Tortafondant: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cukrászati termékek "cukros tésztával" - masztixszal - való díszítésének divatját az édesszájúak hozták néhány éve az USA-ból. Manapság ez a sütemények díszítésének módja egyre népszerűbb. Egy ilyen finomság minden lakomán mindig vonzza a vendégek csodáló tekintetét. És ez egyáltalán nem meglepő: a masztix segítségével a kézművesek igazi dekoratív remekműveket készítenek a desszertek díszítésére.

A fondanttal díszített torta elkészítésének szolgáltatását ma már számos cukrászda nyújtja, de egy ilyen finomság költsége a szokásosnál nagyságrenddel magasabb lesz. Ráadásul köztudott, hogy ma sok édes szerelmes a házi süteményeket részesíti előnyben. Hogyan készítsünk masztixet egy tortához saját kezűleg? A termék elkészítésének receptjeit a cikkben találja.

fajták

A masztix szokatlanul érdekes lehetőség a torták díszítésére. A termék alapja az állandó összetevője - a porcukor. Az egyéb összetevők változhatnak – például a cukrászok nagyon szívesen használnak zselatint, mályvacukrot, keményítőt, marcipánt, sűrített tejet, tojásfehérjét – attól függően, hogy milyen célra van szükség a masztixre.

A mályvacukrot főként a tortafeltöltés fondant receptjénél használják. A termék sima, sima felületet kölcsönöz a süteménynek, amely nem morzsolódik és puha marad. A bevonáshoz kényelmes a sűrített tejből készült masztix is, amely, amint azt a kézművesek biztosítják, még könnyebben elkészíthető, mint a mályvacukorból. A figurák gyártásához kényelmesen használható zselatin masztix, virágok készítéséhez - tej vagy cukor, amelyek jól megkeményednek, de nem alkalmasak a torta lefedésére, mivel az ilyen felület vágáskor erősen összeomlik.

Alapvető főzési szabályok

Oly sokféle módja van a "cukros tészta" elkészítésének. A háziasszonyok szívesen felhasználnak bármilyen automata masztix receptet otthoni tortához. Emellett szívesen megosztják benyomásaikat, tapasztalataikat, tanácsokat és ajánlásokat tesznek közzé. Íme néhány közülük:

• A házi készítésű masztix készítésének kezdetén egy süteményhez, a cikkben bemutatott elkészítési recept lépésről lépésre, finomra kell őrölni a porcukrot, különben a paszta elszakad.
• A főzési folyamat során szabályozza a keverék sűrűségét. Ha több porcukrot vagy festéket használunk, mint amennyi a sütemény masztix receptjében szerepel, a massza nagyon törékeny lesz.
• Közbena keveréknek időnként "pihennie" kell a hűtőszekrényben, hogy ne ragadjon a kezéhez.
• A "cukros tészta" eltarthatósága a fagyasztóban körülbelül négy hónap.

Tejmastic: sütemény receptje (sűrített tejből)

A tejmasztix tejből (sűrített és száraz), valamint porcukorból készül. Összetett dekoratív kompozíciók készítésére használják.

Főzéshez szükséges:

• egy pohár tej (száraz);
• egy csésze porcukor (1 csészét raktáron kell tartani);
• sűrített tej - 150 gramm;
• egy teáskanál. citromlé.

Hogyan főzzek?

A torta masztix elkészítésének kezdetén (a cikkben javasolt recept a fényképpel) a port szitáljuk. Ebben az esetben az összes szitálatlan csomót el kell dobni, mert a dagasztás során nem oldódnak fel.

A porcukrot összekeverjük a tejporral, a citromlevet és a sűrített tejet a keverékhez öntjük, és masszírozott tésztát gyúrunk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis porcukrot.

A masztix állagának rugalmasnak és egyenletesnek kell lennie. Ha kész, hűtőbe küldjük kicsit „pihenni”, és már lehet vele díszíteni a desszertet.

A masztix díszítése

Ez a fajta masztix kellemes tejes ízű, és kiválóan alkalmas sütemények bevonására. De meg kell jegyezni, hogy a termék soha nem válik hófehérré, mindig van egy sajátos krémes árnyalata. Ha szükségesannak érdekében, hogy a bevonat telítettebb tónusú legyen, ételfesték használata javasolt. A masztix természetes levekkel (spenót vagy cékla) festhető, de ügyeljen arra, hogy a gyümölcslevek erősen hígítják ezt a terméket.

Sűrített tejszínes masztix

A masztix süteményreceptekben a sűrített tej az egyik legkeresettebb termék. A desszert felületének kiegyenlítése és a sütemények közötti gödrök hatékony kitöltése érdekében sok házi kézműves krémet készít masztixhez sűrített tejjel és vajjal. Könnyen elkészíthető, és nem igényel további készségeket és képzést.

Használja erre:

• 250 g vaj;
• egy doboz sűrített tej;
• morzsolt keksz vagy tortaréteg – nem kötelező.

Főzés

Kezdjünk főzni:

1. Az olajat előre ki kell rakni: szobahőmérsékleten meg kell puhulnia. Egy tálba tesszük, ahol sűrített tejjel keverjük össze.
2. Mindent kézzel habverővel vagy mixerrel felverni. A masszának teljesen homogénnek és képlékenynek kell lennie.
3. A tortarétegekből vagy süteményekből összetört törmeléket hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük. A felhasznált morzsa mennyiségének lehetővé kell tennie egy puha, közepes sűrűségű krém készítését, amelyet egy spatulával vagy késsel könnyen a tortára lehet kenni.

Ha a sütemény felülete tökéletesen sima kell, hogy legyen, akkor javasolt a szerszámokat forró vízbe mártani és letörlés nélkül használni, de csak vizet fröcskölni róluk - többször átfuttatnifelület.

Miután elértük a finomság felületének ideális simaságát, a süteményt hűtőszekrénybe helyezzük, hogy besűrűsödjön. Ezt követően különféle öntött figurákat lehet elhelyezni a felületen.

Marshmallow masztix

A desszertdíszítés legáltalánosabb módja a mályvacukros torta fondant receptje.

Ezzel a termékkel, amint azt a kézművesek biztosítják, nagyon kellemes vele dolgozni. A masztix könnyen felveszi a kívánt formát, jól gördül és nem tapad a kézhez, miközben meglehetősen egyenletesen festődik. A mályvacukrot sok házi cukrász tökéletes terméknek tartja a masztix készítéséhez.

Mi ez?

A Marshmallows mályvacukorból (sufla) készült angol-amerikai cukorka. Semmi közös bennük a mi mályvacukrunkkal, bár a "mályvacukor" elnevezést oroszra fordítják "mályvacukor". A mesterek fehér cukorkák használatát javasolják, amelyeket könnyű a megfelelő színekre festeni. Ha vannak kétszínű cukorkák, akkor azokat külön kell választani, és a különböző árnyalatokat külön kell használni.

Mályvacukor alapú masztix készítése: összetétel

A mályvacukor torta masztix elkészítésének egyik receptje a következőket tartalmazza:

• mályvacukor mályvacukor - 100 gramm;
• citromlé - 2 asztal. kanál;
• szitált porcukor - 100 gramm.

Főzési mód:

1. A nagy edénybe kenhető mályvacukor mastic torta receptjének megfelelően, éscitromlével meglocsolva, mikrohullámú sütőben melegítve, amíg a keverék térfogata megnő. Ez nem tart tovább 1 percnél. A mályvacukrot melegítve egyszer-kétszer összekeverhető.
2. A melegített mályvacukrot alaposan összegyúrjuk, és egy spatulával összegyúrjuk (a massza olyan lesz, mint a rágógumi). A port (cukrot) fokozatosan hozzáadjuk, majd a masszát tésztaszerűen összegyúrjuk.
3. Ne feledje, hogy forrón a massza több porcukrot szív fel, mint amennyit a torta masztix receptje előír. Nem szabad rohanni a jelzettnél több por hozzáadásával, hagyni kell a masztixnek egy kis időt, hogy lehűljön és „pihenjen” (kb. 2 óra). A kész hideg masztixhoz további port is hozzáadhat, de a felesleget lehetetlen eltávolítani.

Az előnyökről

Az ilyen típusú "cukros tészta" vitathatatlan előnyeinek azt kell nevezni, hogy ez a termék sütemények bevonására és csomagolására, valamint figurák készítésére is használható.

A sütemény bevonására szolgáló masztix receptje szerint a dagasztás során adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vaj és porcukor. Az eredmény egy hajlékony, puha massza, amely cukrászati termékkel könnyen bevonható. A modellezéshez pedig sűrű, tömör masztixet használnak, sok port és olaj nélkül.

A termék egyik kétségtelen előnye a háziasszonyok szerint, hogy kétszínű: fehér cukorkákkal tökéletesen fehér tortafelületet, többszínűvel színeset készíthetsz. EzA masztix nagyszerű lehetőség azok számára, akiknek nincs ételfestékkészletük a konyhai arzenáljukban. A vélemények szerint ez a masztix kellemes édes ízű és légies mályvacukor aromájú (vanília, eper, citrom - a hozzáadott aromától függően).

Tippek

1. A masztixhez használt porcukrot nagyon finomra őrölve kell használni. A benne lévő cukorkristályok széttörik a réteget, amikor hengereljük.
2. Az érintett cukorka fajtájától függően a porcukor mennyisége a receptben feltüntetettnél jóval nagyobb mennyiségben használható fel, ezért azt előre kellő mennyiségben kell feltölteni. Ha a dagasztás során a masztix sokáig ragacsos marad, a port addig kell gyúrni, amíg el nem éri a kívánt állagot.
3. A masztixbevonatot nem ajánlatos nedves felületre felvinni – tejszínre (tejfölre), áztatott süteményekre stb. Nedvesség hatására a masztixbevonat és a figurák gyorsan feloldódnak. Ezért közte és a torta között kell lennie egy "pufferrétegnek" - marcipán vagy vajkrém (vékony réteg).
4. Vajkrém használatakor a tortát a fondant bevonat felhordása előtt le kell hűteni, amíg a krém megkeményedik.
5. A masztixfigurák különböző részeinek ragasztásához, vagy dekorációk ragasztásához a masztixbevonatra, a ragasztási helyet meg kell nedvesíteni.
6. Hosszú levegőnek való kitettség kiszárítja a masztixet. A szakértők azt javasolják, hogy előzetesen készítsenek figurákat a torta díszítéséhez, és hagyják őket alaposan megszáradni. A térfogati figurákat például közvetlenül tálalás előtt rögzítik a tortára, különben felszívhatják a nedvességet a környezetből és leeshetnek.
7. A magas páratartalmú helyiségben a fondanttal bevont süteményt páralecsapódás borítja, amikor kiveszi a hűtőszekrényből. Ha a tálalásig még van egy kis idő, ami alatt a süteménynek állnia kell, ki kell venni a hűtőből, akkor a masztix nedvességét szalvétával óvatosan le kell engedni. A tortát ventilátor alatt is száríthatja.
8. Ha a kihűlt masztix nem gördül jól, akkor ajánlott meleg sütőben vagy mikrohullámú sütőben enyhén felmelegíteni, aminek következtében újra képlékeny lesz.
9. A fel nem használt masztixet hűtőszekrényben 1-2 hétig, vagy fagyasztóban körülbelül 1-2 hónapig tárolják. Először műanyag fóliába kell csomagolni.
10. A kész masztixfigurákat (szárított) száraz helyen, szorosan lezárt dobozban több hónapig tároljuk.

Csokoládé masztix

Egy másik népszerű recept az otthoni torta masztix elkészítéséhez, hogy csokoládéból készítsük el. Lehetséges olyan embert találni, akinek nem tetszene ez a desszert? Nézzük meg, hogyan készítsünk csokoládé fondantot egy tortához. A cikk későbbi részében egy fotóval ellátott receptet kínálunk.

Szükséged lesz:

• mályvacukor - 100 gramm;
• csokoládé - 100 gramm;
• vaj - 1 asztal. kanál;
• zsíros krém - 2 asztal. kanál;
• porcukor - 200 gramm.

Hogyan főzzekkezelés

A főzés lépései a következők:

1. Először olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
2. Ezután hozzáadjuk a mályvacukrot és összekeverjük.
3. A kompozíciót úgy kell felmelegíteni, hogy a mályvacukor térfogata növekedjen, és jól keverje össze. A massza állagának teljesen homogénnek és viszkózusnak kell lennie.
4. Ebbe a masszába öntjük a meleg tejszínt, hozzáadjuk a vajat. Jól keverjük össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
5. Ezután fokozatosan hozzá kell adni egy kis porcukrot (szitált), és úgy kell összegyúrni, mint egy tésztát.
6. A kész masztixet (puha és rugalmas, nem tapad a kézhez) fóliába csomagoljuk, és pihentetjük. Ilyen masztixet használnak sütemények bevonására és figurákat faragnak belőle.

Nüanszok

A modellezéshez használt masszát sűrűbbé tesszük, mint a fedéshez (a sűrűség porcukor és/vagy keményítő hozzáadásával állítható). A csokoládé masztixnak kifejezett csokoládé íze és aromája van. A használt desszert típusától függően a masztix lehet barna vagy krémszínű. Kívánság szerint színezhető (ha fehér csokoládé alapú). Az ételfestéket a „cukros tészta” dagasztásának szakaszában ajánlatos hozzáadni.

Zselatinon

Felhívjuk a figyelmet egy másik egyszerű torta masztix receptre - zselatinra. Hozzávalók:

• zselatin - egy teáskanál;
• víz (hideg) 40-50 gramm;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• adjon hozzá színezékeket és porcukrot, ha kívánja.

Gyártás:

1. A zselatint vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad (10 perctől egy óráig tart).
2. Duzzadás után feloldódásig melegítjük. Soha ne forraljuk! Forralva a zselatin elveszíti tulajdonságait.
3. Továbbá citromlevet és ha szükséges festéket adunk a zselatinhoz. Ezután porcukrot (szitált) keverünk hozzá. Körülbelül 100 g-ot vesz igénybe. A masszának műanyagnak kell lennie, puha, nem ragad a kezéhez. Megpróbálhatja kinyújtani a masztixet - szükséges, hogy jól nyúljon. Ha ez a helyzet, ne adjon hozzá több port: a felesleges por merevvé teszi a masztixet.
4. A terméket fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

Jellemzők

A zselatin masztix kiváló figurák faragására szolgál, elég gyorsan szárad. De ezzel a termékkel nem lehet befedni a tortát. A zselatin masztix semleges (egyszerűen édes) ízű, mivel valójában a cukor a fő terméke.

Zárásként

A cikkben leírt legelterjedtebb masztixfajták könnyen elkészíthetők az otthoni konyhában, meglehetősen megfizethető alapanyagokból. Természetesen bizonyos készségekre és tapasztalatokra van szükség a magas színvonalú teljesítményhez. De elég csak egy kicsit gyakorolni, miután kipróbálta az egyes leírt masztixtípusokat, és minden bizonnyal a legjobbat választja közülük, amely minden alkalommal jobb és jobb lesz!