Hogyan kell tintahalat főzni? Receptek finom tintahal ételekhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tintahal főzésének módja minden kezdő háziasszonyt érdekel, mert ez egy elterjedt tengeri étel, amelyet sokan szívesen készítenek ünnepi estére és családi vacsorára. Nagyon sok változat létezik, ezért ezek elsajátítása kötelező.

Halcsemege

A tintahal főzését még az ókori Róma és Görögország lakói is ismerték. Abban az időben a tintahalat "szárnyas halnak" nevezték. Már akkoriban is eredeti finomságnak számított, olyan ételekkel, amelyekkel a Földközi-tenger szinte bármelyik nemzeti konyhája büszkélkedhetett. Mind a főtt tintahal, mind az egyéb elkészítési módok népszerűek voltak.

Annak érdekében, hogy ez az étel mindig ízletes és puha legyen, ismernie kell néhány olyan funkciót, amelyek segítenek megőrizni a legtöbb tápanyagot és a felülmúlhatatlan ízt.

Mindig ne feledje, hogy a tintahal húsát levegőn vagy hideg vízben, kevés sóval fel kell olvasztani. Csak ezután szabad eltávolítani a bőrt. Gyakran előfordul, hogy a filé főzése vagy sütése soránmegmerevedik vagy összezsugorodik, ennek elkerülése érdekében mindkét oldalon megfelelően le kell verni.

Tudja meg, hogy a tintahal húsa soha nem igényel hosszú hőkezelést. Minél tovább tartjuk forró és forrásban lévő vízben, annál több hasznos tulajdonságát veszíti el. A tintahal főzése általában három-öt percig tart.

Főzési titkok

Ahhoz, hogy megtanuljon tintahalat főzni, először meg kell tisztítania. Mindig próbálj meg hámozatlan tintahalat beszerezni a boltban, mert azt tartják, hogy több tápanyag van benne, és a feldolgozás után elveszik, ráadásul az íze is kemény lesz.

Tisztítás előtt a tintahalakat felolvasztják. Ez egy nagy tálban történik, amelyben a tintahalat egy ideig szobahőmérsékleten hagyják, vagy egy percig forrásban lévő vízzel öntik. A bőr megnyirbálásakor a forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük, és a finomságunkat hideg vízbe öntjük. Ezt követően nagyon könnyen eltávolítható a bőr, a húr és a belsőség. Ez a legoptimálisabb módja, aminek köszönhetően a tintahal mindig zsenge, puha és lédús lesz.

Külön meg kell mondania, hogyan tisztítsa meg a tintahal csápjait. Ehhez először le kell olvasztani, majd eltávolítani a vékony bőrt. Helyezze a csápokat egy szűrőedénybe, és csak néhány másodpercre merítse forrásban lévő vízbe. Alaposan öblítse le hideg vízben, ujjaival kaparja le a megpuhult bőrt.

Főtt tintahal

HaHa tintahalat fog főzni, emlékezzen néhány egyszerű szabályra. A vízbe, amelyben főzni fogja, szegfűborsot, sót és babérlevelet kell adni. A hasított testet csak azután mártsa a vízbe, hogy felforrt, és pontosan tíz másodperc múlva húzza ki.

Amikor a víz ismét felforr, ugyanezt kell tenni az összes többi hasított testtel is, amelyeket ma meg kell főzni. Ez a legkényelmesebb és leghatékonyabb módja a tintahal főzésének. Így kell főzni a fagyasztott hámozott tintahalat. Ha hosszabb ideig hagyja ezt a tenger gyümölcsét, akkor az íze olyan lesz, mint a gumi, és a tápanyagok nagy része egyszerűen elpárolog.

Amúgy van egy másik módja is a tintahal főzésének, ha lefagyasztottuk. A fűszereket és a sót forrásban lévő vízbe kell tenni, majd bele kell dobni a kagylót, és azonnal le kell venni a tűzről. A tintahalat körülbelül tíz percig kell infundálni ebben a vízben, majd késznek tekintik. Most már tudja, hogyan kell fagyasztott hámozott tintahalat főzni.

Másik főzési mód

Sokan szeretik a sült tintahal filét. Ne feledje, hogy a tintahalat közvetlenül a sütés megkezdése előtt megfőzik a fenti módszerek egyikével. Ezután vékony csíkokra vágjuk, és tejföllel, fűszerekkel és sóval felvert tojás keverékébe mártjuk. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk, és körülbelül öt percig vajban vagy növényi olajban megsütjük.

Amúgy a sült tintahalat tésztában is meg lehet főzni. Ehhez nekik is szükségük vanfelforraljuk, majd felvágjuk, tésztába mártjuk és nagy mennyiségű növényi olajban nagy lángon főzzük. Ebben az esetben a sült tintahal az egyik kedvenc ételed lehet.

Grillezett tintahal

Ezeket a kagylókat grillen is sütheti. Például a grillezett tintahal csápja nagyon finom. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Minden gyorsan elkészül, csak a pácról ne feledkezzünk meg, ami különleges, egyedi ízt adhat ezeknek a tenger gyümölcseinek.

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szükségünk:

• 350 gramm tintahal csáp;
• 3 evőkanál szósz;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál kurkuma;
• citromlé.

A tintahal csápjait alaposan mossa meg, és papírtörlővel szárítsa meg. Ezután adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet. Ehhez elég egy fél citrom. A kagylókra szójaszószt, kurkumát és olajat is öntünk. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk pácolódni körülbelül 20 percig.

Megsütjük a csápokat a grillen. Ezért előre készletezzen szenet és grillezést. Egy speciális grillserpenyőt vékonyan kikenünk olajjal, és ráterítjük a tintahalcsápokat. Főzés közben többször meg kell őket fordítani, körülbelül fél percenként.

A kész tintahalcsápok eredeti ételei lesznek egy tavaszi pikniknek a természetben.

"Tengeri" saláta

A kagylók, amelyeknek ezt a cikket szentelték, az alapés számos népszerű saláta. Például saláta "Tenger". Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 4 frissen fagyasztott vagy konzerv tintahal;
• 400 gramm frissen fagyasztott garnélarák;
• 10 fürjtojás;
• 100 gramm vörös kaviár;
• majonéz - ízlés szerint;
• piros halfilé és saláta kell a díszítéshez.

A tintahalas "Tengeri" salátához használhat frissen fagyasztott és konzerv kagylót is. A konzervek jelentősen lerövidítik az étel elkészítésére fordított időt, mivel valójában már fogyasztásra készek. A frissen fagyasztott tintahalnak azonban még át kell mennie a feldolgozási folyamaton. A filmből való megszabaduláshoz forrásban lévő vizet kell önteni. Gyorsan összegömbölyödik, és nem lesz nehéz megtisztítani a puhatestűt. Az összes belsőt is eltávolítjuk, az uszonyokat mindenképpen vágjuk le.

Ezek után a tintahalakat forrásban lévő sós vízbe tesszük, legfeljebb négy percig főzzük, különben fennáll a veszélye, hogy túlfőzzük.

Amikor ez a szakasz véget ér, bevállalhatod a garnélarákot. Egy szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt mossuk meg. Ügyeljen arra, hogy a jeget, amelyben a csomagban voltak, megolvasztja.

A serpenyőben lévő víz mennyisége két és fél liter legyen a garnélarák kilogrammonként. A forrásban lévő sós vízhez fűszereket adhatunk (babérlevél, néhány szelet citrom, paprika keveréke). Ebben az esetben a garnélarák még illatosabb és ízletesebb lesz. Forralás után főzzük őket körülbelül háromigpercig, majd óvatosan öntsük le a vizet, és tisztítsuk meg a garnélarákot a héjától. Miután a test teljes hosszában bemetszett, távolítsa el a bélvénát. Kellemetlen utóízt okozhat.

Főzz meg egy tucat fürjtojást, ha nem lenne kéznél, helyettesítheted csirkehússal, ha már csak öt darabot főzött meg. Most már csak a salátánk elrendezése és díszítése van hátra. Egy salátalevelet lapos tányérra teszünk, megtöltjük az elkészített keverékkel, finoman megnyomkodjuk, hogy ne essen szét. Saláta tálalható.

Töltött tintahal

Sokan szívesebben töltik meg a tintahalat, és sokféle töltelékkel töltik meg. Például rizs és gomba. Nagyon szokatlan és emlékezetes íze lesz, amely kivétel nélkül minden vendégét meghódítja.

A gombával és rizzsel töltött tintahal sütőben történő főzéséhez vegye be a következő összetevőket:

• 9 evőkanál rizs;
• 1 sárgarépa;
• 400 gramm gomba;
• 5 közepes méretű tintahal;
• 100 ml tej;
• 3 evőkanál liszt;
• 50 gramm sajt;
• 200 ml tejszín;
• fél citrom.

A rizst előfőzzük sós vízben körülbelül negyed óráig. A többi hozzávalót - sárgarépát, hagymát és gombát - apróra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban süssük őket teljesen készre. Ezután adjunk hozzá főtt rizst, és alaposan keverjük össze.

A tintahal belsejéből megpucolt tintahalat forrásban lévő vízbe kell mártanikét perc. Ezután alaposan mossa le, és távolítsa el az összes fóliát.

Ehhez az ételhez ajánlatos külön elkészíteni a házi szószt. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, liszttel elkeverjük, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá tejet, és forraljuk fel állandó keverés mellett. A sajtot durva reszelőn kell lereszelni, és a tejszínnel együtt a szószhoz kell adni. Végül facsarja ki a levét egy fél citromból.

Minden tintahalat megtöltünk darált hússal, és 180 fokos sütőben fél óráig sütjük.

Tintahal pörkölt

A tintahalpörkölt sok tenger gyümölcseit kedvelő kedvenc étele. Főzni egyáltalán nem nehéz, de erre szükségünk van:

• 4 hasított tintahal;
• 300 gramm gomba;
• 1 hagyma;
• 50 gramm vaj;
• 200 ml tejszín;
• 1 evőkanál búzaliszt;
• só, babérlevél, bors - ízlés szerint.

A tintahalakat fel kell olvasztani és meg kell tisztítani. Ehhez tegye őket egy mély tányérba, és öntsön néhány percig forrásban lévő vizet közvetlenül a vízforralóból. A filmek többsége a szemünk láttára kezd eltávolodni, nem nehéz eltávolítani őket. Ezt követően a tintahal késznek tekinthető, és magára az ételre is felveheti. Vékony csíkokra vágott kagylók.

A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben megdinszteljük, hozzáadva a gombát, valamint ízlés szerint fekete borsot és sót.

Ezzel egyidejűleg felforrósítjuk a vajat, amibe beletesszük a tintahal szívószálat. Lassú tűzön három-négy percig pároljuk,majd ismét borsozzuk és sózzuk. A gomba hozzáadása után tovább pároljuk az edényt, majd a lisztet kiöntjük. Mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű mártást szeretnénk elérni. Átlagos állaghoz egy evőkanál is elég lesz, de ha sűrűbbre szeretnénk, akkor még lisztet adhatunk hozzá. Mindent alaposan keverj össze.

Krémes szószban párolt tintahal esetén adjunk hozzá előmelegített tejszínt, és keverjük újra. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, néhány levél petrezselymet és fekete borsot. Körülbelül öt percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet és tálaljuk az ételeket az asztalra. Ne ragadjon el a tintahal hőkezelésétől, különben szívóssá és ízetlenné válhatnak.

Tintahal tejfölben

A tejfölös tintahal finom és egyszerű receptje garantáltan elnyeri majd a család és a barátok tetszését. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 hámozott tintahal tetem;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 teáskanál egész koriander;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• 2 teáskanál őrölt szárított fokhagyma;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• petrezselyem.

A felolvasztott tintah altetemeket öblítse le hideg vízzel, és vágja kis csíkokra. Tedd egy tálba a kagylókat, adj hozzá borsot, sót, őrölt és egész koriandert. Kívánság szerint balzsamecmártással. Mindent alaposan keverj össze.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és tegye oda az előkészített tintahalakat. Erős tűzön, fedő nélkül főzzük, úgy, hogya folyadék maximálisan elpárolgott. Ezután össze kell keverni, és fedővel le kell fedni, miközben a hőt minimálisra kell csökkenteni.

A sült tintahalhoz már adjunk tejfölt, és várjuk meg újra, amíg a tejfölben lévő összes folyadék elpárolog. A legvégén szórjunk meg mindent fokhagymával és petrezselyemmel, pároljuk egy serpenyőben még pár percig.

Kínai tintahal

Érdekes, hogy a kínai konyhának saját receptje van a tintahalhoz. Ahhoz, hogy életre keltse, a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kilogramm tintahal;
• 2 izzó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 teáskanál cukor;
• sütéshez szükséges növényi olaj;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A kagylókat, ha szükséges, olvasszuk le, majd óvatosan és óvatosan tisztítsuk meg a bőrtől és a belsőségtől. Ehhez pár percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd amikor kivesszük, hagyjuk, hogy a víz minél jobban lefolyjon.

Jelenleg a többi terméket átvállaljuk. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, közben a hagymát félkarikára vágjuk. Amikor a meghámozott tintahal kihűlt, tetszés szerint vékony csíkokra vagy karikákra kell vágni.

A hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, amikor aranybarnára sül, adjunk hozzá tintahalat. Keverje meg, és várjon csak egy percet.

Töltsön cukrot, keverje össze újra, adjon hozzá sót, szójaszószt és fekete borsot. Ismét alaposan keverjük össze. Minden összetevőnek át kell szívódnia egymásba. Még pár percig pirítjuk, majd gyorsan levesszük a tűzhelyről. Tintahalba nyomkodjukfokhagymát, áttesszük egy salátástálba és tálaljuk. Előtte az edényt lehet fűszernövényekkel díszíteni.

Ízletes kínai stílusú tintahalat kap, amelyet minden vendég imádni fog.