Milyen finom csirkét sütni a sütőben? Recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Még a kemencében sült csirke fényképe is kellemes érzelmeket vált ki minden ínyence lelkében. Lehet-e közömbös maradni a pirospozsgás bőrre, a hófehér mellhúsra vagy a lédús, kiadós combokra nézve? Mit mondhatunk egy illatos arany testű edényről, amely illatos és vonzó? Ha szeretné megkedveltetni szeretteit ezzel a páratlan finomsággal, válasszon receptet kínálatunkból, és kezdje el hamarosan!

Egy ilyen étkezéshez nem is kell különleges alkalom, mert a csirke olcsó és megfizethető hús, amelyet bármelyik élelmiszerboltban árulnak. Az ilyen típusú hús elkészítése nem nehéz. De még szükség van némi készségre. Cikkünkben számos receptet, valamint sok hasznos tippet talál, amelyek segítenek részletesen kitalálni, hogyan kell finom csirkét sütni a sütőben.

Hasttest kiválasztása és előkészítése

Húsfajták házi csirkék tetemeinek sütésére érdemesebb használni. Több főzési időt igényelnek, de illatuk és ízük jutalom lesz egy szorgalmas szakácsnak és barátainak.

De haközönséges tanyasi csirkével kell dolgozni, akkor is számíthatsz jó eredményre.

A hasított test kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg minden oldalról. Próbáljon teljes bőrű kurut választani, szebb lesz.

Fontos, hogy a lábszár csontjai ne törjenek el. Ez nem probléma, ha pörköltet vagy gulyást főz, de a sérült hasított testek nagyon nem kívánatosak egészben történő sütéshez.

Miután a húst minden oldalról leöblítette és papírtörlővel enyhén megtörölte, gondosan ellenőrizze a bőrt. Ha maradtak rajta tollak, azokat főzés előtt el kell távolítani. A munka megkönnyítéséhez használhat csipeszt.

A csirke farán egy cseresznyemag méretű, kellemetlen ízű vas található. Hogy ne érjen ilyen kellemetlen meglepetés valamelyik vendéghez, jobb, ha éles késsel vágja le.

Nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a nyakat. A nyelőcső vagy a légcső a bőr alatt maradt? Mindkét szerv hasonló a tubulusokhoz, általában nem nehéz eltávolítani őket. Ha a nyak (vagy a bőre) túl hosszú, jobb, ha levágja, és hagyja az első fogások elkészítéséhez.

Pácolás

Sok szakács szívesebben figyel erre a pillanatra, mielőtt egy egész csirkét süt a sütőben. A pácnak köszönhetően a kéreg gyönyörű árnyalatot kap, és a hús gyorsabban megsül. A pácolás azt is lehetővé teszi, hogy a pépet a fűszerek aromájával telítse.

A zsenge baromfi nem igényel túl erős ízeket. Ebben az esetben a fő dolog az, hogy hangsúlyozzuk a termék finom ízét, és ne árnyékoljuk be.

Az erősen szénsavas ásványvíz kiválóan alkalmas pác alapnak. Csak adjunk hozzá néhány fűszert, és enyhén sózzuk meg. Egy óra múlva a hasított testet a sütőbe lehet küldeni. Ez a sokoldalú pác a legtöbb receptben használható.

A savanyú tejes pác kiválóan alkalmas csirkéhez: kefir, házi joghurt, joghurt. Adjon hozzá néhány apróra vágott fiatal fűszernövényt és fokhagymát, hogy az íze csípős legyen. Nyugodtan kísérletezzen a fűszerekkel, de soha ne adjon citromot az ilyen pácokhoz. Az erjesztett tejalap és a savanyú citrus keveréke elrontja az ízt.

Jó eredmény érhető el a szójaszósz alapú pácokkal. Fehérbort, fűszereket, mézet adnak hozzá. A szósz gyorsan beválik, fél óra elég a pácoláshoz.

Ha pedig gyorsabban szeretnél megbirkózni a főzéssel, és nincs időd elmenni a boltba pác-összetevőkért, használhatod a sok háziasszony által szeretett módszert. Csak egy edényben keverjünk össze pár evőkanál majonézt ugyanannyi tejföllel, facsarjunk bele egy gerezd fokhagymát, sózzuk kicsit és ízesítsük őrölt borssal. A keveréket a kezével kenje a hasított testre, ne felejtse el a belsejét. A hasított testet negyed óra alatt a sütőbe küldheti anélkül, hogy lemosná a pácot.

Lehetséges pác nélkül? Igen, ez a lépés nem kötelező. De mégis, az íz teljessége érdekében jobb időt szakítani erre a pillanatra.

A finom ételek titkai

Nézzünk meg néhány dolgot, amelyek jól jöhetnek ennek a madárnak a főzéséhez bármely választott recept szerint.

Mennyit kell sütnicsirke a sütőben? Az idő a madár méretétől függ. Egy 1,5 kg-nál nagyobb súlyú hasított test esetében ez körülbelül egy órát vesz igénybe. A kis fiatal csirkék fél óra alatt megsülnek. Ha azt tervezi, hogy a hasított testet a gerinc vagy a gerinc mentén vágja le, akkor harmadával gyorsabban megsül.

A baromfinak több időre van szüksége. Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart, de ne számítson arra, hogy másfél órán belül eredményt ér el. A készenlétet éles nyárssal ellenőrizzük: szúrjuk meg a combot, és nézzük meg, milyen folyadék folyik ki a pépből. A vöröses és rózsaszínes árnyalatok azt jelzik, hogy még várnia kell. És az áttetsző arany zsír a készenlét jele.

Milyen fűszereket használjunk? Rozmaring, curry, paprika, majoránna, zira kiválóan alkalmas zsenge baromfihúshoz. Választhat a kész megoldások javára, például fűszerkeverék "Provence-i gyógynövények", "Olasz fűszernövények", suneli komló. Sikertelen partner a szárított kapor, amely jobban harmonizál a hallal. De ne félj a fokhagymától.

Van még egy kis trükk, amivel megőrizheted a termék esztétikus megjelenését sütés közben is. Valószínűleg sokan észrevették, hogy az alsó lábszár szabadon lévő csontjai és a szárnyak vékony hegyei szinte feketévé válhatnak. Ennek elkerülése érdekében csak csomagolja be ezeket a részeket fóliába.

Ujjban sült csirke

Ha még soha nem próbált meg főzni egy egész madarat, kezdje ezzel az egyszerű recepttel. Egy egész csirkét süthet a sütőben a hüvelyben. A hús jól sül, és biztosan szaftos lesz.

Az elkészített hasított testet kicsit megsózzuk (ha szójaszószt használtunk a páchoz, nem kell sózni).

Vágjunk egy nagy hagymát nagy karikákra, és osszuk el a hüvely alján. Hozzáadhat némi fokhagymát és fűszereket. Helyezze rá a hasított testet, és szorosan kösse be a hüvelyt. Küldd el a dekot a madárral a 150 fokra előmelegített sütőbe, negyed óra múlva adj hozzá egy kis hőfokot.

30 perc elteltével vágja fel a zacskót ollóval, és hajtsa ki a széleit. Lehetőleg ne kerüljön a gőz a kezére, mert nagyon magas a hőmérséklete.

Tegye vissza az edényt a sütőbe. Ha modellje rendelkezik grill funkcióval, ideje használni. De enélkül is 10 perc elteltével egy kész, arany kéregű ételt kapsz.

Rizssel töltött csirke

Ehhez az ételhez szüksége lesz egy körülbelül másfél kilogramm súlyú hasított testre, egy pohár nyers rizspehelyre, sárgarépára és hagymára (1-1), egy kis majonézre, sóra és kedvenc fűszereire. Kívánság szerint a recept olyan termékekkel változtatható, mint például asz alt szilva, hámozott narancsszeletek, savanyú alma, gomba.

A rizst félig főzzük, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a gabonából főtt ragacsos zabkása lesz. Süssük meg a zöldségeket növényi olajban vagy csirketestből vágott zsírban. Keverjük össze a sült rizzsel, sóval.

Ha gombát szeretne hozzáadni a töltelékhez, enyhén pirítsa meg a zöldségekkel együtt.

Öblítse le a csirkét, hagyja egy kicsit megszáradni. Töltsük meg a belső üreget rizzsel, de ne töltsük túl szorosan. A tölteléknek ki kell töltenieüreg legfeljebb 2/3.

Varrja le szépen a bőrt főzőpamutfonállal. Ne rejtse el a végét, hogy sütés után könnyen megtalálják. Kenje meg bőségesen majonézzel a hasított test felületét, szórja meg fűszerekkel és sóval.

Az, hogy mennyi ideig kell sütni egy csirkét a sütőben, a méretétől függ. Közepes hasított test esetén ez körülbelül két órát vesz igénybe, különösen nagy példányok esetében az időt kissé meg kell hosszabbítani.

Tálalás előtt gondosan el kell vágni a cérnát.

Főzés üvegen (üvegen)

Ez a trükkös módszer lehetővé teszi, hogy puha, lédús húst kapjon. Az edényt, amelyre a hasított testet feltesszük, felmelegítjük, belülről felmelegítve a csirkéket.

Ha még mindig nem tudja, milyen finoman kell csirkét sütni a sütőben üvegen vagy üvegen, kövesse utasításainkat. A fél literes edényt alaposan le kell mosni meleg vízzel, és a víz körülbelül felébe kell önteni. A vízhez adhatunk babérlevelet, hagymát, szemes borsot, narancsszeleteket, asz alt szilvát és bármilyen fűszert. Víz helyett sör is használható.

Össze meg a hasított testet erős pamutszállal, így formát ad.

A hasított test alsó részén lévő résen keresztül tegye a csirkét egy tégelyre vagy üvegre. Óvatosan helyezze a szerkezetet egy üvegkerámia serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, amelynek aljára öntsünk egy kevés meleg vizet.

A serpenyőt csak hideg sütőbe teheti. Állítsa a hőmérsékletet 180 oC-ra, és készüljön fel arra, hogy a madár körülbelül másfél óráig főz.

A sütés során a leve kifolyik az üvegbe. A jövőben ez az illatos húsleves felhasználhatószószok főzésére, mártás, első fogások.

Hús zöldségekkel

A sütőben sült csirke zöldségekkel, ünnepi asztaldísz lehet. Ez egy fényes, illatos étel, amelyet biztosan mindenki élvezni fog.

A következő zöldségek alkalmasak a recepthez:

• burgonya;
• brokkoli és karfiol;
• padlizsán, cukkini, fiatal cukkini, tök;
• paprika és rotunda;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• íj;
• bab.

Az arányokkal tudsz improvizálni. Átlagosan a zöldségek nagyjából megegyeznek a húséval.

Vágja le a tetemeket a mell mentén, hajtsa ki, így lapos formát ad. Kenjük meg zsírral a dekót, rakjuk rá a zöldségeket darabokra vágva: rétegesen vagy véletlenszerűen. Próbáljon meg különböző színű összetevőket használni, hogy szebb legyen az étel. Ha azt tervezi, hogy padlizsánt ad hozzá az ételhez, feltétlenül hámozzuk meg. A brokkolit és a karfiolt előtte blansírozni kell.

A csirkét vágott oldalával lefelé fektessük a zöldségréteg tetejére. Így gyönyörű kérget kaphat, a hőkezelés során a hasított testből kifolyó lé pedig átitatja a zöldségeket és ízekkel tölti meg. Adjunk hozzá körülbelül egy pohár folyadékot a dekóhoz: lehet sima víz, húsleves, paradicsomlé vagy tejszínes szósz. Öntse közvetlenül a hátára, és ha vizet vagy húslevest használ, kenje be a bőrt tejföllel vagy majonézzel.

Körülbelül egy órát vesz igénybe ennek az ételnek az elkészítése. A dekót 180 oC fokra előmelegített sütőbe küldjük, ésidőnként ellenőrizze a készenlétet. Tálalás előtt díszítse az edényt illatos, fiatal zöldekkel.

Egy egyszerű ünnepi csemege burgonyával

Ez a recept a 90-es évek óta népszerű, amikor a brojlercomb igazi finomságnak tűnt. Változtak az idők, a szupermarketek polcain a termékek választéka egyszerűen hatalmas lett, de sokan még mindig szeretik ezt az egyszerű, kielégítő és bájos ízű finomságot.

Még egy középiskolás diák is el tudja sajátítani a sütőben sült csirkehús burgonya receptjét. Abszolút semmi bonyolult nincs benne. Alkalmazható alsócombokhoz, combokhoz, egész lábakhoz, mellekhez vagy szeletelt hasított testekhez.

Vágja fel a hámozott burgonyát (1,5 kg) nagy, 1 cm vastag kockákra vagy karikákra. Adjon hozzá 2 evőkanál. l. tejföl vagy tejszín, só és fűszerek, fokhagyma (2 gerezd). Keverje el, és egyenletesen oszlassa el a kivajazott tepsiben.

A csirkedarabokat lereszeljük majonéz és fokhagyma keverékével. Kenjük rá a burgonyára.

Sütjük a sütőben 0 percig. Sütés közben a burgonyát többször óvatosan meg kell fordítani egy spatulával.

Mézes szósszal

A sütőben kérges csirke sütéséhez használhat mézet. Ne aggódj, nem lesz édes. A hőkezelés során a méz megolvad, kérget képezve.

A szósznak különböző változatai vannak. A mézhez általában szójaszószt, citromlevet vagy fokhagymát adnak. Nagyon gyakori recept mézzel és mustárral. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• brojler csirke hasított test - 1 db;
• méz, növényi olaj és mustár - 2 evőkanál. l.;
• fűszer és só;
• fokhagyma – 2 gerezd (opcionális).

A szósz hozzávalóit összekeverjük, a fokhagymát nyomjuk át, sózzuk. Alaposan dörzsölje be a csirkét a kapott masszával (célszerű kesztyűben dolgozni). Próbálja egyenletesen eloszlatni a szószt a külső felületen és a belsejében. Hagyja a hasított testet másfél óráig fóliával letakarva.

Küldje el a csirkét az előmelegített sütőbe. Készülni fog. 10 percenként nyissa ki a sütőt, öntse a hasított testet a folyó lével. Ha azt veszi észre, hogy a kéreg elkezdett égni, és a hús még nem sült meg, fedje le a madarat alufóliával.

Hogyan készítsünk sajthéjat

Sok háziasszony választja az ünnepi asztalra a sütőben sajttal sült csirkehús receptjeit. Az ilyen ételekhez általában puha mellhúst használnak, ami jól illik a sajthéjhoz.

Egy ilyen étel elkészítéséhez vágja két vagy három részre a mell mindkét felét, enyhén verje le, és próbálja meg minden darabnak azonos formát adni. A húst kivajazott formába rendezzük, felöntjük a tejszínnel és enyhén sózzuk. Fél órát sütjük a sütőben, majd bőségesen megszórjuk sajttal. Tegye vissza a formát a sütőbe további 10 percre. A sajt megolvad, és a hús jól megsül.

Más receptekhez is használhat sajtot. Ha kérget szeretne kapni, előnyben részesítse a nem túl nedves fajtákat, például "Edam", "Orosz", "Parmezán". Semmi esetre se adjon hozzá azonnal sajtot, mert megolvasztjaelég sok időbe telik. Amíg a hús sül, egyszerűen kiég. A sajtot elég 10 perccel a főzési folyamat vége előtt hozzáadni (és meddig kell sütni a csirkét a sütőben, azt már tudjuk: átlagosan egy óra, de minden a mérettől függ).

Pár szó a kész csirke darabolásáról

Ha egész csirkét főz, időben olvassa el a vágási útmutatót, nehogy zavarba jöjjön vendégei előtt. Különböző módszerek vannak, amelyek általában hasonlóak. A következő algoritmus szerint járhat el:

1. Tedd a madarat a hátára.
2. Vágja le mindkét szárnyát.
3. Óvatosan válassza szét a lábakat az ízületek mentén, vágja le a lábakat a comboktól.
4. Fordítsa oldalára a hasított testet.
5. Alulról felfelé vágja le a mell egyik oldalát. A bemetszés merőleges legyen a bordákra, a kulcscsontízületre. Ismételje meg a másik oldalon, teljesen elválasztva a melleket.
6. Vágjon le egy darab gerincporcot a mellről.
7. A többit hosszában félbevágjuk, a felét is kettéosztjuk.

Vágáskor ügyeljen arra, hogy ne nyúzza le a hasított testet. Húsfaragáskor próbálja meg késsel eltalálni az ízületet: könnyebb porcot vágni, mint csontot átfűrészelni.

Tálalás az asztalhoz

A zöldség- és gabonaköreteket tökéletesen kombinálják a csirkehússal. Kiegészítésként választhatunk durumbúza tésztát. A kemencében sült csirkét szezonális zöldségsalátákkal, házi savanyúsággal, savanyú káposztával,ecetes gomba.