"Shirataki" tészta: összetétel, kalória, receptek, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az átlátszó, szénhidrátmentes, zselés állagú "Shirataki" tészta gyakorlatilag szagtalan, és még főzve is a nagyfokú rugalmassága miatt gondos rágást igényel. A termék amorphophallus gumóiból nyert glucamannánból (élelmi rostból) áll. Ezért a Shirataki tésztával való ismerkedést, amelynek kalóriatartalma mindössze 9 kcal, kezdjük ezzel a növénnyel.

Beszéljünk a konyakról

Ha a francia konyak el tudja tompítani a hízástól való félelmet, akkor az amorphophallus gumója – az éhségérzet.

Oroszországban a gyors fogyás témája iránt érdeklődők egy tekintélyes személytől – a híres táplálkozási szakértőtől, Pierre Dukantól – tanultak a japán tésztáról. Az egyik tavaszi konferencián beszélt a csodálatos növényről.

Az ázsiai országok lakosai számára a konjak (konjac, konyak) hagyományos terméknek számít, amelyet nemcsak a főzés során, hanem a mindennapi életben is használnak. A gyökerek porózus szerkezetének köszönhetően a növényből szivacsok készülnek, amelyek híresek fenomenális képességükről, hogy alaposan megtisztítják az arcot.

A Konnyak teljesen más funkciókat tölt be a konyhában: zselésítőszerként használják az ételek sűrítésére, ill.desszertek, a híres Shirataki tészta pedig konjac lisztből készül. A tészta tökéletesen elnyeli a szósz aromáját, ráadásul lehetővé teszi, hogy hosszú időre elfelejtse az éhségérzetet - és mindezt anélkül, hogy károsítaná a testet és az alakot.

Dukan ajánlja

A francia táplálkozási szakértő azt mondta, hogy teljesen véletlenül értesült a termék előnyeiről. Eleinte sokáig tanulmányozta a gyökér tulajdonságait, és csodálta, hogy nagy mennyiségben tartalmaz hidrokolloid poliszacharidot, azaz gumiszerű glükomannánt.

Az átlagember számára érthetetlen kémiai név a következőképpen magyarázható: a glükomannán valójában egy szénhidrát, és molekulaszerkezete van. Az anyagot rendkívül lassan bontja le a szervezetünk, és molekulái hajlamosak megtartani és felszívni a nedvességet.

Nem csoda, hogy a glükomannánt "az emberi test seprűjének" nevezik. Az anyagot alkotó cukrok a gyomorba kerülve felszabadulnak, és az asszimilációs folyamat rendkívül lassú üzemmódban megy végbe.

Hasznos tulajdonságok

Orvosi szempontból a Shirataki tésztának számos előnye van. A termék súly- és koleszterinszint csökkentésére, a cukorbetegségben szenvedő szervezet állapotának szabályozására, valamint a gyomor-bél traktus kezelésének megelőzésére szolgál.

A fogyás hatékonysága azzal magyarázható, hogy képes megtisztítani a szervezetet, és késleltetni tudja a bejövő táplálék emésztőrendszeren keresztüli mozgását.

A tészta mannán konyakot tartalmaz, amely elősegíti a koleszterin felszívódását. Így a magas koncentrációjú növényi poliszacharid jelenléte szívgyógyítóvá teszi a fogyókúrát.

Shirataki tészta: termékösszetétel

Ugrásszerűen növekszik a konjac lisztből készült különféle tésztatermékek gyártási köre. Az összes fajta közül a spagetti népszerűségre és hírnévre tett szert. Finom textúrája miatt a termék gyönyörű költői nevet kapott "angyalhaj". Azonban különösen a fogyás érdekében fejlesztették ki a következőket: Shirataki cérnametélt, fettuccine, lasagna főzéshez használt rétegek, tagliatelle, gabonafélék és rizs.

Az összes felsorolt termék tápértéke azonos, és a diétázók számára ez dédelgetett álom. Ítélje meg maga: a termék nem tartalmaz glutént és laktózt, a kalóriák száma 0-9, a zsírok - 0,3 g-ig, a fehérjék - legfeljebb 0,5. Ami a szénhidrátokat illeti, továbbra is kaphatók. Például egy 90 g tömegű késztermék standard adagjában a szénhidrát-frakció 0,3-1 g. A tészta glikémiás indexe 0.

Sajnos a Shirataki tészta nem csak makrotápanyag-tartalmát tekintve gyakorlatilag steril, hanem vitamin- és ásványianyag-összetételét tekintve is. Az egyetlen kivétel a vastartalom. A szakértők szerint egy normál adag tészta az ember napi értékének körülbelül 8%-át tartalmazza.

De bizonyos kérdéseket felvetett egy másik termék, amely a tészta részét képezi - a kalcium-hidroxid, azaz az oltott mész. Annak ellenére, hogyaz adalékanyagot gyakran használják a főzés során, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az E526 nagy mennyiségben történő használata a közérzet romlásához vezet, és az emésztőrendszert is megzavarja.

Általános főzési elvek

Az amerikaiak és az európaiak szeretete az ázsiai termék iránt annak a ténynek köszönhető, hogy a tésztára hasonlít. A szokásos tésztaízt azonban ne várjuk tőle. Érzékszervi tulajdonságait tekintve a Shirataki tészta a jól ismert funchose-hoz hasonlít.

A cérnametélt hideg zöldségsalátákban és a kínai serpenyőben (wokban) főtt ázsiai ételekben viselkedik a legjobban. A semleges íz a terméket üres vászonná varázsolja. Ezért a "Shirataki" bármilyen szósszal és adalékanyagokkal kombinálva van. Ebben az esetben azonban a diétázóknak óvatosnak kell lenniük: ha a konjac lisztből készült tészta szinte nulla kalóriatartalmú, akkor a nem megfelelően kiválasztott szósz összetétele semmissé teheti a fogyókúrázó ember minden erőfeszítését.

A Shirataki tésztát egészséges élelmiszerboltokban árulják, és leggyakrabban szójával árusítják. Ebben az esetben vegye figyelembe, hogy a konjac-szója termék az eredetihez képest eltérő kalóriatartalmú és tápanyag-összetételű. Az ázsiai szénhidrátmentes cérnametélt hűtőben tárolandó.

Shirataki tészta: saláta receptek

Rákellel

Szükséges recept hozzávalók:

• alma - 0,5 db;
• sárgarépa - 0,5 db;
• gerezd fokhagyma;
• méz - 2Művészet. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• egy csipet só;
• olívaolaj - 100 ml + 50 ml sütéshez;
• lime - 3 db. (csak gyümölcslé szükséges);
• hámozott garnélarák - 14 db;
• tészta "Shirataki";
• rukkola - 80 g;
• piros chili - 2 db;
• uborka;
• paradicsom - 2 db;
• piros kaliforniai paprika - 1/4 db

Lépésről lépésre munkafolyamat:

1. Az uborkát pirospaprikával vágd vékony szeletekre, és mártsd hideg vízbe.
2. Hámozza meg a garnélarákot, de hagyja el a farkát.
3. Engedje le a sóoldatot a spagettiből, és öblítse le folyó víz alatt.
4. A tésztát enyhén sós vízben 3 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük és kissé lehűtjük.
5. Öntet: a fokhagymás sárgarépát apró kockákra vágjuk. Öntsd hozzá ecetet és mézet.
6. Ezután adjunk az öntethez finomra vágott almát, lime levét.
7. Sózzuk, és öntsünk bele 100 ml olajat.
8. A garnélarákot fokhagymával rózsaszínűre sütjük;
9. Egy salátástálban keverje össze a rukkolát, az apróra vágott paradicsomot és a pirospaprikát az uborkával.
10. Adjunk hozzá spagettit, sült garnélarákot.
11. Töltsük fel az öntetet, keverjük össze és tálaljuk.

Tonhalral

Szükséges recept hozzávalók:

• Shirataki csomagolás;
• tonhal - 100 g;
• apróra vágott fűszernövények ízlés szerint;
• szezám – 10 g;
• szójaszósz ízlés szerint;
• fűszerek.

Lépésről lépésre technológiaifolyamat:

1. Forraljon fel vizet, és forralja fel a spagettit folyadékban 2 percig. Ha kész, szűrőedényben szűrjük le.
2. Vágd fel a halfilét 3 cm-nél nem nagyobb darabokra, sózd meg és süsd meg.
3. Amint a tonhalat kéreg borítja, vegye le a terméket a tűzről.
4. Keverjük össze a halat spagettivel, ízesítsük mártással, szórjuk meg szezámmaggal és fűszernövényekkel.

Zöldség ebéd

Szükséges recept hozzávalók:

• spagetti csomagolás;
• édes paprika - 1 db;
• erős paprika - 1 db;
• zöldhagyma toll - 2 db.;
• paradicsom - 1 db;
• olívaolaj - 15 ml;
• őrölt paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre munkafolyamat:

1. Nyissa ki a spagetticsomagot, engedje le a sóoldatot, és magát a terméket forralja enyhén sós forrásban lévő folyadékban 3 percig. Ha kész, szűrőedényben szűrjük le.
2. 2 féle paprika apróra vágva és megsütve, paprikával és egyéb fűszerekkel megszórva.
3. A csípős paprikához adj hozzá zöldeket, kockára vágott paradicsomot és spagettit, amelyek már kihűltek.

Tanács! A fűszeres ételek fokozzák az anyagcsere folyamatokat, de a gyomor stabil működése érdekében a javasolt recept szerint elkészített ételt nem szabad túl gyakran fogyasztani. Ha szereti a zöldséges vacsorát, akkor csípős paprika nélkül is elkészítheti.

Törökország Shirataki

Szükséges recept hozzávalók:

• spagetti csomagolás;
• pulyka - 300 g;
• paprika;
• mogyoróhagyma - 2 db;
• zöldhagyma - 2 csokor;
• brokkoli - egy kis fej;
• gerezd fokhagyma;
• gyömbér - 10g

Hozzávalók a szószhoz:

• kókusztej - 200 ml;
• mogyoróvaj - 4 evőkanál. l.;
• fél citrom leve (helyettesíthető lime-mal);
• barna cukor - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• opcionális chiliszósz is hozzáadható.

Lépésről lépésre munkafolyamat:

1. A pulykát lereszeljük sóval és fűszerekkel, és addig sütjük, amíg a hús kifehéredik.
2. A reszelt gyömbért, a medvehagymát és a darált fokhagymát ugyanabban az olajban megpirítjuk.
3. Amikor a zöldségek megpuhultak, tegyük a pulykát a serpenyőbe, és keverjük össze.
4. Főzz spagettit a csomagolási utasítások szerint.
5. A szósz hozzávalóit egy külön tálban összekeverjük, és felforraljuk.
6. Kombinálja a szószt pulykahússal és spagettivel.
7. A kész ételt megszórjuk zöldhagymával.

Tökkrémleves Shirataki spagettivel

A recept kötelező összetevői:

• tofu - 100 g;
• Shirataki csomagolás;
• tök - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• 9%-os zsírtartalmú tejszín - annyi, amennyi a folyamathoz szükséges.

Lépésről lépésre munkafolyamat:

1. Engedje le a sóoldatot a spagettiről, és tegye a terméket egy szűrőedénybe;
2. A meghámozott sütőtököt szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a folyadékot, és puhára pároljuk;
3. Turmixgépben pépesítjük, és egy kicsit felöntjüktejszín mennyisége;
4. A borsot feldaraboljuk, a tofut szeletekre vágjuk, és a sütőtökhöz adjuk;
5. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a spagettit, és 4 perc múlva fejezzük be a főzést.

Az emberek véleménye

Mit gondolnak a fogyasztók az ázsiai Shirataki tésztáról? A vásárlók visszajelzései és a fogyás egyetértett abban, hogy a szénhidrátmentes spagetti ideális diétához. A termék egyetlen hátránya a súly volt. A fogyasztók észrevették, hogy az adag csak egy személy számára elegendő.

Más vásárlók is észrevették az ízét. Véleményük szerint megkülönböztethetetlen a rizstésztától, csak ha lefekvés előtt használod a Shiratakit, nem fogod annyira szégyellni magad és a saját gyávaságodat. Végül is nem kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy nem számíthatsz tőle az alak károsodására.