2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Görögország egy bortermelő országhoz kötődik. De a szőlő terméke nem csak könnyű alkoholos italok. Mióta az emberiség feltalálta az alembicet, megjelentek a rákok. Sokan ezt a fajta párlatot tartják a nemzeti török italnak. De nem az. Valójában az Oszmán Birodalomban az alkoholt, különösen az erős alkoholt csak a giaurok - nem muszlimok - fogyaszthatták. De mindenhol akadnak ivók, és ezért került a görög vodka a hódítók udvarába. A név úgy kezdett hangzani, mint "rák". És Azerbajdzsánban elkezdték saját analógjukat készíteni - arak. A szlávok is megismerkedtek ezzel a vodkával. A balkáni pálinka a görög vodkának is a húga. És milyen más típusú erős alkohol létezik Hellasban? Cikkünket ennek a kérdésnek szenteljük. Nemcsak a rakiról fogunk mesélni, hanem olyan érdekes italokról is, mint az ouzo, mastic, tsipouro és mások.
A szegénység nem bűn, hanem a találmányok ösztönzése
Az északi országokkal ellentétben, ahol a párlatokat eredetileg gabonából készítettek, a görög vodka a borkészítés mellékterméke. Amikor a bogyókat összetörték és megkapták az értékes mustot, törköly maradt. Mi a teendő a péppel? Általában a szőlőbe dobták,és a rothadó törkölyből trágya lett a szőlő számára. De ha az ember szegény, nem fog csak úgy kidobni valamit. A süteményhez cukrot, vizet adtunk, és újra erjedni hagytuk. Ezt követően lepárlást végeztek, és borpárlatot kaptak. Az it alt sokkal később kezdték "raki"-nak nevezni. A párlat etimológiája arab eredetű. Az „Arak” fordításban „verejtéket” jelent, ami mindenki számára érthető, aki valaha is látott még holdfényt életében. Ennek ellenére a görögországi szőlővodka ízében nagyon különbözik az olasz grappától, bár a két ital alapanyaga és elkészítési technológiája megközelítőleg megegyezik.
Őfelsége ánizs
Kétféle növény létezik a világon, egyáltalán nem rokonok, de ugyanolyan illatú termést hoznak. A csillagánizs Kelet-Ázsiában őshonos örökzöld cserje. Gyümölcsei barna csillagoknak tűnnek, és minden sugarában egy-egy szem rejtőzik. Az Európában elterjedt ánizs pedig az esernyőfélék családjába tartozó gyógynövény. Az aromás illóolaj anetol kétféle növényhez kapcsolódik. Feleslegben megtalálható mind az ánizs, mind a csillagánizs termésében. A görögök azonban füvüket, melynek illatos tulajdonságait már az ókorban is észrevették, glikanisosnak nevezik, ami „édes ánizst” jelent. Ezt a fűszerezést más népek is használták. Egyiptomban például a fű része volt a halottak mumifikálására szolgáló kenőcsöknek. A görög ánizs vodkának van egy prototípusa - "Hippokratész bora". Sok betegség gyógyítására itták. Hippokratész volt az első, aki bort öntött be ánizssal.
Görög Raki vodka
Úgy tartják, hogy ez a nemzeti török ital. De egészen a 19. századi liberális reformokig a muszlimok még csak gondolni sem mertek párlatgyártásra. Ezt a görögök tették az Oszmán Birodalom területén, ritkábban a balkániak. A Raki Törökországban népszerűvé vált Kemal Atatürknek köszönhetően, aki nagyon szerette ezt az it alt. Az ánizs vodkát hígítva kell inni. Általában egy rész rakiból és két-három rész ásványvízből készítik a keveréket. Vízzel hígítva az oldat azonnal kifehéredik, és olyan lesz, mint a tej. Ennek az az oka, hogy az ánizs illóolaja kikerül az alkoholból, és emulzió képződik. A fehér, átlátszatlan szín miatt a török raki ital (de valójában a görög raki vodka) költői elnevezése „oroszlántej”. Ennek az italnak az erőssége negyven és ötven fok között változik. Hígítatlanul a rakinak nagyon erős ánizsillata és csípős, csípős íze van.
Görög vodka Ouzo
Első pillantásra úgy tűnik, hogy az ouzo nemzeti ital ugyanaz a raki, csak lágyabb. De nem az. A gyártási technológia teljesen más. Az ouzóban lévő szőlőpárlat nem haladja meg a harminc százalékot. De ez még nem minden. A kiváló minőségű görög ouzo vodka az ánizson kívül számos fűszert is tartalmaz. Ezek a koriander, a fahéj, a gyömbér, a kardamom, a csillagánizs és az édeskömény. Az aromás fűszereket először tiszta szőlőpárlat tölti meg. Ezután egy rézlepárlón keresztül desztillálják, elválasztva az elülső és a végrészt. ismét a középsőmegtisztítjuk, majd lágy mészvízzel harminchét és fél fokos erődítményre hígítjuk. Érdekes ennek a nagyon régi vodkának a nevének etimológiája. A Thesszáliában található Tyrnavos városában a helyi lakosság selyemhernyógubókat termesztett Franciaországba irányuló export céljából. Akkor Görögországnak ez a része Olaszország tulajdonában volt. Ezért a gubóval ellátott dobozokat Uso a Marsiglia (it. "Használd Marseille-ben") felirattal jelölték, mielőtt átküldték volna őket a tengeren. A helyi gazdálkodók nem ismerték e szavak jelentését, de ez a kifejezés számukra a legmagasabb minőség mércéje volt. Ezért amikor a látogatók megkérdezték, hogy ez milyen vodka, azt válaszolták: ouzo.
Tsipouro
E párlat első említése Athos kolostori könyveiben található a 16. század végén. A Tsipouro szőlőtörköly lepárlásával készül. Ezt követően különféle fűszereket adnak a szeszes italokhoz - szegfűszeget vagy fahéjat. Továbbá az ital alkoholtartalma 40-45 fokra emelkedik. Macedóniában és Thesszáliában ánizst adnak a tsipouro-hoz, és ott az ital az ouzóhoz hasonlít. Krétának saját nemzeti görög vodkája van. Mi az ottani ital neve? Rakomelo. De ebben a vodkában nyoma sincs ánizsnak, csak viszkózus méz. A Tsipurót hígítatlanul isszák kis poharakból. Az it alt harapnivalókhoz (szárított paradicsom, fűszeres kolbász és sajtok), valamint desszertekhez (halva, dió, mazsola) szolgálják fel.
Masztix
Ismerős szó, igaz? Lefordítva azt jelenti: "fogcsikorgatva rágni". És mindez azért, mert a görög masztix vodkát a chios fa gyökereivel töltik meg. Amikor az alkoholok származnakszőlőpogácsa, ezen a növényi alapanyagon vezetik át, esszenciális gyantákkal vannak dúsítva. A masztixnak nagyon sajátos íze és illata van. Igya meg ezt a vodkát feltétlenül jég hozzáadásával. A kockák bemerítésekor a kémiai vegyületből kikerül az alkoholban oldott gyanta, és az ital átlátszatlan, fehér lesz, mint a tej. Görögországban kétféle masztix létezik: vodka és édes likőr.
Ajánlott:
Hasznos gyorsételek: típusok, típusok, receptek
A gyorséttermek nagyon hasznosak. Természetesen az ilyen ételeket nagyon nehéz egészségesnek nevezni. Itt van a választékban sétáltató kutyák, hamburgerek, sült krumpli. Valaki habozás nélkül lenyeli a másik adagot, de a legtöbb ember jól tudja, hogy az ilyen táplálkozás hogyan befolyásolja általában az egészséget és különösen az alakot. De vajon a gyorsétterem mindig rossz ételt jelent? Létezik egészséges gyorsétterem?
Mi a nemzeti görög étel. A legnépszerűbb nemzeti görög ételek: receptek
A nemzeti görög étel a görög (mediterrán) konyhához tartozó étel. Görögországban hagyományosan meze-t szolgálnak fel, muszakát, görög salátát, fasoladát, spanakopita-t, pastitsiót, galaktobourekot és más érdekes ételeket készítenek. Elkészítésük receptjeit cikkünkben mutatjuk be
Görög kávé, vagy görög kávé: recept, vélemények. Hol lehet görög kávét inni Moszkvában?
Az igazi kávékedvelők nemcsak ennek az élénkítő és illatos italnak a fajtáit ismerik, hanem az elkészítésének receptjeit is. A kávét a különböző országokban és kultúrákban eltérően főzik. Bár Görögországot nem tartják túl aktív fogyasztónak, az ország sokat tud erről az italról. Ebben a cikkben megismerkedhet a görög kávéval, amelynek receptje egyszerű
Bolgár vodka: név. Szilvás bolgár vodka
A cikk egy rövid kirándulást nyújt a bolgár vodka megjelenésének történetébe, és kitér ennek az italnak jelenleg létező főbb típusaira is
Mi a legfinomabb és legegészségesebb tea? Név, típusok és vélemények
A teaszertartások keletről érkeztek hozzánk, és olyan erősen gyökereztek, hogy már el sem tudjuk képzelni az életet egy finom ital nélkül. Bármilyen ünneplés egy hagyományos édes asztallal zárul, este pedig olyan jólesik meginni egy bögre forró it alt, amikor hazaér a hidegből
