2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A "vanília" és a "vanillin" szavak sokak számára szinonimák, amelyek kizárólag a főzésre utalnak. Ma megdöntjük ezt a mítoszt! Beszéljünk arról, hogy mi a különbség e kifejezések között, hogyan juthatunk természetes ízesítő adalékhoz, és egyúttal derítsük ki, hol használják még a vaníliarudat, kivéve a konyhában.
A vaníliáról és a vanillinről
A vanília íz gyermekkorunk óta elkísér bennünket. Olyan az illata, mint a fagyl alt és a creme brulee, a mama eclairei és a nagyi piteje, a babaszappan és a Montpensier édességek… És még sok minden más.
A vanília ízesítés nagyon gyakori. Ez egy laboratóriumban nyert anyag, nagyon távolról hasonlít az eredetihez. A természetes vanília sokkal aromásabb és ízletesebb. A minőség terén pedig természetesen nyer.
Ez egyértelműnek tűnik, de felmerül a kérdés, hogy hol lehet beszerezni? Itt jön jól a vaníliarúd.
Kiválasztási szabályok
Vásárláskor ügyeljen a megjelenésre. A jó hüvelyek olajozottan ragyognak, nincsenek repedések és forgácsok. De a fehér bevonatnak nem szabad megijednie - ez az úgynevezett vaníliás dér, időszakonként megjelenik a felületen, és semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget.
A vaníliahüvely fóliába csomagolva több hétig is eltartható otthon. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a növény nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, gyorsan megromlik a hűtőszekrényben. Jobb, ha a munkadarabot a szekrénybe helyezi.
A rendeltetésének megfelelően: vaníliás cukor készítése
Fűszerekkel adták el ezeket a bonyolult, külsőleg szárított fadarabokhoz hasonló dolgokat az osztályokon. Azt kell mondanom, hogy egy hüvely ára sokkal több, mint egy egész zacskó vanília ára. De több értelme van tőle.
Ízesített cukor készítéséhez egyszerűen helyezzen egy vaníliarudat egy cukortálba, fedje le szoros fedéllel, és hagyja állni körülbelül egy hétig.
Az ilyen cukrot lehet kávéba és teába tenni, péksüteményekhez adni, házi alkoholos italok készítéséhez használhatjuk.
Magok
A vanília hüvely apró magvakkal van tele. Széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez is. Óvatosan vágja le a hüvelyt hosszában, hogy a magokat ki lehessen venni, és öntse ki. Adjon hozzá egy csipet desszerteket, főtt tejet, mézeskalácsot és süti tésztát, bogyós pitéket, házi fagyl altot.
Ezt a természetes ízesítőt használhatja a gyermekmenühöz. Változtassa meg a szokásos recepteket, és gyermeke boldogan fogja élvezni a búzadarát vagy a túrót.
Próbáljon meg ne tárolni magokat. Jobb, ha közvetlenül használat előtt nyissa ki a tokot.
Kivonat
A vanília gyorsan reagál az alkohollal, átadva annak bizonyos tulajdonságait. Ha az extrakció mellett dönt, használjon bármilyen 35o alkoholt. Természetesen a 40 fokos klasszikusok közül is tehetünk valamit a palackba, de a technológusok szerint a 35 az optimális erősség.
Ne feledje, hogy a kivonat előállításához ugyanannyi hüvely szükséges, mint az alkohol (tömeg szerint). Ha azt tervezi, hogy vaníliarudat ad egy fél literes üveg konyakhoz, akkor a legjobb esetben is ízesített it alt kap, nem kivonatot. Ami általában véve szintén nem rossz – sokan szeretik az ilyen alkohol ízét.
A csaposok és a baristák egyébként gyakran használnak vaníliahüvelyeket művészetükben.
Vanília a konyhán kívül
A vaníliarudat sok kreatív típus szereti. A fotósok gyakran használják őket kíséretként, termékfotózással dolgozva. Különösen jól harmonizálnak a fehér és a világos, finom árnyalatokkal, kontrasztot teremtve.
Néha a szakácsok vaníliát is használnak ugyanilyen dekorációs célokra. Nem az ízért és az illatért, hanem a szépségért. Túrós desszert, édes bogyóleves, profiterol, egy gombóc fagyl alt – ezek az ételek bármelyike díszíti a vaníliarudat. A fotók ínycsiklandóak és emlékezetesek.
Akik házi készítésű kozmetikumokat készítenek, jól tudják, milyen varázslatosaroma adhat szappant vagy krém vanília. És az illat mellett a színre is hatással van, hideg csokoládé árnyalatokat adva neki.
Ezt az anyagot gyakran tűnők használják. A pamutot, lenvászont vagy durva kalikót vanília, fahéj és kávé főzetében forralják, hogy a textíliát gyönyörű, természetes színre festve és illatossá tegyék. Az ilyen foltokból varrt belső játékok kellemes illatúak. A vaníliarudat gyakran természetes ízesítőként használják.
Ajánlott:
Szárított rozmaring: összetétel, hasznos tulajdonságok és felhasználás a főzéshez
A szárított rozmaring a főzés során széles körben használt fűszer. Különleges ízt ad minden ételnek. Hasznos terméket kapunk a cserje leveleinek őrlésével és szárításával. A növény a Lamiaceae családba tartozik, és sajátos aromájú
Sajtpor: összetétel, felhasználás a főzéshez
A sajtport széles körben használják a főzés során szerte a világon. Az Allied Market Research szerint a kemény sajtpor globális piaca csak növekedni fog a következő tíz évben
Szárított koriander: felhasználás főzéshez és a test gyógyításához
Mi az a koriander? Szárított koriander és magjai, mi a neve? Hogyan használják ezt a növényt a főzéshez, és jó-e a szervezetnek? Ezekre és néhány más kérdésre választ ad a korianderről szóló cikk. A szárított koriandert (a növény másik neve koriander) ételízesítőként használják
Zselésítő szerek: típusok és leírás, felhasználás a főzéshez, tippek
Szinte minden háziasszony ismeri az olyan terméket, mint a zselé. A zselésítő termékek speciális kulináris feldolgozásával nyerik. Nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használhatók. Fontolja meg, mik azok a zselésítőszerek, miből állnak, miért használják őket
Szárított borbolya: íz, hasznos tulajdonságok, felhasználás a főzéshez
A borbolya egy cserjenövény, hatalmas tápanyagkoncentrációval, amely lehetővé teszi, hogy ne csak a főzésben, hanem a kozmetológiában és még az orvostudományban is felhasználhassa. November vége a legjobb időszak az egészséges bogyók begyűjtésére és szárítására télire
