Különböző országok nemzeti konyhái – jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden nemzetnek megvan a maga nemzeti konyhája. Az egyes országokban hagyományosnak számító ételekben sok elképesztő tulajdonság van, amelyek még érdekesebbekké válnak, ha figyelembe vesszük, hogy kialakulását földrajzi, történelmi és életkörülmények okozták. Ez a téma nagyon érdekes. Ezért ez az anyag a világ néhány nemzeti konyhájáról fog beszélni, amelyek mindannyiunk számára jól ismertek. És persze a legérdekesebb ételeik.

Tatár konyha

Eredeti vonásait az ókortól napjainkig megőrizte. A tatár nemzeti konyha évszázados kulturális és népi hagyományokban gazdag. És lenyűgöző.

Az etnikai sajátosságok mellett a szomszédos népek hagyományai is a konyhaművészet alapját képezték. Tőlük a tatárok baklavát, pilafot, galuskát, echpochmakot, chak-chak-ot, kabartmát, bal-mayt fogadtak el,katyk stb.

A kystybai valószínűleg a legősibb és legegyszerűbb étel. Ez egy serpenyőben sült (általában zabkásával vagy burgonyapürével) töltött laposkenyér.

A nemzeti tatár konyha másik csemege a belish. Ízletes sült pite kovásztalan tésztából. Töltve burgonyával kevert darált hússal. A zöldséget rizzsel vagy kölessel lehet helyettesíteni. A belish gyakran tészta „edény” formájában készül, fedéllel. A fenti kép alapján megértheti, hogyan néz ki.

Finomságokért - Kazanyba

Mindenki tudja, hogy ez a város Tatárföld fővárosa. Hol máshol lehet kipróbálni a fenti nemzeti finomságokat és még sok mást, ha nem ott?

Ha hisz a véleményeknek, a "Tatarskaya usadba" étterem nagyszerű hely. Az intézmény menüje különféle ételeket tartalmaz - nemzeti és európai. Valódi fatüzelésű kemencében főznek, amely egy régi minta szerint készült, amelyet az ókori bolgár ásatások során találtak. Mondanom sem kell, hogy a kazanyi nemzeti konyha tisztességes szinten maradt fenn.

A Chak-chak Múzeum megtekintése is ajánlott. Ott nemcsak a tatár nép történetével ismerkedhetnek meg a vendégek, hanem egy légies finomsággal is megetetik őket tatár teával, egyenesen a szamovárból.

Határozottan nem fogja megbánni, hogy ellátogatott a Kama resto bárba. Szakterülete az újragondolt tatár konyha. Szeretné kipróbálni a régi ételeket modern változatban? Akkor menj oda.

Echpochmak recept

Ezaz ételt a tatárok nemzeti konyhájának bármelyik éttermében megkóstolhatja, de mindig érdekes valami újat önállóan főzni. Íme az echpochmak összetevői:

• Kefir - 200 ml.
• Tejföl - 200g
• Marhahús – 1,5 kg.
• Vaj - 200g
• burgonya – 1,8 kg.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• hagyma - 7 db
• Liszt – 1,5 kg.
• Csirke tojás.
• Só ízlés szerint.
• szóda - 1 teáskanál

Tegye a vajat a tartályba. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, keverjük össze mixerrel vagy késsel ezt a két összetevőt. Öntsön még lisztet, ismételje meg a műveletet. Öntsünk kefirt oltott szódával, tejföllel, napraforgóolajjal. Keverjük össze alaposan. Részletekben adja meg a lisztet, sima és rugalmas tésztát gyúrva.

Hámozza meg a burgonyát és a hagymát. A gumókat kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá friss darált marhahúst, szórjuk meg sóval és borssal, keverjük össze a tölteléket.

Ezután kis golyókat kell készíteni a tésztából, és belőlük süteményeket. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket, rögzítsük a háromszöget egy kis lyukkal a közepén. 1 órát sütjük 200°C-on. Finom pitéket kapsz, mint a fenti képen.

Grúz konyha

E nagyszerű ember számos étele széles körű népszerűségre tett szert a világon, és nemzetközivé vált. Ide tartozik a khachapuri, a kharcho, a dohány csirke stb.

E konyha ételeit élességük, fűszerességük és pikantériájuk miatt szeretik. Az ínyencek pedig imádják a grúz finomságokatzöldségek. Végül is gyakran a fő, független összetevőként működnek.

A grúz nemzeti konyha aktívan felhasználja az erdei mályvát, a fiatal répa tetejét, a kerti porcsontot, a fűbabot, valamint a koriandert, a bazsalikomot, a tarhonyát, a póréhagymát, a sós fűszereket, a zöldhagymát és a mentát.

A levesek nagyon érdekesek. Gyakorlatilag nincs bennük zöldségzacc, de az állaga nagyon sűrű, mivel nyers tojást adnak hozzá, ecettel, savanyú gyümölcslevekkel, tkemali pürével vagy matsonival keverve. A levesek zsírosak, gazdagok és ízletesek, magas hústartalommal. Külön tálaljuk szárított lavash-al és zúzott fokhagymával.

És persze nem tehetjük meg a szószokat, amelyekből Grúziában óriási a választék (főleg a savanyúakból és a csípősekből). Borbolya, tkemali, gránátalma, som, kökény, szeder, dió, fokhagyma, borecet és más aromás összetevőkből készülnek.

Adjarian khachapuri: összetevők

Ha szeretne főzni valamit a grúz nemzeti konyhából, akkor választhatja ezt az érdekes ételt. A teszthez a következőkre lesz szüksége:

• Tej és víz – egyenként 125 ml.
• Tasak száraz élesztő.
• Só - 1 teáskanál
• Cukor és növényi olaj – egyenként 2 teáskanál
• Egy tojás.
• Liszt - 400 g

De a töltelék hozzávalói:

• Suluguni és Adyghe sajt - egyenként 250 g
• Vaj – 100g
• Tojás - 5 db

Khachapuri főzés

Először is el kell készítened a tésztát. Keverjük össze a tejet vízzelkissé felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot élesztővel, keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Aztán ott van a tojás, a só és az olaj. Ha minden alaposan összekevert, lassan hozzáadhatjuk az átszitált lisztet. Az eredmény lágy, puha, rugalmas tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez. Egy órán keresztül melegen kell tartani. Az idő letelte után enyhén gyúrja össze, és hagyja állni további 30 percig.

Amíg feljön a tészta, el kell készíteni a tölteléket. A sajtokat durvára lereszeljük, olvasztott vajat öntünk a chipsbe, összegyúrjuk.

Nyújtsunk nagy vékony oválisokat a tésztából. A töltelékből a sajtos oldalakat a felső és alsó széle mentén fektessük le. Tekerjük fel és hozzuk középre. A töltelék a "hengerek" belsejében lesz.

Rögzítse a széleket – a munkadarab csónak alakját ölti majd. A széleket szétcsavarjuk, és megtöltjük sajtos töltelékkel.

Ezután az összes khachapurit sütőpapírral bélelt tepsire kell tenni, és 15-25 percre 200 °C-ra melegített sütőbe kell küldeni. Amikor a tészta már majdnem kész, ki kell venni, és mindegyikbe „önteni” egy-egy nyers tojást. Ezután tegye vissza a serpenyőt a sütőbe 2 percre. Az idő letelte után vegyük ki, dobjunk egy kis darab vajat a töltelékbe és tálaljuk.

E recept szerint a grúz nemzeti konyha étele pontosan olyan lesz, mint az eredetiben.

orosz konyha a múltban

Az elmúlt száz évben sokat változott, aminek oka a tömeges urbanizáció és az évszázadok során kialakult osztálytársadalmi struktúra lerombolása volt. Ennek ellenére az orosz nemzeti konyha ételeinek néhány jellemzőjét megőrizték.

Vedd, odaPéldául levesek és gabonafélék. Változatosságukat eredetileg a hosszú és hideg telek okozták. Ezek az ételek, valamint a savanyúságok, a vizelet és a szezonon kívüli gombás falatok nagyon gyakoriak voltak.

És mivel szinte minden házban volt orosz tűzhely, az emberek házi kenyeret (rozsos és savanyú), pitét és lepényt, párolt, párolt, sült és főtt ételeket főztek. Gyakorlatilag semmi sem sült.

A húst a 17. századig a főzés során elenyésző mértékben használták. De aztán megjelentek a szelet, kolbász, húsgombóc.

És persze az orosz nemzeti konyha híres különleges italairól. Gyümölcsitalok, méz, kvas, sbiten – ezt más kultúrákban nem találja meg.

Kulebyaki recept: hozzávalók

Bizonyára mindenki ismeri az olyan híres orosz ételeket, mint a káposztaleves, az okroshka, az orosz saláta, a bunda alatti hering stb. Az ízletes kulebyaka pite kevésbé elterjedt. Érdemes tehát most felfedni népünk nemzeti konyhájának ezt a receptjét. Egy a sok közül, egészen pontosan. Íme az összetevők:

• Leveles tészta - 800 g
• Fehér káposzta - 1 kg.
• hagyma - 3 db
• Tojás - 3 db
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Kapor és petrezselyem – egy-egy fél csokor.
• Só - 1 teáskanál
• Cukor – 2 tk
• Csipet bors.
• Sárgája a tészta kenéséhez.

Kulebyaki főzés

Az egész káposztát vágja apró darabokra, miután a káposztafejet negyedekre osztotta. Forraljuk fel egy nagyforrásban lévő vízzel 5 percig, majd szitára tesszük.

Aprítsa fel a zöldeket, a hagymát, a főtt, hűtött, keményre főtt tojást. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Dobja oda a hagymát, és öt perc múlva adjon hozzá káposztát. Ezután adjuk hozzá a tojást és a fűszernövényeket, szórjuk meg cukorral, sóval, fűszerekkel.

Ezután ki kell venni a felengedett leveles tésztát, és ketté kell osztani. Két vékony rétegre nyújtjuk, az egyiket vajjal kikent tepsire tesszük. Megszórjuk káposzta töltelékkel. Fedjük le egy második réteggel, óvatosan takarítsuk le a széleket, és vágjuk le a felesleget.

Távolítsa el a pitét egy időre meleg helyre, hogy megkeljen, és vágjon ki mindenféle díszítést (virágot, szirmot stb.) a tészta többi részéből, amelyet a tészta felületére kell ragasztani. a pite sütés előtt. És egy kis kereszt alakú lyukat is kell készíteni a közepén.

Bőségesen megkenve a felületet felvert sárgájával, 40 percre 220 °C-ra melegített sütőbe küldjük.

Fontos megemlíteni, hogy egy igazi, hagyományos kulebyakában mindig többféle töltelék létezik. Lehet kísérletezni. Ebben a receptben ezek a hagyma, a fűszernövények, a tojás és a káposzta. És kombinálhatod a gombát és a húst, a halat és a rizst, a burgonyát és a csirkét.

Belarusz konyha

Különösen érdekesek a legközelebbi szomszédaink kulináris hagyományai. És valójában sokan ismerjük őket, bár ők maguk nem sejtik. Mert az orosz nemzeti konyha modern ételei között sokat a fehéroroszoktól kölcsönöznek.

Ide tartozik a halászlé, gomba ésborsólevesek, szoljanka, zselés húsok, palacsinta, túró.

A fehérorosz nemzeti konyha fő jellemzője természetesen a burgonya széles körben elterjedt használata számos étel elkészítésében. Ebből a zöldségből galuskát, burgonyás palacsintát, rakott sütit, varázslót, kapytkát, drachenyt, lezhent és még sok mást készítenek.

Nagyon népszerű bigos (káposzta pörkölt), zrazy, tepertő, csülök. Szószaikat is fel kell venni a fehérorosz nemzeti konyha érdekes ételeinek listájára. Kifejezetten pikáns az a tejfölös alapon, kömény, fekete bors és zsírban sült hagyma hozzáadásával, szalonnával, tepertővel.

Draniki hússal: recept

Érdemes kicsit elszakadni a sütés témától, és beszélni arról, hogyan készül ez az ízletes és kielégítő étel. A fehéroroszok nemzeti konyhájának receptje a következő összetevők felhasználását jelenti a főzéshez:

• Hús darált sertés- és marhahús - 300 g.
• hagyma - 1 db
• Burgonya – 8 gumó.
• Csirke tojás - 2 db
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 100 ml.

Először is el kell készítenie a tölteléket. A darált húst összekeverjük finomra vágott hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ezután a meghámozott burgonyát a lehető legfinomabbra reszeljük. Öntsön lisztet az így kapott kikrémbe, adjon hozzá tojást, sót és borsot. Alaposan keverjük össze.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Egy kanál segítségével kis adagokat rakjunk ki a burgonya masszából, mint a palacsintát. A tetejére kenjük a tölteléket. Fedjük le egy másikkalburgonyaréteg.

Fedő alatt mindkét oldalát megsütjük – különben nem sül meg a hús.

Tejföllel tálaljuk.

Kaukázusi konyha

Nagyon sokáig lehet beszélni róla. A Kaukázus nemzeti konyhája hihetetlenül sokszínű, ami nem meglepő, hiszen számos nép (örmény, azerbajdzsáni, lezgi, abház, oszét stb.) hagyományait és ételeit tartalmazza.

A főzés során a legegyszerűbb alapanyagokat használják fel – zöldségeket, fűszernövényeket, húst. De fűszeres adalékokkal és fűszerekkel kombinálva egyszerűen elképzelhetetlen finomságokat érhet el csodálatos ízzel.

Vegyük például a dolma nevű ételt. Úgy tűnik - galambok. De szőlőlevélből vannak! Ez az étel annyira eredeti, hogy 2017 decemberében az UNESCO felvette a szellemi kulturális örökség listájára.

A kaukázusi nemzeti konyha sajátosságait is kifejezi a khash nevű zsíros leves. Ez az étel a legrégebbi Örményországban, még azt is tartják, hogy rituális jellegű.

Fokhagymából, pacalból és marhalábból készül. A folyamat legalább két napig tart, hiszen a húst önmagában egy napig vízben kell tartani. A khash a kész változatban sózatlan és fűszerek nélkül. Külön tálaljuk sóval, zúzott fokhagymával, reszelt retekkel és zöldekkel, szárított pita kenyérrel.

Következtetés

Sőt, legalább egy nagy könyvet írhatsz a világ minden nemzeti konyhájáról. Nagyon sok érdekes recept létezik, amelyek titkai szerencsére korunkbanmindenki számára elérhető. És ami a legfontosabb, minden nemzeti konyhát különféle ételek különböztetnek meg. Így mindenki megtalálhatja az őt érdeklő receptet.