Szemizmok (marhahús) – mi ez és mivel eszik?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szemizmok (marhahús) – mi ez? Sok kezdő szakács érdekli ez a kérdés. Az állat nevezett részét a hátsó vágásból, mégpedig annak külső részéből vágják le. A hús elég keménynek bizonyul, ha helytelenül főzik, de ha betartják a technológiát, akkor az ilyen résszel rendelkező étel nagyon puha és ízletes lesz. A titok ebben az esetben a szemizom lassú főzése.

Húsjellemzők

A marhahús szemizmoját a két izom természetes vonala mentén elosztva izoláljuk. Más szavakkal, a lapos vágású izmot éppúgy elvágják, mint a comb szemizmot.

Szóval, megszerezte a szemizmot (marhahús), mit főzzön? Ebből a részből szendvicseket készíthetsz, ráadásul a hús kiválóan alkalmas sütőben való sütésre. Fontos, hogy mielőtt elkezdené az étel elkészítését, hagyja a húst "lélegezni", hogy oxigénnel telítődjön.

Főzés után az ételnek szüksége van egy kis időre, hogy kihűljön, ehhez jobbfóliával letakarjuk. A fennmaradó hő miatt a termék leve egyenletesen oszlik el a hús teljes vastagságában, ami lágyságot, lédússágot és felülmúlhatatlan aromát eredményez.

A nevezett részből lédús szelet készíthető, amit először le kell verni. A fűszerek fokozhatják az ízt és az aromát, ezért ajánlott száraz vörösborral tálalni.

A termék eltarthatóságának meghosszabbítása, valamint minden tulajdonság és anyag megőrzése érdekében vákuumfólia vagy zacskó használata javasolt. A hús másfél hónapig eltartható benne.

Recept zöldséges főzéshez

A szemizom (marhahús), amelynek receptjeit alább ismertetjük, meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészül. Annak érdekében, hogy az étel lágy és ízletes legyen, követnie kell a teljes főzési folyamatot.

Hogyan készül a szemizom (marhahús)? Azt már tudjuk, hogy kemény húsról van szó, és a megfelelő főzési technológia nélkül nem lehet lágyságot és lédússágot elérni. Tehát olyan receptet fogunk használni, ahol a termék zöldségekkel van töltve. Az elkészítése akár három órát is igénybe vehet, de az étel megéri. Hozzávalóként szüksége lesz:

1. Hús – 0,5 kg.
2. Húsleves - 500 ml.
3. Fokhagyma - 1 gerezd.
4. hagyma – 1 db.
5. Sárgarépa - 1 kicsi. darabok
6. Zeller – 2 szelet.
7. Növényi olaj.
8. Fűszerek (kakukkfű, szárított kapor, rozmaring, mustármag).

Főzési technológia:

1. Először távolítsa el a fóliát a húsrészről, majd töltse meg fokhagyma-, hagyma-, zeller- és sárgarépaszeletekkel, sóval és borssal.
2. Forró olajban aranybarnára sütjük.
3. A serpenyőbe öntjük a húslevest, adjuk hozzá a fűszereket, és amikor a folyadék felforrt, tegyük minimálisra a tüzet, és pároljuk 2-3 órán át.
4. A megadott idő után a húsrészt kivesszük, szeletekre vágjuk és az asztalra tesszük.

A hús készen van, a húslevesben párolástól lédús, puha és ízletes. Külön ételként is tálalható, de körettel kiegészíthető.

Recept burgonyával

Szóval a szemizom (marhahús). Mi kell ehhez a húshoz köretnek? Ez érdekli azokat az embereket, akik ilyen terméket vásároltak.

A körethez azonnali megfelelő főzéshez ezt a receptet ajánljuk:

1. Hús - 0,6 kg.
2. Csupasz zsír - 50 g.
3. Növényi olaj.
4. Só, bors, babérlevél.
5. burgonya - 5 db
6. Cep gomba (szárított) – 70 g
7. Krém – 150 ml.
8. Zöldek (petrezselyem, koriander, zöldhagyma).
9. Fehérbor - 30 ml.
10. koktélparadicsom.
11. Cukor – ½ teáskanál
12. saláta.
13. Szójaszósz.

Főzési technológia:

1. Vágd fel a szalonnát és töltsd meg vele a húsdarabot, majd tedd a serpenyőt a tűzre, ahova önts forrásban lévő vizet.
2. A húst fóliára tesszük, sózzuk, babérlevelet és borsot adunk hozzá. A darab következikfóliába csomagoljuk, a serpenyő aljára fedőt, rá húst. A lényeg az, hogy a film ne feküdjön a serpenyő alján. Fedő alatt pár órán át főzzük a húst.
3. A főzési folyamat közben fel kell vágni a burgonyát, és a serpenyőbe kell tenni. Adjunk hozzá sót és öntsünk vizet. Egy serpenyőben a zöldséget körülbelül 20 percig főzzük.
4. A gombát turmixgépben vágják le.
5. A burgonyát szűrőedénybe öntjük, majd víz nélkül egy serpenyőbe helyezzük. Tejszínt öntünk oda, és gombaport öntünk. Mindent alaposan összekeverünk és felforralunk.
6. Amikor a hús megsült, darabokra kell vágni, le kell venni a fóliát, és forró serpenyőre kell tenni. Minden darab megsült.
7. A zöldeket ekkor felvágjuk és burgonyába tesszük, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
8. A pirospozsgás húst le kell venni a tűzről, és a helyére tegyünk egy kis merőkanálnyit, ebbe tegyük a kettévágott paradicsomot, öntsünk rá bort és öntsünk rá cukrot. Keverés közben a paradicsomot 5-7 percig párolni kell.

A hús készen van. Tedd egy nagy tálra a burgonyával együtt. Díszítsük paradicsommal és salátával. A végén meglocsolhatjuk szójaszósszal.

Láthatjátok, milyen finom ez az étel – zöldségekkel, szemizommal (marhahús) főzve. Hogy mi ez, és hogyan lehet szaftossá és puhává tenni, már nem titok.

Következtetés

Reméljük, rájött, mi a szemizom (marhahús), az állati tetem melyik része viseli ezt a nevet. És több recept is van hozzáfőzés, finom második fogást készíthet ünnepi vagy mindennapi asztalra.

A puha húst kipróbáló vendégek biztosan nem tudnak majd elszakadni tőle, és mindig többet fognak kérni.