Belsőségek – mi ez? És mivel eszik?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokak számára a "belsőség" szó valami másodrangúval asszociálódik. Úgy gondolják, hogy ez az étel minden tekintetben rosszabb, mint a hús. Ez azonban alapvetően téves. Egyes melléktermékek sokkal több ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak.

Belsőség – mi ez?

Az állatállomány típusától függően vannak marha-, sertés- és birka-melléktermékek. Ez a szó a belső szervekre vonatkozik, valamint a haszonállatok tetemének nem a legértékesebb részeire. Minden melléktermék ízben és tápértékben különbözik. E tekintetben a melléktermékek két kategóriáját különböztetjük meg. Az elsőbe azok a szervek és a hasított testrészek tartoznak, amelyek magas tápértékkel rendelkeznek, mivel nagy mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaznak. Ebbe a csoportba tartozik a szív, az agy, a máj, a vese, a nyelv, a rekeszizom, a tőgy, a hús és a csontfarok. A második csoport az alacsony tápértékű belsőségeket tartalmazza: fejek, tüdők, lábak, fülek, gyomor, légcsövek.

Minőségellenőrzés

A hús és a belsőségek egyaránt népszerűek a lakosság körében. Minőségüket gondosan ellenőrzik mind a húsüzemeknél, mind a telephelyekenértékesítés. Bizonyos típusú belsőségek vért, valamint nagyszámú mikrobát és aktív enzimet tartalmazhatnak. Az ilyen hibák jelenlétét ki kell zárni, mivel az ilyen élelmiszerek használata súlyos egészségügyi problémákat okozhat. A belsőségeknek teljesen vér- és szennyeződésmentesnek kell lenniük, és nem mutathatnak romlásra utaló jeleket.

A máj felszabadul a nyirokcsomóktól, az epehólyagtól és az epeutaktól. A friss máj színe barna vagy világosbarna legyen. A zsírt és a kötőszövetet eltávolítják a nyelvből. Színének a szakaszban egységesnek kell lennie.

Megvalósítás

Egy egyszerű laikusnak tudnia kell néhány szabályt, amelyek alapján megállapíthatja, hogy előtte jó minőségű-e a belsőség, egészséges étel-e vagy méreg. A terméket hűtve vagy fagyasztva értékesítik. Lehet egészben vagy darabokra vágva. Szigorúan tilos újrafagyasztott vagy felolvasztott termékek értékesítése. Ezenkívül, ha szakadást vagy vágásokat észlel a csomagoláson, tartózkodjon a vásárlástól. A termék természetellenes színe azt jelzi, hogy fogyasztásra nem alkalmas. A lejárt vagy rossz minőségű termékek vásárlása nagy egészségkárosodást okozhat. A fagyasztott élelmiszerek minőségét meglehetősen nehéz megítélni. A legjobb, ha előnyben részesítjük a friss és hűtött belsőségeket. A jellegzetes illat és az egyenletes, természetes szín jelzi, hogy ezek a termékek fogyaszthatók.

Hasznos tulajdonságok

Marhahús, sertéshús,bárány melléktermékei jót tesznek az egészségnek. Cink, vas, kálium, foszfor, magnézium, valamint B, D, A, K, E, PP vitaminokat tartalmaznak. Az összetételük részét képező fehérje nem különbözik a húsfehérjéktől. Ezek a termékek tartalmazzák az ember számára szükséges összes aminosavat, valamint elasztint és kollagént. A máj, a szív, a nyelv, az agy a diétás táplálkozásban használatos. Vérképződést serkentő anyagokban gazdagok. Az ezekből a belsőségekből készült ételek javítják a hemoglobin regenerációját, ami rendkívül fontos a vérszegénység esetén. Használata javasolt vese-, idegrendszeri betegségeknél, égési sérülések és sérülések után. Ráadásul a megfelelően elkészített melléktermékek nagyon ízletesek és táplálóak.

Hogyan használják a belsőséget?

Ez a termék nagyon népszerű hazánkban. Rengeteg ételt főzhet belőle. Ebben az esetben a melléktermékek feldolgozása játszik fontos szerepet. Minden terméket alaposan le kell mosni, és bizonyos esetekben áztatni kell, hogy finom ízt kapjon. Óvatosan el kell távolítani az összes filmet és eret. Az eredeti belsőségben nem lehet vér. Egy nagyon különleges termék a csontvelő. Fogyasztható nyersen vagy fűszernövényekkel, reszelt almával, édes mandulával ízesítve. A máj kiváló töltelék lesz a lepényekhez, palacsintához. Kiváló második fogások, kolbászok és pástétomok készülnek belőle. A nyelvet általában füstölt húsok, aszpik, konzervek, kolbász készítésére használják. A vesék alkalmasak a második és az első fogásra. A májkolbászokat és pástétomokat szívből készítik. A fülekből és a lábakból - zselé és brawn. belsőségek – minem remekül helyettesíti a drága húst és kolbászt? Ezen termékek széles választéka garantálja az ízletes és szokatlan menüt minden nap.

Főzési titkok

Mivel minden belsőség külön szerv, megvan a maga íze, sűrűsége és így tovább, ismernie kell néhány trükköt a főzéshez. Például a májat csak fogyasztás előtt sózzák. Ha ezt főzés közben teszi, az tönkreteszi az ételt, száraz és kemény lesz.

A tüdő megfőzéséhez meg kell mosni, edénybe kell tenni, nyomással lenyomni, és csak ezután kell felönteni vízzel és felforralni. Ha ezeket a szabályokat nem tartják be, a tüdő a felszínre úszik.

Mivel kell óvatosabbnak lenni?

Belsőségek – mi ez? Vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Meg kell enni. Nem szabad azonban túlságosan elragadtatni magát. Sok melléktermék tartalmaz koleszterint. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy hetente legfeljebb kétszer fogyasszák el őket. Ezenkívül ez a termék kadmiumot és ólmot tartalmazhat. Gondosan válasszon nyers belsőséget. Ha kétségei vannak, ne vásároljon. Ne feledje, hogy a rossz minőségű termékek káros mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Minden alkalommal gondosan válassza meg ételeit, hogy ne áldozza fel egészségét.