Fish balyk otthon: főzési receptek. Milyen hal megy balykba

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A Balyk sózott, majd szárított hal, amely a kezelés után gazdag, finom ízt és kellemes aromát kap. A balyk otthoni elkészítéséhez különböző fajtájú nagy halakat használnak, amelyeket magas zsírtartalom jellemez. Ez az étel finomság, sok pénzbe kerül a boltokban. Sokan ezért veszik az ünnepi asztalra. Ha szeretné meglepni háztartását és vendégeit, könnyedén elkészítheti otthon a halbalykot. De hogyan kell csinálni?

Főzés otthon

Mielőtt megvizsgálnánk az otthoni halfőzés jellemzőit, meg kell említeni, hogy ez az étel kétféle lehet:

• felfüggesztett lazac - hőkezelés nélkül,
• hidegfüstölt, amely több napon át készül.

E finomság elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő halat.

Halbalyk otthoni elkészítéséhez a fő terméknek frissnek kell lennie, nem fagyasztottnak. Azt is meg kell jegyezni, hogy a legjobb, ha tiszta tározóból fogunk halat, ideális esetben ősszel. A legfinomabb balykot lazacból és rózsaszín lazacból nyerik. Mi a különbség ezek és a többi hal között? Először is, az ilyen lazac illatosabbnak, kellemes ízűnek bizonyul, mivel ezek a halak nem bocsátanak ki iszapot. Főzéshez más halfajtákat is használhat, amelyek zsírtartalma 5-30%. Ezek a következők:

1. Tokhal, melynek súlya 2-5 kg.
2. 6 kg feletti ponty.
3. Asp, melynek súlya 2-3 kg.
4. Harcsa, melynek tömege 4 kg-tól legyen.
5. Egy 8 kg súlyú ezüstponty.
6. 4-5 kg tömegű pisztráng.
7. Süllő 2,5 kg-tól.
8. Nelma kb 3 kg.
9. Csuka körülbelül 6 kg.

Az étel minősége a hal zsírtartalmától függ. A Balyk nagyon lédús és illatos rózsaszín lazacból, tokhalból, pontyból, lazacból, ezüstpontyból. Ezek a halfajták vastag zsírréteggel rendelkeznek, aminek köszönhetően az íz egyszerűen kiváló. A csuka, a süllő és a süllő a kevésbé zsíros halak közé sorolható, ezért ajánlott szárítva főzni.

Kezdj el főzni

Sokan a lazacot részesítik előnyben a vörös hal közül. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Ehhez egy bizonyos technikát kell követnie, beleértvehal darabolása, sózás, füstölés vagy szárítás, valamint megfelelő tárolás. A főzéshez szüksége lesz:

1. Magas zsírtartalommal rendelkező halak, 3 kg-tól.
2. 30 gramm cukor minden kilogramm halra.
3. 150 g só minden kilogramm halra.
4. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Hatásvágás

Mielőtt elkezdené házi folyami halból balyk főzni, gondosan meg kell tisztítani a hasított testet a pikkelytől. Ezt követően minden belsejét megtisztítjuk, hideg víz alatt jól megmossuk. Ezután a teljes gerinc mentén bemetszést készítünk, a karajt teljesen elválasztjuk a csontoktól, és felosztjuk úgy, hogy 2 darab húst kapjunk.

Továbbá az otthoni lazac receptje szerint a hasított testet részekre kell vágni. Egy darab filét veszünk, hosszában több darabra vágjuk. Utána kivesszük az egyik húscsíkot, késsel apró haldarabokat vágunk, melyek vastagsága 2 cm legyen.. Így vágjuk fel az összes húst. Felhívjuk figyelmét, hogy a daraboknak bőr nélkülinek kell lenniük.

Sózás

Ezt követően kezdheti a sózást. Az apróra vágott húst egy serpenyőbe tesszük, lefedjük sóval, cukorral, mindent alaposan összekeverünk. Utána tetszés szerint szedheti a fűszerezést, feldolgozhatja a darabokat, tekercsbe tekerheti, és ugyanabba a tartályba helyezheti. Ideális esetben a halat kifejezetten ehhez tervezett fűszerekkel, valamint komló-suneli, fekete fűszerekkel kombinálják.bors, étvágygerjesztő aromát és kellemes ízt adva a leendő lazacnak.

További otthon az aspból vagy bármilyen más halból készült balyk receptje szerint a félkész terméket egy serpenyőben 3-4 napra hűtőszekrénybe helyezzük. Így a hús jól telített fűszerekkel és sóval. Ez idő alatt ajánlatos a halat naponta egyszer keverni. Ha nagy hasított teste van, akkor a sózás több időt vesz igénybe, körülbelül egy hetet.

Ennyi idő után a tartályt néhány napra kiveszik a fagyasztóba, hogy ott mindenféle parazita és mikroba elpusztuljon. A filét kezdetben több napig is lefagyaszthatja, majd megsózhatja.

Szárítás

A finomság elkészítésének utolsó lépése a szárítás, vagyis a hal szárítása. A serpenyőt ki kell venni a hűtőből, erős szálra felfűzve a darabokat, miközben kis távolságot hagyunk a filék között. Először is ajánlatos a húst néhány órára felakasztani a ragyogó napsütésben, hogy minden részét kéreg borítsa. Ezt követően a filét száraz és meleg helyiségben kell szárítani, ahol nincsenek rovarok. Általános szabály, hogy a teljes szárítási folyamat 3-7 napig tart.

Hogyan kell használni?

Otthon a süllőből vagy bármely más folyami halból származó lazacnak étvágygerjesztő illatúnak és rózsaszínes vagy sárgás árnyalatúnak kell lennie. Az elkészült finomságból szendvicset készíthetsz, salátákba tehetsz húst, de akár uzsonnára is fogyaszthatod.sör. A finomságot hűtőszekrényben tároljuk, miközben élelmiszerpapírba csomagoljuk. A tárolási idő legfeljebb 1 hét, függetlenül attól, hogy milyen hal kerül a lazacba.

Hasznos tulajdonságok

Mivel a feldolgozás nem jár hal sütéssel vagy forralással, a hús nagy mennyiségű hasznos anyagot és elemet visszatart. Éppen ezért ez a finomság nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. 100 g késztermék a következő mennyiségű vitamint tartalmazza:

1. 0,057 mg A-vitamin.
2. 2, 5 mg E-vitamin.
3. 0, 2mg B-vitamin_2.
4. 1, 8 mg PP-vitamin.
5. 0,05mg B-vitamin_1.

Ez a termék az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagokat is tartalmaz. Ezek közé tartozik: kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, klór, kén, cink, vas, króm, fluor, nikkel.

Ezenkívül a halakban telített zsírsavak is vannak, amelyek kedvezően befolyásolják a bőr és a haj megjelenését. A készítmény kis mennyiségű hamut, koleszterint és vizet tartalmaz. Éppen ezért, ha megeszi ezt a házi készítésű finomságot, nem csak a gazdag ízét élvezheti, hanem a szükséges ásványi anyagokkal és vitaminokkal is elláthatja szervezetét.

Séf tippek

Egy finomság elkészítésekor olyan apró trükköket követhetsz, amelyeket hasznos lesz, és akkor a házi finomságod biztonságban lesz, és kitűnő ízt kap:

1. A sózás időtartama a fő termék súlyától függ. Azt is meg kell jegyezni, hogy nyáron a sózási folyamat körülbelül 2 hét, télen pedig 5-7 nap.
2. A nagy halakat apró darabokra vágják, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 2,5 cm-t és nem lehet kevesebb 2 cm-nél. Ha a darabok sokkal vékonyabbak, a hús túl száraznak bizonyul. a közepén lévő vastag darabok nem száradnak ki.
3. Annak érdekében, hogy a rovarok ne szálljanak rá a húsra, a szárítás során ajánlott gézzel letakarni, amelyet előzetesen ecettel áztatunk át.
4. Három nap pácolás után a legjobb, ha a filét néhány órára nyomás alá helyezi, hogy minden darab sima és fényes legyen. Ezt követően ismét felakasztják, hogy tovább száradjanak.
5. Ha ellenőrizni szeretné a lazac készenlétét, akkor ujjával megnyomhatja a húst. Ha nem maradt rajta horpadás vagy nedvesség, akkor ez azt jelzi, hogy a termék készen áll.
6. Sózás előtt sterilizálja a serpenyőt, ehhez ajánlott műanyag vagy zománcozott edényeket használni.
7. Mielőtt a filét sóval kezelnénk, ajánlatos egy kis cukorral is megszórni. A zománcozott edénybe helyezett terméket csak sóval szórjuk meg.
8. Bármilyen hal elkészíthető sütőben. Ebben a folyamatban ajánlatos kissé kinyitni az ajtót, és bekapcsolni a motorháztetőt. 8 óra elteltével az étel kész lesz.
9. Ha a termék a szárítás során idegen szagokat szívott magába, akkor azt hidegfüstöléssel kell feldolgozni. Ha azt szeretné, hogy a balyk gyorsabban száradjon, akkorhasználhatja a mellékelt ventilátort.
10. Javasoljuk, hogy a sóoldathoz szemes fekete borsot és szegfűborsot adjon. Gazdag íze szegfűszeg és babérlevél teszi a finomságot.

Azt is szeretném megemlíteni, hogy sokan nem értik a különbséget a lazac és a rózsaszín lazac között. A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozik, így balyk készítésére is használható. Tehát azt mondhatjuk, hogy a rózsaszín lazac ugyanaz.

Tárolási funkciók

A kész balykot hűtőben kell tárolni, előtte papírba csomagolva. Speciális tartályba vagy vákuumtasakba is elhelyezhető. Így a hal tovább friss marad. A házi készítésű finomságot legfeljebb 1 hónapig szabad tárolni, mert a jövőben jobban kiszárad, miközben elveszíti az aromáját és ízét.

A legtöbb ember szerint a balyk egy drága étel, amelyet a legtöbb esetben az ünnepi asztalnál szolgálnak fel. Az otthon elkészítése azonban nagyon egyszerű. Alapanyagként nem szükséges vörös halfajtát használni, használhatunk süllőt, ezüstpontyot vagy keszeget.