2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ez a jól ismert finomság nem csak finom, de nagyon egészséges élelmiszertermék is. A lazackaviár régóta kiérdemelte ezt a címet. Összetétele miatt a kaviár különösen hasznos az alacsony hemoglobinszinttel és gyenge immunitású emberek számára. Még kis mennyiségben is lehetővé teszi az energiaegyensúly és az erő fenntartását az emberi testben.
Miért olyan értékes ez a finomság? A lazackaviár olyan fontos anyagokban gazdag, mint a folsav és a nyomelemek - vas, foszfor, kálium, jód. A rendkívül értékes, könnyen emészthető fehérje tartalma a teljes tömeg közel harmada. A fehérje sok zsíros, többszörösen telítetlen savat tartalmaz, amelyek javítják az agyműködést és a látást. Ezek a savak antiallergén tulajdonságokkal rendelkeznek, és képesek normalizálni a vérnyomást. A kaviárfehérjékben található lipidek semlegesítik a meglévő koleszterint, ezáltal visszaállítják annak szintjét a normális szintre. A kaviár számos aminosavat és C-, A-, E-, B-, D-vitamint tartalmaz. Hasznos anyagok találhatók bennetermék, jótékony hatással van a vérkeringésre, csökkenti a vérrögképződés kockázatát. A lecitin lassítja az öregedést és serkenti az immunrendszert.
A vörös lazackaviár energiaértékét és kalóriatartalmát tekintve jelentősen meghaladja a tejet és a húst, bár gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat és szénhidrátokat.
Hogyan jut hozzá ehhez az értékes élelmiszertermékhez? Annak ellenére, hogy a világon a vörös kaviárt különféle halfajtákból nyerik, mint például lazac, rózsaszín lazac, lazac, pisztráng, a lazackaviárt leggyakrabban árusítják. Korábban, amikor a kereskedelmi forgalomban lévő lazackészletek nem fogytak ki (a XX. század 70-es évekéig), nem számított ritka finomságnak. Az idő múlásával az ember tevékenysége és a természeti erőforrások túlzott fogyasztása miatt csökkentette az értékes halfajok számát, ami a kaviár termelésének csökkenéséhez és értékének jelentős növekedéséhez vezetett. Ugyanakkor a modern technológiák lehetővé tették egy gátlástalan vállalkozó számára, hogy előállítsa ezt a kétes minőségű terméket, amelynek ára majdnem megegyezik a természetes lazackaviáréval.
A leggyakrabban értékesített kaviár a csendes-óceáni lazacok legnagyobb csoportjából származik, amelyek legnagyobb ívóhelyei Szahalinban és Kamcsatkában találhatók. A legjobb terméknek a klasszikus receptek szerint (színezékek, aromás és ízesítő adalékok, tartósítószerek hozzáadása nélkül) készült termék tekinthető. Ebben az esetben a sózás 4 órán belül megtörténik, mivel csak a frissen sózott lazackaviár tartalmaztápanyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat, és megőrzi természetes ízét.
A hal kifogása után kiszedik belőle az úgynevezett "petesejteket", amelyek tojásokat tartalmaznak. Ezt követően megmossák, és a tojásokat elválasztják a petefészek filmjétől. Ezután a terméket válogatják és sózzák. Ehhez használjon "sóoldatot", amely egy bizonyos koncentrációjú sóoldat. Az I. fokozatú lazackaviár 4-6% sót tartalmaz, a II. fokozat - 5-8%. A készterméknek időt kell adni, hogy a felesleges oldat lefolyjon, majd üveg- vagy bádogdobozokba forgatják. Annak érdekében, hogy a tégelyben lévő tojások ne tapadjanak össze, egy kis növényi olajat adunk hozzá.
A minőségi lazackaviár tartósítószerként csak sót tartalmaz. Néha azonban találhat nátrium-benzoátot (E211) és szorbinsavat (E200) tartalmazó terméket. Bár ezek az anyagok ártalmatlan antiszeptikumoknak minősülnek, mennyiségük a termékben nem haladhatja meg a 0,1%-ot.
A minőségi kaviár nem tartalmazhat felesleges folyadékot és zúzott tojást. A dobozok vagy a fedők nem domborodhatnak ki. Ez a jelenség azt jelzi, hogy a terméket nem szabad elfogyasztani. A jó kaviárnak kellemes halaromája van. Az erős szag jelenléte illatanyagok jelenlétét jelezheti, vagy azt, hogy a termék megromlott.
Minőségi kaviárt csak november elejéig lehet előállítani. Ha az edénynek más a csomagolási dátuma, jobb megtagadni a vásárlást, mivel télen nyers fagyl altból készül, ami befolyásolja a tápértékét.értékeket. Ezt a terméket (még lezárt dobozokban is) hűtőszekrényben kell tárolni, nem szobahőmérsékleten.
Ajánlott:
Egészséges vacsora megfelelő táplálkozással: menü, egészséges ételek receptjei
A fogyók körében az a vélemény, hogy a vacsora olyan étkezés, amitől csak jobban lehet. Főleg ha 18 óra után van. A táplálkozási szakemberek biztosak abban, hogy ez egy mítosz. A vacsora elengedhetetlen a megfelelő táplálkozáshoz. Ennek az étkezésnek a megtagadása csak károsítja a szervezetet. Vannak azonban fontos pontok, amelyek meghatározzák, hogy mit kell ilyenkor enni. Megfelelő táplálkozással nem nehéz egészséges vacsorát készíteni, tartalmaznia kell egészséges ételeket, de kizárni a tiltottakat
Az egészséges ebéd az egészséges életmódhoz vezető út
A modern életritmus rohanásra késztet. Kapkodás az üzleti életben, a munkában, az étkezésben. Nagyon fontos azonban a kiegyensúlyozott táplálkozás, és itt nagy szerepe van az egészséges ebédeknek, amelyeket magunkkal vihetünk munkába
Egészséges ételek receptjei. Egészséges menü a hétre
A cikkből az olvasó megismerheti a kiegyensúlyozott menü megfelelő összeállítását, valamint egészséges ételek receptjeit minden családtag számára. A közölt információk segítenek abban, hogy diétája ne csak ízletes legyen, hanem a szervezet számára is a leghasznosabb legyen
Tudja, hogyan kell lefagyasztani a joghurtot? Ez az egészséges finomság hagyományossá válik az asztalon
Több tucat módja van a joghurt fagyasztásának. Ez egy nagyszerű lehetőség nemcsak a család örömére, hanem a vendégek meglepésére is. Próbálja ki Ön is, és találja ki a saját, szerzői receptjét
Chum lazackaviár. Termékleírás és jellemzők
A kaviár kaviár az egyik legdrágább élelmiszeripari termék. De nem ez az egyetlen megkülönböztető jellemzője. A magas ár mellett számos egyéb tulajdonság is kiemeli ezt a finomságot a többi termék közül
