2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden jó anya, és még inkább a nagymama, időnként megkényezteti a családját különféle süteményekkel, süteményekkel, palacsintákkal, pitékkel és általában különféle süteményekkel. Ezért a konyhai szekrényben mindig van szóda vagy sütőpor (sütőpor), és leggyakrabban mindkettő.
Sokan tudják, hogy ez a két por felcserélhető, de milyen arányban van szódabikarbóna helyett sütőpor? Gyakran itt jön a baj.
Mi az a szóda?
A szóda kémiai képlete NaHCO3. Nátrium-hidrogén-karbonátnak, nátrium-hidrogén-karbonátnak és nátrium-hidrogén-karbonátnak is nevezik. Savval reagálva a szódabikarbóna sóvá, vízzé és szén-dioxiddá bomlik. Az utolsó elem bolyhossá és porózussá teszi a tésztát, meglazítva azt. A szóda sav nélkül – a sütőpor olyan-úgy.
Mi az a sütőpor?
A sütőpor szóda és sav (leggyakrabban használt citromsav) keveréke. Inert összetevőt is adnak hozzá - lisztet vagy keményítőt, néha porcukrot. Szóda és sav van benneolyan arányban, hogy a reakció során ne maradjon maradék. Ezért nem "alszik ki" a sütőpor.
Lezárja vagy sem?
A sütőport már fentebb írtuk. De mit kezdjünk a szódával? Bizonyos esetekben ecettel kell eloltani, és néha tiszta formában kell hozzáadni. mi a titok? A helyzet az, hogy ha a tésztában nincsenek savas összetevők, például kefir vagy tejföl, akkor a szóda, mint sütőpor hatása minimális lesz. Természetesen amikor a tészta a sütőbe kerül, minden bizonnyal megtörténik a szóda vízzé, nátrium-karbonáttá és szén-dioxiddá bomlása. De ez nem elég, mivel a reakció nem megy végbe, és a tészta nem lesz elég laza. Nem csak, hogy a pékáruknak valószínűleg kellemetlen szappan utóíze lesz.
Éppen ezért javasolt a szóda ecettel oltása, de sokan ezt nem egészen jól teszik. Hogyan csinálja a legtöbb háziasszony? A szódát egy kanálba öntik a szemre, majd néhány csepp ecetet csepegtetünk oda ugyanazon elv szerint, és a tésztához küldjük. mi a baj itt? A reakció gyakorlatilag haszontalannak bizonyul, mivel szabad levegőn megy végbe, de közvetlenül a tesztben kell végbemennie. Itt kellene feltenni a kérdést: mennyi sütőport kell beletenni szóda helyett, hogy ne szenvedjen a kioltástól?
Miért kel meg a tészta?
Igen, természetesen a péksütemények rossz reakció esetén is megkelnek, de ez azért történik, mert az arányok nem teljesültek. A szóda egy része kiemelkedő marad, ezek a maradékok lazítják meg a tésztát. Annak érdekében, hogy ne gyötörje a kérdés, hogy szóda helyett lehet-e sütőport adni,csak jól össze kell keverni a hozzávalókat. Azaz adjunk szódát az ömlesztett anyagokhoz, például liszthez, és ecetet a folyékonyhoz. Ebben a helyzetben jobb, ha ecet helyett citromlevet használunk. Az ilyen eljárás után a tésztát gyorsan összegyúrni kell, és azonnal a sütőbe kell küldeni.
Miért adjunk hozzá szódabikarbónát és sütőport egyszerre?
Az már elhangzott, hogy a sütőporban az arány helyesen figyelhető meg, és a reakció után nem marad maradék. De néha meg kell gyúrnia a tésztát tejföl, joghurt, kefir, túró, tejsavó, gyümölcslevek, bogyópüré, ecet, méz, csokoládé, citromsav és más hasonló termékek hozzáadásával. És az ilyen összetevők fokozott savas reakciót okoznak. Az pedig már nem kérdés, hogy szóda helyett lehet-e sütőport tenni. Ebben az esetben a szóda a sütőpor kiegészítéseként szükséges.
Néha felmerül a kérdés, hogy a szóda helyett milyen arányban van a sütőpor, de gyakrabban ez fordítva. A sütőpor nem mindig van a konyhában, de a leglustább háziasszonynak is van szóda. Ha sietve csinálja, és nem tartja be az egyértelmű arányokat, akkor egy teáskanál sütőport fél szódával helyettesítheti. Mennyi sütőport egy teáskanál szódabikarbóna helyett? Fordított arány. Vagyis két teáskanál sütőporra van szüksége.
Több recept
Mint fentebb említettük, a szóda a sütőpor része. Csak savat adnak hozzá megfelelő arányban, és leggyakrabban lisztet. Ezért a sütőpor önálló elkészítése nem lesz nehéz. igen és számold kiA szóda helyett a sütőpor aránya sem lesz nehéz.
1. recept
A szóda citromsavra és lisztre utal 5:3:12 arányban. Ez azt jelenti, hogy öt gramm szódához három gramm citromsav és tizenkét gramm liszt vagy keményítő szükséges. Elég mindent összekeverni, és máris kész a sütőpor. Kapsz egy szabványos csomag analógját.
2. recept
Keverjünk össze egy evőkanál szódát ugyanannyi keményítővel, és adjunk hozzá húsz gramm citromsavat.
Hogyan cseréljük ki a sütőport szódával
Ha a recept egy vagy két teáskanál sütőport ír elő, akkor fél teáskanál szódabikarbóna is elegendő. Ha egy teáskanálnál kevesebb sütőporra van szüksége, akkor a fele mennyiségű szódát tegyen helyette.
Milyen arányban van szóda helyett sütőpor? Minden pontosan az ellenkezője. Ha a recept szerint fél teáskanál szódabikarbóna, akkor körülbelül másfél evőkanál sütőporra van szükség.
Fontos: ha az egyik összetevő méz, akkor szódát kell hozzáadni.
Néhány árnyalat
Még egyszer érdemes elmondani, hogy a szódát nem szabad sütőporral helyettesíteni, ha a receptben csokoládé, melasz, barna cukor, gyümölcslé, kefir, tejföl és egyéb erjesztett tejtermékek szerepelnek. A szódabikarbóna körülbelül négyszer erősebb, mint a sütőpor. Megengedett sütőpor: egy teáskanál lisztenként. Ebben az esetben négyszer kevesebb szódára van szükség, azaz körülbelül egy grammra. A sav semlegesítésére szódabikarbónát adhatunk hozzá. Ebben az esetben hozzá kell adnifél teáskanál szóda egy pohár tejfölhöz vagy kefirhez.
Ha például korai palacsintát főz kefiren, akkor a receptben két pohár erjesztett tejtermék szerepel. Ebben a helyzetben hozzá kell adni egy teáskanál szódát egy pohár vízben hígítva. De csak közvetlenül sütés előtt tegye. Tehát először meg kell gyúrni a tésztát, ami sokkal vastagabb lesz, mint a palacsintához kell. Amikor szódát adunk hozzá, a tészta a kívánt állagú lesz.
És így szinte minden receptnek megvannak a maga árnyalatai. Minden tapaszt alt háziasszonynak megvannak a maga kis titkai. Sokan empirikusan kiszámították a helyes arányokat. A fiatal hostesseknek persze nehéz ebben a tekintetben, önkéntelenül is bízniuk kell a szakácskönyvekben és az internetben.
Ajánlott:
A sütőpor és a szóda aránya: arányok
Miért kell sütőpor vagy szóda a tésztába? Hogyan határozzuk meg arányukat a sütés során. Felcserélhetők-e, és hogyan befolyásolják a termék ízét. Javaslatok ezen összetevők helyes használatához
Mit használjunk sütőpor helyett: tippek
Annak ellenére, hogy a finom tészta elkészítéséhez szinte minden hozzávaló beszerezhető, gyakran a háziasszony szembesül azzal a helyzettel, hogy minden készen áll a sütésre, de sütőpor nem volt kéznél. Ne rohanjon a boltba rohanni - cikkünkben elmondjuk, mit lehet használni sütőpor helyett tésztához
Tisztító holdfény szódával és kálium-permanganáttal: arányok, ajánlások, a tisztítás előnyei és hátrányai
A Cleaned moonshine egy kellemes illatú, gazdag ízű ital. Ha az it alt nem vetik alá ennek a folyamatnak, akkor óriási a kockázata mindenféle betegség kialakulásának a mérgező és káros anyagok szervezetbe jutása miatt. Ezért javasoljuk a holdfény tisztítását szódával és kálium-permanganáttal
Citromsav ecet helyett: arányok literenként
A citromsav az ecet kiváló analógja, és szinte mindenhol használják befőzéshez és főzéshez. És milyen arányban hígítható, hogy azonos koncentrációt kapjunk?
Melyik gyümölcslé a leghasznosabb: fajták, osztályozás, vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok mennyisége, elkészítési szabályok, a bevétel előnyei és hátrányai
A mi korunkban a gyümölcslevek már régóta nélkülözhetetlenek az egészséges életmódot folytatók számára. A természetes vitaminok és ásványi anyagok olcsó forrása javítja a hangulatot és a közérzetet, energiát ad a nap további részére. Ebben a cikkben a leghasznosabb frissen facsart gyümölcsleveket, a főzési árnyalatokat és az íztulajdonságokat ismertetjük
