Soan Papdi - egy népszerű indiai édesség: recept, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Soan papdi egy indiai édesség, amely bio csicseriborsólisztből készült, natúr ghí-ben főzött réteges halva, fűszerek és dió hozzáadásával. Kész desszertként árulják, és nem csak az indiaiak, hanem az utazók körében is népszerű.

Keleti finomság

A Soan papdi egy hagyományos és kedvelt indiai desszert. A fülledt Indiában ismert "halva" név alatt sok édes étel készül sokféle váratlan termékből. A Soan papdi kizárólag csicseriborsó lisztből készül - ez a fő összetevője. Ennek megfelelően igazi finomságot csak minőségi termékből lehet kapni. Ha nem tudja, mit főzzön finomat egy családi teadélutánra, nyugodtan elvállalhatja ennek a kulináris remekműnek az elkészítését. Nem baj azonban, ha nincs ideje otthon csemegét főzni. Az indiai soan papdi keleti boltokban kapható - az édesség ára alacsony, az íze pedig kiváló.

Ez érdekes

Apropó, népszerű indiánédességek megtalálhatók Dél-Ázsia más országaiban: Nepálban, Pakisztánban, Bangladesben. A Soan papdi általában téglalap alakú, de lehet kerek vagy akár pelyhes is. Ázsiában ezeket az édességeket az utcákon árulják, és felkeltik a járókelők, különösen a gyerekek figyelmét.

Mi ez?

Csicseriborsó indiai halva nem tartalmaz tojást és állati zsírokat. Ezért nevezték el "vegetáriánus édességnek" vagy akár "vegánnak". A Soan papdi a következő összetevőket tartalmazza: csicseriborsóliszt, cukor, búzaliszt, tej, kardamom, ghí.

Egy indiai finomság állaga a halvára emlékeztet, csak még lágyabb és lágyabb. Éppen ezért a soan papdi áttekintéseiben olyan leírás található, mint "elolvad a szájban". Indiai édesség hosszú utóízzel és egy csipetnyi kardamommal.

Az indiai halvát 250 grammos dobozokban árulják, néha pisztáciával és kókuszdióval.

Szenvedélyszelídítő

A Soan papdi receptje az ókorban jelent meg. A több évezreddel ezelőtt élt keleti varázslók halvát használtak gyakorlatukban. Az édességet az állami politika megváltoztatására, a hatalom megerősítésére és az uralkodó dinasztiák megváltoztatására használták. Az édes termék, ahogy azt a mágusok hitték, erőteljes energiát tartalmaz, amely hatással lehet az emberekre.

Idővel a hatalom ősi receptjei háttérbe szorultak, és a halva a "szerelem finomsága" néven vált ismertté. „gyógyszernek is neveztékelme.”

Az ókori Iránban a halvát a "szenvedély őrületének" kezelésére használták. A híres perzsa legenda szerint a szerelemtől őrült Majnun nevű fiatalembert rózsaolajos halvával próbálták meggyógyítani, de ő „nem akart meggyógyulni”.

A halvát nemcsak jó célokra használták – erős szerelmi varázslatként is szolgált. Ezért hívják az iráni halvakészítőket a mai napig bűvészeknek.

Az irániak szerint a mesterek által készített halvának nemcsak varázslatos íze van, hanem varázslatos tulajdonságai is. Egyébként, ha az iráni halva lehűti az elmét és az érzéseket, akkor a török, éppen ellenkezőleg, szenvedélyt gerjeszt, és nagy mennyiségben akár elhomályosíthatja az elmét.

Sajnos az igazi iráni vagy török halva, amelyet kézművesek készítenek kézzel, és nem ipari vállalkozásban (a halva tulajdonságai ott romlanak), nem olyan könnyű beszerezni.

Mit főzzünk finomat desszertnek? Próbáld meg megteremteni a saját indiai édességedet, és "szeress bele" mindenkibe, aki körülvesz!

Soan Papdi: Csemege receptje

A finom, szájban olvadó indiai édességek akár otthon is elkészíthetők. Már csak az idő és az élelmiszer készletezése marad.

A következő összetevőlistára van szükségünk:

• másfél csésze csicseriborsóliszt;
• másfél csésze búzaliszt;
• 300 gramm ghí;
• 3 csésze cukor;
• 2 csésze víz;
• 3 evőkanál. l. tej;
• egy teáskanál őrölt kardamom;
• 3evőkanál chargamaz (tökmag, mandula és dinnye keveréke - pézsmás és sima.

Hogyan készül az indiai csicseriborsó halva

Kezdje a búza- és csicseriborsóliszt összeszitálásával.

• Melegítse fel a ghit egy vastag fenekű serpenyőben.
• Szórjuk meg az átszitált lisztet, és süssük világos aranybarnára.
• Vegye le a tűzről, hogy a keverék kissé lehűljön. Időnként meg kell keverni.
• Ugyanakkor készítse el a szirupot vízből, cukorból és tejből.
• Töltsön szirupot 3 csészébe.
• Vegyünk egy vékony szálat a teszteléshez. Ehhez először hűts le egy kis szirupot, és próbáld meg az ujjaid között vékony cérnává nyújtani.
• Ha a szirup túl híg, forralja le a kívánt eredmény eléréséhez.
• A kapott szirupot a sült lisztbe öntjük.
• Jól verje meg egy nagy villával, hogy hosszú, vékony szálakat kapjon.
• Kikent felületre kenjük, és óvatosan vékony rétegre kinyújtjuk.
• Szórjuk meg őrölt kardamommal és chargamaz magokkal a tetejét, majd tenyerünkkel finoman nyomkodjuk össze.

Hűtsük le a finomságot, vágjuk négyzetekre. Mindegyiket fóliába csomagolják és légmentesen záródó edényben tárolják. Jó teázást!

Másik főzési mód

Ha még nem próbáltad a soan papdit, nehéz lesz megérteni azt az áhítatot, amit az egyszer kóstolók éreznek a finomság iránt. Merüljön el az egyedülálló, titokzatos India hangulatában ennek a finomságnak az elkészítésével. hívjon mindenkitcsalád, hogy segítsen!

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 kilogramm prémium búzaliszt;
• 1 kilogramm borsó (csicseriborsó) liszt;
• 2,5 liter olvasztott ghí;
• 2 kiló kristálycukor;
• 100 ml ecet (helyettesíthető fél teáskanál vízben oldott citromsavval);
• fél csésze vízbe áztatott mazsola;
• fél csésze mandula.

Főzés

Először is melegítsük fel a ghit, adjuk hozzá mindkét fajta lisztet, pirítsuk mindent 10 percig, folyamatos keverés mellett (ne hagyjuk csomósodni).

• Ezután fel kell forralnia a vizet, és fel kell oldania benne a cukrot. Valójában ez a mi szirupunk. Állagának egy nyújtószálra kell hasonlítania. A szirupot 15 percig forraljuk, 5 percenként fokozatosan adva hozzá ecetet (vagy citromsavat).
• 10 perc elteltével adjunk hozzá 100 ml ghít, miközben a szirup fő. Ezután egy nagy tálcát kell kikennie olajjal.
• Ha 15 perc elteltével a szirup elérte a nyújtószál állagát, le kell venni a tűzről, és az előkészített tálcára kell önteni.
• Vigyázat, a szirup forró! A sziruptálcát hideg vízbe kell engedni, hogy kihűljön. A tálcát elfordítva hagyjuk kihűlni a masszát, és hamarabb kialakul.
• Néhány perc elteltével a szirup viszkózus masszává válik, amelyet összegyúrni kell.

Ezután át kell tennie a kihűlt karamellt egy olvasztott vajjal kikent nagy edénybe (tálcába vagy medencébe).

Itt segítségre lesz szüksége. Az tény, hogy a karamell összegyúrásához 3-4 ember kell. Ennek a nyújtásnak köszönhetően fonalszerű szerkezetet kap.

• Ezután ugyanúgy gyúrjuk össze a sült liszt és vaj keverékét.
• Az utolsó lépés a kézzel történő dagasztás, hogy egyenletesebb legyen a tészta.
• A kész tésztát négy részre osztjuk. A mandulareszeléket és a mazsolát egyenletesen elosztjuk a tálcán. Ezután meg kell töltenie a tálcát tésztával, be kell fedni élelmiszer-polietilénnel, és erős nyomással ki kell egyenlíteni a keveréket - így a massza egyenletesen tömörödik.

Ezután hagynia kell egy csemegét egy órára. Ezután kis négyzetekre, rombuszokra vágjuk, és így tovább tetszés szerint.

Vélemények

Akinek van szerencséje kipróbálni a soan papdit, az árad az ízéről.

Igaz, azt mondják, hogy ez a finomság egyáltalán nem hasonlít a halvánkra, kivéve megjelenését, és finomabb az állaga. Ezt a desszertet persze könnyebb a boltban megvenni, mint saját kezűleg összegyúrni az indiai halva fonalszerű szerkezetét.

A vásárlók mindenekelőtt a kis, zárt dobozok kellemes kialakítására hívják fel a figyelmet, amelyek egyébként egynél több teázásra is elegendőek.

Bár a soan papdi állítólag diós ízű, az emberek tűlevelű ízről számolnak be. A desszertet mérsékelt édesség és teltség jellemzi. Egy doboz édesség (250 gramm) körülbelül 300 rubelbe kerül. Lehet, hogy nem a legolcsóbb finomság, de próbáld kimindenképp megéri.

Mellesleg, az elégedett vásárlók megjegyzik a termék természetességét, és azt mondják, hogy utána már nincs elnehezülés a gyomorban, mint a hagyományos halva után.