Udmurtok nemzeti ételei: receptek listája fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Udmurt Köztársaság az Orosz Föderáció része. Ezért nemzeti összetétele nem korlátozódik kizárólag a finnugor népek képviselőire. Az oroszok a lakosság 60%-át teszik ki.

Ez a tény csak hatással volt a nemzeti udmurt konyhára, sok változást és újítást hozva benne. Ennek ellenére az udmurtok nemzeti ételeinek receptjeit megőrizték, és nem csak a köztársaságban élő családokban, hanem az ország éttermeiben és étkezdéiben is aktívan készítik.

Egy kicsit az udmurt konyha történetéből

A több mint 500 éves múltra visszatekintő udmurt konyha kulináris sokszínűségét az emberek hagyományos foglalkozása befolyásolta. Szántásról, állattenyésztésről, kertészkedésről beszélünk. Sőt, a szántás és a gabonavetés az első helyet fogl alta el a dolgozó nép életében. Ezért volt Udmurtia korábban és most is híres kiváló péksüteményeiről.

Ami az állattenyésztést illeti, a lakosok tehén-, juh-, ló- és sertéstenyésztéssel foglalkoztak. Ezen állatok húsát rendszeresen fogyasztják, de lóhúst és sertéshúst kisebb mértékben fogyasztanak. Az emberek madarakat is tenyésztettek, így a libák, kacsák és csirkék húsa rendszeresen került az asztalokra.

A tejtermékek sem számítanak tabunak az udmurt asztalokon, ezért a tejet, a tejfölt és a túrót szívesen használták, és különféle ételekhez adták.

Mit főztek-főztek a finnugorok, mik az udmurtok nemzeti ételei. A fotók és a receptek bemutatásra kerülnek.

A legtöbb "udmurt" étel

Szóval mit nevezhetünk az udmurtok leghagyományosabb ételeinek és italainak? Képzeljünk el egy listát az udmurtok nemzeti ételeiről:

1. Kvass - "sur". Ez az egyik legősibb ital, amely sajnos ma már rendkívül ritka. A kvaszt rozslisztből készítettek komló, réti rétifű, ánizs, nyírfalevél hozzáadásával.
2. Pepechi – tésztakosárkák, amelyek bármivel meg vannak töltve: hús, zöldség, gyümölcs stb.
3. Knédli – udmurt nyelven úgy hangzik, mint "gombóc", ami azt jelenti, hogy "kenyérfül".

Rebake: recept

Tehát, mint korábban említettük, a rebake tésztakosár. Leggyakrabban hústöltelékkel, burgonyával, gombával, retekkel, belsőségekkel, állati vérrel sütött zabkásával töltötték. A pepechit alacsony lángon sütik a sütőben, és csak forrón szolgálják fel.lásd.

A pepechi nagyon ízletes, és a pitékhez hasonlít. De a gombócokkal ellentétben ez az étel Udmurtián kívül nem vált népszerűvé. A köztársaság területén ez az étel egyszerűen nemzeti kultusz, amelyet bármely étkezdében, kávézóban, sőt egy drága étteremben is elkészítenek.

Ezután bemutatjuk az udmurtok nemzeti ételének, a perepechinek egyik receptjét.

Pepechi burgonyával/Kartofkaen repech (udmurt). A töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm burgonya (fiatal is lehet);
• 100 ml növényi olaj;
• 2 hagyma;
• 3 tojás;
• só ízlés szerint.

A töltelék elkészítése több lépésből áll:

1. A burgonyát megmossák és héjában megfőzik. A kész gumókat még forrón megtisztítjuk. Nem könnyű, de lehetséges.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a meghámozott burgonyához küldjük.
3. A teljes masszához öntsünk olajat, és forgassuk össze mindent, és keverjük pépesedésig.
4. A pürének ki kell hűlnie, majd hozzáadjuk a nyers tojást, és újra összekeverjük.

A tésztát csak rozsliszttel gyúrjuk, hiszen a hagyományos ételt mindig is ilyen liszttel készítették. A kosarak meredek tésztából készülnek, és mindegyiket főtt töltelékkel töltik meg.

A szabályok szerint az ilyen péksüteményeket sütőben, tűz melletti melegben készítik. De modern körülmények között a sütőt kell használnia (180 °C-on 40 percig).

Knédli

Pelmeni mindenki számára ismert, nemcsak Oroszországban, hanem más országokban is. Csak a nevüket és néhányatfőzési jellemzők. Az udmurtok biztosak abban, hogy a ma ismert "gombóc" a vidékről "kezdte útját". Ezt az ételt annyira tisztelik a köztársaságban.

Az udmurtok nemzeti étele - a galuska - különböző töltelékekkel készül. Fontolja meg az egyik receptet.

Húsos gombóc/Silyn pelnyan (udmurt).

• kg darált hús (bárány-, marha- és sertéshús egyenlő arányban);
• 1 nagy hagyma;
• só ízlés szerint.

A felsorolt hozzávalók a későbbi gombócok töltelékéül szolgálnak majd. A tésztát lisztből, vízből, tojásból és sóból gyúrjuk. Az összetevők számát aszerint veszik, hogy hány galuskát tervezünk főzni.

A hagymát felvágjuk, és a darált húsra küldjük. Keverjük össze és sózzuk. A felsodort tésztarétegeket megtöltjük darált hússal, és gombócokat formálunk belőle. Forraljuk puhára.

Amint láthatja, az udmurt gombóc nem sokban különbözik az Oroszország más régióiban készített gombócoktól.

Levesek

A levesek az udmurtok nemzeti ételei is. A következő első tanfolyamok készülnek a köztársaságban:

• tésztaleves;
• borsó;
• gabonával és borsóval;
• répalevéllel;
• árpa zabkása;
• gombóccal;
• bárányból.

Sok orosz lakos számára ismerős levesek. De van egy recept, amelyet a köztársaság népei különösen szeretnek.

Kortoka shid.

• 3 közepes burgonya;
• 0, 2 liter tej;
• pohár vaj;
• só.

Főzés:

1. A burgonyát meghámozzuk, és a tűzre tesszük, hogy egészben felforrjon.
2. Amint a burgonya forrni kezd, a vizet leeresztjük a serpenyőből, és egy pohár finomított növényi vagy olvasztott vajat öntünk bele.
3. A vajat és a burgonyát pépesedésig verjük.
4. A tejet felforraljuk, gondosan ellenőrizve a folyamatot, hogy ne „szaladjon el”. Ezután a tejet vékony sugárban, keverés közben egy serpenyőbe öntjük burgonyával.
5. Ízlés szerint sózzuk.
6. A homogén masszát tűzre tesszük és 10 percig forraljuk.
7. A kész levest forrón szolgálják fel. Folyékonynak kell lennie.
8. Egy ételt tálalnak az asztalra, vajmaradványokkal ízesítve és finomra vágott zöldekkel megszórva.

Hidegételek

A hideg ételek gyakoriak a déli udmurtok körében. A nemzeti udmurt ételek, amelyeket hűtve szolgálnak fel, különféle pörköltek. Íme az egyik receptje.

Hideg káposztalé főtt májjal/Musen Kubistaen Shukas

Főzés előtt el kell készíteni a kenyérkvaszt. Jobb, ha házi készítésű. De nem tilos megvenni, bár kissé megváltoztathatja az ízét. Szükséged lesz még:

• 100g friss marhamáj;
• 100g savanyú káposzta;
• hagymafej;
• egy marék apróra vágott zöldhagyma;
• 500 ml kvasz;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is forraljuk fel a májat, amíg teljesen meg nem fő.
2. Ezután lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
3. Hagyma apró kockákra vágva.
4. A káposztát lehet hagyni úgy ahogy van, vagy egy kicsit felaprítani.
5. Az összes elkészített hozzávalót egy közös mély tálba tesszük, és felöntjük a megadott mennyiségű kvasszal.
6. Sózva és fűszernövényekkel megszórva.

Második tanfolyamok

Ami az udmurtok második nemzeti ételét illeti, ezek főként gombócokat tartalmaznak. De van több is.

Palacsinta zabkásával/Bogar cuki.

A palacsintakeverék elkészítéséhez:

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• pohár víz;
• 2 tojás;
• só.

Ezután megsülnek a szokásos palacsinták. A töltelék a következő termékkészletből készül:

• kg kacsa- vagy libahús;
• 4 csésze húsleves;
• 100 gramm borsó;
• árpa dara - 2 csésze;
• só.

Gyakorlati rész:

1. A húst apróra vágjuk.
2. Az árpakását borsós lében főzik.
3. A feldarabolt húst öntsük a már megfőtt kását, és keverjük össze.
4. Töltsd meg a palacsintákat, és hajtsd be őket borítékokba vagy tubusokba.

Jó recept húshagyókeddre.

Nemzeti italok

Udmurtia népeinek hagyományos itala a kvas. Rozskenyérből készítik, "tiszta" formában és ízesítve is használjákkülönféle adalékanyagok. Például itt van egy ilyen recept.

Kvasz szárított hallal.

Amire szüksége van:

• pár liter kvasz;
• 3 burgonyagumó;
• 200 gr. savanyú káposzta;
• 200 gramm sózott szárított hal;
• 100 gr. basszus;
• egy marék apróra vágott zöldhagyma;
• só – szükség szerint.

Utasítás:

1. A burgonyát puhára főzzük.
2. A tormát lereszeljük.
3. A halat darabokra vágjuk. Ha kell, káposzta is.
4. A felsorolt összetevők mindegyikét felöntjük hideg kvasszal. Ha szükséges, megszórjuk zöldhagymával és sóval.

Az ital nemcsak a szomjúságot oltja, ami a káposzta és a hal jelenléte alapján furcsa, hanem az éhségérzetet is csillapítja.