2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az Omul a lazacok családjába tartozó, kereskedelmi forgalomba hozott halfaj. E nemzetség egyes egyedeinek súlya elérheti a 3 kilogrammot is, átlagos hossza pedig 60-65 cm.. Elég húsos és közepesen olajos hal. Az Omul nem található folyamatosan Oroszország vizeiben, a halak csak íváskor jelennek meg a helyi folyókban. Elsődleges élőhely – Bajkál vizei.
Hasznos tulajdonságok
Ez a fajta hal meglehetősen kövér – ez segít neki tökéletesen élni az Északi-óceán vizein. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az omul kis rákfélékkel és planktonokkal táplálkozik, nagy mennyiségű foszfort és más nyomelemeket halmoz fel. A kellően alacsony kalóriatartalom (100 grammonként 88 kcal) magas zsírtartalommal kombinálva ezt a terméket nélkülözhetetlenné teszi a dietetikában. A hidegen füstölt omul a biztonságos fogyáshoz, valamint a szervezetnek a diéta során hasznos anyagokkal való telítésére szolgál.
Az Omul bármilyen formában ajánlott alvászavarban szenvedőknek, valamint idegrendszeri rendellenességeknek. A hal gazdag B-vitaminban és fehérjében.
Hogyan szívjunk omult?
Sokféleképpen lehet halat főzni. Néhányan inkábbsült változat, sokan szeretik a főtt vagy párolt halat, és kivétel nélkül mindenki nem idegenkedik a finom füstölt húsok fogyasztásától.
A hidegen és melegen füstölt omul egyformán ízletesek, és minden asztalnál jól jöhet. A lényeg az, hogy a hal friss legyen. Az omul egyébként azon halak közé tartozik, amelyek nem fertőzöttek opisthorchiasissal, így bármilyen formában fogyasztható.
Felkészülés a dohányzás előtt
A halat fel kell olvasztani és alaposan meg kell mosni. Ha friss vagy hűtött omul van az asztalán, akkor is le kell öblíteni és ki kell zsigerelni. Egyesek úgy vélik, hogy ezt a halat nem lehet forró füstölésre tisztítani, mivel gyakorlatilag nincs belei. Az ínyencek azonban azt mondják, hogy ez idegen ízt adhat a halnak.
Melegen füstölt
Az Omul a szabadban is főzhető, még akkor is, ha nincs eszközöd. Ehhez elegendő a halat néhány órán át sózni. Ez idő alatt a tűznek ki kell égnie. Jó, ha van kéznél gyümölcsfa-forgács. 2 óra elteltével öblítse le az omult, és fedje le a halat fűzfalevéllel. Először szét kell szedni a parazsat, és 8-10 cm-es lombréteget kell rájuk tenni. 30-40 perc múlva a hal készen áll. Ne tárolj ilyen finomságot, jobb, ha azonnal elfogyasztod.
Hidegen füstölt
A hagyományos hidegen füstölt Bajkál omul speciális füstölőkben készül. Lehetnek házi készítésűek (sőt házi készítésűek is) és ipariak is. Mielőtt a hal belépne a készülékbe, a háta mentén le kell vágni és elkészítenilakás. A legjobb, ha azonos méretű halakat választunk, hogy egyenletesen süljenek el.
Fogunk egy mély edényt, és 1-1,5 centiméterrel lejjebb teszünk durva sót. A halat bőrrel lefelé tesszük a tetejére, majd megszórjuk sóval és ismét kiterítjük egy réteg halat. Az utolsó réteget megsózzuk, és mindent nyomás alá helyezünk 2 napig. Ezt követően minden halat meg kell mosni a felesleges sótól és nyálkahártyától, és sötét, hűvös helyen kell akasztani további 1,5-2 napig. Most az omul füstölhető. A füstölőben a füstnek 25-30 fokosnak kell lennie, ezt a hőmérsékletet a főzés teljes időtartama alatt (átlagosan 3 napig) fenn kell tartani.
A hideg füstölés fő előnye a meleggel szemben, hogy a terméket meglehetősen hosszú ideig tárolják. Fontos, hogy nedvesség ne kerüljön a halra.
Hidegfüstölt omul hol kapható?
Jelenleg egy füstölt finomság vásárlásához nem szükséges Bajkálba menni. Bár ott vásárolhatod meg a legfrissebb és legfinomabb halat.
Az üzletek polcain egész füstölt omul, filé, darabok és felek találhatók. Vákuumcsomagolt hidegen füstölt omul, amelynek ára körülbelül 1300 rubel, nem gyakran vásárolnak, csak az ünnepekre. De egy egész füstölt hal néhány nap alatt eltűnik a polcokról. Egy ilyen finomság körülbelül 450 rubelt fog fizetni kg-onként. Sok gyártó kínál h altálat, amely omul-t is tartalmaz.
Kis üzletekben nem találsz friss omult, jobb, ha ellátogat a nagy szupermarketekbe vagy halászatpiacokon. Ennek a halnak a nagy ismerői kifejezetten a Bajkálból rendelik.
Saláta hideg füstölt omullal (recept)
Az Omul-t gyakran használják saláták fő összetevőjeként. Sok háziasszony tudja, hogy a halak kombinációja nehéz. Annak érdekében, hogy meglepje a vendégeket az ünnepi asztalnál, főzheti az északi salátát. Ehhez szüksége lesz:
- Hidegen füstölt omul - 100 gramm (lehetőleg filé).
- 400 gramm főtt és hámozott burgonya (kb. 4 nagy vagy 6 közepes burgonya).
- hagyma – 1 fej.
- 4 uborka és 2 evőkanál kapribogyó.
- Só, bors és olívaolaj az öntethez.
Bármilyen zöld növény dekorációnak megfelel. Minden összetevőt kockákra kell vágni, és egy nagy tartályban össze kell keverni. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az olajat. Tálalásig hűtőben tároljuk. A fenti termékekből 2 adag finom saláta készül.
Ajánlott:
Hidegen füstölt pisztráng: halkészítés, recept, főzési tippek. Melyik füstgenerátor a legjobb a pisztráng hidegfüstöléséhez
Tápláló, rendkívül ízletes és rendkívül egészséges, kellemes rózsaszínű húsú halból ízletes salátákat és rágcsálnivalókat készítenek. Füstölt formában nagyon népszerű az amatőrök körében. Az ínyencek különösen ízletesnek és egészségesnek tartják a hidegen füstölt pisztrángot. A saját készítésű finomságot sokan igazán királyi ételnek nevezik. Sajnos ennek a csodálatos terméknek az első hidegfüstölési kísérletei nem mindig járnak sikerrel
Kókuszolaj (hidegen sajtolt): ár, alkalmazás. Finomítatlan hidegen sajtolt kókuszolaj
A kókuszolaj nemcsak azokon a területeken, ahol pálmafák nőnek, hanem más országokban is széles körben népszerű. Nem minden típusa egyformán hasznos, ezért tudnia kell, melyik terméket érdemes használni. A kutatók biztosak abban, hogy jobb a kókuszolajat (hidegen sajtolt) finomítatlanul használni. Ez az, ami gyönyörű fényt ad a hajnak
Hidegen füstölt hal: technológia, receptek. Milyen halat jobb füstölni a füstölőben? Hidegen füstölt makréla
Lehet saját kezűleg főzni füstölt halat? Mit kell figyelembe venni, és milyen hibákat kell elkerülni? Mi az otthoni hideg halfüstölés technológiája? Ha felkeltettük érdeklődését, cikkünk Önnek szól
Hidegen füstölt laposhal: kalória, előnyök, tárolási szabályok
Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a hidegfüstöléssel főzött halfajtákról, például laposhalról. És a hidegen füstölt laposhal kalóriatartalmáról, milyen előnyei vannak ennek a halnak, és hogyan kell megfelelően tárolni és tálalni a kész ételt az asztalra
Tökös saláta. Saláta hidegen füstölt rózsaszín lazaccal
Nagyon finom lazacsaláta. Ráadásul a hozzá való hal szinte bármilyen módon elkészíthető. És ha ugyanazt a heringet nem kombinálják túl sok saláta-alapanyaggal, akkor a rózsaszín lazac a "kísérő" elemek széles választékát kínálja
