Sertés beshbarmak: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertés beshbarmak receptje az étel kissé módosított változata.

Hagyományos előadásmódjában a keleti népeknél bárányból, lóhúsból, ritkábban marhahúsból készítik. De mivel a sertéshús a legnépszerűbb húsfajta az orosz piacon, képzeljünk el egy sertés beshbarmak receptet. Könnyű otthon elkészíteni.

Klasszikus recept

Hogyan főzz sertés beshbarmakot? Hol kezdjem?

A klasszikus recept húst és húslevest, házi tésztát, hagymát és friss fűszernövényeket tartalmaz ebben az ételben. De mind a húslevest, mind a tésztát helyesen kell elkészíteni, különben az étel vagy megromlik, vagy egyáltalán nem olyan, mint a beshbarmak.

Az első lépés egy friss sertéshús kiválasztása. Milyen része lesz a hasított testnek - nem számít, a lényeg az, hogy sok hús és kevés zsír legyen. És még jobb, ha a húst csonton, akkor a húsleves gazdag lesz.

Házi tészta főzésebeshbarmak

A megfelelően gyúrt beshbarmak tészta, melynek receptje az alábbiakban következik, garantálja ennek a csodálatos ételnek a sikerének felét. Először előfordulhat, hogy a tészta nem sikerül - puhábbnak és főttebbnek bizonyulhat a szükségesnél. Ne aggódjon – a tapasztalat birtokában a tészta rugalmasabb lesz, olyan, amilyennek lennie kell.

Tehát a tészta dagasztásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csirketojás;
• ivóvíz - 200 ml;
• búzaliszt - legalább 500 gramm, és ott mennyi fog történni;
• só – nem kötelező;
• őrölt fekete vagy piros bors ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Először át kell szitálni a lisztet. Jobb kétszer eltávolítani az összes csomót, és szellősebbé tenni a leendő tésztát.
2. Két csirke tojást felütünk egy tányérba, 5-7 percig verjük, majd lisztbe öntjük.
3. Adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük simára, először egy kanállal, majd kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát.
4. A főzés során lisztet kell hozzáadni a tésztához, hogy puha, rugalmas és rugalmas legyen – a kész nem ragadhat a kézhez.
5. A dagasztás legalább 20 percet vesz igénybe. Ezt követően a tésztából golyót formázunk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
6. 30 perc elteltével a tésztát kivesszük, 1/4-ét levágjuk belőle, liszttel borított asztalra terítjük. A tészta többi részét ismét fóliába tekerhetjük, hogy ne tekeredjen fel.
7. A levágott negyedet vékony, legfeljebb 5 vastag rétegre nyújtjuk.mm.
8. Vágja ezt a réteget először széles (3-4 cm-es) szalagokra, majd ossza el gyémántokra.
9. Ezt az eljárást a teljes teszttel együtt kell elvégezni.
10. Melegítse elő a sütőt 50°C-ra.
11. A tésztarombuszokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Tedd be a sütőbe néhány percre (5-7), hogy megszáradjon. Az ajtó nincs becsukva egyszerre. Ha ez nem történik meg, a tészta kiszárad.

Hogyan főzzünk húslevest egy ételhez?

A húsleves a következő összetevőkből készíthető:

• sertéshús - 1,5 kg;
• 2 babérlevél;
• egy pár szegfűborsó;
• só ízlés szerint;
• víz - 4 liter.

A húsleves elkészítése fontos lépés a sertés beshbarmak receptjében, mivel ideális esetben tiszta, nem zavaros folyadékot kell kapnia. Így kell csinálni.

1. A húst alaposan meg kell mosni, távolítsa el róla a filmrétegeket és az étvágytalan zsírréteget.
2. Egy darab húst közepes méretű (fél tenyérnyi) darabokra vágunk. Ezt követően fél órára hideg vízbe tesszük. Ez átáztatja a húst, és tiszta lesz a húsleves.
3. Ezután tegye a húsdarabokat egy nagy serpenyőbe (6 liter), és öntsön fel 4 liter vizet. Tedd fel a tűzre forrni.
4. Amint a folyadék felforr, a tűz azonnal csökken, hogy ne forrjon el a serpenyőtől.
5. A keletkező habot feltétlenül távolítsa el, különben a húsleves zavaros lesz.

Mennyiből főzz sertéshúst, hogy elkészüljön a húsleves? Körülbelül 3-4 óra. Ezértamikor a víz felforr a serpenyőből, ezért meleg vizet kell önteni, hogy a húsleves térfogata ne csökkenjen. Másfél óra készenlét után sót, szemes borsot és babérlevelet adunk a serpenyőbe.

Ha kész a hús, a megfőtt sertéshúst külön tányérra tesszük, és magát a húslevest többször átszűrjük egy finom szitán vagy gézen. Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

Amint a húsleves lehűlt, fél órára a hűtőbe tesszük. Ezalatt az összes zsír összegyűlik a felületen, megkeményedik és könnyebb lesz eltávolítani. De nem kell kidobnod.

A beshbarmak összeszerelése

Az ételek végső kinézetéhez jól jön:

• 2 hagyma;
• csokor petrezselyem.

Kövesse a következő algoritmust:

1. Amint a hús kihűlt, el kell választani a csonttól, ha van. Vágja a húst kis darabokra egy késsel vagy kézzel.
2. A hagymákat meghámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
3. A húslevesből összegyűjtött zsírt egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Ha a mennyisége nem elegendő, akkor adjunk hozzá egy darab vajat. A zöldség nem fog működni.
4. A hagymafélkarikákat olvasztott zsírban puhára és aranyszínűre sütjük. Ezt követően a hagymát megsózzuk, és a serpenyőben hozzáadunk 200 ml húslevest és őrölt borsot.
5. Csökkentse a hőt, és pár percig párolja a hagymát fedő alatt, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, öntse a folyadékot egy külön serpenyőbe, és tegye a hagymát egy tányérra.
6. Folyadékhoz, beamelyen a hagymát megdinszteltük, adjunk hozzá 400 ml húslevest, forraljuk fel az egészet, és főzzük puhára benne a tésztát. Ez a folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
7. A megfőtt rombuszokat szűrőkanállal kivesszük a léből, szűrőedénybe kinyújtjuk, hideg vízzel megmossuk. Ha ez nem történik meg, a tészta összeragad, és ezt nem szabad megengedni a beshbarmak esetében.
8. Petrezselyem finomra vágva.
9. A kész tésztát megdobjuk a pirított hagyma 1/2-ével, és egy széles, sekély edény szélére terítjük.
10. A főtt sertéshúst és a hagyma maradék felét helyezzük a közepére. Bors és só, ha szükséges.
11. Félbe vágott zöldekkel díszítve.

Kész beshbarmak tedd az asztalra. Minden vendég külön adagolt tányért kap, mellé pedig egy tál forró húsleves. A húslevest sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Ez a bemutató hagyományos a keleti országokban.

Beshbarmak sertéshúsból lassú tűzhelyen

Elkészítése sok tekintetben hasonlít a fenti recepthez.

Hozzávalók:

• sertéshús csonton - 1,5 kg;
• víz - 3 liter;
• só;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 3 nagy gerezd;
• házi vagy vásárolt tészta;
• friss zöldek.

Főzési lépések:

1. A húst öblítse le, vágja kisebb darabokra. Tedd őket lassú tűzhelybe, töltsd fel vízzel, és állítsd be a "Leves" vagy a "Főzés" üzemmódot.
2. Míg a húsleves fő,főzhetsz tésztát.
3. A kész húslevest leszűrjük. És a húst kihűtjük és apró darabokra morzsoljuk.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és néhány percig pirítjuk egy serpenyőben. Vaj helyett használjon a húsleves zsírját.
5. Reszelt fokhagymát, pár pohár húslevest adunk a hagymához, és 5 percig forraljuk.
6. A hagymát kivesszük és tányérra tesszük, a húslevest pedig a kimosott multicooker tálba öntjük.
7. Adjon hozzá további 1,5 liter kész húslevest. Sózzuk, borsozzuk, és "Gőz" üzemmódban felforraljuk.
8. Forralás után tedd a tésztát a húslevesbe, és forrald fel.
9. A tésztákat egy nagy tányérra rakják. Középen hús. A tetejére a hagymát és kívánt esetben a fűszernövényeket. És a húslevest tálakba vagy mélytányérokba öntik.

Beshbarmak sertéshússal és zöldségekkel

A sertés- és zöldséges beshbarmak receptje egy gyors lehetőség.

Hozzávalók:

• sertésborda - kilogramm;
• közepes méretű sárgarépa - 2 gyökérzöldség;
• hagyma - 2 db.;
• egy tojás;
• 0, 5 csésze forr alt víz;
• 2, 5 csésze búzaliszt;
• növényi olaj – a mennyiség az Ön belátása szerint;
• só és fekete bors;
• 2 evőkanál paradicsompüré (helyettesíthető ketchuppal).

Főzési lépések:

1. A bordákat megmossuk, apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben sütjük őket növényi olajon. Aranyszínű kéregnek kell megjelennie.
2. A hagymát félgyűrűvé változtatják.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. Zöldségeka serpenyőbe adjuk a hússal. 5 percig sütjük. Ezt követi a paradicsompüré. További 5 percig sütjük.
5. A tésztát lisztből, tojásból és vízből gyúrjuk. Sós vízben megfőzött tésztát készítenek.
6. A kész tésztát mossuk le vízzel.
7. Minden összetevő össze van keverve, a beshbarmak nem képződik.

Sertéshúsból és friss fűszernövényekből készült étel

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• fél kiló sertéshús;
• beshbarmak tészta, előfőzve;
• hagyma - 3 nagy fej;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• zöldekből: petrezselyem, kapor, koriander, zöldhagyma, zeller;
• tejföl.

Főzési folyamat:

1. A sertéshús megfőtt – mennyit kell főzni, és mitől függ, fentebb leírtuk.
2. A kihűlt húst apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymával, a reszelt fokhagyma felével és az apróra vágott zöldekkel együtt. Főzés közben keverje meg.
3. A tésztát húslében főzzük.
4. A kész hozzávalókat egy edényre rakjuk: tészta a széleken, hús a közepén.
5. A tejfölt fokhagymával keverjük össze, és a beshbarmak szószként szolgáljuk fel.

Néhány fontos árnyalat a főzés során

1. Ha nincs időd főzni, vásárolhatsz tésztát.
2. Ízletesebb lesz a „kombinált” beshbarmak többféle húsból.
3. Az edényben lévő hagyma ne legyen túl puha és ropogós, így nem szabad túlfőzni a húslében.

Következtetés

Recepteksertés beshbarmaka egy változata az ünnepélyes és a mindennapi ételnek, amely mindenki éhségét csillapítja. De érdemes megjegyezni, hogy a sertéshús zsíros hús, így az étel kalóriadús lesz.