Gluténmentes zabpehely: beszerzési módszerek, gyártói áttekintés, főzési jellemzők, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A glutén legnagyobb része a gabonafélékben található. Ebből a szempontból eredetileg búzafehérjének tekintették. De ma a különböző termékek összetételében megtalálható a glutén, amely sűrítőszerként működik. Ezért sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy zárja ki az étrendből. A gluténmentes gabonafélék pedig kiváló helyettesítői lehetnek. Ebben a cikkben megismerkedünk a gluténmentes zabpehellyel, és megtudjuk, milyen jellemzői vannak a főzés során.

Mi az a glutén?

A glutén egy fehérje, amelyet bizonyos élelmiszerek, például ketchup, fagyl alt, fűszerek, joghurt, édességek, kolbász és mások előállításához használnak. De a legnagyobb mennyiségben a búzában és más gabonafélékben található.

Haladjunk még a fehérje előnyeinél:

• A viszkózus szerkezetnek köszönhetően puha, rugalmas sütéshez alkalmas tésztát kapunk. Minél több ebből a fehérjébőlannál jobbak a lisztből készült termékek.
• A késztermékek eltarthatósági ideje növekszik.

A gluténnel jelölt termékek hidrolizált vagy texturált növényi fehérjét is tartalmazhatnak.

A ragacsos fehérje számos búzából, árpából és rozsból készült termékben megtalálható: megtalálható gabonafélékben, süteményekben, sörben, pékárukban és tésztákban. Ezenkívül a glutén egyes kozmetikai termékekben is megtalálható: rúzsban, púderben és különféle krémekben.

Lehetséges ártalom

Néhány évvel ezelőtt viták kezdődtek ennek a fehérjének a veszélyeiről és előnyeiről. Sok szakértő azt javasolja, hogy tartózkodjanak a gluténfogyasztástól, és ne adják azt hat hónaposnál fiatalabb gyermekeknek, hogy elkerüljék az allergiás reakciókat. Később a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a gluténtartalmú kiegészítő élelmiszerek bevezetésének legalkalmasabb életkora 4-6 hónap. A statisztikák szerint a világ lakosságának mindössze 6 százaléka szenved glutén intoleranciától, ami teljes elutasítást tesz lehetővé. A szakértők azt is megállapították, hogy az emberi szervezet képes pozitívan érzékelni a meghatározott fehérjét.

Gluténintolerancia

A fehérjeintolerancia közvetlenül összefügg az immunrendszer hibás működésével. Egyes esetekben a glutén lenyelése esetén a szervezet fenyegetésként érzékeli, és ezzel összefüggésben a bél mikroflórája tönkremegy.

Az intolerancia a következő megnyilvánulásokban nyilvánul meg:

• urticaria;
• a haj állapotának romlása ésbőr;
• puffadás és puffadás;
• székletproblémák;
• drasztikus fogyás;
• ízületi fájdalom;
• száraz köhögés.

A ragasztófehérje intoleranciát újszülöttnél a fenti listán szereplő tüneteken kívül a következők kísérhetik:

• hasi megnagyobbodás;
• apátia;
• idegesség;
• rossz álom.

Ritka esetekben az intolerancia anyagcserezavarokat, szervi károsodást és testi fejlődési problémákat okozhat.

Avenine protein

A zabpehely az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb reggeli étel, amely rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A nyálkás fehérje különleges viszkozitást ad a zabkásának, így beborítja a gyomrot, ami segít csökkenteni a gyomorfekély és a gyomorhurut kellemetlen tüneteit.

A gabonafélék ragadósságát a speciális fehérjéknek köszönhetjük. A zab glutén helyett avenint tartalmaz, amelynek az a tulajdonsága, hogy szervezetünk gyorsan megemészti.

Tehát a zab nem tartozik a glutént tartalmazó gabonafélék közé, de a feldolgozás során ez a fehérje kerülhet bele. Fontos, hogy milyen körülmények között termesztették a zabot, milyen kezeléseknek vetették alá, és a szállítás is fontos szerepet játszik.

Hogyan készül a gluténmentes zabpehely?

Hogyan készül a gluténmentes zabpehely? Ehhez a zabtermékek gyártása a következő szakaszokon megy keresztül:

• A gabona minőségének ellenőrzése előttvetés;
• a vonatkozó szabályok betartása a zab termesztése során;
• az adott terményhez kizárólagos berendezés használata;
• Késztermékek gluténtartalmának laboratóriumi vizsgálata.

Egy ilyen termék különleges jelzéssel rendelkezik, amely garantálja, hogy a zab termesztése és feldolgozása a búzafehérjével való érintkezés nélkül történt.

Gluténmentes zabpehely gyártók

Ma az üzletek polcain gluténmentes termékek hatalmas választékát találhatod. Oroszországban az ilyen termelés piaca csak most kezd fejlődni, de a termékeket jó íz és kiváló minőség jellemzi. A gyártás során meg kell felelni a GOST-nak, elemezni és ellenőrizni kell, hogy ne legyenek gluténszennyeződések. Sok vállalkozás együttműködik tudományos kutatóintézetekkel a minőségi laboratóriumi kutatások érdekében.

Mi az a gluténmentes zabpehely? A vélemények szerint az oroszországi zabpehely gyártók között a következőket különböztetik meg:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC orosz termék (orosz termék).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (orosz reggeli).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Tiszta nap").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Jó választás zabpehely vásárlásakora következő videó segít.

A lisztérzékenység a gluténintolerancia hivatalos diagnózisa. De még ilyen betegség esetén is az orvosok javasolják a tisztított gluténmentes zabpehely - Provena használatát. Ennek a cégnek a kását a belek könnyen tolerálják, így a veszély minimális.

A zabpehely főzésének szabályai

Úgy tűnik, egyszerűbb lehet, mint zabpehelyet főzni: öntse fel tejjel vagy forrásban lévő vízzel. De ahhoz, hogy minden hasznos tulajdonságát megőrizzük, be kell tartani a következő szabályokat.

Kövesse nyomon az időt

Hogy a kása ne égjen meg, vastag aljú serpenyőben kell főzni. Főzés közben nem tanácsos zománcozott edényeket használni, nehogy zománcdarabkák kerüljenek az ételbe.

A gluténmentes zabpehely íze a legjobb részenként 3-4 rész folyadékkal. A zabpelyhet nem szabad idő előtt levenni a tűzről, de nem is kell megemészteni. A zabpehely főzési ideje a gabonafélék típusától függ:

• "extra" - 1-5 perc;
• "Herkules" - 20 perc;
• szirom - 10 perc.

Gyakran keverje meg

A zabpelyhet gyakran kell keverni főzés közben, hogy megszabaduljon a könnyű állag miatt képződő buborékoktól. A finom zabkása érdekében ajánlatos ezeket a műveleteket 5 percenként végrehajtani. Az ilyen buborékok nem károsítják az emberi testet, de hiányuk több reggelit eredményezkellemes és esztétikus.

Hagyja meredni a zabpelyhet

Miután a zabpehely megfőtt, ne rohanjon át tányérra, hagyja, hogy az összes folyadékot magába szívja - így lágyabb és ízletesebb lesz, és aktiválja minden előnyös tulajdonságát. Ez mindössze 5-10 percet vesz igénybe.

Tegyen sót

Sokféleképpen készíthet gluténmentes zabpelyhet, csak meg kell mutatnia a fantáziáját. Valaki szeret mézet vagy cukrot hozzáadni a zabkásához, valaki szereti a zabpelyhet banánnal vagy más gyümölccsel. Ennek ellenére egy csipet só a főzési folyamat során nem árt. Így nemcsak ásványi anyagok komplexével látja el a szervezetet, hanem mélyebb ízt is ad az ételnek. Sózni a főzés legelején, lehetőleg a víz felforrása előtt szükséges, ilyenkor a kása enyhén füstös, diós ízt kap, mintha nyílt tűzön főzték volna.

Cserélje ki a vizet tejjel

A zabpehely nagyon tápláló étel, amely kiválóan alkalmas reggelire. De csak akkor van ilyen tulajdonsága, ha a fehérjét rosttal kombinálják, ami annyira gazdag zabban. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a zabpehely elkészítésekor tehén-, kókusztej- vagy szójatejet használjon. Ezenkívül ez jelentősen javítja a zabkása ízét, és buja és bársonyos textúrájúvá teszi. Azonban a tej mellett a dió vagy a magvak öntetként kiváló fehérjeforrás lesz.

A gluténmentes zabpehely egészséges és ízletes reggeli étel, és többféleképpen elkészíthető.módokon. Az íz javítása érdekében mézet, szárított gyümölcsöket, friss gyümölcsöket és bogyókat is adhat hozzá.