Rukkola saláták: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rukkola az egyik legkeresettebb fűszernövény a főzés során, folyamatosan használják előételekben és salátákban, különféle termékekkel kombinálva. Ez a cikk számos változatos rukkola salátát kínál, amelyek méltó kiegészítői lesznek otthoni és ünnepi asztalának.

Egyszerű sajtsaláta

A legkönnyebben elkészíthető rukkola és mozzarella saláta mindenki számára ismerős: egy salátástálban keverj össze egy csokor darabokra tépett zöldet, két szeletekre vágott paradicsomot és pár golyó sajtot, szeletekre vagy közepes méretű kockákra vágható.

Az édes hagyma felét a legvékonyabb félkarikára vágjuk, és a salátához adjuk. Mindent meglocsolunk olívaolaj és balzsamecet keverékéből készült, fekete borssal és sóval ízesített öntettel, és azonnal tálaljuk.

tenger gyümölcseivel

Könnyű reggelire vagy uzsonnára készíthet salátát rukkolával és koktélparadicsommal, garnélarák- vagy rákhússal kombinálva, bár néhány leleményes kísérletező még rákrudakkal is főz(bár az íze természetesen jelentősen veszít). Egy snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm főtt és hámozott garnélarák és koktélparadicsom.
• Nagy csomó rukkola.
• 70 gramm parmezán.
• Egy evőkanál balzsamecet és hidegen sajtolt olívaolaj. Ízlés szerint sót és borsot is adhatunk a szószhoz.

A rukkolával és garnélarákos salátát egyszerűen elkészítjük: nagy darab zöldeket, cseresznyeféléket és tenger gyümölcseit összekeverünk egy tálban, felöntjük szósszal, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Finomíthatja, és forró serpenyőben egy evőkanál olajban három percig sütheti a nyers garnélarákot. Az olajhoz tegyünk pár gerezd zúzott fokhagymát, akkor az aromája még izgalmasabbá és fűszeresebbé varázsolja a salátát.

Fürjtojás saláta

Nagyon jól néz ki, ha salátával tálaljuk rukkolával, koktélparadicsommal és fürjtojásfelekkel, amelyek régóta híresek az emberi egészségre gyakorolt varázslatos hatásukról. Egy ilyen saláta remek lezárása lesz a napnak: ha elkészítette vacsorára, biztos lehet benne, hogy a szervezet minden szükséges tápanyagot megkap, plusz kalória nélkül.

Az étel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket lépésről lépésre:

• Nyolc fürjtojást főzzünk négy percig. Ez elég ahhoz, hogy hűvös állapotot érjenek el. Kihűlés után félbevágjuk.
• Tíz koktélparadicsom iskét részre osztva.
• Tépjen fel egy csokor rukkolát és salátát (salátát vagy római korit) nagy darabokra a kezével. Tedd egy edénybe, adj hozzá szelet tojást és paradicsomot.
• Keverjük össze az olajat és az ecetet 2:1 arányban, sózzuk ízlés szerint, és öntettel öntsük a salátára.
• Reszelj le parmezánt vagy más kemény sajtot (170 gramm), és szórd meg a kész salátát.

Tálaláskor ne keverje össze a hozzávalókat, nehogy megzavarja a saláta látszólagos könnyedségét.

Eperrel

A bogyók királynőjével készült rukkola saláta remek receptje először ámulatba ejti: hogyan kombinálható ez a csodálatos bogyó ilyen fűszeres zöldekkel, sőt még fekete borssal is megszórva? Aki kipróbálta, azt válaszolja, hogy őrülten finom, gyors és nagyon egészséges. A saláta két perc alatt elkészül, és nem igényel különleges összetevőket. Csak rukkolát (100 gramm), ugyanennyi érett epret és lágy, sótlan sajtot tartalmaz.

A zöldeket darabokra szedjük, az epret nagy darabokra, a sajtot pedig kisebb darabokra. Jobb adagokban tálalni, minden tányéron egyenlő arányban elosztva a hozzávalókat, és enyhén összekeverve. Felöntjük a szósszal, amelyet a következőképpen készítünk: három bogyós gyümölcsöt villával pépesedésig pépesítünk, hozzáadunk egy evőkanál finomított olívaolajat, csipetnyi borsot, cukrot és sót, villával enyhén verjük homogén állagúra és öntsük rá a saláta.

Szőlő és méz saláta

Szokatlan, de ennek az ételnek a vonzó íze nem hagyja közömbösen a könnyű fúziós saláták igazi ínyenceit. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 gramm lágy sajt és fehér csemegeszőlő. Adyghe sajtot vagy mozzarellát vehetsz, de a feta is bevált: vágd kockákra, a szőlőt pedig félbe.
• Öblíts le folyó víz alatt egy nagy csomó rukkolát, rázd le róla a vizet, és tépd nagy darabokra.
• Keverjünk össze három evőkanál olívaolajat 2 teáskanál mézzel, adjunk hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot, és enyhén verjük fel villával.

A zöldeket, a sajtot és a szőlőt egy lapos tányérra tesszük, kézzel enyhén keverjük össze, és öntsük az öntettel. A rukkola salátát szórjuk meg dióval: a dió vagy a fenyőmag megfelelő. Száz gramm diót daráljon apróra, és egyenletesen öntse a salátára, amelyet azonnal tálalni kell.

Lazaccal és koktélparadicsommal

A rukkolával és paradicsommal készült saláta enyhén sózott lazac felhasználásával bonyolultabb módon is elkészíthető. Ehhez 200 gramm rukkolát kell darabokra vágni, és adagolt tányérokra kihelyezni, körülbelül tíz koktélparadicsomot félbevágni és a zöldekhez adni. Vágjon 150 gramm lazacot vékony csíkokra, és küldje el a salátához. Öblíts le és száríts meg egy kis marék friss áfonyát papírtörlőn, tedd az edényhez, és öntsd le mindent a szokásos olajos és balzsamecetes szósszal. A kész salátát a tetejére szórjuk egy bőséges csipet fenyőmaggal, száraz serpenyőben kissé megpirítva.

Meleg saláta gyömbéres öntettel

Meglehetősen szokatlan rukkolasaláta készülhet a szívesen látott vendégeknek. Imádni fogják a meleg salátát húsgombóccal és fűszeresenöltözködés, ami a szokásos étrendben ritkán található meg. Először el kell készítenie a darált húst a húsgombócokhoz, amelyeket az európai országokban gyakran húsgombócnak neveznek. Fél kiló darált csirkét keverjünk össze egy tojással, egy jó csipet cayenne borssal, ízlés szerint sóval. Adjunk hozzá egy kevés szárított bazsalikomot vagy oregánót, 50 gramm reszelt kemény sajtot és három evőkanál kukoricadarát. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni a masszát 15 percig, hogy a termékek egy kicsit aromát cseréljenek.

Továbbá a darált húsból nagy cseresznye méretű golyókat formázunk, és serpenyőben olajon aranybarnára sütjük. Tegyük papírra, hogy eltávolítsuk a zsírt, és közben készítsük el az eredeti salátaöntetet: tegyünk 80 gramm vörösáfonyát egy lábasba, szórjuk meg három evőkanál cukorral és egy kanál forró vízzel. Hagyja forrni a masszát öt percig. Finom reszelőn reszeljük le három-négy centiméter hosszú friss gyömbérgyökeret, a masszából facsarjuk ki a levét közvetlenül a vörösáfonya szirupba, adjunk hozzá egy evőkanál frissen facsart citromot, forraljuk fel újra a masszát és tegyük hűvös helyre.

Vegyünk egy csomó rukkolát egy salátástálba, szórjuk meg két evőkanál pörkölt földimogyoróval és 50 g reszelt sajttal. A tetejére húsgombócot teszünk, és meglocsoljuk áfonyás gyömbérszósszal.

Füstölt csirkével

Egy egyszerű és megfizethető saláta rukkolával és paradicsommal elkészíthető csirkefilé hozzáadásával, hogy az étel kellemesebb legyen, mert nem mindenki elégszik meg a könnyű növényi ételekkel. Nak nekegy ilyen saláta elkészítéséhez a következő termékeket kell beszereznie:

• 400 gramm csirkefilét kevés vízben puhára főzzük, lehűtjük és kis rudakra vágjuk.
• 100 gramm rukkola, nagy darabokra vágva.
• 8-10 koktélparadicsom (jobb, ha két színt, pirosat és sárgát használunk, így szebb lesz az étel).
• 150 gramm kemény sajt reszelve.
• A szószhoz: egy teáskanál balsamino + 2 ek. l. olívaolaj, két gerezd darált fokhagyma és egy csipet só. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis fekete borsot.

Minden hozzávalót összekeverünk egy salátástálban, és közvetlenül tálaláskor öntsük le mártással. Ezt nem szabad előre megtenni, mivel a zöldek gyorsan elhalványulnak, és az étel elveszíti vonzerejét és frissességét. De az öltözködést éppen ellenkezőleg, előre meg kell csinálni: készen áll, több napig is eltartható a hűtőszekrényben, egyre illatosabb lesz.

Egzotikus mangósaláta

Ahhoz, hogy teljesen meglepje a vendégeket egy szokatlan recepttel, érdemes rukkola salátát készíteni mangóval és zellerrel. A kivételes ízű és napfényes megjelenésű gyümölcs a helyszínen meglepi. Főzéshez használt:

• Egy mangó.
• Egy kis csokor rukkola és saláta.
• 3-4 zellerszár (nem gyökér!).
• 150 gramm lágy sajt.

Először is az öntözést úgy végezzük, hogy egy kicsit ázott legyen: keverjünk össze pár evőkanál olívaolajat 0,5 tk. kész mustár, ízlés szerint adjuk hozzásót és erős borsot, valamint egy teáskanál mézet (folyékonynak kell lennie). Jól keverjük össze és tegyük félre.

A zöldeket öblítsd le, szárítsd meg papíron és vágd nagy darabokra, a levélzellert vágd apró szeletekre, a mangót pedig hámozd meg és vágd fel is: lehet szelet vagy kockák. Ezt a salátát adagokban is tálaljuk: tányérokra teszünk zöldeket, szeletelt avokádót és zellert, valamint szelet sajtot. Nagyon kényelmes ilyenkor kis mozzarellagolyókat használni. Az öntetet mártásos csónakban tálaljuk, hogy a saláta ne veszítse el frissességét kóstolás előtt.