Bolgár vodka: név. Szilvás bolgár vodka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Úgy tartják, hogy az alkoholtartalmú folyadékok első változatai a XI. században jelentek meg az ókori Perzsiában. Mivel az iszlám szabályai tiltják az alkoholos italok fogyasztását, a kitalált tinktúrákat gyógyszerként vagy parfümökként használták fel.

Mivel az ókorban viharos kereskedelem és időszakos fegyveres konfliktusok zajlottak az államok között, majd természetesen rövid idő után, a 13. század környékén Európában is ismertté vált az alkoholtartalmú folyadékok előállításának technológiája..

Az európai vodka története

Az első európai utalások a perzsa technológiának az alkohol előállítására való alkalmazására az olasz kézművesekre vonatkoznak. Később az alkoholtartalmú folyadékok előállításának technológiája a modern Franciaország területére érkezett, és valószínűleg hozzájárult a rája és a pálinka megjelenéséhez. Természetesen ezeknek az italoknak a fő célja továbbra is az orvosi cél volt, de mivel nem voltak vallási megkötések, voltak módok az alkohol felhasználására a főzés során. Így jelent meg az „élő víz” vagy „élő szellem”, - latinul „spiritus vitas” fordításban – a köznép vodkájában. A 13. és a 15. század között ez az ital elterjedtEurópa-szerte, egészen Oroszországig megjelent a bolgár vodka, az olasz, a macedón, az orosz.

Ez a cikk a Bulgáriában gyártott vodkafajtákra összpontosít.

Régi technikák

Az alkohol előállításának régi módszerei különböző növényi bázisok természetes erjesztésén alapultak:

- gabonafélék - búza, rozs, árpa;

- zöldség - burgonya, cékla;

- gyümölcs - alma, szőlő, szilva, körte.

Nyilvánvaló, hogy a bolgár kézművesek empirikus úton határozták meg a legnagyobb mennyiségű cukrot és keményítőt tartalmazó összetevőket, amelyek nélkül az erjedési folyamat lehetetlen. És ez annak ellenére, hogy a kémia mint tudomány nem létezett, senki sem értette meg a glükóz etil-alkoholra való felosztásának elveit, mindent empirikusan határoztak meg. Az erjesztést speciális réztartályokban végezték, amelyek a régi időkben sok pénzbe kerültek, és csak a nagyon gazdag kézművesek számára voltak elérhetőek.

A gyártási folyamat során az alkohol élesztő a szacharózt etil- és egyéb melléktermékekre bontja. Az erjedés termékét, a "cefrét" desztillációval, desztillációs kockákon keresztül bepárlással alkohollá desztillálják. Ezután vízzel 40%-os koncentrációra hígítjuk, így a végterméket – a bolgár vodkát – kapjuk.

Modern alkoholgyártási technológiák Bulgáriában

A modern gyártási módszerek alapvetően nem különböznek a régi receptektől. A fő különbség a berendezések használatában rejlikrozsdamentes acélból és különféle fűtőelemekből készült az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében. Szintén a fő különbség a modern és a korábban használt termékek között a már elkészített élesztőkultúrák használata. A kész élesztőtermékek használata jelentősen felgyorsítja a gyártási folyamatot, hiszen nem kell megvárni az alapanyagok természetes úton történő erjedését. Ez hetekről napokra csökkenti a gyártási időt.

A bolgár alkoholkészítés titkai

A bolgár vodka, ahogy a gyártók elismerik, ezüstszűréssel készül, ami nemcsak az ital minőségét, hanem az ízét is jelentősen javítja. A rendszer ezüstionok felhasználásán alapul, amelyek a legerősebb katalizátorként működnek az alapanyagok feldolgozása során. Ezenkívül a vodkát legalább hétszer lepárolják, hogy igazán minőségi, enyhe ízű it alt kapjanak. E technológiák hatékonyságának bizonyítéka a nemzetközi versenyen elért győzelem, ahol a bolgár vodka aranyérmet szerzett, megelőzve olyan neves termelőket, mint Írország, Finnország, Kanada, Anglia.

Vodkafajták Bulgáriában

Annak ellenére, hogy az európai kontinensen sokféle alkoholfajta létezik, a bolgár vodkának megvannak a maga nemzeti sajátosságai. Valószínűleg ez annak köszönhető, hogy az ország az ősi katonai és kereskedelmi utak találkozásánál található. A nemzeti alkohol magába szívta a nyugat- és kelet-európai népek kultúrájának sajátosságait, valamint a közel-keleti lakosságot.

Alapaz ország alkoholos fajtái a bolgár ánizs vodka és a szilvavodka.

Tekintettel arra, hogy az ánizsízű vodkát a félszigeten és Törökországban is széles körben használják, ez az ital valószínűleg a Balkán oszmán hódításának öröksége.

Ezt a bolgár vodkát Rakia-nak hívják, és különleges ánizsíze van, amely a gyermekek köhögéses keverékének ízére emlékeztet. Az üzletekben forgalmazott alkohol alkoholtartalma 40%, míg a házi pálinka erőssége körülbelül 60%. A bolgár ánizsos vodkát általában hűtve fogyasztják, bár egyes bolgárok szívesebben melegítik ezt az it alt hideg télen. Megjegyzendő, hogy a rakiát hat hónapig főzik, aminek eredményeként gazdag ízű lesz.

Bolgár vodka: mi az ital neve

Az ország már felsorolt italai mellett van egy másik vodkafajta is, amelyet joggal tartanak a legkülönlegesebbnek. Ez az ánizsos alkohol egy fajtája. Ez egy hagyományos bolgár vodka masztix. Általában ez az ital 42-47% alkoholt tartalmaz, de vannak sokkal erősebb fajták is. Ha egy kis vizet adunk a masztixhez, azonnal tejfehér lesz. Ivás előtt az it alt erősen lehűtjük. Ennek a vodkának az előállításának sajátossága, hogy tölgyfahordókban, földalatti barlangokban infúzióval töltik be a készítménybe masztixgyantával.

Szintén egy különleges fajtaszilvás bolgár vodka. A névből kitűnik, hogy szilvacefréből készül, ez pedig az ország jó éghajlati viszonyainak köszönhető, alkalmas különféle típusú és fajta gyümölcsök termesztésére. A bolgár vodka nevét leggyakrabban attól az összetevőtől kapta, amelyből készült.

A legjobb vodkák Bulgáriában

Először is érdemes megjegyezni, hogy ha minden nemzeti sajátosságnak megfelelően elkészített it alt szeretne megkóstolni, akkor kis falvakba kell mennie, ahol gondosan őrzik ennek az alkoholnak a készítésének hagyományait. Ha a bolgár cégek által gyártott pálinkáról beszélünk, akkor a legmagasabb minőségű italok a következők: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". A legjobb bolgár masztix a Peristera, amely 42% alkoholt tartalmaz.

Hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi vodkát

Annak érdekében, hogy megértse, milyen jó egy ital, ügyeljen a következő feltételekre:

1. A jó pálinka meglehetősen drága, még a whisky árát is meghaladhatja.
2. A kiváló minőségű vodkát nagyon könnyű és üdítően lehet inni anélkül, hogy megégetné a torkot.
3. A minden szabálynak megfelelően készült Rakia gazdag gyümölcsös ízű, nem csípi a nyelvet, de a gyomorba kerülve kellemes meleget áraszt a testben.

Emellett egy minőségi italnak kellemes színe és illata kell, hogy legyen.

Vodkát szokás az asztalra tálalnifűszernövényekkel, salátákkal, ecetes zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy meleg húsételekkel kombinálva. A bolgárok leggyakrabban tejes és Shopska salátákat, valamint asz alt bogyókat és gyümölcsöket fogyasztanak snackként.