Forshmak: mi ez és mivel eszik?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Forshmak – mi ez? A zsidó konyha nagyon érdekes étele. Sokan hallottak már róla (főleg a keresztrejtvényeknek köszönhetően), de kevesen próbálták ki. És hiába, nagyon finom. A kérdés megválaszolása: "Forshmak - mi ez?" - meg kell jegyezni, hogy ebben az ételben a kötelező összetevők a hering, alma, tojás, fehér kenyér, hagyma. De minden háziasszony behoz valamit a sajátjából a receptbe, kiegészítve és megváltoztatva azt.

Forshmak: mi ez, mi a története

A Forshmak Poroszországból érkezett a zsidó konyhába, németül a szó „uzsonnát” jelent. A németek apróra vágott heringet vagy húst sütöttek burgonyával, hagymával, tejföllel, borssal ízesítették. A svédeknek van hasonló ételük. Az alapvető különbség az volt, hogy a zsidó konyhában ez az előétel hideg. A lakosság legszegényebb rétegei készítették, ezért igyekeztek minél olcsóbban elkészíteni az ételt. A hering a legolcsóbbat, nem az első frissességet használta, barna árnyalatú a bőrön, az úgynevezett "rozsdás".

Forshmak heringből. Receptklasszikus

A klasszikus darált hús elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• 1 zsír, nem túl sós hering.
• 2 főtt tojás.
• 2 savanyú alma.
• Pár szelet a tegnapi cipóból.
• Körülbelül fél pohár tej.
• 2 evőkanál növényi olaj.
• 4 közepes burgonya.
• 1 részleges teáskanál kristálycukor.
• 1 evőkanál gyenge ecet.
• Kapor és zöldhagyma.
• Egy kis só ízlés szerint.

Főzés

Főzzük meg a tojást és a burgonyát. Tisztítsa meg a heringet a csontoktól, az uszonyoktól és a belsőktől. A benne lévő tejet vagy kaviárt nem használhatod fel, tönkretehetik az egész ételt. Az almát és a főtt tojást meghámozzuk. Vágjunk mindent apró darabokra. Jobb, ha nem használ turmixgépet: a forshmak zúzott, nem őrölt termékekből készült étel. Először a heringet vágjuk apró kockákra, majd a tojást, majd az almát. Hámozza le a cipót a héjáról, öntsön tejet néhány percig. Kihúzzuk, kézzel morzsoljuk, hozzáadjuk a többi zúzott termékhez. A zöldeket őröljük, adjuk hozzá a darált húshoz, adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, öntsünk ecetet, növényi olajat. Hogyan keverjük össze. A burgonyát héjában meghámozzuk, vastag karikákra vágjuk, rátesszük egy kanálnyi kész darált húst. Nagyon jó reggeli snack.

Zsidó forshmak. Recept

A zsidó főzési mód hasonló a klasszikushoz, de növényi olaj helyett vajra vagy margarinra lesz szükséged. Hering ésArányosan több tojást és kevesebb kenyeret veszünk. A termékeket nem aprítják, hanem egy húsdarálón görgetik át.

Hozzávalók:

• 1, 5 sós hering.
• 2 nagy tojás.
• Egy Antonovka alma fele.
• Lilahagyma fele.
• 1 szelet tegnapi fehér kenyér vagy sós cipó vanília nélkül.
• 100 ml tej.
• 50 gr vaj.
• Opcionális – citromlé.

Főzés

Tisztítsd meg a heringet a bőrtől és a csontoktól, a kész filét veheted. Szárítsuk meg és őröljük turmixgépben (húsdarálóban). A kenyeret vagy a cipót lehúzzuk a héjáról, néhány percre tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk, szintén turmixgépben ledaráljuk. A főtt tojásokat meghámozzuk, a felét félretesszük a díszítéshez, a sárgáját elválasztjuk a maradéktól. A fehérjét felaprítjuk, a sárgáját villával sóval és fekete borssal együtt simára daráljuk. Az almát meghámozzuk, turmixgépen átpasszírozzuk, ugyanezt megtesszük a hagymával. Keverjük össze a heringet, almát, hagymát, kenyérpürét. Adjuk hozzá a puha vajat, az apróra vágott fehérjéket és a sárgája felét. Adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint, keverjük habosra. Lapos tányérra tesszük, megszórjuk a maradék sárgájával, tojással és fűszernövényekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük.

Reméljük, hogy megválaszoltuk a kérdést: "Forshmak - mi ez?" És imádni fogod ezt az ételt. Jó étvágyat!