Élesztős pizzatészta. Pizza leveles tésztából. Klasszikus pizzatészta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ki nem szeret házi készítésű és finom pizzát enni? Biztosan nincsenek ilyenek. De ahhoz, hogy ezt az ételt egyedül készítse el, sok erőfeszítést kell tennie. Ez különösen igaz az alap előkészítésére. Hiszen ez teljesen bárki lehet. Ma úgy döntöttünk, hogy több lehetőséget is megvizsgálunk egy finom ebéd elkészítéséhez, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Pizza élesztős alapból gombával és sonkával

Az élesztős pizzatészta bolyhos és puha, de a főzés sok időt vesz igénybe. Éppen ezért csak akkor tanácsos ilyen alapot készíteni, ha nem siet a váratlan és éhes vendégek etetésére. Érdemes megjegyezni, hogy a bemutatott kulináris összetevőt gyakran „száraz” pizzatésztának nevezik. És ez nem véletlen. Végül is egy ilyen alaphoz szokás száraz és instant élesztőt adni, ami jelentősen felgyorsítja annak folyamatát.főzés.

Tehát, nézzük meg közelebbről, hogyan készül a pizzához való élesztőtészta, és milyen összetevőket érdemes a töltelékhez venni.

Szükséges alaptermékek

Szükségünk lesz:

• első vagy bármilyen más minőségű búzaliszt - körülbelül 4 csésze (talán még egy kicsit, amíg a tészta sűrű nem lesz);
• meleg víz ivása – egy nagy pohár;
• száraz instant élesztő - 6-8g;
• homokcukor - egy nagy kanál "csúszda" nélkül;
• nagy csirke tojás - 1 db;
• szagtalan növényi olaj - 5-7 nagy kanál;
• finom só - 2/3 desszertkanál.

Gyúrási folyamat

A pizzához való élesztőtészta elkészítéséhez fém edény használata javasolt, mivel a jövőben az alapot meleg helyre teszik, és az ilyen edények tovább tartják a hőt. Ezért ki kell venni egy nagy edényt, önteni egy pohár ivóvizet, és kissé fel kell melegíteni (azonnal meleg folyadékot is vehet). Ezután granulált cukrot kell önteni a serpenyőbe, és meg kell keverni, hogy teljesen megolvadjon. Ezután tegye a száraz élesztőt ugyanabba a tartályba, és várja meg, amíg feloldódik és légsapkát képez. Ez körülbelül negyed órát vehet igénybe.

Az összes leírt művelet után finom sót, szagtalan növényi olajat és felvert csirke tojást kell hozzáadni a tésztával ellátott tálba. Egyébként annak érdekében, hogy az élesztős pizzatészta a jövőben jól megkeljen, ezek az összetevők nem lehetnek hidegek. Emiatt el kell távolítani őkethűtőkamra. Ugyanez vonatkozik a búzalisztre is (ha loggián vagy más hideg helyen tárolja). Az utolsó hozzávalót utoljára kell az alaphoz hozzáadni, kézzel alaposan összekeverni.

Ezen műveletek eredményeként lágy, de sűrű "száraz" tésztát kell kapnia a pizza számára. Ahhoz, hogy megfelelően keljen, a vele lévő edényt először gofrikendővel, majd fedővel le kell takarni, és meleg helyre (például akkumulátor közelébe, napfényre stb.) kell tenni. Ebben a helyzetben az alapnak ajánlott legalább másfél órát kibírni. Időnként (félóránként 1-szer) a zamatos pizzatésztát bármilyen növényi olajba mártott ököllel kell „verni”.

Hozzávalók a töltelékhez

Az ízletes, lédús és kielégítő töltelékhez a következőkre van szükségünk:

• fiatal burgonya - 3 nagy gumó;
• magas zsírtartalmú majonéz - 180g;
• paradicsomszósz - 150 g;
• gomba bármilyen - 150 g;
• asztali só - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez;
• sonka - 150 g;
• fehér hagyma - 3 fej;
• kemény sajt - 140g

Ételkészítés

Tekintettel arra, hogy az élesztős pizzatészta sok időt vesz igénybe, ezért úgy döntöttünk, hogy olyan mennyiségű tölteléket használunk, amilyen mennyiségű tölteléket könnyen feldolgozhatunk abban az időszakban, amíg az alap a melegben kel. Ehhez forraljuk fel a burgonyagumókat, hűtsük le, hámozzuk meg és reszeljük le egy nagy reszelőn. A szilárd anyag feldolgozása is szükségessajt. Ezután meg kell mosni a gombát, felaprítani és fehér hagymával együtt megsütni egy serpenyőben, hozzáadva sót és növényi olajat. Ezt követően a vásárolt sonkát apró kockákra kell vágni.

Az edény formázása és sütése a sütőben

Az élesztőtésztán elkészített pizzát a sütőben körülbelül 45-48 percig sütjük. De mielőtt odatenné az edényt, megfelelően formázni kell. Ehhez az alapot 3 részre kell osztani, majd vékony, kerek rétegekre kell tekerni, és nagy serpenyőkre vagy más, kifejezetten pizzához tervezett edényekre kell tenni. Ebben az esetben kívánatos a formákat növényi olajjal (egy kicsit) megkenni. Az alap kirakásakor ügyeljen arra, hogy a tészta oldala ne legyen túl magas, különben pite lesz a vége, nem olasz étel.

A puha vékony pizzatészta formázása után tegyünk rá reszelt burgonyagumókat, kanállal jól törjük össze, majd kenjük vastagon a paradicsompürével, helyezzük rá a megsült gombát hagymával és apróra vágott sonkával, ami legyen vastag réteg zsíros majonézzel és reszelt kemény sajttal bevonva. Ebben az összetételben a félkész terméket a sütőbe kell küldeni, 170 fokra melegíteni, és legalább 45 percig főzni.

Hogyan tálaljuk az élesztős pizzát az asztalra?

Amint látja, az élesztőtésztával készült pizza receptje nem tartalmaz nehezen beszerezhető és drága alapanyagokat, ami lehetővé teszi, hogy ezt az ételt legalább mindennap elkészítsük. Miután az alap teljesen megsült, az edényt ki kell venni a sütőből.szekrénybe, majd a formából, ehhez 2 spatulával. Ezután a pizzát apró darabokra (háromszögekre) kell vágni, és édes és forró teával együtt tálalni a vendégeknek.

Érdemes megjegyezni, hogy az élesztőtésztán elkészített pizza nagyon finom, és ami a legfontosabb, buja és elég kielégítő. Próbáld ki te is, és újra és újra visszatérsz ehhez a recepthez.

Pizza leveles tésztából kolbásszal és paradicsommal

A bemutatott tésztából készült olasz étel nagyon puha, puha és omlós. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen alap nem biztos, hogy elég sokáig elavult. Hogy pontosan hogyan készül a lágy, vékony pizzatészta, azt kicsit továbbgondoljuk.

Termékek puffasztó élesztő alaphoz

Szükségünk lesz:

• búzaliszt - 3 vagy 4 csésze;
• sütési margarin vagy bármilyen vaj - 240 g;
• granulált száraz élesztő - 7-8 g;
• durva só - desszertkanál;
• friss tej maximális zsírtartalommal - ½ csésze;
• meleg víz ivása - 1/3 csésze;
• nagy csirke tojás - 1 db;
• granulált cukor - 3 desszert kanál.

Tészta elkészítése

Nem mindenki tudja, hogyan kell ilyen módon pizzatésztát készíteni. Valójában ennek az ételnek az alapja leggyakrabban egyszerűen élesztőből, vagy kefirből és szódabikarbónából készül. De a kulináris látókör bővítése érdekében úgy döntöttünk, hogy részletesen elmondjuk, hogyan kell gyúrni a puffasztó-élesztő alapját. Mellesleg őtnem csak a híres olasz étel főzéséhez, hanem bármilyen más sütéshez is használható.

Egy ilyen tészta dagasztása 2 lépésben történjen. Először is tésztát kell készíteni. Ehhez vegyünk egy mély tálat, keverjük össze benne a friss zsíros tejet és az ivóvizet, majd kicsit melegítsük fel, adjunk hozzá egy desszertkanál kristálycukrot és száraz élesztőt. Amíg a hozzávalók megduzzadnak, áttérhetünk az alap második részére. Így a búzalisztet át kell szitálni, hozzá kell adni a durva sót, a maradék kristálycukrot, majd ki kell venni a margarint vagy vajat a fagyasztóból, és nagy reszelővel ledarálni. Ezután az összes terméket kézzel kell dörzsölni, hogy az étolajnak ne legyen ideje teljesen megolvadni. Ezután egy csirke tojást élesztővel folyékony masszává kell törni, mindent jól össze kell keverni, és laza margarin keveréket kell önteni. A végén egy puha pizzatésztát kell kapnia, amely jól tapad a kezéhez. Ha szükséges, adhatunk az alaphoz néhány evőkanál szobahőmérsékletű sima vizet vagy búzalisztet.

A felfújt élesztő alap összekeverése után szorosan le kell takarni fóliával, és körülbelül 2 órára hűtőbe kell tenni. Ezalatt a tészta eléri a kívánt állagot, és könnyű lesz belőle finom és puha pizzát készíteni.

Tölteléktermékek

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szükségünk:

• nagy érett paradicsom - 3 db;
• magas zsírtartalmú majonéz - 180g;
• olajbogyókonzerv – standardjar;
• főtt kolbász - 150 g;
• fehér hagyma - 2 fej;
• kemény sajt - 160 g.

Élelmiszer-feldolgozás

Ha a klasszikus pizzatésztához a töltelékhez klasszikus hozzávalókészlet kell, akkor a puffasztós élesztős alaphoz abszolút bármilyen komponens használható. Úgy döntöttünk, hogy a legolcsóbb és legolcsóbb termékeket használjuk. Ehhez mossa meg a nagy, érett paradicsomokat, majd hámozzuk le kemény héjról. Ahhoz, hogy ezt az eljárást a zöldség húsos részének minimális elvesztésével végezzük, mély tálba kell tenni, forrásban lévő vizet kell önteni, és legfeljebb 6-8 percig kell áztatni. A kezelés után a paradicsom héja könnyen és gyorsan leválik. Ezután a paradicsomot óvatosan nagyon vékony szeletekre kell vágni. A főtt kolbászt (lehet negyedelni), a friss fehérhagymát és az olajbogyókonzervet is fel kell vágni.

Az edény formázási és hőkezelési folyamata

Egy ilyen szokatlan tésztából készült pizza valamivel gyorsabban sül meg, mint az élesztős alapból. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a kigyúrt terméket ki kell venni a hűtőből, 2 vagy 3 részre kell osztani (a forma méretétől függően), majd nagyon vékony rétegre tekerni. Az ilyen tésztát ajánlatos speciális formában (vagy egy közönséges serpenyőben) kikenni, amelyet nem is lehet kenni. Ezt követően az alapra érett paradicsom köröket kell kirakni, majd a főtt kolbászt, a fehérhagymát és az olajbogyót pontosan ugyanígy kell elhelyezni. A félkész végéna felfújt élesztő alapot vastagon kell bevonni majonézzel és reszelt sajttal.

Egy formázott, de nyers pizzát pontosan 30 percre a sütőbe kell tenni, és 195 fokon meg kell sütni.

Hogyan tegyünk egy puffasztós élesztős ételt az asztalra?

Miután a pizza elkészült, óvatosan ki kell venni a formából, és egy nagy kerek vágódeszkára kell tenni. Célszerű egy ilyen ételt felvágni, és csak melegen tálalni a vendégeknek. Kiegészítésként édes teát vagy más kedvenc it alt kínálhat.

Gyors klasszikus tésztás pizza

Amint látja, a klasszikus olasz ételt nem lehet gyorsan elkészíteni. A cikk elején bemutatott pizzához való élesztőtészta elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe. De mit tegyünk, ha szeretteit szeretnénk ezzel a finom étellel kényeztetni, de egyszerűen nem jut idő egy piskótalapra? Ennek érdekében tapaszt alt szakácsok új pizzatészta receptet dolgoztak ki, amelyet sok háziasszony régóta klasszikusként használ. Tehát nézzük meg együtt, hogyan készítsünk olyan instant olasz ételt, amely nemcsak sütőben, hanem egy olyan modern és meglepően egyszerűen használható konyhai eszköz segítségével is elkészíthető, mint a lassú tűzhely.

Alkatrészek a tésztához

A pizza gyors és egyszerű elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:

• szitált fehér búzaliszt – kb.1,5 csésze;
• sűrű zsíros kefir - ½ csésze;
• 30%-os tejföl - 170 g;
• nagy csirke tojás - 2 db.;
• szódabikarbóna - 1/3 nagy kanál;
• homokcukor - desszertkanál;
• jódozott só - desszertkanál.

Hogyan kell helyesen gyúrni?

A gyors pizzatészta teljes mértékben igazolja a szakácsok által neki adott nevet. Végül is egy ilyen alap elkészítése minimális időt, valamint összetevőket igényel. Gyúrásához vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele zsíros sűrű kefirt, tegyünk tejfölt, és mindent jól verjünk fel. Annak érdekében, hogy a tejmasszában lévő szódabikarbónát a jövőben gond nélkül el tudjuk oltani, ajánlott alacsony lángon eléggé felmelegíteni. Mellesleg, ez az eljárás hozzájárul az összetevők alaposabb összekeveréséhez, amely után folyékonyak lesznek. Így a meleg tejmasszába szódát kell önteni, és az alapot villával vagy habverővel erősen felverve el kell oltani. Ugyanakkor a termékeknek elég jól habozniuk kell, és szó szerint levegőssé kell válniuk.

Amíg az alap meleg, adjunk hozzá kristálycukrot és jódozott sót, majd mindent alaposan keverjünk össze, amíg a komponensek teljesen fel nem oldódnak. Ezután felvert csirke tojást kell hozzáadnia a tej összetevőihez, és fokozatosan el kell helyeznie a szitált fehér lisztet. Ennek eredményeként egy viszkózus és félfolyékony tésztát kell kapnia, amely nagyon hasonlít a palacsinta alapjához.

NézetbenMivel egy ilyen önkevert termék nem tartalmaz élesztőt, nem kell melegen tartani. Azaz az összes összetevő alapos összekeverése után a pizzatészta biztonságosan felhasználható a rendeltetésének megfelelően.

Folyékony alaptál tölteléke

Egy ilyen pizzához azonban, akárcsak ennek az ételnek a többi fajtájához, teljesen bármilyen hozzávaló felhasználható. Úgy döntöttünk, hogy hagyományos tejes kolbászt, koktélparadicsomot és egyéb olyan termékeket használunk, amelyek feldolgozása minimális időt igényel.

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vásároljon:

• konzerv gomba - 150 g;
• tejes kolbász - 6-8 db;
• koktélparadicsom – személyes preferencia;
• ömlesztett sajt - 4 normál csomag;
• ecetes uborka - 120 g;
• magozott olajbogyó – normál tégely.

Ételkészítés

Mielőtt elkezdené az edény formázását, nemcsak a klasszikus tésztát kell elkészítenie, hanem a töltelékhez szükséges összes összetevőt is. Ehhez öblítse le a konzerv gombát, majd vágja nagyon vékony szeletekre. Ezután az ecetes uborkát, a friss koktélparadicsomot, a kimagozott olajbogyót és a tejes kolbászt pontosan ugyanúgy kell feldolgozni. Ezenkívül érdemes az ömlesztett sajtot egy kis reszelőn, külön tálban lereszelni.

A pizza formázásának és sütésének folyamata egy modern konyhai készülékben

A multicooker kapacitása egy ilyen pizza elkészítéséhez nem kenhető, de azért, hogy elkerüljükValószínű, hogy a tészta ragad, mégis úgy döntöttünk, hogy pár kis kanál növényi olajat használunk. Ezt követően az egész tésztát vagy annak egy kis részét a tálba kell önteni (teljesen attól függ, hogy pompásabb és vastagabb, vagy nagyon vékony és puha edényt szeretne kapni). Ezután egy viszkózus alap felületén óvatosan el kell teríteni a konzerv gombalapokat. Érdemes megjegyezni, hogy egy kicsit beleesnek a tésztába. És az ilyen árnyalatok minimalizálása érdekében tanácsos a gombákat egyenként, nem éllel, hanem lapos résszel kirakni. Ennek eredményeként van egyfajta „szőnyeg”, amely megakadályozza, hogy az összes többi összetevő az alapba mélyüljön. A klasszikus pizzatészta lassú tűzhelyben körülbelül 40 perc alatt megsül. Mielőtt azonban ilyen ízletes, puha és lédús ételt készítene, felváltva helyezze az összes terméket a szerelvény táljába. És hogy ez hogyan történik, azt a továbbiakban megvizsgáljuk.

A csiperkegomba után felváltva tegyél a tálba koktélparadicsomot, ecetes uborkát, tejes kolbászt és kimagozott olajbogyót. Kívánság szerint minden hozzávalót majonézzel bekenünk. De ezt nem tesszük, mert a zsíros tejföl alapú tésztából készült pizza lédús, puha és nagyon finom lesz.

A végén a félkész terméket le kell vonni reszelt ömlesztett sajttal, majd 40 percre rá kell tenni a "sütés" programra. Ha ezen idő után úgy tűnik, hogy a tészta nem sült meg teljesen, akkor a főzési idő lehetnövelje még 9-13 perccel.

A multicooker program befejezése után nyissa ki, majd óvatosan vegye ki az edényt egy nagy fém spatulával. Érdemes megjegyezni, hogy ezt az eljárást nagyon óvatosan kell elvégezni, mivel a tésztás pizza meglepően lágy és puha lesz, ami hozzájárulhat annak károsodásához, különösen forrón.

Hogyan tálaljuk fel lassú tűzhelyen főtt pizzát?

Ez az étel nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is örömet okoz. Folyékony alapról saját készítésű pizzát célszerű csak forrón tálalni. Ha a formázás során az összes tésztát a készülék edényébe teszed, akkor az edény olyan buja és puha lesz, hogy a vendégeknek szükségük lehet egy kanálra használat közben, mivel meglehetősen problémás lesz kézzel elfogyasztani. De bárhogyan is készít egy ilyen pizzát, meglepően ízletes és gyengéd lesz, különösen, ha édes erős teát, gyümölcslevet, kompótot, koktélt és egyéb italokat is ad hozzá. Jó étvágyat!

Hasznos tippek pizza szerelmeseinek

1. A pizzához készült élesztős tészta zsenge és puha lesz, ha az alapot nem gyúrjuk túl sűrűre, hanem úgy, hogy enyhén tapadjon a kezünkhöz. Ráadásul minél tovább tartja a terméket meleg helyen, annál savanyúbb lesz ez az étel.
2. Olasz pizza elkészítéséhez nemcsak puffasztott élesztőtésztát használhat, hanem élesztőmentes alapot is, ami jelentősen lerövidíti a finom étel elkészítésének idejét. By the way, egy ilyen termék lehetne csak csináld magad otthon, hanem vásárold meg készen bármelyik szupermarketben.
3. Ha a tésztából pizza elkészítése után a szódabikarbóna ízét érezzük, akkor azt nem meleg tejtermékekben, hanem asztali ecettel kell eloltani. Azt is érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen alap sokkal illatosabb és lédúsabb lesz, ha kefir helyett magas kalóriatartalmú majonézt teszel hozzá, vagy csak zsíros tejfölből készíted.
4. Ahhoz, hogy a pizza minél vékonyabb legyen, a tésztát óvatosan, búzaliszttel megszórva kell kinyújtani, növényi olaj vagy más étolaj használata nélkül, ami után az alap minden bizonnyal „összegyűlik” sütőedény. Ezenkívül a töltelék minden hozzávalóját éles késsel a lehető legvékonyabbra kell vágni.
5. Ha kis átmérőjű (például legfeljebb 10 centiméteres) pizzákat szeretne készíteni, akkor érdemes nagyobb tepsit használni a sütéshez. Ezenkívül vékony tésztarétegeket kell elhelyezni egymástól és oldalról 3-4 centiméter távolságra. Végül is a sütés során az alap megemelkedik, ami hozzájárul az adagolt darabok összetapadásához. Ennek eredményeként a pizza nem lesz olyan szép és kerek, mint szeretnénk.