Sertésborda – a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertéshús a legtöbbet fogyasztott hús a világon. Sokan tudják, hogy egyes vallásokban tilos ezt a húst enni. A legtöbb ember azonban nagyon lédúsnak és egészségesnek tartja a sertéshúst. A sertéshúst sütjük, főzzük, sózzuk, füstöljük, grillezzük, sőt nyersen is fogyasztjuk.

A húsevés története

Az emberek sok évszázadon keresztül esznek sertéshúst. Természetesen korábban vadon élő állatok voltak, amelyeknek semmi közük a modern húsfajta sertésekhez. A hosszú távú tároláshoz a húst megpárolták és agyagtartályokba helyezték, majd szorosan lezárták. Más szóval, befőzték. Vannak régi receptek, amelyek szerint a húst konténerekbe temették el. Így finomabb lett és még tovább tartott.

Húskategóriák

A sertés korától és súlyától függően a hús 6 kategóriája van felosztva. Az első 3 a legértékesebb és legízletesebb - fiatal malacokból. A húson kívül az állat szinte minden részét megeszik. Vérkolbászt vérből főznek, disznózsírt sóznak és füstölnek, a belsőséget májhoz és kolbászhoz használják,a bordákat finomságokhoz és rágcsálnivalókhoz, a fejet és a patákat zseléhez használják.

Sertésborda

A sertés különböző részeinek főzésének módjai nagyon régóta ismertek. Emlékezzen az ókori rómaiak életét bemutató, illusztrált filmekre, ahol minden lakomát bor és sült tarja kísér. Jelenleg nehéz megszámolni a húsfőzési receptek számát. A sertésbordát pácoljuk, sütjük, grillezzük. Számos recept létezik a csontos hús készítésére borban vagy konyakban. Mielőtt elfogyaszt egy ilyen finomságot, válassza ki és megfelelően készítse el a húst:

1. A sertéshús legyen fiatal és friss. Ellenkező esetben egyetlen falatot sem fog tudni bekapni.
2. A terméknek jó minőségűnek kell lennie. Ha ez nem a saját gazdaságából származó állat, akkor kérje el az eladótól az összes szükséges dokumentumot.
3. Minden húst be kell áztatni. Így puhább és lédúsabb lesz, és megszabadul az esetleges idegen szagoktól.
4. Ha a bordákat a fagyasztóban tárolta, hagyja teljesen kiolvadni. A húsnak lélegeznie kell, és a félig fagyasztott húst nem lehet pácolni vagy főzni.
5. Távolítson el mindent, ami felesleges. A sertésborda gyakran nagy mennyiségű zsíros zsírt tartalmaz. Ez egy extra összetevő a főzés során. Kis mennyiségű testzsírnak jelen kell lennie, de nem több.

Sokan úgy gondolják, hogy a húst nehéz elrontani. Ez igaz, mert már maga a termék is finom. A sertésborda egyedülálló abban, hogy bármilyen pác vagy köret receptje jól passzol hozzá.

Mézes-szójaszósz és rizs köret

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm hús csonton (vagy több, attól függően, hogy hány adagot főz);
• édesem;
• szójaszósz;
• só;
• cukor;
• curry;
• szódabikarbóna;
• fokhagyma;
• ecet.

Egy nagy edénybe tedd a megmosott és apróra vágott sertésbordát, amelyhez 1 evőkanál mézet, 70-80 gramm szójaszószt, fokhagymát, sót, curryt, borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket is teszünk. mint ecetet. Mindezt jól összekeverjük, és fóliával letakarva hűtőbe tesszük. A legjobb, ha a húst 5-6 órán át pácoljuk, de ha kell, egy óra alatt is megsütjük. Mielőtt a húst a csontra helyezné egy sütőlapra ugyanolyan arányban, ismét keverje össze a mézet, a szószt és a bordák öntéséhez szükséges fűszereket. A tepsit célszerű fóliával letakarni. Egyébként ha van grillrács a sütőben, akkor könnyen elkészíthetsz rajta egy ételt. A sertésborda előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sül. Ezalatt lesz ideje felforralni a rizst, és felkészülni egy finom étel tálalására.

Buronyával

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a húst zöldségekkel kell kombinálni, így könnyebben emészthető. A sertésbordás ételek azonban főtt vagy sült burgonyával is tálalhatók.

A főzéshez megfelelő mennyiségben vegyen ki csontozott húst, burgonyát, sárgarépát, zöldbabot, fűszernövényeket, sót és borsot. A burgonyát előre elkészítik egyenruhában. A sertésbordákat 1,5-2 órán keresztül fűszerekben és sóban kell pácolni. Majd a tepsi közepén elosztjuk a bordákat, a burgonya felét körbe. Adjon hozzá ízlés szerint sárgarépát, babot és bármilyen más zöldséget az ételhez. Mindent megszórunk fűszernövényekkel és sóval, és 30-45 percre betesszük a sütőbe. Elkészült egy finom és kielégítő étel.

A grillen

Ha kirándulni vagy piknikre indulsz, mindenképpen vigyél magaddal csontos húst. Ez különleges pikantériát ad a vacsorának. A sertésborda tűzön vagy grillen történő főzésének receptjei nagyon egyszerűek. Tegye rácsra az előpácolt húst, és ügyeljen arra, hogy ne száradjon ki. Jobb időszakonként borral vagy szósszal öntözni. 15-20 percen belül csodálatos csábító aromát fog érezni.

Füstölt borda

Egy finomság elkészítéséhez először el kell döntenie a dohányzás kiválasztását. A legtöbben a forró főzési módot részesítik előnyben, mert akkor 1-1,5 óra múlva már kóstolható a sertésborda.

A húst fűszerekben (több kurkuma, paprika és bors) előpácolják. Felvehet 1 liter vizet, hozzáadhat babérlevelet, fokhagymát, sót, borsot, cukrot (1 evőkanál). Forraljuk fel ezt a keveréket, és hagyjuk kihűlni. Ezután el kell helyezni a bordákat úgy, hogy a sóoldat teljesen ellepje. Ezután a hús körülbelül 3 napig pácolódik a hűtőszekrényben. Ezután megmossuk és szárazra töröljük. Most elkezdheti dörzsölni a sertésbordákat fűszerekkel és vodkával, majd ismét a hűtőben hagyják a filmben.egy napig, és csak ezután kerülhetnek a füstölőbe. A folyamat hosszú és fáradságos, de az eredmény kiváló.

Hús grillserpenyőn

Sok háziasszony kifejezetten hússütéshez vásárol grillserpenyőt. Valójában ennek az edénynek az az egyedisége, hogy nyílt tüzet szimulál, ezért az étel olyan finom lesz.

A grillezett sertésborda rendesen elkészítve elképesztően finom. A húst a csonton előre bepácoljuk (szeletekre is vághatjuk). Adjunk hozzá még fűszereket, és a francia mustárról se feledkezzünk meg, az megfűszerezi az ételt. Húsfőzés után ne rohanjon a serpenyő tisztításával. Tökéletesen főzhet rajta könnyű köretet - grillezett zöldségeket. Az otthoni finom és egészséges ebéd 30-40 percen belül elkészül.

burgonyával és zöldségekkel

Ha Ön a helyes és egészséges táplálkozás híve, akkor biztosan tetszeni fog a recept sütés és sütés nélkül. Ez az egyik legegyszerűbb recept, amelyet minden háziasszony szeret. Válasszuk szét a bordákat, és tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és pároljuk 40-50 percig. Közben adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, hagymát és egész fokhagymát. A burgonyát és a zöldségeket kockákra vágjuk, és a bordákhoz adjuk. Elkészítjük és az asztalra tálaljuk. Aki több húslevest szeret, annak 2-3 cm vizet adhat a húshoz.

Shchi füstölt bordával

A legtöbben borsóleves mellé szokták enni ezt a finomságot. Kevesen tudják, hogyan kell sertéshúst főznitarja káposztaleveshez. Ha a háznak saját füstölője van, akkor előre készítse elő a húst. Ha nem, akkor sertésborda vásárolható a boltban. Mire van szüksége az első fogás elkészítéséhez?

Hozzávalók listája:

• 250 gramm füstölt tarja;
• íj;
• sárgarépa;
• káposzta;
• burgonya;
• paradicsompüré;
• fűszerek.

A hagymát és a sárgarépát pirítsd aranybarnára, és adj hozzá bordákat. Vágja a káposztát vékony szeletekre vagy speciális reszelőn. Tegye a burgonyát, a káposztát és egy evőkanál paradicsompürét egy fazék forrásban lévő vízbe. Újra felforraljuk, és a sütéssel kombináljuk. Miután megfőtt a káposztaleves, hagyja főzni 30 percig, adjon hozzá gyógynövényeket, sót és fűszereket ízlés szerint.

Pácolt tarja lassú tűzhelyen

Ma gyakorlatilag mindenki rendelkezik a konyhában egy multicooker nevű csodaeszközzel. A sertésborda ebben a gépben való főzésének receptjeit a szakácskönyvben tekintheti meg. Ezt a lehetőséget kínáljuk. Az előpácolt húst a tál alján lévő csontra tesszük, 1 cm-re megtöltjük vízzel, hozzáadjuk az egész hagymát, fokhagymát és állítsuk „Pörkölt” funkcióra. Egy óra múlva ízletes ételeket fogyaszthat.

padlizsánnal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a sertésbordákat mustárban, sóval és borssal kell bepácolni. A padlizsánt a megszokott módon vágjuk fel: kockákra, szeletekre, csíkokra. Ezután szójaszószt, vizet és fokhagymát összekeverünk - ez az étel alapja. A hagymát felkockázzuk, borsozzuk, a fokhagymát és a gyömbért pedig reszelőn dörzsöljük.

A pácolt tarját serpenyőben aranybarnára kell sütni. Majd ebben az olajban megdinszteljük a padlizsánt, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Az összes hozzávalót egy serpenyőben vagy üstben összekeverjük, felöntjük vízzel. Pároljuk készen.

A sertésborda, amelynek receptje részben vagy egészben változtatható az ízléstől függően, elképesztően finom. Sok háziasszony kísérletezik fűszerekkel és szószokkal. A hús és a sertésborda nehezen romlik.

Befejezésül

Most már tudja, hogyan készül a sertésborda. A cikkünkben bemutatott receptek különböző kulináris tapasztalatokkal rendelkező háziasszonyok számára készültek.