Nosztalgia a múlt után mázas sajttal "Szovjet hagyományok"

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szovjet hagyományok sajtjának vásárlásakor a vásárló ugyanazokat a tulajdonságokat várja el tőle, mint amilyenekre a peresztrojka előtti időkből emlékszik. A Szovjetunióban túrós desszertet készítettek, melynek alapja: túró, vaj, cukor és csokoládé.

Milyen volt?

A "szovjet hagyományok" sajttal kapcsolatos vélemények eltérőek: a "nagyon jó"-tól az "ez egy fogyasztói csalás"ig. Mit szeretnek egyes vásárlók, és mi tiltja le a többieket?

A 80-as évek édesszájúságának emlékei szerint a termék túrós állaga nagyon sűrű volt, a csokoládé „kéreg” vastag és szilárd, jól tartotta formáját. A jelenlegi mázas túrók nem dicsekedhetnek sem egyikkel, sem a másikkal. Ennek ellenére a gyártó igyekezett a termékben reprodukálni a tejszínes vanília finom egyedi ízét, amelyre gyermekkoromból emlékszem. A sajt külsőre is egy finom múltbéli desszertre emlékeztet: téglalap alakú rúd formájában készül, „csomagolófóliába” csomagolva, az 50-es évekből származó pirospozsgás fiú képével.

Megfelel a szabványnak

A márkanév megnyugtat, hogy a desszert minősége nem rosszabb, mint a szovjet élelmiszeriparban elfogadott szabvány. A "Szovjet hagyományok" mázas sajttúró a GOST szerint készül, csak nem a Szovjetunió, hanem a modern - GOST R. Ez a körülmény nem rontja a finomságot, de új összetevőket tesz lehetővé a termékben.

Az ilyen típusú tejtermékek gyártóinak vezető listáján a Rostagrokompleks LLC az első.

Mi van benne?

A "Szovjet hagyományok" sajt összetétele meglehetősen hagyományos: túró, vaj, kristálycukor, vaníliakivonat és csokoládémáz, melynek összetevői a kakaópor, növényi zsír (pálmaolaj), szójalecitin, pl. emulgeálószer, cukor és vanília illat.

Mértékkel minden hasznos

A desszert fő eleme a túró, ez látja el szervezetünket fehérjével, amely táplálja és növeli az izmokat. A tejtermék kalciumot is tartalmaz, aminek köszönhetően az izmok összehúzódási képességgel rendelkeznek. A vaj ad a testzsírt, amely nélkülözhetetlen az anyagcsere folyamatokban, és energiával látja el a szervezetet. Túlzott fogyasztása azonban túlzott koleszterinszintet vált ki. És a kristálycukorral együtt az állati zsírok érelmeszesedés veszélyét okozzák. A tény az, hogy a cukor elvékonyítja az erek falát, ami megkönnyíti a koleszterin behatolását, ami plakkok kialakulásához vezet. A szacharóz bőséges szénhidrátforrás az agyműködéshez, de túlzott fogyasztása veszélyessé válik. Egy sajt körülbelül három teáskanál "fehér halált" tartalmaz. Mind a 6 fajta mázas édességben az összetétel a kiegészítő tulajdonságaitól függően változikösszetevők.

Csokoládékísértés

Az étvágygerjesztő "szkafander", amely a "Szovjet hagyományok" sajt túrós töltelékét tartalmazza, egy cukrászati máz. Összetevői számos értékes tulajdonsággal is rendelkeznek, de túlzott mennyiségben árthatnak.

Ez:

• a kakaó az egészséget biztosító vitaminok és ásványi anyagok kincse;
• lecitin - a sejtek szerkezetének anyaga, amely nélkül a szervezet gyorsan öregszik;
• pálmaolaj zsírforrás, melynek előnye, hogy nincs benne koleszterin.

Sajtfajták "Szovjet hagyományok"

A cég mázas alvadék-sort fejlesztett ki:

1. Vaníliával, kék borítással, 45g, 26% zsír, 100g=420kcal.
2. Vanília és krémes karamell ízű, sárga csomagolású, 45 g, 26% zsír, 100 g=417 kcal.
3. Natúr főtt sűrített tejjel, világosbarna csomagolásban, 45 g, 26% zsír, energiaérték 100 g=412 kcal.
4. Vaníliával, zöld borítással, 45 g, 5% zsír, 100 g energiaérték=288,3 kcal.
5. "burgonya", sötétbarna csomagolásban, 45 g, 20% zsír, energiaérték 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", bézs színű csomagolásban, 35 g, 15% zsír, energiaérték 100 g=379, 2 kcal.

Gyártás részletei

Az édes tejes desszert elkészítésének rejtélye több szakaszból áll. Először betúrót helyeznek a keverőgépbe, vaníliával kevert kristálycukrot, vajat és narancsrostokat adnak hozzá, hogy javítsák a termék szerkezetét. A készítményt 10 percig keverjük. A keveréket ezután hőkezeljük és pasztőrözzük. Ezt követően lehűtjük és a formázókészülék garatába engedjük. Az utolsó lépés az üvegezés megfelelő berendezésben és a fagyasztás -1 °C hőmérsékleten. A készterméket speciális szállítószalaggal csomagolják. A hermetikus anyagok terén alkalmazott modern technológiáknak köszönhetően a sajtot tartósítószer nélkül 15 napig, a fagyasztva pedig akár 60 napig tárolják.

Egy kis történelem

A múlt század ötvenes évei – ez a Szovjetunió illatos túróinak tömeges megjelenésének korszaka. A desszert azonnal népszerűvé vált. Gyengéd édes finomság olvadt a nyelven, a gyerekek boldogan haraptak bele a túró csokis tokjába. A szovjet sajt mind ízében, mind megjelenésében eszkimóra emlékeztetett. A 80-as évek végére a desszert eltűnt az értékesítésből, majd néhány évvel később két változatban – kakaós és vaníliás változatban – tért vissza. Ma már több tucat tétel létezik, a csokoládéval bevont túrószeletek a világ számos országában kedvenc édességnek számítanak. Van még egy Mázas Túró Múzeum is, ahol mindent megtudhat egy finom desszertről.