Vajkrém főtt sűrített tejjel: recept, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma sokan emlékeznek arra, hogy gyerekkorukban milyen illatúak voltak a sütemények a konyhában, és milyen ízletesek és illatosak voltak. Amikor vendégek érkeztek az ünnepekre, az anyukák gyakran főtt sűrített tejből vajkrémes tortákat készítettek. Pontosan kijelenthetjük, hogy ez a krém sokunk kedvence maradt a sokféle tortafeltét közül. Emlékek ihlette, mindenképpen készítse el ezt a vajízű finomságot. Egyszerű és gyors. Ahhoz, hogy a torta igazán finom legyen, tudnod kell, hogy melyik süteményekhez illik a krém. Ez pedig nagyon fontos, mert minden süteménytípushoz van egy hozzá illő töltelék. Egy ilyen krém tökéletes omlós- és keksztorták kenésére.

Miért olyan népszerű?

A legtöbb süteményhez és különféle egyéb pékárukhoz készült krém nagyon fontos összetevő. Ezt a tényt szinte mindenki ismeri, mind a tapaszt alt szakácsok, mind aaz édes ételek főzésének kezdő szerelmesei. Egyszerűen szükséges, hogy a kész desszert teljes ízű és reprezentatív megjelenésű legyen. A meglévő sütemények töltelékeinek széles választéka között a főtt sűrített tejes vajkrém különleges helyet foglal el.

Egy ilyen édes réteg tökéletesen kiegészíti az eclair torta és a keksztorta alapú sütemény ízét. A sűrített tej töltőanyagot nagyon könnyű elkészíteni, mivel nem lesz nehéz elkészíteni. A kapott krémet pedig nem csak a torták egymás közötti megkenésére, hanem a desszert külső díszítésére is használhatjuk.

Részletesebben át kell gondolni a tortához főtt sűrített tejes vajkrém meglévő lehetőségeit.

A fenti alapanyagból a desszertréteget nagyon egyszerű elkészíteni, mert egy ilyen krémhez nem kell sok hozzávalót felhasználni. Általában magára a főtt sűrített tejre és néhány további összetevőre van szükség, amelyeket össze kell keverni és alaposan fel kell verni. Egy fontos szempontot nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ahhoz, hogy jó minőségű vajkrémet kapjunk főtt sűrített tejjel, amely megtartja formáját, és nem válik szét, minden összetevőt azonos hőmérsékleten kell felhasználni.

Mit vegyek először figyelembe?

A krémek készítésénél néhány fontos dolgot szem előtt kell tartani:

• Ha világosabb árnyalatú krémet kell készítenie, használhatjatejszín, nem sűrített tej. De mindenképpen forrald fel őket előre;
• a főtt sűrített tej és vaj mellett ajánlatos különféle ízesítőket hozzáadni ehhez a fajta krémhez. Lehet alkohol (rum vagy konyak), vaníliakivonat, gyümölcsök, diófélék. Egy ilyen töltőanyag a készterméknek további kiváló ízt ad. Ha azonban ezek az adalékanyagok a tejszínben vannak, akkor mindenképpen figyelembe kell venni, hogy a főzés végén kell hozzáadni őket, és a mixert alacsony fordulatszámon kell használni;
• A vaj főzésekor meg kell ragadni a pillanatot, és meg kell akadályozni, hogy kifolyjon. És ezt az összetevőt mindig ne a hűtőszekrényből vegye. Győződjön meg arról, hogy a vaj szobahőmérsékletű;
• ha nem megfelelő hőmérsékleten használták, és ez a vajkrém és a főtt sűrített tej elválasztásához vezetett, alkalmazhat egy módszert, amely segít megmenteni a desszertet. A terméket vízfürdőben enyhén fel kell melegíteni (mikrohullámú sütőt is használhat), és az összetevőket alaposan össze kell keverni;
• Egy elegáns, szellős krém elkészítéséhez ne felejtse el, hogy az alapos felverés a siker kulcsa. A vajat, valamint a tejszínt és a tejfölt alaposan össze kell keverni;
• A tejszínhez használt összes ömlesztett terméket előzetesen szitán kell átszitálni. Ez lehetővé teszi a csomók eltávolítását, és a főtt sűrített tejből készült vajkrém homogén lesz;
• a sűrített tejszín nagyon gyakran sűrűkonzisztencia, és ez megnehezíti a keverési folyamatot. A munka megkönnyítése érdekében, habverés közben öntsünk bele egy kis tejszínt vagy tejet. Ezt követően a krém rugalmasabb lesz, könnyen keverhető.

Hogyan készül a fő változat?

Nézzük meg közelebbről a főtt sűrített tejen elkészített vajas krém kulináris receptjét a legalapvetőbb változatban.

A legjobb olaj ehhez a krémhez a 72%-os zsírtartalom. Kb. 200-220 grammot kell szedni. Ehhez a vajmennyiséghez körülbelül 390 gramm sűrített tejre lesz szükség, előre felforralva.

Amint fentebb említettük, az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A krém elkészítéséhez ezeket az összetevőket jól össze kell keverni egymással, és keverővel kell felverni. Ha egy kis egyszerű, nem forr alt sűrített tejet adsz ide, finomabb terméket kaphatsz. Vagy konyak és vanília segítségével szokatlan ízt ad a krémnek, ami tökéletesen kiegészíti a kész desszertet.

Klasszikus változat konyak ízzel

Számos vélemény szerint a vajkrém főtt sűrített tejen konyakkal vezető helyet foglal el az édesszájúak között. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• vaj (jó minőségű) - 200 gramm;
• főtt sűrített tej - 400 gramm;
• konyak - 2-3 evőkanál. l.

Az utolsó összetevőnek a krémben kell lennie, hogy kiváló aromát és szokatlan utóízt adjon. Ne cserélje ki más alkohollal.

Módszerétolajos-konyakkrém

Minden alkatrészt előre fel kell készíteni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ha például krémet készítünk estére, reggel a vajat és a sűrített tejet az asztalon kell hagyni a melegítéshez.

Vegyük ki a lágy vajat, keverjük mixerrel kb. 5 percig lágy homogén állagúra, utána világosabb lesz. Részletekben, egy-egy kanállal, sűrített tejet adunk hozzá, egységes masszává tesszük. Ebben a folyamatban a sietség a krém rétegződéséhez vezethet, ezért fokozatosan kell keverni. De ha ennek ellenére a krém hirtelen hámlik, akkor nem kell aggódnia - csak adjon hozzá több olajat, vagy tegye a krémet meleg helyre (forró elemre), majd keverje újra. A végén konyakot adunk a krémhez, a keverést is 2 szakaszra oszthatjuk. Ugyanakkor az olaj összetételét aroma tölti meg.

A leveles tészta vagy a choux tészta illik a legjobban ehhez a krémhez. Nagyon jól kombinálható a habcsókkal - így nem lesz savanyú, hanem ropogós lesz. Használhat ilyen krémet és tartalomként "dió", puding. A kapott töltőanyagot a torta díszítésére is használják, vagy ha a kész desszertet a masztixhez kell igazítani.

Ez a krém nem alkalmas keksz desszertekhez, mivel nem áztatja el a tortákat. Ennek eredményeként a sütemény száraz lesz. Ha mégis szeretne egy réteg ilyen krémet készíteni, adjon hozzá további impregnálást.

Egyéb változatok

A főtt vajas krém receptjének több változata is léteziksűrített tej. Ez egy univerzális, finom és ízletes krém, amely torták kenésére és egyéb célokra is használható. Díszíthetnek egy tortát, tortát, tölthetnek meg egy pohár fagyl altot, és ha csak egy friss zsemlére kenjük, akkor is nagyon finom lesz. Különféle gyümölcsök, csokoládé, méz, karamell vagy bármilyen más kiegészítés nagyszerű lenne.

Sűrített tejből és vajból készült tejszín receptje tejföllel

A keksz- és mézeskalács különösen harmonikusan kombinálható ezzel a krémmel. Tejföl hozzáadásával a massza lédúsabb lesz, és a sűrített tejjel való kombinációnak köszönhetően lágyabbá válik. Az öntet hozzávalói a következők:

• sűrített tej - 350 gramm;
• vaj - 400 gramm;
• tejföl - 400 gramm.

A lágy, szobahőmérsékletű vajat mixerrel simára keverjük. Folyamatos keverés mellett lassan hozzáadjuk a sűrített tejet. A legvégén csökkentse a mixer sebességét, vagy keverje meg kézzel, és egyidejűleg adjon hozzá tejfölt a kompozícióhoz.

Custted opció

A pudingos vajkrém főtt sűrített tejjel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pohár teljes tej;
• 50 gramm kristálycukor;
• 70 gramm liszt;
• egy csomag vaníliás cukor;
• 100 gramm sótlan vaj;
• 200 gramm főtt sűrített tej.

Hogyan kell csinálni?

Először is össze kell keverni a tejet, a lisztet, a normál és a vaníliás cukrot. Alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Ezután a keveréket egy vastag fenékű edénybe öntjük, és közepes hőre helyezzük. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Amikor a massza besűrűsödik, le kell venni a tűzhelyről és teljesen le kell hűteni. Ezt követően össze kell keverni az elkészített tejszínt sűrített tejjel és vajjal, majd mixerrel nagy sebességgel felverni.