Cikória: összetétel és kalóriatartalom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az oldható cikória, amely minden boltban megtalálható, por vagy folyékony koncentrátum, amelyet a száraz gyökér szárításával, őrlésével és extrahálásával nyernek. Ez egy nagyon ízletes termék, amely helyettesítheti a fekete teát vagy a kávét. A cikória sok, az emberi egészséghez szükséges hasznos anyagot tartalmaz.

Eredeti történet

Az ötlet, hogy cikóriából it alt készítsünk, először Olaszországban jelent meg 1600-ban. Az instant cikória azonban 180 év után rendkívüli népszerűségre tett szert Franciaországban. Napóleon idejében "porosz kávénak" hívták, és rendkívüli íze és aromája miatt nagyra becsülték. Eddig Franciaországban évente hatalmas mennyiségű cikóriát termesztenek. A statisztikák szerint ez az ország az első helyen áll Európában a folyékony cikória fogyasztásában.

A növény jellemzői

Elég magas cserje, sűrű, merev szárral és kék virágokkal. Ez a vonzó növény szinte az egész európai kontinensen megtalálható. Réten és erdőben nő,inkább folyók vagy utak mentén telepednek le. Ipari célokra általában a növény gyökerét használják. A kávééval azonos aromájának köszönhetően az élelmiszeriparban kávéízesítőként használják. A jól elkészített folyékony cikóriakivonat tartalmazza a növényben rejlő összes jótékony anyagot.

Sajnos a gátlástalan gyártók különféle adalékokkal próbálják hígítani az értékes alapanyagokat. Így nemcsak gyógyászati és tápértékét csökkentik, hanem a vásárló egészségét is károsítják.

A cikória összetétele

Ez a lágyszárú növény Dél- és Észak-Amerikában őshonos. Két típusa van: saláta és hagyományos, amelyből folyékony vagy száraz kivonatot készítenek. A saláta cikóriát saláták készítéséhez használják. A cikória csomagoláson szereplő összetétele szerint a növény gyökere a következő jótékony anyagokat tartalmazza:

• Elég nagy mennyiségű B-vitamin, amely nélkül nehéz elképzelni az egészséges emésztőrendszert.
• A C-vitamin is meglehetősen tisztességes mennyiségben található. Segíti az immunrendszer erősítését a hideg évszakban, és jótékony hatással van az érrendszerre.
• A növényben sok inulin található, ami javítja az anyagcserét.
• A kalcium nyomelem erősíti a csontokat, a hajat és a fogakat.
• A magnézium segít helyreállítani az idegrendszert és segít megbirkózni a hangulati ingadozásokkal.
• A vas részt vesz a hematopoiesis folyamatában.
• A kálium és a PP-vitamin erősíti az ereketés megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.

A cikória kémiai összetételében is van karotin, glikozid, pektin, csersavak és szerves savak, valamint fruktóz.

Száz gramm instant cikória 268 kilokalóriát tartalmaz. Meglehetősen nagy mennyiségű szénhidrátot (60,5) és körülbelül tíz gramm fehérjét tartalmaz. A zsír mennyisége elhanyagolható, 0,1 g Az oldható cikória összetételének kalóriatartalma és energiaértéke alacsony.

Az inulin előnyei

Ez az anyag rendkívül hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a következők:

• Javítja az anyagcserét, ezáltal helyreállítja az összes szerv munkáját.
• Az agynak azt jelzi, hogy tele van. Így az inulin elősegíti a fogyást.
• A tudósok bebizonyították ennek az anyagnak a májvédő tulajdonságait. Neki köszönhetően a sérült májsejtek helyreállnak. Nem csoda, hogy a cikóriát hepatitis B-ben és C-ben szenvedőknek ajánlják.
• Hála az olyan nyomelemek, mint a réz, a vas és a foszfor, sokkal jobban és gyorsabban szívódnak fel.
• Az inulin azon tulajdonságát is észrevették, hogy jelentősen megerősíti és növeli a csonttömeget. Ezért a cikória hasznos a csonttöréses betegek, valamint az idősek számára.

A mellékhatások között szerepel a fokozott gázképződés és az antibiotikumok felszívódásának negatív hatása.

A mai napig az inulin mennyiségének rekordja a cikóriagyökér. Száraz por hetven százalékban ebből az anyagból áll. A másodikonhely a bojtorján gyökere, és a harmadik elecampane. Valamivel kevesebb inulin található a pitypangban.

Hasznos tulajdonságok

Köszönhetően a chem. A cikória összetétele sok betegséggel segít megbirkózni. Használata rossz erekkel, idegrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott. Az oldható cikória a gyomor mikroflóráját is javítja. Gátolja a kórokozó baktériumok aktivitását, amelyek a dysbacteriosis fő okozói. Ezt a betegséget puffadás, gázképződés, hasmenés vagy éppen ellenkezőleg, székrekedés kíséri. A gyomor egészségtelen mikroflórája miatt az ember immunitása érezhetően lecsökken, és rengeteg betegség lép fel.

Az instant cikória használható tea vagy kávé helyett, mivel teljesen koffeinmentes. A cikória részeként több előnye van, mint kára. Magas vérnyomásban vagy szív- és érrendszeri rendellenességben szenvedőknek nyugodtan fogyasztható.

Gyógyító akció

Ez a növény számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően az ember jelentősen javíthatja egészségét:

• A cikóriagyökér főzete külsőleg használható sebek kezelésére. Az összetételében található anyagok képesek megállítani a bőr felszínén fellépő gyulladásos folyamatokat.
• Az oldható cikória kémiai összetételének köszönhetően ez az ital képes tágítani az ereket, ami csökkenti a vérnyomást és enyhíti a fejfájást. Az instant por rendszeres használatavagy egy folyékony kivonat megelőzheti az agyi érgörcsöket.
• A népi gyógyászatban ezt a növényt régóta használják májbetegek kezelésére.
• Ha a reggeli kávét cikóriára cseréljük, akkor az ember nem csak kiváló energialöketet kap egész napra, hanem erősíti az immunrendszert is.
• Az oldódó cikória összetételének köszönhetően ez az ital kiválóan csökkenti a testhőmérsékletet és gyulladáscsökkentőként hat.
• A nők számára különösen fontos, mivel enyhítheti a menstruáció alatti állapotukat. A cikória ereket tágító képességének köszönhetően a menstruáció gyors és fájdalommentes.
• A cikóriapor összetétele segít a szervezetben felszívni olyan fontos elemeket, mint a kalcium és a magnézium.
• A tudósok megjegyzik ennek a terméknek az elhízás elleni küzdelmét és a karcsú alak megőrzését.
• A cellulit ellen is képes felvenni a harcot. A lipidanyagcsere normalizálódása miatt a combon és a fenéken a bőr felszíne kisimul.
• A tudósok feltárták ennek a növénynek a szem izomrendszerére gyakorolt hatását. Ehhez speciális keveréket készítenek a sárgarépa, a zeller és a petrezselyem levéből. Cikóriával kombinálják, és egész nap részegek.

Egyszóval a cikória összetétele felbecsülhetetlen értékű egészségügyi előnyökkel jár. Ez a termék nélkülözhetetlen a terhesség alatt. Szabályozza a gyomor-bél traktus működését és megelőzi a székrekedést. Ezenkívül a kávéval vagy a fekete teával ellentétben terhes nők is fogyaszthatják a tónus és az erő megőrzése érdekében.

Vegyikompozíció

Egy csésze cikória egy olyan fontos vitamin napi értékének egyharmadát tartalmazza, mint a C, és az A-vitamin napi értékének 36 százalékát. Ezek elég jó mutatók, hogy beszéljünk a termék értékéről emberi egészség. Ráadásul egy csésze instant ital a napi folsavszükséglet felét is tartalmazza. Az A- és C-vitaminnal együtt ez az anyag érezhetően megfiatalítja a szervezetet, javítja a bőr és a haj állapotát, valamint jótékony hatással van a férfiak és nők reproduktív rendszerére. Egyszóval a cikória összetétele és tulajdonságai azt jelzik, hogy ez a növény meglehetősen nagy előnyt jelent az emberi egészségre nézve.

Káros a cikória

Az előnyök és más italokkal szembeni egyértelmű előnyök ellenére az instant cikória számos ellenjavallattal és mellékhatással is rendelkezik. Az oldható cikória meglehetősen sok C-vitamint tartalmaz, ami néha allergiás reakciót vált ki. A helyzet az, hogy a vitamintöbblet ugyanúgy káros, mint a hiánya. A szervezet számára szükséges összes hasznos anyagnak fokozatosan kell megjelennie. Bármely komponens meredek növekedése a belső szervek hibás működéséhez vezet.

És annak ellenére, hogy a cikória jótékony hatással van a gyomor-bél traktus szerveire, ez a termék azonban nem használható gyomor- és nyombélfekély esetén. Ezenkívül megfigyelték, hogy a parlagfűre allergiások a cikóriát sem tolerálják. Ne használja ezt a terméket krónikus betegségek eseténvagy akut hörghurut, valamint asztma. A rossz erekkel rendelkezőknek óvatosnak kell lenniük, mivel az orvosok erősen ellenzik ezt az it alt a visszérbetegségben szenvedő betegeknél.

Tárolás és kiválasztás

Ma az üzletek széles választékát kínálják ebből a növényből. A cikória gyökér porrá őrölve, folyékony kivonat, valamint száraz alapanyagok is megtalálhatók otthoni főzéshez. A szupermarket részlegeiben teával és kávéval együtt árusítják. Tárolja fedővel ellátott tárolóedényekben, a minimális levegő behatolási lehetőség mellett. Minden folyadék rendkívül veszélyes a cikória számára. A nedvesség hatására megkeményedik, megváltozik a megjelenése és nagyon gyakran teljesen alkalmatlanná válik további fogyasztásra. A száraz por eltarthatósága hat hónap. A gyártók által megjelölt időszak lejárta után a terméket ártalmatlanítani kell, mivel íze és aromája érezhetően csökken.

Cikóriapor

Színe a gazdag barnától, sőt a feketétől a karamellig terjed. Az árnyalat a növényi alapanyagok pörkölési fokától függ. A jó termék nem tartalmazhat csomókat vagy idegen anyagokat. Néha a boltban találhat cikóriát tejjel és cukorral. Sajnos egyes gyártók termékeik árának csökkentése érdekében keményítőt adnak a porhoz, és kémiai festékekkel színezik azt. A keményítő jelenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. Néhány csepp jódot adunk egy edénybe feloldott cikóriaporral. A keményítőnek kék színűvé kell válnia. Ha ez nem így vanmegtörtént, ez azt jelenti, hogy a cikóriaital összetételében nincsenek további szennyeződések.

Használata

Van egy egész kategória azoknak, akik szívesebben isszák csak ezt az instant cikóriából készült it alt. A cikória természetes összetételének számos előnye van a teához vagy a kávéhoz képest. A rajongók olyan összetevők hozzáadásával tökéletesítik az ízét, mint a méz, lekvár, tejszín és még csokoládé is. Az oldható cikóriát a következőképpen állítjuk elő: két teáskanál száraz cikóriát feloldunk 200 ml forró vízben. Ez az orvosok által javasolt optimális arány. Kívánság szerint az it alt erősebbé teheti, és még kávét is hozzáadhat az összetételéhez.

Ha valaki a reggeli kávéról szeretne áttérni a cikóriafogyasztásra, akkor ezt fokozatosan célszerű megtennie. Például az első héten egy it alt kávéval hígíthat 1-3 arányban. Ezenkívül csökken a kávé mennyisége, és egy hét múlva kávénként egy rész cikória fogyasztható. Két hét elteltével a kávét már nem adják hozzá, és teljesen cikóriára váltanak át. Így a szervezet fokozatosan hozzászokik a változásokhoz, és nem reagál hirtelen erő- vagy vérnyomáscsökkenéssel.

Porkészítés

A növény leveleit és gyökerét nyersanyagként veszik. Önmagában ez a virág meglehetősen keserű. A középső gerinc súlya nem haladja meg a száz grammot. Az élelmiszeriparban a növény második életévében nyert gyökeret használják fel. Általában csak ősszel ásják ki.

Miután a gyökereket felvágtukkis részek, körülbelül negyvenöt fokos hőmérsékleten hallgatják őket. A megkeményedett alapanyagot összetörjük. A cikória egyik előnye, hogy kezdetben édeskés utóíze van. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően nem adhat hozzá cukrot egy instant italhoz.

Folyékony vagy száraz

Annak ellenére, hogy a folyékony cikória és a száraz por összetétele közel azonos, a folyékony kivonat azonban sokkal több hasznos anyagot tartalmaz. Koncentráltabb, és fele annyit igényel. Ezenkívül az edényben lévő cikória édes ételek készítéséhez használható: sütemények, muffinok vagy sütemények. Az íz és az aroma általában megegyezik, így a vásárlók döntik el, melyik termék a jobb.

Tenyésztés és betakarítás

A termesztése meglehetősen egyszerű. Még egy kis terület is lehetővé teszi, hogy elegendő nyersanyagot gyűjtsön össze ahhoz, hogy egy egész éven át élvezhesse az ízletes és egészséges it alt. Ez a növény kétéves. Az első évben meglehetősen erős gyökeret képez, amelynek súlya néha eléri a 400 grammot. Gyökérhajtások vagy magvak felhasználásával tenyésztik. Meg kell jegyezni, hogy ez a növény csak a második életévben termel magokat.

Mint minden vadvirág, a cikória is szereti a nap melegét és a sok fényt. A helyet a lehető legnaposabbnak, nyílt területen kell kiválasztani. Megfelelő gondozással, amely magában foglalja a műtrágyázást és az öntözést, a növény elég jó termést hozhat erős és nagy gyökerekkel. A szakértők nem javasolják, hogy évente ugyanarra a helyre ültessenek. Intervallumlegalább négy évesnek kell lennie.

Az ősszel gyűjtött gyökereket megmossák és lehallgatják a sütőben. Ezt követően kávédarálóban könnyen őrölhető. Öntözés után ássuk ki a gyökereket. Nyirkos talajból is könnyen kihúzhatók. Nem szabad elfelejteni, hogy a gyökere meglehetősen hosszú, és néha eléri a másfél métert.

Főzés otthon

A cikóriaport saját maga is elkészítheti. Ehhez a gyökereket ősszel kiássák, és folyó víz alatt mossák. Ezután a gyökereket egy húsdarálón görgetik át, vagy egyszerűen kis szeletekre vágják. Ezt követően a nyersanyagokat a sütőben szárítjuk, és egy száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ha a gyökér a húsdaráló után engedte ki a levet, akkor a sütőben való szárítás elengedhetetlen. A pörkölt gyökér különleges kellemes aromájú és aranybarna árnyalatú lesz.

Továbbá a nyersanyagokat egyszerűen megőrlik egy kávédarálóban, és egy előre elkészített, zárt edénybe öntik. Készítse el úgy, mint egy szokásos bolti port, kétszáz milliliter folyadékra két teáskanál számítással. Egy ilyen ital teljesen természetes, és csak egy komponensből áll.

Főzési receptek

Az oldható cikóriából számos finom ital készíthető. Csicsóka, áfonya és csipkebogyó hozzáadásával készült porokat árulnak az üzletekben. A cikória kompozíció meglehetősen egyszerűen összekeverhető tejjel, kávéval vagy sziruppal, és citrusféléket is hozzáadhat. Például egy citromos hideg ital elkészítéséhez friss gyümölcsszirupot használnak. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját magának. készülődniA citromszirup meglehetősen egyszerű. Egy nagy gyümölcsöt darabokra vágunk, cukorral összekeverjük és forrásban lévő vízzel felöntjük. A kompozíciót tíz percig forraljuk, majd szűrjük és lehűtjük. Egy citromhoz általában legfeljebb 200 milliliter vizet, cukrot pedig két evőkanál vizet veszünk.

Tegyen két teáskanál port egy csészébe, adjon hozzá cukorszirupot és mézet. Miután a keveréket alaposan összekevertük, forró vízzel hígítjuk. Az összetevők száma ízléstől és preferenciáktól függően egymástól függetlenül állítható.

Narancsos cikória

Ez az egészséges és ízletes ital folyékony kivonatból, almaléből és narancsszirupból készül. A hozzávalókra a következő arányban lesz szüksége: egy liter forró víz, egy teáskanál kivonat, fél liter natúr almalé és két evőkanál narancsszirup. Minden hozzávalót összekeverünk és melegen fogyasztjuk.

Vadrózsával vagy galagonyával

Ezek a növények nemcsak javítják az ital ízét, hanem bizonyos előnyökkel is járnak. A cikória összetétele számos A-, C-, E-vitamint, valamint nyomelemeket és egyéb, a szervezet egészségéhez szükséges anyagokat tartalmaz. A szárított csipkebogyó- vagy galagonyabogyókat porrá őröljük. Ezután a szokásos módon cikóriával lefőzik. Javasoljuk, hogy az it alt csipkebogyó hozzáadásával szűrje le. Kivonat vagy por is főzhető tejszín vagy sűrített tej hozzáadásával. Így megszabadulnak a cikóriában rejlő sajátos keserűségtől, és érintetlenül hagyják a kémiai összetételt.cikória.