2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nehéz elképzelni a szabadtéri kikapcsolódást grillezés nélkül. Valószínűleg a posztszovjet tér lakosságának minden felnőtt képviselője tudja, hogyan kell sütni. De a sertéskaraj nyárs messze nem mindenki számára sikeres. Csak azért, mert az emberek nem ismerik néhány finomságot és trükköt.
Húsválaszték
A Carbonade egy nagyon kevés zsírt tartalmazó sertéshús. Ennek megfelelően a hús sütés közben kiszárad. Ugyanakkor a sertéskaraj nyársat éppen azért értékelik, mert viszonylag sovány. Ahhoz, hogy puha legyen, a professzionális szakácsok azt javasolják, hogy egy darab húst úgy vágjanak le, hogy minden darabon legyen egy kis darab zsír. És úgy kell felfűzni a szeleteket, hogy ez a zsír közöttük legyen.
Vágási szabályok
A sertésszelet nyársa száraz lesz, ha túl kicsi darabokat használ. A húst meglehetősen nagyra kell vágni, minden szelet olyan, mint egy nagy csirke tojás. Ellenkező esetben a kebab levét veszti, mielőtt megsülne.
Sertés nyárs: Pác recept
A professzionális kebabok csak könyörögnek az amatőröknek, hogy ne használjanak ecetet a pácoláshoz. Főleg, ha az étel karbonátból készül.
Jobb marad a következő kompozíciók egyikénél:
- Hagymakarikák, só, fűszerek. Sok hagyma, legalább a hús fele.
- Citrom, hagyma és ásványvíz. A hagymát apróra vágjuk, felöntjük frissen facsart citromlével, és kézzel bedörzsöljük. A sózott, borsozott sertés-hagymás keveréket rétegezzük. Ásványvízzel öntözzük. Egy kiló húshoz - 4 hagyma, 1 citrom, 1,5 csésze víz.
- A nagyon lédús sertésszelet nyársat paradicsomos pác segítségével készítik. A hagymás húst felöntjük paradicsomlével (vehetsz bolti is), kis mennyiségű növényi olajjal, illatos fűszernövényekkel és fűszerekkel összekeverve.
Ha attól tart, hogy a sertésszelet nyárs még mindig kemény lesz, adjon hozzá apróra vágott kivit vagy apró szelet ananászt a kiválasztott páchoz. Természetesen friss.
Ne próbálja lerövidíteni a pácolási időt. Még a "gyors hatású" készítményeknek is legalább öt órán át áztatniuk kell a húst. A sertéshúst érdemes este bepácolni: mire reggel kiérsz a piknikezőhelyre, biztosan készen áll a sütésre.
A tűzifáról
Briketten sütve minden kebab ízét nagyon lerontja. Ideális esetben a tűzhelyet természetes tűzifával kell megolvasztani - nyírfából, égerből, tölgyből. Ízletes aromát a gyümölcsfák tűzifa ad a shish kebabnak. A cseresznye jókörte, szilva, almafa. A tűlevelű fát jobb nem használni. Gyantaszerű, "hajtásos" és sajátos illatot ad a húsnak.
Az is jobb, ha természetes módon, papír, apró gallyak és forgács felhasználásával tüzet gyújtunk. A vegyi gyújtás felgyorsítja a folyamatot, de elronthatja az étel ízét.
Magát a sütési folyamatot nem írjuk le: ezek a készségek mindenki birtokában vannak, aki valaha is elment „sütni”. A lényeg az, hogy szánjunk rá időt, szorosabban fűzzük fel a sertéshúst, és ügyeljünk arra, hogy a parazsatok egyenletesen melegedjenek és ne lobbanjanak fel. A szabadtéri kikapcsolódás pedig sikeres, szórakoztató, és ami a legfontosabb - finom lesz!
Ajánlott:
Nutria nyárs: pác receptek, főzési módszerek, vélemények
A cikkben bemutatott nutria kebab receptek ideálisak ehhez a hústípushoz. Még lágyabbá és ízletesebbé teszik az amúgy is lédús húst. Mit válasszon magának - mindenki maga dönti el. Egy feltétel: ne legyen ecet
Darált hús nyárs (lyulya-kebab): főzési recept
Mi a neve a darált hús nyársnak a grillen? Keleten ezt az ételt "lyulya-kebabnak" hívják. Az arab konyhához tartozik, és egy hosszúkás, szénen sült szelet
Csirkemell nyárs – faszénen főtt könnyű ebéd
A csirkemell barbecue nagyon ízletes, lédús és egészséges. Végül is a fehér baromfihús különösen tápláló és magas fehérjetartalmú
Nyárs szójaszószban: recept. Barbecue pác szójaszósszal
Ahhoz, hogy finom barbecue-t főzzön, nemcsak a megfelelő húst kell kiválasztania, hanem tudnia kell a pácolását is. Valójában nem megfelelő bánásmóddal még a leglédúbb nyers sertéshúsból is ételre alkalmatlan lesz. A mai cikkben több érdekes szójaszószos grillreceptet talál
Alacsony kalóriatartalmú sertésszín nyárs: receptek és főzési szabályok
Tudtad, hogy csodálatos, puha, lédús és teljesen zsírszegény disznótoros nyársat készíthetsz? Valamilyen oknál fogva a bélszín alapú barbecue nem túl népszerű, de javasoljuk, hogy tanulmányozza át egy ilyen étel receptjét, és próbálja ki
