Bolgár saláták: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bolgár konyha mindenekelőtt a felhasznált termékek minősége. Szokásos itt olyan különböző összetevőket kombinálni, mint a hús, zöldségek, sajt, tenger gyümölcsei, sajt, és ügyeljen arra, hogy nagy mennyiségű fűszert használjon. Ezért mindenféle saláta olyan népszerű ebben az országban. A bolgár paprika az egyik fő összetevő, amelyet mind a bolgár saláták elkészítéséhez, mind a konzervgyártáshoz használnak. Hőkezelés után sem veszíti el hasznos tulajdonságait. A háziasszonyok gyakran használják a paprikát a téli előkészületek fő összetevőjeként.

Paprika, káposzta és sárgarépa saláta

Elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• Paprika – másfél kilogramm.
• Káposzta – négy és fél kilogramm.
• Sárgarépa – másfél kilogramm.
• Hagyma – egy kilogramm.
• Olaj - 500 ml.
• Só - 150 g
• Ecet - fél liter.
• Fekete bors – harminc darab.
• Szegfű – huszonöt darab.

Főzés

Távolítsa el a felső romlott leveleket a fehér káposztáról. A káposztát speciális reszelőn lereszeljük és sóval összekeverjük. A sárgarépát jól megmossuk, meghámozzuk ésreszelővel ledaráljuk. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a sárgarépát forrásban lévő vízbe tizenöt percig. A forrásban lévő víz leeresztése után. A kaliforniai paprikát megmossuk, feldaraboljuk, magjait eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Szórjuk meg a sárgarépát, a paprikát és a hagymát sóval, keverjük össze és tegyük félre negyven percre, hogy a zöldségek kiengedjék levét.

Ezután a keletkezett levet leöntjük, és a zöldségeket a káposztába öntjük. Öntsük az ecetet és az olajat, keverjük jól össze az összes hozzávalót. Ezután töltse meg ezzel a zöldségkeverékkel az előkészített literes üvegeket. Tegyünk négy szemes borsot és három szegfűszeget minden üvegbe. A megtöltött üvegeket egy nagy tálba tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Sterilizáljuk a forrástól számított harmincöt percig. Tekerjük fel a fedőket és fordítsuk meg. Takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni. A bolgár konzerv saláta készen áll. Télen egy ilyen saláta hasznos anyagokkal és vitaminokkal egészíti ki az étrendet.

Zöld paradicsom saláta télre

Szükséges termékek:

• Édes paprika – két kilogramm.
• Zöld paradicsom – négy kilogramm.
• Hagyma – két kilogramm.
• Sárgarépa – két kilogramm.

Pác:

• Olaj - fél liter.
• Ecet 9% - 400 ml.
• Só – öt evőkanál.
• Cukor - 300 g

A saláta főzése

A romlatlan zöld paradicsomot keményre öblítjük, hosszában szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük és reszelővel feldaraboljuk. Édes paprika két részre osztvafelezzük, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Távolítsa el a hagymát a héjáról, mossa meg és vágja durvára.

Miután a bolgár zöldparadicsom salátához minden zöldség megfőtt, össze kell keverni. Ezután készítse el a pácot. Öntsön sót és cukrot egy mély tálba, öntsön napraforgóolajat és vizet. Helyezze az edényeket erős tűzre. Amikor felforr a pác, mártsuk bele az összes főtt zöldséget, keverjük össze és fedjük le. Forralás után csökkentse a hőt, és zárt fedéllel főzzük húsz percig.

Ezután öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze újra, és hagyjuk szorosan lezárt fedél alatt öt percig állni. Tegye a kész bolgár salátát paradicsommal szorosan előkészített üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük, jól letakarjuk egy takaróval, és megvárjuk, míg az üvegek teljesen kihűlnek. Elkészült a finom és illatos saláta.

Lecho a télre

Hozzávalók:

• Paradicsom – két kilogramm.
• Bolgár bors – három kilogramm.
• hagyma – 1 db
• Cukor – 100 g
• Só – két csipet.
• Olaj - 100 ml.
• Ecet - 100 ml.
• Egy chili.

Lecho főzés

A téli Lecho saláta receptjei meglehetősen változatosak. Valaki ecetet használ tartósításra, valaki zsírt és húst ad hozzá. De a bolgár receptet tekintik klasszikusnak.

Tisztítsa meg a borsot a szennyeződéstől és a portól, tisztítsa meg a magokat és vágja durvára. A hagymáról levágjuk a héjat, megmossuk és félkarikára vágjuk. Az érett, piros paradicsomot megmossuk, egy-két percig forrásban lévő vízzel felöntjük éstávolítsa el a bőrt. A hámozott paradicsomot apróra vágjuk. Ehhez a húsdaráló a legalkalmasabb. Ezután tedd a tűzre egy vastag aljú serpenyőben. Forralás után körülbelül egy órán át főzzük. A paradicsomos keverékhez adjuk hozzá az enyhén pirított hagymát, a cukrot, az ecetet és a sót. Pároljuk húsz percig.

Ezután mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja félbe, és távolítsa el a magokat. Vágjuk csíkokra, és adjuk a forrásban lévő zöldségekhez. A chili paprikát több darabra vágjuk, és a serpenyőbe mártjuk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és további tíz percig pároljuk. A salátát azonnal üvegekbe terítjük, feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk, amíg az üvegek teljesen kihűlnek. A recept szerint elkészített lecsó saláta télre finom, illatos és enyhén fűszeres falat lesz az asztalon.

Bolgár manjo zöldségsaláta

Hozzávalók:

• Édes paprika – négy kilogramm.
• Sárgarépa - fél kiló.
• Padlizsán – négy kilogramm.
• Paradicsom – hat kilogramm.
• Hagyma – két kilogramm.
• Fokhagyma – két fej.
• Csípős paprika – egy hüvely.
• Cukor – 200 g
• Só - 150 g
• Őrölt bors – egy teáskanál.
• Ecet - 150 ml.
• Napraforgóolaj - 400 ml.

Manjo főzés

Először mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk szeletekre. Ezután áztassa őket sós vízbe egy órára. Ez eltávolítja a keserűséget a zöldségekről. Öblítse le a paradicsomot, és tegye át egy húsdarálón. A hagymáról lehúzzuk a héját, felnegyedeljük és vékony csíkokra vágjuk. gerezd fokhagyma finomraelmorzsol. Mossa meg a bolgár pirospaprikát, tisztítsa meg a magvaktól és belülről a válaszfalaktól, és vágja teljes hosszában vékony csíkokra. A sárgarépát meghámozzuk, alaposan megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. Vágja apróra a csípős paprika hüvelyt.

Tegye az összes elkészített manjo saláta hozzávalót egy öntöttvas tálba. Öntsön napraforgóolajat, ecetet, borsot, öntsön cukrot és sót. Tegye a keveréket tűzre. Forralás után mérsékeljük a hőt, és fedő alatt ötven-hatvan percig pároljuk. Elkészült a télre készített manjo saláta. Marad hátra, hogy előre mosott és sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük a fedelet. Fordítsa meg őket, takarja le egy takaróval, és hagyja ebben a formában egy napig.

Paprika saláta

Bulgáriában az ilyen egyszerű salátát a hagyományos ételek közé sorolják. Egy ilyen bolgár saláta elkészítése meglehetősen egyszerű, nem sok időt vesz igénybe.

Szükséges termékek összetétele:

• Piros édes paprika - nyolc darab.
• Hagyma – két darab.
• Ecet – három evőkanál.
• Napraforgóolaj - hét evőkanál.

Paprika saláta főzés

Öblítse le a borsot, és ossza két részre. Tiszta magvaktól és válaszfalaktól. Közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor felmelegszik, öntsük rá a kaliforniai paprikát, és pároljuk tizenöt percig. Ezután csökkentse a tüzet, és szorosan lezárt fedő alatt puhára sütjük, amíg a paprika megpuhul.

Amíg a paprika párolódik, ecetes hagymát kell főzni. Ehhez távolítsa el a hagymát a héjról, morzsoljon apró darabokra, és tegye bármilyen edénybe. Öntsük fel borecettel, és hagyjuk pácolódni tizenöt percig. Tegye a sült pirospaprikát egy szép edényre, és hagyja kihűlni.

A hagymáról csepegtesse le az összes pácot, és keverje össze a pácolt hagymát borssal. Meglocsoljuk a serpenyőben megmaradt olajjal és összekeverjük. Kívánság szerint sózhatja, borsozhatja. A bolgár paprika saláta készen áll. Egy ilyen előétel hétköznap és ünnepi asztalra is felszolgálható.

Bolgár stílusú cékla

A cékla a főzési folyamat során megtartja a legtöbb tápanyagot. A főtt cékla segít eltávolítani a felhalmozódott sókat a szervezetből, normalizálja a vérnyomást és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. A főzés során céklából kaviárt, előételeket, céklát és különféle salátákat készítenek. Az egyik ilyen egészséges étel a bolgár céklasaláta.

Hozzávalók:

• Cékla – hat kilogramm.
• Ecet - 150 ml.
• Víz – két liter.
• Napraforgóolaj - 100 ml.
• Só - 160 g

Céklasaláta főzés

A közepes méretű céklát alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tegyük egy nagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük nagy lángon. Amikor a víz felforr, csökkentsük a tüzet, és főzzük másfél órán keresztül, amíg megpuhul. A kihűlt főtt céklát lehúzzuk a héjáról, és nagy darabokra vágjukszívószál.

Töltsön tiszta, sterilizált üvegeket apróra vágott répával. Ezután el kell készítenie a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze két liter vizet, százötven milliliter ecetet, száz milliliter napraforgóolajat. Sózzon mindent. Tegyük fel nagy lángra, forraljuk fel. A forró pácot azonnal nyakig üvegekbe öntjük és a fedőket feltekerjük. Elkészült egy egészséges és ízletes bolgár céklasaláta télire.

Télen, amikor nem mindig engedheti meg magának, hogy friss zöldséget vásároljon és finom salátát főzzön, az ősszel elkészített csavarok igazi megváltást jelentenek. Különféle kompótok, befőttek és savanyúságok - ez az, amire mindenki emlékszik gyermekkorából. De ha a korábbi főzési recepteket anyáról lányára adták, most finom és egyszerű módszereket találhat a pörgetésre a weben.

A borongós és hideg téli időszakban nem olyan egyszerű fényesíteni az ismerős ételeket. A boltokban és a piacon lévő zöldségek íztelenek, lomhák, növényvédő szereket és egyéb, az emberi szervezetre káros anyagokat is tartalmaznak. De nem szabad kétségbeesni. A bolgár saláták segítenek a kész téli ételek változatosabbá tételében. Sok recept és állandóan jó íz – ez az, ami megkülönbözteti a bolgár receptek szerint elkészített tekercseket.