Darált hús nyárs (lyulya-kebab): főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi a neve a darált hús nyársnak a grillen? Keleten ezt az ételt "lyulya-kebabnak" hívják. Az arab konyhához tartozik, és egy hosszúkás, szénen sült szelet.

Hagyományosan hagymából és bárányhúsból készítik a darált húsos nyársakat. Ugyanakkor a húsnak nagyon zsírosnak kell lennie, és elég sok hagymára lesz szükség.

A hagyományos házi húsgombócokkal ellentétben a lula receptje nem igényel kenyeret vagy tojást. A hagymás bárányhúshoz csak fűszereket adnak, vagy inkább borsot, koriandert, bazsalikomot és fokhagymát.

Klasszikus Lula recept

Rengeteg recept létezik, amelyeknek köszönhetően finom és kielégítő ételeket főzhetsz grillen. A legtöbb szakács azonban inkább a klasszikus változatot használja. A megvalósításhoz szükségünk van:

• friss báránypép - körülbelül 1 kg;
• forró hagyma - körülbelül 300 g;
• bárányzsír - körülbelül 150 g;
• só és fekete bors, valamint egyéb fűszerek – nem kötelező.

darált hús főzése

Az igazi kebab nyársra csak darált húsból készül. Ehhez a friss bárányhúst alaposan megmossuk, majd intenzíven feldaraboljukfőzőkések. Pontosan ugyanezt teszik a hagymával és az előre elkészített zsírral.

Amint az összes terméket összetörték, egy edényben egyesítik, borsozzák és ízlés szerint sózzák, majd kézzel összegyúrják, időnként az asztalra dobva a darált húst. Az ilyen műveletek eredményeként homogén és meglehetősen viszkózus terméket kell kapni.

A darált hús viszkozitása nagyon fontos a kebabnál. Végül is a hőkezelési folyamat során a húskészítménynek jól kell tartania a nyárson, és nem szabad szénbe kerülnie. A bárányhús, a hagyma és a zsír helyes dagasztása azt is meghatározza, hogy milyen lesz a darált kebab: puha vagy durva és rostos.

Alakítás

Hogyan kell egy klasszikus kebabot helyesen formálni? Először nedvesítse meg a kezét hideg vízben. Erre azért van szükség, hogy a durva darált hús ne tapadjon a tenyérhez. Ezt követően nyugodtan folytathatja a kebab készítését.

A főtt darált bárányhúst kézbe véve (tenyérnyi nagyságú), 4-5 centiméter átmérőjű kolbászt kell belőle készíteni. Ezután óvatosan nyársra kell felfűzni. Ha ezalatt a folyamat során húslé szabadul fel, akkor a darált húst az edény formázása előtt kissé kinyomhatja.

A félkész termékek elkészítése után 5 percre a fagyasztóba kell küldeni. Ez segít megszilárdítani a zsírt, amely jól megköti a kebab készítésére szánt kolbászt.

Sütés a grillen

Hogyan süssünk darált húsos nyársat a grillen? Ehhez tűzifát kell gyújtani és jó szenet kell szerezni. FőzéshezA Lula-kebab hőmérséklete a grillben nem lehet magasabb 550 foknál.

Miután a forró parazsat világos hamu borítja, az összes darált bárányhúsos nyársat rájuk helyezik. Ebben a formában a lulát körülbelül 20-25 percig főzzük. Ugyanakkor a nyársakat időnként megfordítjuk, hogy az étel minden oldalról egyenletesen süljön.

Hozz az asztalhoz

Amint látja, a klasszikus kebab elkészítésében nincs semmi bonyolult. A legfontosabb, hogy légy türelmes.

Miután a nyársra helyezett darált hús teljesen megsült, levesszük a grillrõl és egy nagy tányérra tesszük. Kívánt esetben a kebab egy külön tányérra eltávolítható, ehhez egy közönséges szalvétát használjon. A legtöbb kulináris szakértő azonban előszeretettel tálal egy ilyen arab ételt az asztalra abban a formában, ahogyan a grillen készült.

Vacsorára tálalja a darált hús nyársat szósszal, valamint fűszernövényekkel és friss zöldségekkel.

Könnyű kebabfőzés otthon

Sajnos nem minden szakácsnak van lehetősége darált húsos nyársat grillen sütni. Ebben az esetben javasoljuk a hagyományos sütő használatát. Természetesen egy ilyen étel alapvetően különbözik a parázson főzött vacsorától. Ennek ellenére finom és puha lesz.

Milyen termékekre van szükségünk az otthoni darált húsos nyárs elkészítéséhez? Egy nem szokványos főzési mód a következők használatát igényli:

• friss és zsíros sertéspép - körülbelül 1 kg;
• íjfűszeres hagyma - körülbelül 300 g;
• só és fekete bors ízlés szerint.

darált hús készítése

Amint fentebb említettük, a klasszikus kebabhoz a hústerméket fel kell vágni. Azonban egy közönséges, nagy fúvókával rendelkező húsdarálón is átengedhető.

Amint a sertéshúst feldaraboljuk, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fekete borsot és sót. Az összes felsorolt összetevőt alaposan össze kell keverni, amíg viszkózus és homogén darált húst nem kap.

Alakítási folyamat

Ha úgy dönt, hogy sütőben főz kebabot, akkor nem klasszikus nyársra lesz szüksége, hanem hosszú fa nyársra. A darált hús rárakásának folyamata hasonló az első receptben leírtakhoz.

Hideg vízben kezet mosva vegyen ki megfelelő mennyiségű sertéshúsból készült terméket, formázzon belőle egyfajta kolbászt, amit később óvatosan nyársra kell húzni.

Sütőben sütjük

Miután a lula kebab elkészült, az összes fa nyársat áthelyezzük a tepsire. Nem szükséges további olajjal megkenni, mivel a darált hús elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz.

Ebben a formában a félkész termékeket a sütőbe küldik, ahol körülbelül egy órán át sütik 190 fokos hőmérsékleten. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a darált húst ne szárítsuk túl. Ellenkező esetben a kebab száraz és íztelen lesz.

Annak érdekében, hogy az étel egyenletesen süljön, a húskészítményt tartalmazó nyársakat időnként meg kell fordítani. Ha a folyamat során azt veszi észrea kebab enyhén hozzáragadt a tepsihez, majd egy közönséges spatulával kissé lecsavarható. Ezt azonban nagyon óvatosan kell megtenni, különben az egész étel egyszerűen szétesik.

Arab étel felszolgálása családi vacsorára

Miután elkészített egy finom és puha kebabot a sütőben, óvatosan kivesszük a tepsiből, és egy tányérra helyezzük, amelyet előre salátalevelekkel és egyéb zöldségekkel díszítünk. A kész grill mellé egy kis tálat is tehetsz, amely illatos szósszal van megtöltve.

Ha otthon készít kebabot a fent leírt recept szerint, akkor nem csak egy nagyon ízletes, hanem egy kiadós és illatos ételt is kap, amelyet a háztartás minden tagja értékelni fog.