Mit lehet főzni borsóból? egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borsóételeket sokáig kedvelték szokatlan ízük és hasznos tulajdonságaik miatt. Szinte mindannyian emlékszünk a levesek, a burgonyapüré, a piték és a gabonafélék ízére ebből a csodálatos zöldségből. Ilyen ételeket készítettek az iskolai étkezdében, az óvodában és otthon is. Nagyanyáink és anyáink már akkoriban megértették, milyen sokféle étel készíthető ebből a kiemelkedő termékből.

Jelenleg a nagy finomságválaszték miatt a borsó háttérbe szorult és már nem olyan népszerű. Igaz, néha egyszerű receptek alapján klasszikus borsólevest készítenek belőle. Sokan nem is sejtik, hogy egy ilyen csodálatos zöldségből könnyen főzhet zselét vagy készíthet szeleteket. Tanuljuk meg, mit lehet főzni borsóból. De először meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani és hegeszteni. A cikk minderről szól.

Mit lehet borsóból főzni

A szárazbab az egyik legolcsóbb élelmiszer. Szinte minden élelmiszerboltban kaphatóak. Ezen kívül akciós a fagyasztott zöldborsó, amifőzéshez is aktívan használják. Nem mindenki tudja, milyen finom, változatos és egyszerű borsóételeket lehet készíteni. Csak az orosz konyhában az ebből a babból készült termékek listája több mint 10 fő elemet tartalmaz.

A borsó főételei: leves, burgonyapüré, palacsinta, húsgombóc, zabkása, piték, kissel, krokett, sajt, sütemények. Ez messze nem a teljes lista. Érdemes megjegyezni, hogy minden borsóétel nemcsak ízletes, hanem egészséges is, javítja a szervezet állapotát és megtisztítja a káros anyagoktól, és nélkülözhetetlen lesz a böjtben. A borsót diétás ételnek tekintik, mivel 100 grammban ez a termék csak körülbelül 40 kcal-t tartalmaz. A zöldség nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek minden ember szervezetéhez szükségesek.

Hogyan áztassuk be a borsót leveshez

Ez azért történik, hogy a kész étel gazdag és illatos legyen. A megfelelő áztatásnak köszönhetően a borsó megőrzi minden jótékony tulajdonságát, kifinomultabb ízt és aromát kap. Átlagosan ez az eljárás körülbelül 7 órát vesz igénybe, de van néhány finomság. A helyiség hőmérséklete, ahol az áztatott borsó található, nem lehet magasabb, mint +20 fok, de nem lehet alacsonyabb, mint 0. Ha megszegi ezt a szabályt, akkor az első esetben a zöldség megsavanyodik. Főzni többé nem lehet. A második esetben a borsó kemény marad, ezért sokkal tovább kell főzni, ami negatívan befolyásolja a kész étel ízét és minőségét. Ha a beáztatott borsót nem lehet megfelelő hőmérsékleten hagyni, akkor érdemes csökkenteni vagy növelni a zöldség vízben töltött idejét. Ha a szobábana hőmérséklet +20 fok felett van, ajánlatos a borsót legfeljebb 4 órán át áztatni. Alacsony hőmérsékleten több mint 8 órán át a vízben kell lennie.

A legegyszerűbb borsóáztatási recept

Nem igényel különleges készségeket és felszerelést, könnyen kivitelezhető. Hogyan áztassuk be a borsót leveshez? 1 kg borsóhoz körülbelül 3 liter vizet kell inni. Meg kell jegyezni, hogy a bab megduzzad és nagymértékben megnövekszik a térfogata. Ezért jobb, ha több vizet veszünk.

Áztatási eljárás:

1. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele borsót, és töltsük fel vízzel. Ezzel minden könnyű törmeléket a felszínre úsztat.
2. Jól öblítse le a zöldséget, távolítsa el a felesleges törmeléket és a romlott babot.
3. Töltsön borsót vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az összes szemeket.
4. Hűvös helyiségben takarítson 7 órán keresztül.
5. Amikor a borsó megduzzad, engedje le róla az összes vizet, és öblítse le újra.

A zöldséget az áztatási folyamat után azonnal ajánlott felhasználni.

Érdemes tudni, hogy az áztatás során a borsót nem szabad megkeverni. Ha folyamatosan megzavarunk egy vízben hagyott zöldséget, az megsavanyodik, és alkalmatlan lesz a további főzésre.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a leveshez szánt borsóhoz csak akkor adják hozzá a sót, amikor már majdnem kész. Nem adhatod hozzá sem áztatáskor, sem főzéskor. Ettől a borsó pépes masszává válik.

Leves borsóval és füstölt hússal

Ez az étel a hideg évszakban releváns, amikor különösen nagy szükség van a kiadós és kalóriadús ételekre.étel. A klasszikus borsóleves füstölt bordával receptje nagyon egyszerű. Az étel könnyen elkészíthető, nem igényel sok időt, és biztosan az egész családnak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• burgonya – 500 gramm.
• hagyma - 1 db
• Füstölt sertésborda - 400 gramm.
• Sárgarépa - 1 db
• Száraz borsó – 600 gramm.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Friss fűszernövények – ízlés szerint.
• Növényi finomított olaj - 50 ml.
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés:

1. Töltsön száraz borsót egy megfelelő edénybe, távolítsa el a törmeléket és a rossz szemeket, majd öblítse le többször folyó víz alatt.
2. Töltsük egy 2-3 literes fazékba, teljesen fedjük le az összes babot vízzel, és tegyük hűvös, sötét helyre 6-7 órára.
3. Vágja fel a füstölt sertésbordát, öblítse le vízzel, és főzze közepes lángon 60-80 percig. A hús készségét az határozza meg, hogy milyen könnyen válik le a csonttól.
4. Ha a bordák készen vannak, vegyük ki a serpenyőből, válasszuk el a csonttól és tegyük félre.
5. A kapott húslevest szűrjük át szitán, és tegyük újra tűzre, adjunk hozzá áztatott borsót, és főzzük fél órán keresztül.
6. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, jól mossuk meg.
7. Vágja fel a burgonyát közepes kockákra, a többi zöldséget vágja fel.
8. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és pirítsuk aranyszínűre a hagymát és a sárgarépát.
9. Amikor borsófelforraljuk, a húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát és a főtt zöldségeket. Forraljuk 25-30 percig.
10. 5 perccel az elkészülés előtt tegyük a húst a levesbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

A füstölt borsóleves tálaláskor friss fűszernövényekkel van díszítve, amelyeket előzetesen alaposan meg kell mosni és apróra vágni.

Húsos borsó kása

Ebhez az ételhez a babot is előre el kell készíteni. Fentebb tárgy altuk, hogyan áztassuk a borsót leveshez vagy zabkásához. Egy ilyen ételhez teljesen bármilyen hús használható. Különféle zöldségeket és fűszereket is adunk hozzá. Ennek a bablisztnek nem csak az egyszerű elkészítése az előnye. A fő előnye, hogy a borsót bármilyen állapotra fel lehet főzni. Ez nem rontja el sem a megjelenését, sem az ízét.

Hozzávalók:

• Szűrt víz - 1,5 liter.
• Sárgarépa - 1 db
• Száraz borsó (aprított) - 400 gramm.
• hagyma - 1 db
• Marhahús – 500 gramm.
• Só, bors, finomított napraforgóolaj, friss fűszernövények.

Főzési folyamat:

1. A felaprított száraz borsót alaposan öblítse le, áztassa 5-6 órán át.
2. Vágd fel a szobahőmérsékletű marhahúst apró darabokra, öblítsd le vízzel, főzd 1,5-2,5 órán át (a sütési idő a hús minőségétől függ).
3. Vegye ki a kész húst a húslevesből, és tegye félre.
4. A húslevest szűrjük át egy szitán, tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a beáztatott borsót, sózzuk, főzzük 1 órán át.
5. Közbena zöldségeket meghámozzuk, öblítjük, apróra vágjuk.
6. Tegyünk 2 evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a sárgarépát és a hagymát aranybarnára.
7. A kész borsókását törjük pépesre.
8. Ezt követően az előkészített zöldségekhez adjuk a marhahúst, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon 7-10 percig pirítjuk.
9. Add hozzá a megfőtt húst a zabkásához, alaposan keverd össze, és hagyd még 4 percig főni alacsony lángon.
10. Igény szerint díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel, hüvelyes borsóval vagy zöldségekkel.

A kész húst nem kell hozzáadni a babhoz a főzési folyamat során. Ezt megteheti tálalás előtt.

A modern háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a helyzettel, hogy hosszan kell elkészíteni a babot, és nincs rá idő. Ezért érdekli őket, hogyan kell főzni a borsó zabkását áztatás nélkül. Egy ilyen probléma megoldása meglehetősen egyszerű. A borsókása áztatás nélküli főzéséhez a babot alaposan meg kell mosni, egy serpenyőbe önteni, sózni, kevés növényi olajat hozzáadni, és 2-3 órán keresztül főzni.

babszelet

Mit készíthetünk borsóból, hogy meglepjük szeretteinket? A vegetáriánus húsgombóc remek választás. Nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak, így kiválóan helyettesíthetik a húst böjtben vagy vegetáriánus étrendben.

Hozzávalók:

• Száraz borsó – 300 gramm.
• Csirke tojás – 1 db
• Búzaliszt – 150 gramm.
• hagyma - 1 db
• Finomított növényi olaj - 50 ml.
• Fekete bors, só, fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Először is a száraz borsót elő kell készíteni a főzéshez, be kell áztatni, sötét, hűvös helyre kell tenni, hogy megduzzadjon.
2. A kész babot jól öblítsük le folyó víz alatt, tegyük egy zománcozott serpenyőbe, és öntsünk vizet 2-3 cm-rel a borsó szintje fölé.
3. A terméket nagy lángon főzzük körülbelül 10-20 percig, majd mérsékeljük közepesre, és folyamatosan keverjük, hogy a bab ne égjen meg.
4. A borsó készültségi foka meglehetősen könnyen meghatározható. Akkor lesz kész, ha sűrű, homogén masszává válik.
5. Tedd a borsót egy tálba, és hagyd kihűlni.
6. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
7. Növényi olajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a borsómasszához és alaposan összekeverjük.
8. Vakítsd ezt a masszát 8-10 cm átmérőjű kis tortákra.
9. Készítsen elő két mély tányért. Az egyikbe törj fel egy tojást, a másikba önts egy kis lisztet.
10. A kapott süteményeket kétszer kell ezekbe az összetevőkbe forgatni (tojás - liszt - tojás - liszt).
11. Jól melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön rá növényi olajat. Engedd le a tüzet.
12. A borsótortákat a serpenyőbe terítjük, és mindkét oldalukat kb. 3-4 percig sütjük (aranybarnára).

A kapott vegán borsópogácsákat nagyon óvatosan kell megforgatni, hogy a benne lévő püré ne szivárogjon ki. Forrón szolgálják fel.

Bab- és gombapüré

Ezegy gombás borsótál szinte ugyanúgy készül, mint a zabkása. Használat előtt a borsót szét kell válogatni, megmosni és 6-7 órán át áztatni.

Hozzávalók:

• Száraz borsó – 2 csésze.
• Sárgarépa - 1 db
• Friss csiperkegomba - 500 gramm.
• hagyma - 1 db
• Vaj és növényi olaj – egyenként 50 gramm.
• Friss fűszernövények – nem kötelező.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg az előkészített borsót folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg és főzzük közepes lángon 30-40 percig.
2. A gyorsabb főzés érdekében adj hozzá egy kis finomított napraforgóolajat a vízhez.
3. Eközben tisztítsa meg és mossa meg a gombát, sárgarépát, hagymát.
4. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
5. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát és a csiperkegombát apró kockákra vágjuk.
6. Sütjük meg az összes zöldséget közepes lángon 5-10 percig, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg a gombán.
7. Ha a borsó megfőtt, tedd egy tálba, és hagyd kicsit kihűlni.
8. Ezután tedd turmixgépbe a megfőtt babot és a vajat, turmixold simára.
9. A kész zöldségeket összekeverjük a kapott masszával.
10. Ezután a gombás borsópürét részekre oszthatjuk, és kívánság szerint friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

A bab által okozott puffadás elkerülése érdekében az áztatás során egy kis szódát adhat hozzá.

Borsókonzerv

Mielőtt elkezdjükEgy ilyen összetett folyamathoz érdemes néhány szabályt áttanulmányozni, mert itt is vannak olyan árnyalatok, amelyeket feltétlenül figyelembe kell venni. Hogyan kell megfelelően tartósítani a borsót?

Érdemes figyelembe venni, hogy csak a fiatal és puha hüvely alkalmas a borsó befőzésére. Összevarrás előtt gondosan ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne romlott bab. Ehhez a zöldségfőzési módhoz kis tégelyek használata javasolt.

Klasszikus recept házi konzervborsóhoz

Páchoz bármilyen ecetet használhat (9%, 6% vagy alma).

Hozzávalók 1 liter páchoz:

• Friss fiatal borsó - 1 kg.
• Szűrt víz - 2 liter.
• Ecet – 25 ml (9%) vagy 35 ml (6%).
• Só és cukor – egyenként 35 gramm.

Főzési folyamat:

1. Forrald fel a vizet, add hozzá a borsót, és közepes lángon főzd, amíg a bab megpuhul (25-30 perc).
2. Töltsön 1 liter vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel.
3. Vegye le a pácot a tűzről, és fejezze be ecettel, keverje össze alaposan.
4. A kész borsót öntsük sterilizált üvegekbe, és öntsük rá a pácot.
5. Sterilizálja 20 percig, csavarja fel a fedőt, csavarja be meleg takaróba egy napig.

Megnéztük, hogyan kell tartósítani a borsót. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy könnyebb készterméket vásárolni a boltban. Ezzel egyetérthetsz, ha nincs saját borsód. Ha személyes telken termeszted nagybanmennyiségben, akkor ez a recept jól fog jönni.

Sütés

Az élesztős piték borsóval sütőben sok háziasszony körében népszerűek szokatlan ízük és egyszerű elkészíthetőségük miatt.

Hozzávalók:

• Búzaliszt – 600 gramm.
• hagyma - 1 db
• Forr alt víz - 200 ml.
• Csirke tojás – 1 db
• Száraz borsó – 250 gramm.
• Só ízlés szerint.
• Száraz élesztő – 10 gramm.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Cukor – 2 tk

Főzési folyamat:

1. A borsót előre beáztatjuk, 30-40 percig pépesre főzzük.
2. Meleg vízben keverjük el az élesztőt, a cukrot és egy evőkanál lisztet, hagyjuk 20-25 percig főni, hogy tésztát kapjunk.
3. A maradék lisztet egy széles tálba szitáljuk, adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat, sót, tojást.
4. A kész tésztát öntsük egy lisztes tálba, keverjük össze a masszát és gyúrjuk a tésztát.
5. Amikor puha és rugalmas lesz, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára kelni.
6. Hűtsük le a megfőtt borsót szobahőmérsékletre, és keverjük simára.
7. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, előmelegített növényi olajon aranybarnára sütjük, és összekeverjük a kapott pürével.
8. Ha a tészta térfogata körülbelül a duplájára nőtt, összegyúrni kell, és törölköző alatt kell hagyni további 20 percig.perc.
9. Pástétomokhoz tortákat formálunk. A tésztából kis darabokat választunk, golyókat formálunk belőlük, és sodrófával kinyújtjuk.
10. Az így kapott süteményeket borsópürével megkenjük, és pitéket formázunk.
11. Fektesd őket egy varrással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, kend le felvert tojással, és hagyd 10-15 percig főzni.
12. Ez idő alatt a sütőt 180-200 fokra melegítjük.
13. Sütjük a borsós pitéket 10-15 perc alatt aranybarnára.

Annak érdekében, hogy a kész tészta ne álljon meg, javasoljuk, hogy a sütőt követően tiszta tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel és kihűtjük.

Édes palacsinta

Ehhez az ételhez nem száraz babra lesz szüksége, hanem abból készült lisztre. Minden szupermarketben is megtalálható. Ennek az összetevőnek köszönhetően a borsólisztből készült palacsinta puha és omlós.

Hozzávalók:

• Csirke tojás – 1 db
• Növényi olaj - 50 ml.
• Borsóliszt - 50 gramm.
• Zsírszegény joghurt - 500 ml.
• Búzaliszt – 50 gramm.
• Szóda - csipet.
• Só - 0,5 tk

Főzési folyamat

1. Melegítse fel a kefirt szobahőmérsékletre.
2. Töltsd egy tálba, adj hozzá egy csirke tojást, egy csipet sót, növényi olajat (20 ml), keverd össze alaposan az összes hozzávalót, és habverővel vagy mixerrel keverd össze.
3. Folytatva a verést, kis részletekben adjunk hozzá búzalisztet és borsólisztet, amíg sűrű nem lesz, és hagyjuk állni 20 percig.
4. Szódabikarbóna összekeverése egy teáskanállalforrásban lévő vízzel, és ezt a keveréket öntsük a tésztába, alaposan keverjük össze.
5. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és tegye rá a tésztát egy evőkanállal.
6. A borsópalacsintát közepes lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalán.

Ezt az ételt tejföllel kell tálalni. Fontolja meg, mit lehet főzni borsóból és káposztából.

Borsóleves friss káposztával

Ez a kiadós és hihetetlenül ízletes első fogás a tökéletes választás a hideg évszakra. Ez egy másik egyszerű recept, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell.

Hozzávalók:

• Száraz borsó – 150 gramm.
• Sárgarépa - 1 db
• hagyma - 1 db
• Friss káposzta - 200 gramm.
• burgonya – 250 gramm.
• Só – csipetnyi.
• Paprika, fűszerek – ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés:

1. A száraz borsót alaposan öblítsük le, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sózzuk kicsit, főzzük közepes lángon 2,5-3 órán keresztül.
2. Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket.
3. A burgonyát kockákra, a hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát kis karikákra, a káposztát feldaraboljuk.
4. Amikor a borsó forrni kezd, adjunk hozzá burgonyát a leveshez, és főzzük további 20 percig.
5. Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és káposztát, sózzuk és borsozzuk, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A kész levest borsóval és káposztával díszíthetjük friss fűszernövényekkel, vagy adhatunk hozzá egy kis tejfölt.