudnia kell. Néha összetévesztjük a chakhokhbilit a levessel vagy egy másik első fogással. Nem, a chakhokhbili egy finom csirkepörkölt zöldségekkel.

Szükséges termékek:

• Természetesen egy nagy csirke.
• Növényi olaj.
• Négy jó hagyma.
• Két evőkanál paradicsompüré.
• Négy közepes méretű paradicsom.
• Két édes paprika.
• Egy csípős paprika.
• Négy gerezd fokhagyma, hámozott.
• Egy teáskanál igazi grúz adzsika.
• 1/2 teáskanál ucho-suneli.
• Ízlés szerint borsot, sót és fűszereket adunk hozzá.
• Egy csokor koriander és petrezselyem.

Főzés:

Kezdje a csirke megmosásával és levágásával. Közepes méretű darabokra kell vágni. Öntsön egy kis olajat a serpenyő aljába, és tegye oda a madarat, ne felejtse el megsózni. Fedjük le és pároljuk húsz percig. Ekkor a hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, és szintén meg kell párolni, de egy serpenyőben, időnként megkeverve. Húsz perc elteltével a hagymát a húshoz kell adni.

A serpenyőbe, ahol a hagymát pároltad, tedd a paradicsompürét és egy kicsit pirítsd meg, majd tedd rá a durvára vágott paradicsomot. És pároljuk a serpenyő teljes tartalmát még körülbelül két percig. Az így kapott sütést, valamint a hagymát a serpenyőbe adjuk a hússal. Hagyjuk párolni, és addig vágjuk csíkokra az édes paprikát, és küldjük a paradicsom után. A következő összetevő, amelyet a csirkéhez adunk, az adjika. A fűszeres fűszerezés után apróra vágott fűszernövényeket és keserű borsot kell hozzáadni. Az edény teljes tartalma még fél óráig a tűzön marad.

Ellenőrizze, hogy elkészült-e a csirke. Az embernek nem csak puhanak kell lennie, hanem darabokra kell esnie. Csak ha a hús ilyen állapotban van, akkor adhatjuk hozzáfokhagyma, még néhány gyógynövény és fűszer, amelyeket választott magának. Az étel majdnem kész. Hagyja állni tíz percig, hogy "aktiválja" a fűszereket.

Kharcho leves

Kharcho leves - a grúz konyha jól ismert étele (fotó mellékelve). Hagyományosan marhahúsleves alapján kell elkészíteni, és ennek megfelelően hús hozzáadásával. De a modern grúzok egyre inkább csirkével főzik. Ezt a receptet sokkal egyszerűbb és olcsóbb elkészíteni a saját konyhádban.

Hozzávalók:

Ahhoz, hogy gazdag legyen a leves, jobb, ha egy egész csirkét veszünk, de nem a legnagyobbat, fél pohár rizst és egy fej fokhagymát. A sütéshez vajra, egy vöröshagymára, egy sárgarépára, néhány evőkanál paradicsompürére, valamint ízlés szerint fűszernövényekre és sóra lesz szüksége.

A csirkét jól meg kell mosni és darabokra kell vágni. Körülbelül negyven percig főzzük alacsony lángon. Amíg a húsleves forr, nyugodtan leöblíthetjük a rizst. Csak akkor kell megkenni, ha a csirkehús elérte a készenléti állapotot. Tíz perc elteltével pedig a rizsnek meg kell duzzadnia, majd lehet picit sózni a levest. Ugyanakkor fel kell készítenie a maradék zöldségeket a sütéshez. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát apróra vágjuk és olvasztott vajban megpirítjuk. Amikor a zöldségek kezdenek aranyszínűvé válni, hozzáadhat paradicsompürét, jól keverje össze. Egy perc múlva tedd oda a fokhagymát is. Ebben az összetételben a zöldségek körülbelül hét percig alacsony lángon maradnak, majd átteszik a levesbe.

A kiegészítő kötszert külön kell elkészíteni. Ő azZúzott fokhagymából és apróra vágott bazsalikomból és petrezselyemből áll. Csak felszolgáláskor kerül hozzáadásra.

Satsivi

A Satsivi egy grúz étel, melynek receptje finom diószószáról ismert. Csak ő tudja ilyen csodálatos ízzel telíteni a csirkefilét.

A főzéshez fél kilogramm csirkefilé, száz gramm dió, két gerezd már aprított fokhagyma kell. Fűszerekből: egy teáskanál őrölt koriander, egy csipet cayenne bors, három evőkanál apróra vágott friss koriander. És készítsen előre 500 gramm vizet, három evőkanál napraforgóolajat, egy teáskanál sót és két apróra vágott hagymát. Tálaláskor pedig hagyjon egy kis diót a díszítésnek.

Kezdje csirkefilével. Jól megmossuk, felöntjük vízzel és tűzre tesszük, majd öt perc forralás után pici sót teszünk bele, és még tizenöt percig forraljuk. Ugyanakkor dolgozhat zöldségekkel. Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal, adj hozzá hagymát és fokhagymát. Körülbelül öt percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután a serpenyő tartalmát a húsleves felével, ahol a filét főzték, a dióval és a fűszerekkel együtt egy konyhai robotgépbe kell helyezni, és homogén masszává kell alakítani. Ezt követően hozzá kell adni a maradék húslevest. Lesz egy folyós mogyorószósz.

A csirkefilét legfeljebb három centiméteres darabokra kell vágni, és a szószba mártani. Mindezt jól összekeverjük, majd lefedve egész éjszakára küldjükhűtő. Reggelre az étel teljesen kész lesz. Tálalás előtt diódarabokkal és friss koriander ágakkal szokás díszíteni.

Lobio

A grúz lobiót nyugodtan nevezheti a nemzeti grúz konyha remekének. Ennek a receptnek számos változata létezik, de itt a modern szakácsok számára leginkább elérhető változat kerül bemutatásra.

A következő termékekre lesz szüksége: 500 gramm száraz vörösbab, egy nagy hagyma, fél pohár héjas dió és néhány gerezd fokhagyma. Ízlés szerint sót, pirospaprikát és fűszernövényeket adunk hozzá. És természetesen készletezzen növényi olajból.

A babot előzetesen hideg vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük vízzel, és alacsony lángon teljesen készre főzzük. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ne öntse ki a kapott húslevest, meg kell menteni. Vegyünk az egész bab egyharmadát, és pépesítsük. Öntsük az épen maradt babot, az apróra vágott hagymát és egy kevés húslevest.

A dió apróra vágható, de jobb, ha sodrófával összetörjük és a babhoz adjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, a kiválasztott fűszereket és a zúzott fokhagymát. Kívánt esetben hozzáadhat néhány evőkanál növényi olajat. Az egészet jól összekeverjük, és kész is a grúz lobio.

Achma

Achma olyan grúz pite. Számos vékony rétegből áll, amelyeket fel kell forralni. Különféle sajtokkal töltve.

Vegyünk 500 grammotsuluguni sajt és körülbelül ugyanannyi szitált liszt, 200 gramm tejföl és vaj, 2 tojás, 100 gramm víz. Sózzuk ízlés szerint.

Hagyományosan tojásból, lisztből és vízből kemény tésztát gyúrnak, amit kicsit ki kell főzni. És amíg jön, elkészítheti a sajtot. Először finom reszelőn kell lereszelni, majd vízfürdőben megolvasztani. A tésztát több egyenlő részre kell osztani, de az egyiknek kissé nagyobbnak kell lennie a többinél.

A legnagyobbat formába kell fektetni és ott elosztani úgy, hogy az oldalak kissé lelógjanak. Ne felejtse el vajjal kikenni a formát. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és tegyünk mellé egy tál hideg vizet. A maradék golyókat kinyújtjuk a formánknak megfelelő méretűre. Amíg a víz forr, keverjük össze a sajtot, a vajat és a tejfölt. A feltekert kört mártsuk néhány percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe. Ezt követően az első, legnagyobb, olajjal megkent körre kell lerakni. És a tetejére meg kell kenni a sajtmasszát. Az utolsó kört úgy fektetjük ki, hogy összekapcsolható legyen az elsővel. Kenje meg mindezt tejföllel, és küldje a sütőbe, amelyet 200 fokra kell előmelegíteni.

Achma körülbelül negyven percig készül. sütés közben kissé felpuffadhat. Ilyenkor fapálcával több helyen is javasolt átszúrni. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit felfőni.

Csirkedohány

Hozzávalók:

• Egy brojler csirke.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzés:

Egy mozsárban keverje össze a zúzott fokhagymát (körülbelül öt gerezd), fekete borsot és sót, és adhat hozzá néhány csepp növényi olajat is. A csirkét a mell mentén fel kell vágni, jól le kell verni, és minden oldalát meg kell kenni az elkészített keverékkel. Előmelegített serpenyőre tesszük, és ráhelyezünk valamilyen súlyt. A madarat mindkét oldalon körülbelül húsz percig sütjük. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, a csirke készen áll.

Tsitsibeli

Mi az a grúz konyha csípős szósz nélkül, ami akár télre is elkészíthető.

Szükség lesz: egy kilogramm paradicsomra és fél kilogramm fokhagymára, ugyanennyi édes paprika és háromszáz gramm csípős paprika, többé-kevésbé. Egy evőkanál só, de meg kell kóstolni is.

Minden zöldséget jól meg kell mosni, a paprikát meg kell tisztítani a magoktól, a fokhagymát pedig a héjától. Az egészet átpasszírozzuk egy húsdarálón, és sózzuk. Forraljuk fel és osszuk sterilizált üvegekbe. Elkészült a finom grúz szósz.

Tkemali

Az egyik leghíresebb szilva alapú grúz szósz. Leggyakrabban hússal tálalják.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm tkemali szilva.
• Egy csokor bazsalikom és kapor.
• Egy fej fokhagyma.
• Evőkanál só.
• Teáskanál pirospaprika.

A szilvát ki kell válogatni,hogy az elkényeztetetteket ne fogják meg és ne tisztítsák meg a kövektől. Felöntjük Öntsünk fél pohár vízzel és forraljuk körülbelül tizenöt percig. Amíg a szilva sül, felapríthatjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát. A szilvát lecsepegtetjük, de a levest ne öntsük ki. A gyümölcsöt szitán kell átpasszírozni, majd annyi levest adunk hozzá, hogy sűrű tejfölt kapjon. Az összes többi termék ide kerül. A kapott mártást felforraljuk, majd lehűtjük. Jó étvágyat.

Chakapuli

Hozzávalók:

• Fél kiló fiatal bárány.
• 150 gramm száraz fehérbor és ugyanennyi víz.
• Egy nagy csokor tárkony, zöldhagyma és koriander.
• Hat gerezd fokhagyma, hámozott.
• Egy csípős paprika.
• Egy evőkanál tkemali.
• Só.

A húst darabokra kell vágni, és a serpenyő aljára kell helyezni. A tetejére apróra vágott zöldeket, kinyomott fokhagymát és finomra vágott borsot rakunk. Mindezt fel kell tölteni vízzel és borral. Forraljuk harminc percig, majd meg kell sózni és hozzá kell adni a tkemali szószt. Ezután további harminc percig forraljuk. Az étel fogyasztható.

Zárásként

Sietünk a grúz konyha rajongóinak kedvében járni. Nagyon sok recept van (fényképekkel és részletes utasításokkal). Ebben a cikkben csak egy kis része van annak, amit egy csodálatos ország konyhája kínálhat nekünk. Nem mindenki fogja szeretni ezeket a recepteket egyes hozzávalók fűszeressége miatt, de életében legalább egyszer meg kell főznie valamelyik ilyen csodálatos ételt.