A pizzatészta dagasztása: a legsikeresebb receptek leírásokkal, főzési jellemzőkkel, véleményekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pizza a világ egyik legnépszerűbb étele. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Egy internetfelhasználók körében végzett felmérés kimutatta, hogy több mint 80%-uk a pizzát tartja kedvenc csemegéjének.

A különböző szintű közétkeztetési szervezetektől (éttermek, kávézók, pizzériák) kapott információk szerint a világ pizzafogyasztása napi 500 millió darab! A statisztikák természetesen nem tartalmazzák az otthon elkészített termékeket. Egy népszerű amerikai kiadvány elkészítette saját tanulmányát, amely megállapította, hogy az olasz alkotás iránti túlzott lelkesedés évente hétmillió üzleti papírt és fontos dokumentumot semmisít meg. Egyes nagyvállalatok szigorú moratóriumot vezettek be a munkahely közelében történő pizzafogyasztásra.

A népszerű termék azonban folytatja támadóerejét, nem veszít teret az új finomságok és finomságok előtt.

A népszerűség oka

Jaj-Először is, ez az étel magabiztos vezető helyet foglal el a leggyorsabb és legegyszerűbb sütési típusok listáján. Nagyon sok válasz létezik arra a kérdésre, hogyan kell gyorsan és egyszerűen dagasztani a pizzatésztát, valamint az elkészítési módokat, amelyek elkészítéséhez nem kell több, mint három összetevő és tizenöt perc.

Másodszor, az olasz konyha ezen találmánya nélkülözhetetlen marad a takarékos háziasszonyok számára. Mert nehéz másik ételt találni, ami ennyire ízlik a tegnapi vacsora maradékával.

Harmadszor, a receptek, a felhasznált alapanyagok és ezek kombinációinak sokfélesége teszi a pizzát igazi univerzális katonává a kulináris világ remekeinek seregében. „És a lakomára és a világra” – ez róla szól. A fényes eredeti kialakítás a finomságot minden ünnepi asztal kiváló dekorációjává varázsolja. Az illatos ropogós péksütemények azonban egyszerű harapnivalóként is tálalhatók ebédre vagy vacsorára.

Negyedszer, a pizza régóta és szilárdan elnyerte helyét a gyerekek szívében. Figyelembe véve a kis nyűgös evők ízlelési szokásaival kapcsolatos nehézségeket, az ételnek ez az előnye különösen értékes.

És ötödször, a képzelet korlátlan mozgástere az elkészítésekor egy hétköznapi kulináris akciót valódi kreatív cselekedetté változtat.

Másoljunk bele egy illatos olasz remekmű létrehozásának izgalmas folyamatába, és vegyük figyelembe az alap elkészítésének számos lehetséges módját.

De mielőtt elmondanánk, hogyan kell pizzához gyúrni a tésztát, először is emlékezzünk néhány fontos jellemzőre, amelyeket mindenkinek tudnia kell.

A szakma trükkjei

Hogyan gyúrjunk pizzatésztát, hogy bolyhos, vékony vagy omlós alapot kapjunk egy későbbi illatos és ízletes ételhez? Ehhez be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek elérni a kívánt eredményt.

• A só mindennek a feje. Minden tesztrecept pontosan megadja a só mennyiségét, amelyet feltétlenül be kell tartani. Ez a pillanat valóban nagyon fontos. Mert a só segítségével gazdagabbá, fényesebbé teheti az étel ízét. Ugyanakkor ennek az összetevőnek a hiánya vagy feleslege elronthatja a kész sütés teljes benyomását. Ugyanez a rendszer működik a cukorral is, amelyet gyakran adnak a pizzatésztához, hogy ne tűnjön nyájasnak.
• A gyönyörű kerek torta fő feltétele a kész alap rugalmas textúrája. Ennek oka az ehhez az ételhez való sütemények kialakításának sajátossága, nevezetesen a tészta nyújtása, amelyet semmi esetre sem szabad elszakítani.
• A következő szabály az előzőből következik - le a sodrófával! Ugyanez az elv érvényes: a legjobb pizza a kézzel nyújtott tortillából származik. Fontos figyelni a kör helyes alakját, és a közepén kissé össze kell törni. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletes oldalakat formázzon, amelyek megtartják a szószt a sütemény belsejében.
• Minden pizza fő eleme a tészta. Ezért ne vigyük túlzásba a tölteléket, nehogy megszakadjon az íze.
• A pizza megfelelő főzése magában foglalja a magas hőmérsékleten történő sütést.
• A sütőt 15 perccel azelőtt be kell kapcsolni, hogy az alap elkészülne, mivel az egyik legfontosabb feltételropogós vékony pizza – nyers tortillák kirakása előmelegített tepsire.

Igazi olasz…

Hogyan gyúrhatunk gyorsan pizzatésztát klasszikus olasz recept szerint?

A feltüntetett termékmennyiségből akár 4 adag tésztát is kapsz, ami fagyasztóban is tárolható.

Hozzávalók:

• 450 g liszt;
• 0, 25 tk száraz élesztő;
• 360 ml sima víz;
• 2 tk só.

Főzés:

1. Egy mély tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
2. Lassan öntsük bele a vizet, fakanállal jól keverjük össze.
3. A kész tésztát egy egész napig szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy a duplájára nőjön.
4. Ezután négy golyót kell formáznia a tésztából, és a továbbiakat be kell tenni a fagyasztóba.

A teszt titkai

Hogyan gyúrjunk pizzatésztát olasz módon?

1. Az ideális alap fontos feltétele, hogy egyenletes, 15 cm átmérőjű golyót alakítsunk ki, amelyet jól meg kell forgatni lisztben, és sima felületre kiteríteni, oldalra enyhén nyújtva, forgatva a terméket. egy körben.
2. Miután a golyó koronggá alakul, jól összegyúrjuk és tortává kell formázni. Ne próbálja kiegyenesíteni. A kis dudorok levegő jelenlétét jelentik a tésztában. Sütés után eredeti "leopárdszínt" adnak a terméknek.

A pizzatészta elkészítésének utolsó lépése a tortillák és a csülök intenzív munkája. Aholmeg kell nyújtani, csavarni és dobni a kört a kezével. A késztermék átmérője 25-30 cm legyen. A kívánt méretet elérve az alapot áttehetjük lisztezett vágódeszkára vagy pizzalapátra.

Paradicsomszósz gyors receptje

100 g paradicsomkonzervre lesz szükséged, amiből finom paradicsompüré lesz. Ennek a mennyiségnek elegendőnek kell lennie egy nagy pizzához. Kívánt esetben a masszát enyhén sós is lehet, és adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát.

Főzéshez érdemesebb álló turmixgépet használni, de a merülőgép is megfelelő.

Tippek olasz szakácsoktól

1. Az élesztő hozzáadásakor kövesse a mértéket. Ellenkező esetben az ízük elrontja a kész étel teljes benyomását.
2. A tésztát legalább egy napig infúzióban kell tartani. Ez extra légiességet kölcsönöz neki.
3. Bármilyen paradicsomszósz tökéletes ízt kap, ha felhasználás előtt egy jó adag olívaolajat és finomra vágott friss bazsalikomot tesz hozzá.
4. Minél rövidebb idő telik el a feltétnek az elkészített tortillára és a pizza előmelegített sütőbe helyezése között, annál jobb. A tésztának ne legyen ideje megázni a töltelékhez használt termékek levében.

Változatos alapok állnak rendelkezésre az ízletes ropogós pizzához.

élesztő tészta

Nézzük meg, hogyan kell dagasztani az élesztőtésztát pizzához. Először elő kell készítenie a következő összetevőket:

• búzalisztkemény fajták - egy pohár csúszdával;
• száraz élesztő - 5 g;
• sima víz - 120 ml;
• só - fél teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Itt az ideje, hogy továbblépjünk az alapozási folyamathoz.

A pizzatészta megfelelő gyúrása:

1. Melegítse fel a vizet 30 fokra, és szaporítson benne élesztőt.
2. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá vajat és sót.
3. A következő lépés az átszitált liszt kis adagokban történő hozzáadása.
4. Ezután a kapott masszát liszttel megszórt, sima felületre terítjük, és összegyúrjuk a műanyag tésztát.
5. A formált zsemlét meleg helyre kell tenni, hogy duplájára nőjön.
6. Amikor kész az alap, jön a legérdekesebb pillanat - egy egyenletes, kerek és minél vékonyabb torta elkészítése.
7. Ha rendelkezik bizonyos képességekkel egy ilyen tészta kezelésében, akkor egyszerűen kinyújthatja a kezével. Ellenkező esetben jobb a hagyományos módszerhez folyamodni, sodrófa használatával.
8. A kész palacsintát egy előmelegített tepsire kenjük, rákenjük a szószt, rátesszük a tölteléket, a reszelt sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

Nem mindenki szereti a vékony ropogós alapot. A zamatos péksütemények kedvelői közül sokan nem idegenkednek az azonos állagú pizzától.

Dús tészta elkészítése

Hogyan gyúrjunk pizzatésztát élesztővel, hogy az alap bolyhos és puha legyen? Ebben az esetben a következő recept segít:

Termékek:

• 300 g liszt;
• 150g margarin/vaj;
• 1 tojás;
• 100 ml víz/tej;
• 20g préselt élesztő.

Főzés:

1. Az enyhén aprított margarint vagy vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy megpuhuljon.
2. A kapott olajos alapot bele kell tenni az átszitált lisztbe, csipetnyi sót adunk hozzá, és addig keverjük, amíg finom morzsa nem keletkezik.
3. A vizet vagy a tejet körülbelül 30 fokra melegítjük, keverjük össze cukorral, és hígítsuk fel az élesztőt ebben a keverékben, majd tegyük meleg helyre 15 percre.
4. A lisztből és vajból készült masszába kis mélyedést készítve öntsük az élesztős alapot, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát, közben adjuk hozzá a szükséges mennyiségű lisztet. A folyamat befejezésének mércéje a teszt állapota, amelyben nem tapad a kézhez.
5. Ezután adagolt darabokat formázunk, sodrófával 5 mm-es tortává alakítjuk.

A homok alapja nagyon omlós. És az ilyen tésztából készült péksütemények egyszerűen elolvadnak a szájban.

És hogyan kell pizzatésztát dagasztani élesztő nélkül? Vegye figyelembe a rendelkezésre álló lehetőségeket.

Kefir pizzatészta

A kefires pizzatészta megfelelő receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• fél kiló liszt;
• pohár joghurt;
• egy tojás;
• 15 ml növényi olaj;
• ¾ teáskanál szódabikarbóna;
• só ízlés szerint.

Egy ilyen teszt elkészítése elég sok időt vesz igénybe.

1. Minden száraz hozzávalót összekeverünk.
2. A másiknaktálba, verjük fel a tojást a vajjal és a kefirrel.
3. Össze össze a két keveréket, fokozatosan hozzáadva a száraz hozzávalókat a folyékony masszához, amíg lágy tészta nem lesz.
4. A kerek formát jól kenje meg olajjal, és helyezze a középső részbe a leendő pizza alapot.

Olajozott kézzel oszd el a tésztát a tepsi alján.

Egyszerű joghurtos pizzatészta recept

Az eredmény egy vékony és nagyon puha alapozó.

Hozzávalók:

• 1, 25 csésze sima liszt;
• 1, 5 teáskanál sütőpor;
• 1 csésze natúr joghurt;
• só, bors ízlés szerint.

Főzés

1. Keverjük össze a lisztet és a joghurtot, adjunk hozzá egy kis borsot és sót, ha szükséges.
2. Elasztikus tésztát gyúrunk, és lisztezett vágódeszkára vagy szilikon szőnyegre tesszük.
3. Sodorjon ki egy körülbelül 5 milliméter széles szabványos tortát.
4. Tedd be a hozzávalókat, és tedd az előmelegített sütőbe a szeletet.

Ez a recept egyszerű és könnyen elkészíthető. Csak azt kell megjegyezni, hogy a tészta rugalmasabbá tétele érdekében sima felületen 10 percig gyúrható. Egy ilyen alaptól a kész péksütemények egyenletesebbek és szebbek lesznek.

Pizza sajtos tészta receptje

Hozzávalók:

1. 250 g túró;
2. 50g vaj;
3. 1 tojás;
4. ½ teáskanál szódabikarbóna;
5. 1 teáskanál só;
6. 250 g liszt.

Utasítás:

• Kihagyja az egész túrótszita.
• A kapott száraz masszába törj fel egy tojást, adj hozzá olajat szódával és sóval.
• Mind gondosan daráljon.
• Az előszitált lisztet a folyékony alapba öntjük, és összegyúrjuk a tésztát.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tésztagolyót, és finoman kinyújtjuk, hogy a kívánt formát kapjuk.

A túróban – a tészta fő összetevőjében – található tápanyagoknak és nyomelemeknek köszönhetően ez a pizza nemcsak nagyon finom, de egészséges is lesz.

Hogyan gyúrjunk pizzatésztát kenyérsütőgépben

Mindenki ismeri ezt a nélkülözhetetlen asszisztenst a különféle kulináris remekművek elkészítésében. Működésének rövid leírása így néz ki: tegye be az összes összetevőt, válassza ki a kívánt módot. Minden, a további munka a dagasztáson, az alap emelésen, a formázáson és a sütésen ezen az elektronikus „pékén” áll. Lehetőség van a főzés konkrét kezdési időpontjának beállítására is. Például, ha este friss péksüteményekre van szükség, akkor a munkába indulás előtt a hazaérkezés előtt három órával a kezdési időpont beállításával bekapcsolhatja a szükséges programot.

Ugyanezt a működési elvet kell követni a pizzatészta kenyérsütőgépben történő dagasztásánál. Berakjuk a termékeket, kiválasztjuk a módot és egy adott idő elteltével szép rugalmas tésztát kapunk. Már csak ki kell nyújtani, és megtölteni kedvenc töltelékével.

A kenyérsütőgépben való tésztakészítés árnyalatai

1. Prioritás

Nagyon fontos betartani a hozzáadás sorrendjétaz utasításokban felsorolt összetevőket. Általános szabály, hogy először a folyékony összetevőket helyezzük a tálba, majd a száraz hozzávalókat.

2. Fűszerek használata

A következő szabály általános a tészta dagasztási módjától függetlenül. A pizzában használt fő fűszerek a kakukkfű és a majoránna. Leggyakrabban a töltelékhez vagy a szószhoz adják, de magához a tésztához is hozzá lehet adni. Helyettesítőként használhatja az ezeket a gyógynövényeket tartalmazó Provence-i gyógynövények keverékét.

3. Sütési idő

Mivel szinte minden töltelékhez használt termék kész, ez a termék nem igényel hosszú hőkezelést. És tekintettel arra, hogy a kenyérsütőgépből származó tészta különösen lágy és puha, akkor legfeljebb néhány percig kell tartani a sütőben. Elég megvárni, amíg a sajt megolvad és a becsomagolt széle enyhén megpirul.

A kész tésztát a legjobb, ha azonnal, rendeltetésszerűen felhasználjuk. Ellenkező esetben csomagolja be fóliába, és tegye be a fagyasztóba.

élesztős tészta kenyérsütőgéphez

E lehetőség megvalósításához előzetesen fel kell készülnie:

• 400 g liszt;
• 1 kanál száraz élesztő;
• 4 gombóc bármilyen növényi olaj;
• 1 pohár víz;
• másfél kanál cukor;
• egy kis sót.

Lépésről lépésre:

1. Jól szitáljuk át a lisztet, hogy megfelelően töltsük fel oxigénnel.
2. Minden megjelölt terméket a megadott sorrendben küldünk a konténerbesütéshez, és állítsa be a kívánt üzemmódot ("Pizza" vagy bármilyen megfelelő).
3. Már csak az elkészített tésztát kell kinyújtani, a szükséges formát megadni, a töltelékkel díszíteni és az előmelegített sütőbe küldeni.

Fontos, hogy kövesse az összetevők hozzáadásának az útmutatóban leírt sorrendjét. Hagyományosan először a folyadékok jönnek, majd a száraz keverék, végül az élesztő. Ez optimális feltételeket biztosít a rugalmas és rugalmas tészta dagasztásához.

Kefir tészta kenyérsütő géphez

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• kefir - ½ csésze;
• tojás - 1 db;
• víz - ½ csésze;
• szóda - fél gombóc;
• cukor - 1,5 gombóc;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Egy speciális edényben keverje össze a tojást, a kefirt és a vizet.
2. Adjon hozzá száraz élelmiszer-keveréket a szóda kivételével.
3. Töltsd a tetejére, próbáld egyenletesen elosztani.
4. Beállíthatja a kívánt módot.

A termékkölcsönhatás elve hagyományos: a kefir élesztőként működik, a szóda pedig a sütőport helyettesíti.

A tésztát nagyon vékony tortává formázzuk, amelyre ráhelyezzük a tölteléket, mielőtt a forró sütőbe küldjük.

Ne használd túl a szódabikarbónát, mert sütés után kellemetlen utóízt ad a terméknek.

Légtészta tejes pizzához

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• sütőélesztő - 1 kanál;
• tej - 1üveg;
• bármilyen növényi olaj - 4 gombóc;
• cukor - 1,5 gombóc;
• egy csipet só.

Főzés:

1. Töltsön olajat és tejet egy speciális edénybe.
2. Adjunk hozzá szitált lisztet.
3. Töltsd bele az összes többi száraz hozzávalót.
4. Válassza ki a "tészta" vagy a "pizza" módot.
5. Tegye kényelmes felületre az előkészített alapot, és a szokásos módon formálja meg a pizzát.

Íme, megfizethető és egyszerű pizzatészta receptek. Vegye figyelembe őket, hogy az első adandó alkalommal ezzel az illatos és ropogós süteménnyel kedveskedhessen szeretteinek.