Shurpa főzése: hozzávalók, receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Shurpa egy keleti étel. Elég sűrű és gazdag bárányleves. Egy ilyen leves képes felmelegedni, gyorsan telíteni és kérem. Hagyományosan csontos bárányhúsból készítik, de gyakran felmerülnek kérdések a marhashurpa főzésével kapcsolatban.

A shurpa hasznos tulajdonságai

A Shurpa gyógyászati ételnek számít Közép-Ázsia lakosai körében. Segítségével olyan betegségeket kezelnek, mint a tuberkulózis, a reuma és a vérszegénység. Ha ezt az ételt alacsony zsírtartalmú hús hozzáadásával készíti, akkor hasznos lesz a szülés utáni nők számára és mindenki számára, aki műtéten esett át. A férfiak körében pedig az a vélemény, hogy ha csípős fűszerekkel főzzük a shurpát, az növelheti a férfiak erejét és megmentheti a másnaposságtól.

Milyen termékeket használjunk a főzéshez

Mi a legfontosabb összetevője egy ételnek? A Shurpa bárányhús alapján készül. Tőle a leves gazdagságot és ízt kap. A hús mellrésze vagy háti része (karaj) a legalkalmasabb. Néha bordát is használnak főzéshez. Gazdagabbá teszik a levest, de kevés a hús rajtuk. Ha kevés zsír van a húson, akkor zsírfarok vagy belső zsír kerül a levesbe.

Zöldségekből hagymát, burgonyát és sárgarépát használnak. A húslevest meg lehet főzni fehérrépán, de nem marad shurpában. Főzés után kivesszük a húslevesből. Sokan paradicsomot, édes bolgár vagy csípős paprikát is adnak az ételhez. A borsót, a lencsét, a kukoricát, a gabonaféléket és a házi tésztát is gyakran használják a főzéshez.

A shurpa fő összetevői a fűszerek közül a fűszeres fűszernövények fűszernövényekkel. A só, a csípős bors, az őrölt és a koriander is kötelező.

Zöldhagymát (zöld), kaprot, koriandert, petrezselymet és bazsalikomot adunk a zöldekből.

Hogyan készül a shurpa

A szükséges összetevők ismeretében folytassa a főzést. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a shurpát.

Ezt az ételt 2 féleképpen lehet elkészíteni, mégpedig főzve vagy sütve.

Főzéskor egy serpenyőben, alacsony lángon főzzük. De sütéskor a shurpa üstben sül. Ezt követően megtöltjük vízzel, és főzésig érlelik.

Ha az üst nem áll rendelkezésre, akkor a húst és a zöldségeket serpenyőben megsütheti, majd átteheti egy fazék vízbe.

A zöldségeket meglehetősen nagy darabokra vágjuk. Például a paradicsomot csak 3-4 részre vágják, a közepes méretű burgonyát pedig felére.

A fűszereket a főzés elején kell hozzáadni. Így az egész ételt aromákkal telítik. A shurpát azonban csak a hús készenléte után sózzák.

Receptek

Hogyan főzzünk shurpát?a bárány vagy a marha a helyes, kevesen tudják a hostessek. De megoldjuk. Jelenleg sok különböző recept létezik ehhez az ételhez. A Shurpa elkészíthető klasszikus recept szerint vagy üzbég stílusban, nagyon népszerű a bográcsos és marhahúsos főzés módja is.

Klasszikus bárány shurpa

A klasszikus shurpa recept a következő termékekből készül:

• 450 g bárány csonttal;
• 300g burgonya;
• 200g sárgarépa;
• 200 g kaliforniai paprika (édes);
• 350 g paradicsom;
• 200g hagyma;
• 2 gerezd közepes fokhagyma;
• 1 csipet bazsalikom;
• 3-6g só;
• 10 szegfűbors;
• 1 előre elkészített zöldcsokor.

A klasszikus shurpa receptet a lépésről lépésre követve könnyen megvalósítható:

1. 3 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és beletesszük a húst. 3 órán át lassú tűzön főzzük, és sóval ízesítjük.
2. Amikor a hús elkezd elválni a csonttól, a zöldségeket megmossuk és előkészítjük.
3. Folyó vízben megmossák, ha szükséges megtisztítják és nagy darabokra vágják.
4. Ha a hús megsült, a burgonyát sárgarépával adjuk a húsleveshez. 30 perc alatt minden készen áll. Az égőben a tűznek gyengenek kell lennie.
5. Miután hozzáadtuk a borsot, és mindent további 20 percig főztünk.
6. Utolsóként a paradicsomot és a hagymát helyezzük a húslevesbe. Mindent összekeverünk, fűszerekkel és fokhagymával ízesítünk.
7. Az edény további 30 percig sül, és leveszik az égőről.

Előttetálaljuk az ételt az asztalra, friss, apróra vágott zöldeket adunk hozzá. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy adagolt tányérokba rakják, és nem shurpa edénybe.

Marha Shurpa

Hogyan főzzünk bárány shurpát a klasszikus recept szerint, megvizsgáltuk. Ez a leves azonban marhahúsból is készül.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g marhahús;
• 2 babérlevél;
• 450g burgonya;
• 130g sárgarépa;
• 100g hagyma;
• 5-7g só;
• 1 csipet kurkuma;
• 5g curry;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 1 kis csokor friss fűszernövény.

Hogyan kell helyesen főzni a marha shurpát? Az utasítások szerint könnyű főzni.

1. Zöldségek készülnek. Megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Töltsön 3 liter vizet a serpenyőbe, és helyezze bele a húst. Lassú tűzön mindent egy égőre teszünk, és megfőzzük.
3. A marhahússal együtt babérlevelet adunk a vízhez, majd a hús elkészülte után a levest sóval ízesítjük.
4. Ezután burgonya, sárgarépa és hagyma kerül bele. Körülbelül 30 percig főzzük mindent, és amikor a zöldségek már majdnem megfőnek, hozzáadjuk az összes fűszert.
5. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.

Miután az étel elkészült, adagolt tányérokba öntjük, és kevés friss fűszernövényt teszünk rájuk.

Shurpa egy bográcsban

Shurpa máglyán egy bográcsban vanegészen szokatlan étel. Hiszen sokan megszokták, hogy a levest nem így készítik el. Egy ilyen étel azonban még a finom ételek legkifinomultabb szerelmeseit is meglepi.

A következő hozzávalókból főzheti:

• 1,5 kg bárány csontos;
• 800g burgonya;
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma vagy lilahagyma;
• 600g sárgarépa;
• 300 g kaliforniai paprika;
• 30g fokhagyma;
• 70 ml napraforgóolaj;
• 1 kis csokor petrezselyem.

Fűszerek közül sóra és fekete borsra lesz szükséged, fűszerekből pedig paprika, koriander és zira.

A bográcsos tűzön lévő Shurpa főzhető a következő lépésenkénti utasítások szerint:

1. A húst megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük.
4. A borsot felvágjuk, megtisztítjuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
5. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
6. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk, a zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
7. Az üstöt a tűzre helyezzük, és felforrósítjuk benne az olajat.
8. Mindkét oldalán aranybarnára sült bárány.
9. A hagymát hozzáadjuk a húshoz, és áttetszővé sütjük.
10. Ezután sárgarépát teszünk bele, mindent összekeverünk, és további 5 percig pirítjuk.
11. Ezután a paprika és a paradicsom kerül az üstbe. Pörkölt mind a 3 percig.
12. Az egész ételt fűszerekkel és fűszerekkel ízesítjük.
13. burgonyautolsóként kerül hozzáadásra, és minden megtelik vízzel.
14. Ezután a levest 50 percig forraljuk, majd az idő letelte után levesszük a tűzről.

Ha szükséges, a kész shurpához hozzáadhat néhány friss fűszernövényt, és tálalhatja.

üzbégül

Az Üzbek Shurpa a következő összetevőkből készül:

• 200g sárgarépa;
• 100g nukhat;
• 60 ml napraforgóolaj;
• 200 g kaliforniai paprika;
• 500g marhahús;
• 200g paradicsom;
• 3 babérlevél;
• 300g hagyma;
• 500 g burgonya.

Ahhoz, hogy az üzbég shurpa megfelelő ízt adjon, sót, fekete- és pirospaprikát (apróra vágva) kell használni, és kis mennyiségű fűszernövényt is adhat hozzá.

Utasítás:

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
2. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a hagymát megpirítjuk benne, amíg megpuhul.
3. A húst megmossuk és darabokra vágjuk. A hagymával aranybarnára pároljuk, körülbelül 5-8 perc alatt.
4. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük, majd a húshoz adjuk. Mindent 5 percig sütünk.
5. Miután a nuhat a serpenyőbe került, mindent megfűszereznek és megtöltenek vízzel.
6. A levest 60 percig főzzük, majd az elkészített burgonyát és a paprikát beletesszük, és 20 percig főzzük az egészet. A legvégén, mielőtt készen állna, hozzáadjuk a paradicsomot.

10 perc elteltével a leves levehető az égőről. Tálalás előtt5 percig kell infundálni, és adagolt tányérokba lehet önteni.

Hasznos tippek a hús kiválasztásához

Amikor úgy döntenek, hogy elkészítenek egy ilyen ételt, a háziasszonyok azzal a kérdéssel szembesülnek, hogyan kell helyesen főzni a shurpát. Ehhez ismernie kell néhány trükköt, amelyektől az étel gazdag, ízletes, illatos és tápláló lesz:

1. A hús legyen friss, szép élénk rózsaszín színű. A legjobb választás a párolt marha- vagy bárányhús.
2. A zsír legyen fehér vagy enyhén sárgás. Ha a zsír rózsaszín, az azt jelenti, hogy speciális "frissítő" oldatba áztatták.
3. A húsnak nem lehet viharvert kérge, idegen foltok és nyálka.
4. A csomagolt húson fel kell tüntetni a lejárati dátumot és a csomagolás dátumát.

Ezekkel a tippekkel kiválaszthatja a legjobb húsdarabot egy olyan finom étel elkészítéséhez, mint a shurpa.

A Shurpa egy keleti étel. Ez a leves nagyon gazdag, illatos és kielégítő. Sok keleti szerint gyógyhatású, és egyes betegségeket is kezelnek vele.